Typische gerechten van Colombia

La Banda Paisa is een van de meest populaire Colombiaanse gerechten

In de Typische gerechten van Colombia Dat we hieronder zullen uitleggen, is de diversiteit van de gastronomie van dit Zuid -Amerikaanse land aangetoond. Elke regio heeft zijn traditionele smaakprofielen die hen onderscheiden en ze een uniek element geven aan hun maaltijden.

Binnen de Colombiaanse keuken zijn traditionele ingrediënten die worden geconsumeerd door lokale aboriginals fundamenteel. De invloed van Europese migraties en andere punten van de wereld heeft echter de smaak van diners gevormd.

De hoofdrolspelers aan de tafels van Colombia zijn rijst, de verschillende soorten aardappelen, banaan, maïs, granen en elke regio heeft zijn voorkeursvlees.

In de Andes regio zijn er belangrijke afdelingen zoals Antioquia, Bogotá, Cali, Santander, Tolima en Huila. Een van de meest emblematische gerechten van de Andes zijn de Ajiaco, de Paisa en de Melkweg.

Aan de andere kant bevinden steden zoals Barranquilla, Santa Marta, Cartagena, Valledupar en Sincelejo zich in het Caribische gebied. In dit gebied vallen verschillende soorten rijst, de sancho en de visgerichte gerechten op.

In de Pacifische regio, waarin de Nariño, Cauca, Chuca en een deel van de Valle del Cauca zich bevinden, worden ook vis en zeevruchten geproefd.

Ondertussen proeven de inwoners van de regio Orinoquía (of Oost -Llanos) meestal rundvlees, product van de intense vee -activiteit van het gebied en de vruchten van de jacht.

De eilandregio van Colombia is niet erg uitgebreid, maar de inwoners genieten regelmatig van gerechten die voornamelijk kunnen koken uit de vruchten van de zee. In het geval van de regio Amazone zijn de traditionele inheemse recepten bewaard gebleven.

Typische gerechten van de Andes regio

Antioquia

1 - Paisa Tray

Lade paisa

Het is een van de meest emblematische maaltijden van Colombia. Het wordt geserveerd op een groot en breed gerecht genaamd lade en bevat rijst, varkensspoeling, rijpe gebakken banaan, chorizo, rode bonen en avocado.

Bovendien vergezellen sommigen haar van een saus die bekend staat als "Hagao" wiens belangrijkste ingrediënten bieslook (lange ui) en tomaat zijn.

2 - Antioqueño -bonen

Antioqueño -bonen

Dit gerecht met natte granen wordt bereid met rode bonen, wortel, ui, knoflook, peper, banaan, worst en varkensbenen.

De uiteindelijke consistentie is vergelijkbaar met die van een asopedicus en dient om alleen te proeven of als een metgezel van andere voedingsmiddelen.

3 - Bean Cream

Boon's Cream

Deze bereiding is traditioneel van antioquia -voedsel. Bonen moeten worden gekookt totdat ze zacht zijn, dan wordt rundvleesbouillon, kip of varkensvlees toegevoegd en wordt vloeibaar gemaakt samen met boter en hogao.

4 - Antioquia Sancocho

Antioquia Sancocho

Deze soep draagt ​​rundvlees en varkensvlees, samen met bieslook, peterselie en koriander. Het is ook toegevoegd, aardappel, wortel en groene banaan. Bovendien moet de Antioquia Sancocho gehakte cobs in stukken, cassave en kool omvatten.

5 - Sudada Post

Het is een op vlees gebaseerde bereiding, met name een laarsvormige snit die wordt genomen uit het interne deel van het rundvleesbeen.

Het vlees moet worden gekookt in een grote pot samen met runderbouillon en dressings. Nadat het anderhalf uur aan het vuur heeft overgelaten, worden aardappel en cassave toegevoegd.

Bogotá en de Cundiboyacense altiplano

6 - Ajiaco

Ajiaco

Dit typische Colombiaanse gerecht is een soep waarvan de belangrijkste ingrediënten kip zijn en verschillende aardappelsoorten zijn. Sommigen vergezellen haar met zachte maïs, melkcrème en kappertjes.

Een van de belangrijkste kruiden van Ajiaco is Guasca, omdat het zijn karakteristieke smaak geeft. Opgemerkt moet worden dat het ondanks zijn naam geen pittig eten is.

7 - Bogota Pot

Bogota -pot

Vanwege de verscheidenheid aan smaken en voedingsstoffen is dit een ideaal gerecht voor koud weer. Het draagt ​​rundvlees en aardappelen, deze ingrediënten worden gekookt in een pot met water en ze zijn toegevoegd kool en cassave.

Het kan je van dienst zijn: culturele diversiteit

Dan moet je een ui, knoflook en tomatensaus uitvoeren die aan de soep is toegevoegd. Plaats ten slotte de melkcrème en koriander.

8 - Lomo naar de doek

Lendenen naar de doek

Om dit gerecht te krijgen, moet u een stuk lendenen (rundvlees) op de grill bereiden. Het vlees is bedekt met een laag zout van een centimeter voor wat erg nuttig is om een ​​stuk stof te gebruiken (vandaar de naam).

De "doek" baadt in water, knoflook en wat wijn of bier voordat u deze in de kolen plaatst en wordt geserveerd als gesneden.

9 - Bogota Fritanga

Bogota Fritanga

Dit gerecht mengt verschillende soorten vlees waaronder de kip, worst, blackpudding, sommige ingewanden zoals darmen en hart; Je kunt ook koeien -uders, verschillende soorten aardappelen, banaan en cassave toevoegen.

Nadat de ingewanden zijn gekookt en de groenten zijn gebakken, moet alles meedoen en bakken.

10 - Brevas met Arequipe

Brevas met arequipe

Dit dessert wordt bereid met een vrucht genaamd Breva, dat de eerste belasting is van het jaar geproduceerd door de biferous vijgenbomen (die twee gewassen geven). In andere landen worden breva's "soplones" vijgen genoemd.

Om Brevas te bereiden met Arequipe worden de vruchten gekookt nadat ze een kleine snit hebben gemaakt en vervolgens meer water en suiker worden toegevoegd. Ten slotte moeten ze zich vullen met Arequipe en zijn ze klaar om te proeven.

Gran Tolima (Huila en Tolima)

11 - Lechona

Het is een tolimense gerecht dat bestaat uit varkensvlees, erwten en rijst. Een big wordt genomen en het vlees is voorzichtig om de huid en het hoofd intact te houden.

Het moet het vlees op smaak brengen en kruiden, dan wordt het samen met rijst en erwten gekookt (die eerder moeten worden bereid. Ten slotte is de huid van het varken gevuld en op het vuur in een oven gezet (bij voorkeur klei).

12 - Bocachico of capabele weduwnaar

Deze voorbereiding heeft als hoofdingrediënten twee emblematische vissen in het gebied, de Bocachico en de capabele. Het draagt ​​groenten (aardappel, auyama en cassave), een van de twee vissen en kledingvarianten naar smaak.

De bouillon wordt geserveerd op een diep bord en de metgezellen op een dienblad, gebaad in Hagao.

13 - Atollado of Sapopo Guiso

Bron: Olavia Kite [CC BY-SA 2.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/2.0)] Via Wikimedia Commons) De grootste ingrediënten zijn vlees en worst, die in een pot worden gekookt samen met een ui. Dan moeten rijst, wortel, bonenaardappelen, auyama of pompoen en kruiden worden toegevoegd.

Santander

14 - drie -fase rijst

Deze bereiding bevat rundvlees, kip, varkensvlees en gehakte worstjes in kleine stukjes. Elk type vlees is gescheiden roer -fry; Vervolgens ui, paprika en wortel, Chinese of schimmelsoot.

Ten slotte wordt alles gemengd in een kom met rijst (die eerder moet worden bereid) en kan worden geserveerd.

15 - Pichón

Pichón -soep is een van de typische gerechten van Santander, deze maaltijd omvat aardappelen, melk, coaguleerd rundvlees en koriander.

Bovendien, om dit gerecht te koken, staat een traditionele Colombiaanse plant bekend als Guasca (of Guaca) en dient als een kruiden.

16 - Oreada -vlees

Om dit recept te bereiden, moet het vlees een proces van drogen tot de zon ondergaan nadat hij zout is en gekruid met komijn, ui, knoflook, sinaasappel en paneel (of papier.

Oorspronkelijk werd de OED gebruikt om voedsel te behouden zonder koeling wanneer er geen elektriciteit was.

17 - Chanfaina

In sommige gebieden van Colombia wordt het bereid met lam en in andere met rundvlees, maar de stukken die meestal worden gebruikt voor Chanfaina's zijn de bofe, de vogel en de nier.

Het vlees is gehakt, gekruid en goud in een pan. Dan sluit dit roer -fry aan een beetje water in een pot en kookt een half uur gekookt.

Typische gerechten van het Caribische gebied

Bolivar

18 - Puyada vlees

Dit gevulde vlees wordt bereid bij het maken van een snit in het midden van een heel stuk dat van het ene uiteinde naar het andere gaat. Na het kruiden, is het gevuld met groenten, het baadt in rum en koelt gedurende 12 uur.

Het kan je van dienst zijn: Baja California Sur Shield

Na het afdichten van het vlees worden de gemarineerde sappen toegevoegd aan een ketel en laten het vuur achter totdat het klaar is. Met het sap wordt een saus bereid die dient om deze Colombiaanse schotel te vergezellen.

19 - Apasteled rijst

Dit typische recept van de Colombiaanse kust bestaat uit rijst met rundvlees of varkensvlees (en in sommige gevallen beide), bevat het ook wortel, erwten, aardappelen, olijven, kappertjes en kruiden.

Cordova

20 - Sancho

Aan de Colombiaanse kusten is de Sancho een van de meest populaire maaltijden. Deze schotel is een soep die vlees, groenten en andere specerijen draagt.

In de Caribische regio van Colombia wordt het geconsumeerd met vissen zoals Bocachico, Jurel, Sabalo; Ook met zeevruchten, varkensvlees, kip, kalkoen, zoutvlees, rib, medulla of runderstaart.

21 - Guacharaca met kokonsap

La Guacharaca is een typische vogel van Noord -Colombia, Venezuela en Trinidad en Tobago. Een van de traditionele gerechten van de Colombiaanse Caribische kust is om deze vogel te koken totdat het vlees zacht wordt.

Dan wordt het toegevoegd aan de ui, knoflook, tomaat en chili helling. Vervolgens worden groenten (aardappel, wortel, pompoen) en bonen toegevoegd; De laatste aanvulling is kokonsap en wordt geserveerd met rijst.

Atlantisch

22 - Soleedana Butifarra

Het is een traditionele eenzaamheidsworst bestaande uit rundvlees, spek of spek, knoflook, peper en zout. Na het slijpen van alle ingrediënten, is een varkensdarm gevuld met de bereiding, deze krijgt de balvorm en is vastgebonden.

23 - Cucayo

In dit gebied van Colombia geniet je van een schotel die bestaat uit het verbrande deel van de rijst dat aan de bodem van de pot is bevestigd wanneer het meer tijd van de rechter wordt overgelaten. Het gaat meestal gepaard met melk, kaas of stoofschotels.

Magdalena

24 - Kattenkop

Dit gerecht staat ook bekend als Cayeye. Een puree met groene bananen (guineos) wordt bereid en vervolgens gemengd met saus (het moet ui, knoflook, tomaat en rode paprika dragen).

25 - Pyjarito rijst

Om dit gerecht te bereiden, wordt volwassen mannelijke banaan gebruikt, die wordt gehakt in kleine en gefrituurde stukken. Afgezien van witte rijst wordt bereid en vervolgens zijn beide maaltijden gemengd, sommige toevoegen ui en kokosnoot.

Typische gerechten van de Pacifische regio

Nariño

26 - Indian Bunny

Ook wel "Cuy" of "Curí" genoemd, is een knaagdier dat deel uitmaakt van de traditionele keuken van inheemse bevolking van Bolivia tot Colombia. Hoewel momenteel zijn consumptie is gedaald omdat velen dit dier als huisdier opvoeden.

De uitwerking is eenvoudig, omdat het dier wordt bereid (de vacht en interne organen worden verwijderd), het wordt gekruid en in een grill, brand of oven geplaatst.

27 - Juanesca of Fanesca

Het is een typische stoofpot van Ecuador en Colombia die vooral tijdens de Heilige Week wordt geconsumeerd, omdat de belangrijkste ingrediënten droge vis en bonen zijn.

Deze soep bevat melk en heeft over het algemeen twaalf soorten korrels ter ere van de apostelen, de vis vertegenwoordigt de figuur van Christus en de Aliños voor de trouwe katholieken.

28 - Locro

Het is een soep gebaseerd op melk en aardappel. In sommige gebieden serveren ze het vergezeld van ei, terwijl anderen het liever vergezellen met verse avocado.

29 - Dulce de Chilacuán of Papayuela

Dit dessert wordt bereid met een vrucht vergelijkbaar met papaya. Om het te doen, pellen ze het fruit en snijden het in fijne stukken, doen ze vervolgens water op laag vuur totdat ze zacht worden en voeg je suiker toe om een ​​siroop te creëren.

Kan u van dienst zijn: rationele coëxistentie: wat is voorbeelden, normen

Er wordt ook een beetje citroensap toegevoegd.

Cauca's vallei

30 - atleetrijst

Deze schotel is bereid met varkensvlees, rundvlees en kip. Dit vlees moet saus zijn in de dressings (paprika, ui en tomaat). Dan worden water en rijst toegevoegd.

Ten slotte worden gesneden aardappelen toegevoegd in kleine kubussen en wanneer dit lijsten zijn, kan deze worden geserveerd.

31 - Marranitas

Het is een groenachtige mannelijke banaan die frituren met varkensvlees chicharrón. Eerst wordt de banaan gebakken zonder schaal, het is toegestaan ​​om te koelen en verpletterd, de Chicharrón wordt in het midden geplaatst en als een bal gewikkeld voordat hij hem opnieuw brayt.

Cauca

32 - Pipian Tamal

In Colombia wordt een stoofpot Pipian genoemd die bestaat uit Creools (geel), gemalen pinda's, ui, knoflook en onoto's.

Om de tamales te bereiden, malen en breiden het uit op een bananenblad en vullen het met vlees of varkensvlees en pipian. Dan kookt het en is het aan het einde van het koken klaar om te proeven.

Typische gerechten van de regio Orinoquía (Eastern Llanos)

Arauca

33 - Llanera of Mamona Kalf

Dit is een van de beroemdste traditionele maaltijden van de Colombiaanse vlakte. Om het te bereiden, moet het rundvlees worden gebruikt (jong rundvlees van meer dan zes maanden). Vleesdammen moeten worden uitgebreid en op een vreugdevuur worden geplaatst op laag vuur.

34 - Piqueonao de Morrocoy of Galapago

Deze maaltijd wordt bereid met Sabanero Galapago, een soort schildpad in Noord -Zuid -Amerika (Colombia en Venezuela).

De punten zijn een gefrituurde maïsmeelbal gevuld met gestoofd schildpadvlees. Vanwege de afdaling in de bevolking van dit dier, wordt de consumptie niet langer aanbevolen.

Doel

35 - rijst tungos

De rijst moet worden gekookt totdat het romig wordt, vervolgens gemengd met zure melk, kaas en suiker. Het resulterende deeg is gewikkeld in bananenbladeren, het is vastgebonden en gekookt in een waterbad.

36 - Cachama in saus of "sudada"

Het is een traditionele Colombiaanse soep. Het bestaat uit bananen, cassave en ui; Bovendien wordt cachama toegevoegd (een soort gewone vissen in de rivieren in het gebied). Het is koken op laag vuur en geserveerd met saus.

37 - Perra vlees

In dit Llanero -gerecht zijn de stukjes vlees.

Met die huid moet een soort zak worden gevormd waarin al het vlees van binnen is, deze sluit met draad en komt in een gat op de grond waarop de brandende beugel wordt geplaatst. Momenteel wordt het meestal voorbereid in de oven.

38 - Geel voor de monseigneur

De basis van dit gerecht is de gele meerval waarmee een bouillon wordt bereid, waaraan knoflook, ui, paprika, zout, peper en sommige kruiden worden toegevoegd.

Vis wordt gebruikt bij het bereiden van een bechamelsaus (met melk en bloem). Alles sluit zich aan en versierd met tomatensaus.

Casanare

39 - Carapacho de Morrocoy

Het bestaat uit Morrocoy Meat Spice waaraan aardappel en erwten worden toegevoegd. Het wordt meestal gebruikt in de schaal van het dier waaraan het onderste deel wordt gesneden en is vrij populair in de Colombiaanse vlaktes.

40 - Earro naar de sintels

Dit dier staat ook bekend als gigantisch gordeldier, tatu of cachicamo. Hij is momenteel gecatalogiseerd als kwetsbaar, maar het was vroeger een zeer gewenste maaltijd, vooral geroosterd in zijn schaal.