Essentiële vetzuren functies, belang, nomenclatuur, voorbeelden

De essentiële vetzuren Het zijn die vetzuren zonder welke de mens niet kan leven. Ze kunnen niet worden gesynthetiseerd door hun lichaam en moeten daarom dagelijks worden verkregen uit het voedsel dat wordt geconsumeerd.

Het concept van "essentieel vetzuur" werd voor het eerst geïntroduceerd door Burr en Burr in 1930, verwijzend naar linolzuur (zuur Cis, cis-9, 12-octadecadienoic). Korte tijd later werd het echter ook gebruikt voor linoleenzuur (zuur Cis, cis, cis-9, 12, 15-octadecatrienoic).

Linolzuur, een essentieel vetzuur (Bron: Jü / CC0, via Wikimedia Commons)

De reden: beide vetzuren hadden dezelfde effecten toen ze werden geleverd aan experimentele ratten die werden gekweekt met deficiënte vetediëten, die bepaalde afwijkingen in hun groei en ontwikkeling vertoonden.

Uit de eerdere studies was het gegeneraliseerd dat essentiële vetzuren meestal onverzadigde vetzuren zijn die behoren tot de serie ω-6 en ω-3, waaronder respectievelijk het zuur Cis-Linoleic (la, uit het Engels Linolzuur) en a-linoleenzuur (vleugel, Engels α-linoleenzuur)).

Essentiële vetzuren kunnen rechtstreeks door cellen worden gebruikt of kunnen fungeren als voorlopers voor andere moleculen van groot belang, zoals Eicosanoïden, bijvoorbeeld die deelnemen aan de synthese van veel hormonen en bij de controle van verschillende systemische processen.

Er is aangetoond dat het tekort aan deze vetzuren vaak bijdraagt ​​aan het verschijnen van sommige hart- en vaatziekten, evenals aan groeisefecten en cognitieve ontwikkeling.

[TOC]

Functies van essentiële vetzuren

De verschillende functies van essentiële vetzuren zijn afhankelijk van hun deelname aan de vorming van cellulaire structuren, in cellulaire signalering en/of communicatie of andere "taken" bepaald in de cellen van het menselijk lichaam.

- Als structurele elementen

Essentiële vetzuren zijn belangrijke componenten van alle celmembranen, omdat ze deel uitmaken van de fosfolipiden die lipidebilagen vormen van zowel het plasmamembraan als de interne organellen van alle cellen.

Als onderdeel van de celmembranen, kunnen essentiële vetzuren, afhankelijk van hun mate van verzadiging, de vloeibaarheid van de membranen veranderen en ook het gedrag van de eiwitten die hiermee worden geassocieerd, dat wil zeggen dat ze de meest relevante membranale functies reguleren.

- Als intracellulaire boodschappers

Deze moleculen en hun metabolieten met lange keten hebben acties zoals tweede boodschappers, omdat veel hormonen en groeifactoren een enzym activeren genaamd fosfolipase om de afgifte van deze vetzuren uit de membranen te induceren.

Essentiële vetzuren die worden vrijgegeven door hormonale werking worden intracellulair gebruikt voor de synthese van eicosanoïden en andere hormonen.

- Als antibioticagere middelen

Sommige essentiële vetzuren hebben type-antibiotica-activiteiten. Linoleenzuur werkt bijvoorbeeld op gewassen van Staphylococcus aureus en gehydrolyseerde olie van linnenzaden (rijk aan linolisch en linoleenzuur) kunnen leden van de soort inactiveren S. aureus meticillineresistent.

Het kan u van dienst zijn: ureumcyclus: fasen, enzymen, functie, regelgeving

Linoleenzuur bevordert de hechting van Lactobacillus casei tot slijmvliezen en daarom zijn groei begunstigt. Dit soort bacteriën remt de groei van andere pathogene bacteriën zoals zoals Helicobacter Pylori, Shigella flexneri, Salmonella Typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile En Escherichia coli.

- Als ontstekingsremmende middelen

Essentiële vetzuren kunnen ook fungeren als endogene ontstekingsremmende moleculen, omdat deze en hun derivaten de productie van sommige interleukines door T -cellen (T -lymfocyten) onderdrukken).

- Als substraten voor het verkrijgen van energie

Aan de andere kant vertegenwoordigen essentiële vetzuren, zoals de rest van de vetzuren die cellipiden vormen, een nuttige bron van het verkrijgen van grote hoeveelheden ATP -metabole energie door oxidatie.

- Als bemiddelaars van andere activiteiten

Ze zijn nodig voor de absorptie, transport en functie van vetoplosbare vitamines (vitamine A, D, E en K).

- Als voorlopers van andere moleculen

Het is belangrijk op te merken dat een andere van de functies van essentiële vetzuren is dat deze functioneren als voorlopers van andere vetzuren, die even nuttig zijn voor menselijke lichaamscellen.

Belang

Essentiële vetzuren zijn van vitaal belang voor het menselijk lichaam, maar zijn vooral belangrijk voor hersenen, oog-, lever-, nier-, klier- en gonadale weefsels.

Talrijke studies hebben aangetoond dat essentiële vetzuren op zichzelf belangrijke functies hebben in de "pathobiologie" van veel klinische aandoeningen, zoals:

- Vasculaire ziekten gerelateerd aan collageen (bindweefselziekten)

- Hypertensie

- Mellitus diabetes

- Metabool syndroom x

- Psoriasis

- Eczeem

- Atopische dermatitis

- Cardiale coronaire hartziekte

- Arteriosclerose

- Kanker

In de afgelopen jaren is bovendien aangetoond dat vetzuren van de ω-3-serie essentieel zijn voor de normale ontwikkeling en groei van de mens, en dat ze werken bij de preventie en behandeling van de bovengenoemde ziekten.

Het belang ervan is ook dat:

- Oxidatieve stress verminderen

- Onderdruk de productie van pro-inflammatoire stoffen en verbindingen

- Ze bieden cardiovasculaire bescherming

- Verlies van lichaamsvet vergemakkelijken

- Ze worden positief geassocieerd met bottendichtheidspieken bij jongeren

De gebrek aan deze moleculen kan de geestelijke gezondheid verminderen, depressiemogelijkheden vergroten en zelfs trends van agressieve gedragsschepen schieten.

Nomenclatuur

Essentiële vetzuren zijn meervoudig onverzadigde vetzuren, dat wil zeggen dat het monocarbonzuren zijn samengesteld uit een alifatische keten (koolstofatomen en waterstof) waarin meer dan twee koolstofatomen aan elkaar worden gekoppeld door middel van een dubbele binding (ze zijn niet verzadigd met atomen waterstof).

Kan u dienen: Superoxide dysmutase: kenmerken, structuur, functies

Deze verbindingen worden voornamelijk geclassificeerd op basis van het aantal koolstofatomen dat ze bezitten, evenals volgens de positie van de eerste dubbele binding in relatie tot de methylgroep (-CH3) die aanwezig is aan één uiteinde van de keten, bekend als "methyl ω ", Of" terminale methyl ".

Vervolgens zijn de vetzuren van de serie "ω-3" of "ω-6" bijvoorbeeld vetzuren van variabele lengtes die de eerste C-C dubbele binding hebben in het koolstofatoom nummer 3 en nummer 6 in relatie tot de terminal Methyl respectievelijk.

Alfa-linoleenzuur, een essentieel vetzuur (Bron: Jü / CC0, via Wikimedia Commons)

Naast deze twee "families" van meervoudig onverzadigde vetzuren zijn er er nog twee: vetzuren ω-7 en ω-9; Hoewel deze niet als essentieel worden beschouwd, omdat het lichaam metabole routes heeft voor zijn synthese en productie.

Vetzuren van de ω-3-serie zijn afgeleid van linoleenzuur (18: 3), die van de ω-6-serie afkomstig zijn van zuur Cis-Linoleisch (18: 2), die van de serie ω-7 afkomstig van palmitolzuur (16: 1) en die van de ω-9-serie afkomstig van oliezuur (18: 1).

Metabolisme

Dankzij de werking van het enzym ∆6 deaturasa (D-6-D), het zuur Cis-Linolisch wordt omgezet in γ-linolzuur (18: 3). Dit nieuwe product is langwerpig om het γ-linoleen dihomozuur te vormen (20: 3), de voorloper van de 1-serie prostaglandins.

Dihomo γ-linoleenzuur kan ook worden omgezet in arachidonzuur (20: 4) door middel van de werking van een ander enzym, ∆5 deaturasa (D-5-D). Dit vetzuur is de voorloper van de prostaglandines van Series 2, Thromboxans en leukotrienes.

- Prostaglandines zijn lipide-type lipidesstoffen die veel functies in het lichaam hebben: ze helpen de samentrekking en ontspanning van gladde spieren, de dilatatie en vernauwing van bloedvaten, inflammatoire processen, enz.

- Thromboxans en leukotriënen zijn lipide-eicosanoïden die ook type-hormonale activiteit hebben. Het zijn vasoconstrictoren en krachtige hypertensieve middelen, vergemakkelijken ook de aggregatie van bloedplaatjes tijdens het coagulatieproces, nemen onder andere deel aan chronische ontstekingsprocessen.

Α-linoleenzuur wordt omgezet in eicosopentaanzuur (20: 5) door werking van dezelfde enzymen die op zuur werken Cis-Linoleic (D-6-D en D-5-D). Dit zuur neemt deel aan de vorming van de voorloper van de prostaglandines van de Series 3 en de leukotrienes van de serie 5.

Voorbeelden van essentiële vetzuren

De meest representatieve voorbeelden van essentiële vetzuren zijn de twee die over de hele tekst herhaaldelijk zijn genoemd:

• Linolzuur, een vetzuur uit de omega-6-serie.
• Linoleenzuur, een vetzuur uit de omega-3-serie.

Kan u van dienst zijn: cholecystoquinine: kenmerken, structuur, functies

Linolzuur is een vetzuur dat twee onverzadiging heeft in de configuratie Cis. Het heeft 18 koolstofatomen en, zoals kan worden begrepen uit de serie waartoe het behoort, heeft het de eerste dubbele binding in het zesde koolstofatoom ten opzichte van de metylterminalgroep van het molecuul.

Linoleenzuur is daarentegen een vetzuur met drie onverzadiging, ook van 18 koolstofatomen, maar behorend tot de Omega-3-serie, waarvan wordt duidelijk dat de eerste van de drie dubbele bindingen in koolstof in de koolstof heeft Positie 3 met betrekking tot de terminale methyl.

Voedsel met essentiële vetzuren

Zowel in Europa als in Noord -Amerika is de gemiddelde hoeveelheid essentiële vetzuren die in het dieet worden geconsumeerd ongeveer 7 en 15 g, en de belangrijkste voedselbronnen van deze vetzuren, afhankelijk van hun type, zijn:

Zuur Cis-Linoleic (LA)

Granen, eieren, vlees en de meeste olie -source oliën. Die integrale brood gemaakt met "complete granen", margarine en de meeste gebakken producten. Zonnebloem, maïs en rijstoliën zijn ook rijk aan zuur Cis-Linolisch.

Α-linoleenzuur (vleugel)

Canola, linnen en lijnzaadolie, evenals noten en groene bladgroenten zijn rijk aan a-linoleenzuur.

Evenzo is moedermelk rijk aan dit essentiële vetzuur, dat pasgeborenen worden gevoed tijdens de borstvoedingperiode.

Vis en visolie is rijk aan eicosopentaanzuur en docosahexaeniczuur, linoleenzuur afgeleid.

Afbeelding van Christine Spanchia in www.Pixabay.com

Het is belangrijk om te vermelden dat veel voedingsmiddelen (zowel van dierlijke als plantaardige oorsprong) ook rijk zijn aan metabole tussenpersonen van de twee essentiële vetzuren die eerder zijn beschreven. Onder deze kan worden vermeld:

- Eicosopentaanzuur

- Docosahexaeniczuur

- Linole -gammazuur

- Linoleic gamma dihomo zuur

- Araquidonzuur

Referenties

1. Aaes-jørgensen, e. (1961). Essentiële vetzuren. Fysiologische beoordelingen, 41 (1), 1-51.
2. Cunnane, s. C. (2003). Problemen met essentiële vetzuren: tijd voor een nieuw paradigma?. Progress in Lipid Research, 42 (6), 544-568.
3. Das, u. N. (2006). Essentiële vetzuren: biochemie, fysiologie en pathologie. Biotechnology Journal: Healthcare Nutrition Technology, 1 (4), 420-439.
4. Das, u. N. (2006). Essentiële vetzuren-een overzicht. Huidige farmaceutische biotechnologie, 7 (6), 467-482.
5. Di Pasquale, m. G. (2009). De essentie van essentieel vetzuur. Journal of Dietary Supplements, 6 (2), 143-161.
6. Simopoulos, een. P. (1999). Essentiële vetzuren in gezondheid en chronische ziekten. The American Journal of Clinical Nutrition, 70 (3), 560s-569s.
7. Simopoulos, een. P. (2002). Het belang van de verhouding van omega-6/omega-3 essentiële vetzuren. Biomedicine & Pharmacotherapy, 56 (8), 365-379.