12 pre -Hispanic Meals en hun ingrediënten

Gastronomische cultuur is iets dat sinds de pre -Columbiaanse tijd op het Amerikaanse continent bestaat. Omdat de mens nodig had om te voeden, kwamen de meest diverse recepten naar voren die tegenwoordig deel uitmaken van de culinaire tradities van veel landen in deze regio.

Vandaag zullen we het hebben over 12 van de beroemdste pre -Hispanic Meals van dit continent. Elk van hen heeft een andere oorsprong, maar ze zijn allemaal even heerlijk.

Bron: Lafer.com

[TOC]

12 Pre -Hispanic Meals

Papadzul kleur tortilla's

Het woord Papadzul is een term oorspronkelijk uit de cultuur van de Maya, die voortkomt uit de combinatie tussen "aardappel", wat voedsel betekent, en "dzul", wiens betekenis Heer of heer is, die deze set definieert als voedsel van heren of heren.

De oorsprong van dit pre -Hispanic Food komt van de regio Yucatan in het zuiden van Mexico en dateert meer dan 2000 jaar geleden. De ingrediënten om dit sappige gerecht te bereiden zijn: verschillende maistortilla's, een Epazote of Paico -blad, tomaten, ui, Habaneros -paprika, geroosterde en gemalen pompoenpitten, gekookte eieren en zout.

De rode saus is bereid met tomaten, habaneros -chili, ui, epazote bladeren en zout. Het besef van de groene saus wordt uitgevoerd met pompoenpitten, Hayneros -chili, Epazote bladeren en zout.

Vervolgens zijn de tortilla's gevuld met gekookte en eerder gehakte eieren, vervolgens gerold en gestrooid naar smaak met deze heerlijke gekleurde sauzen.

Pozol

Een van de voorkeursdranken van de Maya, Incas en Azteken was Pozol. Duizenden jaren geleden, in wat tegenwoordig bekend staat als Tabasco, is dit recept gemaakt, dat erin is geslaagd tot vandaag te duren en is gebruikt door een groot deel van Midden -Amerika.

Oorspronkelijk werd het gedoopt als "Pochotl". Het werd gezien als een energiek drankje, dat niet kon ontbreken in de lange reizen die werden uitgevoerd door de Aboriginals van het gebied.

Dit is grotendeels te wijten aan de inhoud van zijn belangrijkste ingrediënten, cacao en maïs. Het gebruik ervan was om dorst te blussen en honger geproduceerd voor lange uren reizen door onherbergzame gebieden. Het bereiden van dit voedzame voedsel is om maïs te malen, waardoor het dunne bloem is.

Cacao wordt later toegevoegd, wat resulteert in een chocolademassa van kleur. Dit mengsel wordt in water geslagen en geserveerd op kamertemperatuur of koude in veel Mexicaanse en Midden -Amerikaanse typische voedselwinkels.

Olla -bonen

Mesoamerica is de plaats van oorsprong van veel gewassen die vervolgens over de hele wereld zijn verspreid. Dat is het geval van bonen, die momenteel deel uitmaken van vele gerechten, die een hoge bron van plantaardige eiwitten bieden. In dit geval werden de eerste monsters van dit voedzame voedsel gevonden op het grondgebied dat Peru en Ecuador vandaag bezetten.

Tijdens het pre -Hispanic -tijdperk hadden deze peulvruchten die werden gebruikt om een ​​kookmethode te hebben waarvoor het nodig was om de zo -gekalde kleipotten te gebruiken. Het proces was vroeger veel langer dan het proces dat momenteel wordt gebruikt door drukpotten.

Kan je dienen: +90 zinnen die het hart en de ziel bereiken

Sinds die dagen werden ze vroeger gekruid met varkensvet, waardoor ze een onweerstaanbare smaak kregen voor degenen die dit gerecht zullen proeven.

Nopales salade

Als er een emblematische plant in Mexico is, is dit de nopal. Omdat het mogelijk is om het in de vlag van dit land te zien. Naast praktisch een nationaal symbool wordt deze cactus gebruikt als een ingrediënt in de meest diverse gerechten sinds pre -Hispanic Times.

De oorsprong maakt deel uit van de Aztec -mythologie, sinds de stichting van Mexico City Tenochtitlán in 1325, dankzij de bevinding van een adelaar die op een cactus zit, bijt een slang. Van alle maaltijden die dateren uit dit tijdperk en die de nopal in hun ingrediënten gebruiken, is er een die opvalt: de Nopales -salade.

De uitwerking is om de nopales te snijden en ze vervolgens in water te spoelen. Dan moeten ze in water worden gekookt en wachten tot ze afkoelen om ze later naast zout, azijn en vele stukken ui, tomaat en koriander te plaatsen. Maar het is net voordat je wordt geserveerd wanneer je oude kaas en avocado moet toevoegen.

Tlacoyos

Als er een gerecht is dat van veel Mexicanen geniet, is het de tlacoyo. Het bestaan ​​van dit gastronomische genot dateert uit de dagen van de Azteekse beschaving.

Er zijn mensen die zeggen dat het de oudste van de maaltijden is die op dat moment zijn bereid die nog steeds een enorme populariteit genieten. Misschien is dit te wijten aan het feit dat ze in hun oorsprong voor veel tijd kunnen worden overgedragen door de goede smaak te behouden die hen kenmerkt.

De bereiding ervan bestaat uit het slijpen van maïs tot het creëren van een bloem, dat vervolgens doorgaat met een deeg dat meestal is gevuld met bonen.

In pre -Hispanic Times werd dit heerlijke typische voedsel vroeger in een container vol varkensvlees gegooid. Waardoor het de eerste empanadas maakt die door elke beschaving worden geproefd.

Momenteel is de inhoud van de vulling van de Tlacoyos toegenomen in variëteit. Omdat je binnen de jouwe vlees kunt vinden van veel zuiveldieren en derivaten zoals kaas.

Massa

Mol is een dressing voor de typische maaltijden van Mexico die geniet van wereldfaam. De oorsprong dateert uit pre -Hispanic Times waarin de Azteken die werden gebruikt om het voor te bereiden als aanbiedingen voor MoCtezuma. In het begin werd het Mulli of ook Chilmolli genoemd, toen het vervolgens ingrediënten zoals Chili toevoegde.

In de loop van de tijd is deze trend toegenomen door elementen op te nemen zoals chocolade, tomaat, avocado, maïsdeeg en pinda's. Deze stoofpot wordt gebruikt als een dressing van alle soorten vlees, van rundvlees tot het varken; En het is zelfs gebruikelijk om een ​​visgerecht te zien vergezeld van deze dikke saus die een unieke en ongeëvenaarde smaak biedt.

Ongetwijfeld is de meest populaire de poblano -mol, die wordt voorbereid door verschillende chili en kruiden te plaatsen. Vervolgens worden met hetzelfde vet met dezelfde vet de rest van de bovengenoemde ingrediënten opgevouwen. In de oudheid waren al deze componenten aan het malen met behulp van een mortel, waardoor hun naam aan deze pre -Hispanic -maaltijd werd gegeven.

Kan u van dienst zijn: Happy Donderdag: +100 zinnen en afbeeldingen om te wijden

Chapulines

In de staat Oaxaca is de oorsprong van een eigenaardig gerecht van Mexicaans eten uit de pre -Columbiaanse tijden. Het ingrediënt van dit gastronomische stuk zijn kleine insecten die Chapulines worden genoemd.

In afgelegen tijden werden ze als voedsel gebruikt, dankzij hun eenvoudige collectie in vergelijking met andere grotere dieren. Het snelle koken was een andere factor die het gebruik ervan als voedsel beïnvloedde door de inwoners van het gebied.

Ze worden meestal gebruikt om taco's, quesadilla's en salades te vergezellen. Deze insecten ook bekend als Saltamontes worden meestal gekruid en gekookt totdat ze een knapperige consistentie bereiken, vergezeld van een doorgewinterde smaak.

Om enkele taco's te bereiden die door deze insecten zijn gevuld, is het noodzakelijk om ongeveer 250 gram chapulines bij de hand te hebben. Deze worden geplaatst om in een pan naast een ui, een boeket van koriander, een tomaat en een eerder gehakte boomchili te bakken. Zodra deze fase is voltooid, worden kleine insecten op verschillende maistortilla's geplaatst na het spuiten van een paar druppels citroensap.

Huitlacoche quesadillas

Quesadilla van Huitlacoche is een typisch gerecht van de Mexicaanse keuken, wiens geschiedenis sterk is gekoppeld aan de mythologie van Aztec. Omdat de Huitlacoche, naam waarmee het onderdeel van deze kaas bekend is, werd beschouwd als een geschenk van de goden. Deze component is een schimmel die in de oren groeit en wordt meestal gezien als een delicatesse.

Quesadilla's worden verkregen door gesmolten kaas op verschillende tortilla's te plaatsen die vervolgens in de helft worden gevouwen. Maar zonder twijfel biedt het toevoegen van dit mythische ingrediënt hen een karakteristieke smaak die velen genieten.

Voor uw bereiding is het noodzakelijk om een ​​kaas te gebruiken die gemakkelijk te smelten is met warmte. Een andere fundamentele component is de Serrano Chile, waaraan de aderen en zaden worden geëxtraheerd. Vervolgens wordt een Epazote -blad bij elkaar toegevoegd met chili, ui, knoflook en zout in een pan met olie of boter.

Dit is wanneer de Huitlacoche wordt geplaatst, en ten slotte wordt deze roer -fry toegevoegd aan sommige kaastortilla's, die moeten worden verwarmd om die typische consistentie van de quesadillas te bereiken.

Tamales

De oorsprong van de Tamal wordt momenteel gespeeld door verschillende landen van het Amerikaanse continent. Maar alles lijkt aan te geven dat het de Azteken waren die dit gerecht hebben geïmplementeerd, wiens recept door de rest van het continent werd uitgebreid. Zijn naam komt van het woord Tamal, wiens betekenis is "gewikkeld" in de Nahuatl Aztec -taal.

Mexico valt op als bezitter van veel meer soorten tamales dan enig ander land, waardoor de diversiteit tot 5 wordt verhoogd.000 voorbereidingsmethoden. Er zijn bijgeloof van het pre -Hispanic -tijdperk die praten over de dodelijke slachtoffers die zouden voortvloeien uit het eten van tamales die zich tijdens het kookproces aan de pot hadden gehouden. Sommigen waren gebrek aan doel met de pijlen en de onmogelijkheid om kinderen te krijgen.

De voorbereiding ervan wordt gedaan door maïs en het daaropvolgende mengsel met water te spuiten tot een deeg. Dit wordt afgeplat en gevuld met groenten zoals tomaat, ui, chili en zelfs vlees, afhankelijk van het recept om te volgen.

Het kan je van dienst zijn: 20 plaatsen om naar de huwelijksreis te gaan

Vervolgens worden ze in bananenbladeren geplaatst en nadat deze wikkel is vastgebonden, wordt deze in een pan met water geplaatst totdat het het kookpunt bereikt.

Escamoles

Misschien is het voor veel mensen die mieren eieren eten een enigszins bijzondere gewoonte. Maar sinds de pre -Hispanic Periode maakten ze deel uit van de voedseltasten van de Aztec -beschaving. Deze traditie is tot vandaag doorgegaan, en ze worden zelfs beschouwd als een voortreffelijke delicatesse.

Voor iets hebben ze de titel "The Mexican Caviar" gekregen; En dit exotische voedsel stopt niet met het verkrijgen van aanhangers over de hele wereld. En het is niet voor minder, omdat dit genot een hoger eiwitgehalte heeft dan het vlees.

De manier om de Escamoles te krijgen, is een moeilijkheid voor hun verzamelaars, omdat het alleen mogelijk is om dit te doen in de maanden maart, april en mei.

Gedurende deze tijd van het jaar in de staten Hidalgo en Tlaxcala worden mishitbomen meestal opgevraagd tot het felbegeerde voedsel. Vanwege hun krachtige smaak is het alleen nodig om ze te bakken met boter en knoflook of ui om een ​​goede smaak te worden.

Quelites

Quelites zijn een groep eetbare planten met een hoge voedingswaarde waarvan zowel voedsel als medicinaal gebruik voortkomt uit het pre -Hispanisch tijdperk. Hun ontdekking werd gedaan door de Azteken tijdens een hongerige tijd, die ze erin slaagden te overwinnen dankzij deze groenten die hen de vitamines voorzagen die nodig zijn om van een goede gezondheid te genieten.

Momenteel zijn er meer dan 500 verschillende soorten chelieten bekend. Een van de bekendste zijn water en putlane. De groei ervan vindt plaats in het regenseizoen zonder dat u moet worden gecultiveerd. Ze zijn een ingrediënt dat wordt gebruikt in quesadilla's, mollen en andere stoofschotels die typisch zijn voor de Mexicaanse keuken.

Bij het medicinaal gebruik is bekend dat de vele quelites -soorten elementen in hun samenstelling hebben die helpen bij het verminderen van dermatologische aandoeningen zoals in het geval van Yerba Mora. Dat is de reden waarom ze sinds de pre -columbiaanse tijd werden gebruikt bij de uitwerking van infusies en drankjes die goed zijn.

Chocolade

Om deze smakelijke lijst af te maken, zullen we het hebben over chocolade. Deze heerlijke cacaopiering heeft een magisch verhaal binnen Maya -tradities. Volgens de legende was de cacaoboom een ​​geschenk aangeboden door de god quetzalcoatl. In feite heeft zijn wetenschappelijke naam Theobroma Cocoa het geschenk van de goden als een betekenis.

Door zijn verwerking van een drankje met de naam Tchocolatl werd uitgevoerd, een naam die zich vandaag nog evolueerde naar degene die tegen iedereen bekend is. Het werd ook gebruikt bij de uitwerking van alcoholische dranken dankzij de gisting van cacaozaden.

Tijdens de Azteca -periode werd zijn voorbereiding vereenvoudigd, tot het punt waarop ze alleen de cacao -amandelen sproeiden en water toegevoegd.  Vervolgens werd het geserveerd als een verfrissend drankje, hoewel het soms werd gemengd met maïsmeel en chili.

https: // youtu.Be/kcgl-lhv26o