De 6 meest populaire vrijheidsgerechten

Tussen De typische gerechten van vrijheidDe ceviche, de theoloogsoep en het kind van Cabrito vallen op. Vrijheid heeft een breed scala aan recepten, sommige met oorsprong in de inheemse bevolking die de regio bewoonden vóór de aankomst van de Spanjaarden.

Vanwege de geografische locatie worden zeer gevarieerde ingrediënten gebruikt, van vis en zeevruchten tot vlees.

Vrijheid is een afdeling van de Republiek Peru. Het ligt in het noordoosten van het land, grenzend aan de Stille Oceaan. De hoofdstad van de afdeling is de stad Trujillo, een van de belangrijkste in heel Peru.

Gezien het verschil in klimaat- en omgevingscondities binnen vrijheid, zijn er twee zeer verschillende gastronomische tradities.

Aan de ene kant is er de keuken van de Andes -regio, met gerechten van de Sierra; En aan de andere kant heeft het kustgebied borden gemaakt met vis en schelpdieren.

Typische hoofdgerechten van de gastronomie van vrijheid

1- Ceviche

Huancaina paus met ceviche. Bron: Maor X, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Ceviche is een van de meest representatieve gerechten in heel Peru. Degene die zich voorbereidt in La Libertad wordt zeer gewaardeerd dankzij de frisheid van zijn vers visingrediënten.

Het is een recept dat uit het pre -Inca -tijdperk komt, omdat er aanwijzingen zijn dat de Mochica -cultuur dit gerecht heeft gemaakt.

De meest typische is degene die wordt bereid met stukjes vis die zijn gekookt met ui, chili en citroen. Er is ook zeevruchten en de goed bekende Ceviche de Conchas Negras. Veel van deze zijn behoorlijk pittig en hebben de befaam van afrodisiacale kwaliteiten.

Het kan u van dienst zijn: het belang van de landbouw in Venezuela

2- Theoloogsoep

Bron: Eliseo Mamani Tumiri, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Volgens een legende is dit recept gecreëerd door Dominicaanse theologen. Hoe het ook zij, het is bekend dat het door de Spanjaarden naar Amerika is gebracht, omdat de originele versie dateert uit de middeleeuwen.

De belangrijkste verandering in de voorbereiding bij aankomst in Amerika was de opname van de kalkoen van de regio.

Het is een zeer traditionele maaltijd op winteravonden en de basis is kalkoenvlees of kip. Dit gaat vergezeld van gedrenkt brood, gele peper, huacatay, kaas, melk en aardappelen.

3- Droge jongen

Droge jongen. Bron: Hugomon, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Het kind werd door de Spanjaarden naar Peru gebracht na de verovering, in de 16e eeuw. Al snel paste hij zich aan het land aan en maakt hij momenteel deel uit van de culinaire traditie van veel regio's. Cabrito Dry is in het hele land aanwezig, met lichte regionale variaties.

Die van vrijheid staat ook bekend als een kind voor het noordelijke. Het belangrijkste is de maceratie waaraan het moet worden onderworpen, in Jora Chicha (gefermenteerd drankje van het gebied) en azijn.

Het gaat meestal gepaard met Yucas, uien en zwarte bonen bereid met chili en sesam.

4- Pepián de Pava

Pepián de Pava. Bron: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

De ingrediënten met dit typische noordelijke gerecht zijn kalkoen, pancapeper, gele en rode ui. Het is een veel voorkomende maaltijd bij alle feestelijke gelegenheden of feesten, en biedt veel eiwitten en heel weinig vetten.

De kalkoen moet worden gesanatureerd met groenten totdat het zacht is. Terwijl het wordt bestraft, wordt Pipian voorbereid.

Om dit te doen, zijn de knoflook en ui sauté en wordt bouillon toegevoegd. Wanneer het kookt, wordt gemalen rijst opgenomen. Eindelijk worden kalkoenstukken toegevoegd en geserveerd met saffraanolie.

Het kan u van dienst zijn: project- of onderzoekskader

5- Noordelijke vis zweten

Noordelijke vis zweten. Bron: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

De oude inwoners van de regio consumeerden de gekookte vis op verschillende manieren: ze presenteerden zich in barbecue, in soepen of stoofpot. Dit zweet van noordelijke vis komt uit deze oude manier om het te bereiden.

Vandaag is een heel typisch gerecht van het kustgebied van het Department of La Libertad. Het meest normale is om louter, mooi of druivenoog te gebruiken.

De zware wordt geleid en ui, groene peper, koriander en tomaat is toegevoegd. Om het te presenteren, gaat het vergezeld van rijst en Yucas Sancochadas.

6- Shambar

Shambar. Bron: Morrissey, CC door 2.0, via Wikimedia Commons

Zeer typisch recept van de Peruaanse noordkust, met name van Trujillo, de hoofdstad van La Libertad. Het is een tarwe-, vlees- en menestra -soep. De oorsprong is Andino, vandaar dat de naam van Quechua komt.

De ingrediënten om dit genot uit te werken zijn Morón tarwe, kikkererwten, havas, alverjas, chancho, gerookte ham, gallina knoflook, ui, aantrekkingskracht of cor.

Referenties

1. Peru.com. 4 prachtige noordelijke gerechten die je verbaasd zullen hebben in vrijheid. Verkregen van Peru.com
2. Peru reisgids. Trujillo -keuken. Verkregen van Go2peru.com