Health Egg -eigenschappen

De eigenschappen van eieren omvatten essentiële voedingsstoffen en zijn de bron van vitamines, mineralen en eiwitten. Met licentie

De Ei -eigenschappen Ze zijn talrijk: ze zijn rijk aan eiwitten met een hoge biologische waarde, verbetert de cardiovasculaire gezondheid, beschermt het beeld, kan helpen af ​​te vallen, het geheugen te verbeteren en andere die we daarna zullen uitleggen.

Op het moment van het consumeren van de opties worden gevarieerd, van een traditioneel gebakken of hard ei, tot geavanceerde gastronomische recepten.

De consumptie van kippeneieren heeft een bevredigende gevolgen gehad voor het verbeteren van de voedingsstatus van de bevolking, vooral in landen met beperkte economische middelen, een feit dat wordt bewezen door de afname van ondervoeding door tekort in veel van de landen in het proces van ontwikkeling.

Aan de andere kant hebben technologische vooruitgang het gehalte van sommige voedingsstoffen in het kippendieet en bijgevolg in hun eieren mogelijk gemaakt in termen van vitamines zoals foliumzuur, vitamine B12 of vitamine E. 

Ei -voordelen en eigenschappen

1. Cardiovasculaire gezondheid

Decennia lang was de eierconsumptie praktisch veto voor mensen met wat cardiovasculaire pathologie (atherosclerose, diabetes, dyslipidemie, enz.), Gebaseerd op het hoge cholesterolgehalte in de dooier, daarom werd het gele gehalte van de eieren "gedemoniseerd".

Meerdere studies die de afgelopen jaren zijn gepubliceerd, hebben echter geconcludeerd dat de consumptie van maximaal 2 of zelfs 3 dagelijkse eieren geen schadelijke effecten veroorzaakt op de functie van het hart- en bloedvaten.

De dooier bestaat uit 1/3 delen van verzadigde vetten (slecht voor gezondheid) en 2/3 van mono- en meervoudig onverzadigde vetten (goed voor gezondheid).

Binnen dit laatste behoort het hoogste percentage tot enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die de afname van variabelen schadelijke gezondheid (totaal cholesterol en LDL) vergemakkelijken, en integendeel, ze produceren de toename van nuttig cholesterol (HDL).

2. Eten voor atleten

Het ei is een essentieel voedsel voor atleten en degenen die fysieke slijtage -activiteiten uitvoeren, omdat het een uitstekende bron is van eiwitten van hoge biologische en beste kwaliteit.

Gemiddeld levert een ei 6,3 gram eiwitten, bevat 9 essentiële aminozuren en alle vitamines en mineralen (niacine, riboflavine, vitamine A en E, thiamine, ijzer, magnesium, kalium, selenium, zink, onder anderen), tot uitzondering van uitzondering van uitzondering van uitzondering van uitzondering van uitzondering van uitzondering van uitzondering vitamine C.

Kan u dienen: Evolutionaire ecologie: geschiedenis, onderzoeksobject, voorbeelden

De biologische waarde is 93.7, wat aangeeft dat ei -eiwit na het eiwit van moedermelk degene is die ons lichaam het beste assimileert. En eiwit is het voedsel van de spieren.

3. Het biedt vitamine D

Vitamine D is voornamelijk in de zon, maar de eieren zijn een van de weinige voedingsmiddelen die het specifiek bevatten. Vitamine D is essentieel voor calciumabsorptieprocessen en speelt een essentiële rol in de respons van witte bloedcellen, waardoor ze te veel inflammatoire cytokines vrijlaten.

4. Het is gunstig om het te consumeren tijdens de zwangerschap

De inname van calorieën en voedingsstoffen tijdens de zwangerschap moet voldoende zijn om een ​​optimale gewichtstoename mogelijk te maken. Voedingsvereisten nemen aanzienlijk toe, vooral in het tweede en derde kwartaal van de zwangerschap.

Deze toename van de inname moet echter worden gemaakt van voedsel met hoge kwaliteit en voedingsdichtheid, zoals eieren.

Hill -eisen (overvloedige voedingsstof in eieren) nemen bijvoorbeeld toe tijdens de zwangerschap en borstvoeding, omdat het door de placenta moet worden getransporteerd.

Bovendien is het gebrek aan foliumzuur een reden voor speciale zorg in bijna alle ontwikkelingslanden, omdat is aangetoond dat het oorzaak is. De concentratie foliumzuur in eieren maakt ze perfect om deel uit te maken van het zwangere dieet.

5. Gemakkelijke consumptie voor oudere volwassenen

De fysiologische en emotionele veranderingen in verband met de leeftijd, hebben vaak een negatieve invloed op de gezondheid, en daarom in dit stadium schilderijen zoals depressie, anorexia, ondervoeding, vroege verzadiging, verlies van tandheelkundige stukken, onder andere, onder anderen. 

Het ei, dat is zo'n compleet voedsel, moet een terugkerend ingrediënt in zijn dieet zijn, omdat het ook economisch is, gemakkelijk te bereiden is, zelfs wanneer de ouderen alleen leven, en hun textuur is vrij zacht, wat de consumptie ervan vergemakkelijkt en zo aangenaam doet.

6. Het bevat geen conserveermiddelen of additieven

Voorbij het voedsel van kippen, eieren zelf hebben geen soorten additieven of chemische conserveermiddelen, dus ze zijn een economisch natuurlijk product waarmee het gemakkelijk is om de meest veelzijdige en gevarieerde recepten te bereiden.

Kan u van dienst zijn: charmezinnen

7. Eieren helpen ook ons ​​geheugen

Het hoge heuvelgehalte helpt hersenontwikkeling, maar ook leren en geheugen. Hill en luteïne, een andere voedingsstof, zijn te vinden in de dooier.

De aanbevolen Daily Hill Intakes zijn ongeveer 550 mg bij mannen en 425 mg bij vrouwen. De eieren zijn een van de weinige voedselbronnen die hoge heuvelconcentraties bevatten en de consumptie van een eenheid per dag dekt al meer dan 50% van wat je nodig hebt.

8. Specifieke dooiereigenschappen

Hoewel de eierdooier voornamelijk vet bijdraagt ​​(cholesterol), is het ook degene die ons ook een grote variëteit en kwaliteit van vitamines geeft. Tegen populair geloof, biedt de dooier ook een goede kwaliteit van aminozuren die worden gecombineerd om eiwitten te vormen.

Eierdooiereiwitten worden door ons lichaam gebruikt om onze spieren te vormen en zijn ook noodzakelijk om onze spiermassa te behouden en te vergroten. 

9. Specifieke shell -eigenschappen 

De eierschaal bestaat uit een groot percentage calciumcarbonaat (94%) als een structurele component, met kleine hoeveelheden magnesiumcarbonaat, calciumfosfaat en andere organische materialen, inclusief eiwitten.

Er wordt gepostuleerd dat bij postmenopauzale vrouwen en met osteoporose het eierschilpoeder pijn en botreabsorptie vermindert, de mobiliteit en botdichtheid verhoogt.

Aziatische onderzoekers concluderen dat het poeder van het eierschil een positief effect heeft op bot en kraakbeen en het gebruik ervan is handig bij de preventie en behandeling van osteoporose.

10. Hoe kunnen het eten van eieren helpen afvallen?

Het ei, een bron van eiwitten, is een zeer verzadigend voedsel en elke eenheid biedt 75 calorieën (natuurlijk, afhankelijk van hoe het zich voorbereidt en met welke ingrediënten). Bevredigend zijn en zoveel voedingsstoffen bevatten, maakt het deel uit van diëten van gewichtsverlies.

Aanbevelingen voor veilige eierconsumptie

- Bekijk altijd de verpakkingsdatums, het vervallen en de duur die in de verpakking verschijnt (als ze deze informatie niet hebben, koop ze dan beter niet).

Kan u van dienst zijn: 10 sportsupplementen om uw prestaties te verbeteren

- Houd eieren bij koeltemperatuur. Laat ze niet op kamertemperatuur in de keuken, of dicht bij warmtebronnen.

- Was de eieren niet voordat u ze koelt, omdat dit de permeabiliteit voor bacteriën verhoogt. Het ei is bedekt met een schaal die enige bescherming biedt tegen micro -organismen.

- Was ze alleen onmiddellijk voor het koken of toevoeging aan een recept.

- Gebruik alleen de eieren die een volledige schaal presenteren (zonder scheuren) en schoon.

- Voorkom contact met andere voedingsmiddelen of materialen die ze kunnen besmetten. (kruisbesmetting).

- Salmonella kookt bij voldoende temperatuur, is een bacterie die geen hoge temperaturen weerstaat, ten minste 70 ° C garandeert de eliminatie ervan. (Kook ze bijvoorbeeld 6 minuten).

- Na het koken, kunnen ze niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur worden gehouden.

Consumeer ze rauw?

Het is niet raadzaam om rauwe eieren te nemen, ondanks alle propaganda op verschillende atleten die dat doen. Het juiste eierkooking vergemakkelijkt de vertering van zijn eiwitten, de afgifte van vitamines en mineralen en de eliminatie van mogelijke vervuilende micro -organismen.

Het rauwe ei bevat een stof genaamd Avidina, die de absorptie van biotine kan blokkeren en vitaminetekort kan veroorzaken. Bij het consumeren van RAW is er bovendien een risico op salmonellose, Salmonella -infectie.

Hoe te detecteren of eieren vers zijn of niet?

Het is heel gemakkelijk om te controleren of een ei vers is of niet:

- Vul een container met water.

- Introduceer zorgvuldig een ei in de container. 

- Observeer eiergedrag: als het horizontaal op de achtergrond blijft, is het vers. Als het de neiging heeft om de verticale positie in te nemen, is het niet erg vers. Als praktisch in het water zweeft, is het niet vers.

Referenties

1. Journal of the American College of Nutrition (2005). Vol. 24, nr. 6.
2. Vonken, n.H.C. (2006). Het ei van de kip - is om de rol te veranderen in de menselijke voeding die verandert? Wereldjournaal 's werelds pluimvee.
3. Narahari, D. (2003). Ei, cholesterol, vet en gezond dieet. Karnal, Haryana, India, Pixie Publications.