Typisch eten van La Guajira De meest populaire gerechten

De Typisch eten van La Guajira Het wordt beschouwd als een van de meest interessante in Colombia, omdat veel gerechten worden bereid met ingrediënten die alleen in dat gebied voorkomen.

Deze gerechten omvatten friche, gestoofde iguana met kokosnoot of papaja dulce. De reden voor de originaliteit van zijn recepten is in aanwezigheid van talloze inheemse gemeenschappen, voornamelijk die gevormd door de Wayúu.

Precies de naam van de afdeling komt uit de Wayuunaiki -taal, van het woord "Wajiira". La Guajira is een van de afdelingen die deel uitmaakt van Colombia. Het bevindt zich in de Caribische regio en het hoofdstad is Riohacha.

Een van de belangrijkste kenmerken, die ook de gastronomie beïnvloedt, is de aanwezigheid van verschillende klimatologische zones.

Typische gerechten van de gastronomie van La Guajira

1- Friche

Friche is een van de traditionele gerechten van de Wayúu -cultuur en is een van de meest vertegenwoordigen geworden in de hele afdeling La Guajira. Het is een geit -gebaseerd gerecht.

Historisch gezien was de geit een zeer belangrijk element in de gastronomie van deze inheemse bevolking en er zijn verschillende recepten gemaakt met het dier.

De originele friche -vorm van voorbereiding is heel eenvoudig. Gewoon vlees, zout en olie nodig. Afgezien van de Wayúu gebruikte het bloed van het dier om de smaak te verbeteren.

Nadat het de geitstukken rechtstreeks op het brandhout heeft gebakken, wordt deze geserveerd met yam of rijst met garnalen.

2- Guisadada -leguaan met kokosnoot

Dit reptiel is zeer overvloedig in de regio en is een van de belangrijkste ingrediënten van verschillende recepten geworden. Onder deze onderscheidt de leguaan gestoofd met kokosnoot, zeer geconsumeerd in de gemeenten van het interieur van La Guajira.

Kan u van dienst zijn: staat en natie

Vanwege de hoge consumptie zijn boerderijen begonnen specifiek als voedsel te worden gecreëerd, zodat op deze manier de wilde bevolking niet wordt beïnvloed.

De ingrediënten die niet kunnen ontbreken, zijn de leguaan en kokosnoot, meer specifiek de olie en melk die uit deze vrucht worden gehaald.

Andere componenten van dit recept zijn knoflook, gember, ui en zoete paprika.

3- Rijst met garnalen

Rijst was een van de elementen die door de Spanjaarden werden bijgedragen aan de gastronomie van Colombia. Colombianen hebben het gebruikt door het te mengen met native producten totdat ze ze hun eigen persoonlijkheid geven.

De rijst die wordt geserveerd met garnalen in La Guajira is een van de meest smakelijke die in het land te vinden is.

Het differentiaalpunt bevindt zich in een speciale procedure die van toepassing is op garnalen voordat ze kookt.

Deze zijn gemarkeerd en gedroogd om ze uit te drogen. Dit proces zorgt ervoor dat de smaak zich concentreert en rijst meer smaak geeft.

4- Gegrilde vis

Bron: Wawitasny, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Zijn positie als kustafdeling maakt de vis in de Guajira.

Een van de meest geconsumeerde zijn de rode pargo, de cachirra of de moord. De meest traditionele manier om ze te koken is voor de grill, waardoor ze rechtstreeks op steenkool worden gezet. Ze worden vergezeld met rijst, salade of aardappelen.

5- Papaya Sweet

Papaya Sweet. Bron: Muago, CC0, via Wikimedia Commons

Het mengsel van tropische vruchten met de suikerriet die door de Spanjaarden werd gedragen, resulteerde in de uitwerking van sappige snoepjes die kenmerkend zijn voor de gastronomie van de Guajira.

Kan u dienen: Inca Gods

Ook droegen de afstammelingen van Afrikanen hun kennis bij met betrekking tot het gebruik van verschillende kruiden, zoals kaneel.

In dit geval wordt papaya gebruikt als het belangrijkste element van het snoep. Je moet het beetje bij beetje in water koken en suiker, kaneel en bicarbonaat toevoegen.

Wanneer u de gewenste textuur verwerft, is het tijd om te dienen en ervan te genieten.

6- Verse Chucho-salade

Chucho -salade

Deze salade is erg verfrissend en is ideaal voor een gebied als warm. De belangrijkste ingrediënten zijn chucho -vissen, citroensap, gepeld en gehakte tomaten, gehakte ui en zout, peper en azijn naar smaak.

Referenties

1. Efe. Gastronomie Wayúu verbetert de grootste inheemse mensen in Colombia. Verkregen uit de tijd.com
2. Nationaal cultureel informatiesysteem. Gastronomie - la guajira. Verkregen van Sinic.Gov.co