Typische Ancash -gerechten

De Typische Ancash -gerechten Ze zijn meestal bereid met cavia, vogel (eenden en kippen), varkensvlees en in sommige gevallen vissen. Ze gebruiken ook een breed scala aan landbouwproducten in de regio.

Een van de meest prominente typische gerechten van Ancash zijn de pittige van Cuy in de Huaracino -stijl, de hoofdbouillon, de Pachamanca, de pot, de Ancashina Patasca, de Kuchi Kanka, de vis augurk, de takapi, de takapi, de takapi, de takapi, de takapi, de takapi, de takapi, de takapi, de takapi, de takapi, de takapi, onder anderen.

Aan de andere kant bestaat het pittige van Cuy (typisch Peru -gerecht dat een ander voorbereiding in elke regio heeft) uit een gefrituurd cavia dat wordt geserveerd met aardappelen en chili. Dit typische gerecht wordt bereid in Huaraz.

De pot bestaat uit een stoofpot of kool op colch met rundvlees of varken, waarin alleen het hoofd wordt gebruikt.

Lijst van de meest populaire typische gerechten van Ancash

1- Vis Pickle

Bron: van Tamorlan - Eigen werk, CC door 3.0

Ingrediënten

-Visfilets

-Eieren

-Uien

-Olijf

-Sla

-Olie en azijn

-Chili, zout, peper en komijn

-Tarwe of maïsmeel

Voorbereiding

De vis- en pepervisfilets worden gekruid en door tarwe of maïsmeel geleid en bak ze vervolgens.

Ondertussen worden de eieren bestraft en worden de ui en chilipeper en peper in overvloedige olie gevoed, en wanneer de ui een doorschijnende kleur neemt, wordt de azijn toegevoegd.

De sla wordt gebruikt om het gerecht te versieren waar gebakken vis zal worden geplaatst, en de gebakken ui wordt toegevoegd op de vis en de gekookte eieren worden geplaatst

Kan u van dienst zijn: rapporteren

2- Spicy cavia

Om het te bereiden, is een cavia, chili, zout en peper knoflook nodig. Het cavia is gekruid met peper, knoflook, zout en peper en bak dan. Kan worden vergezeld van gestoomde aardappelen.

3- llunca cashqui

Bron: van Darazona - Eigen werk, CC door -SA 4.0

Ingrediënten

-Kip

-Llunca (tarwe)

-Wortel

-Oregano, knoflook, chili

-Olijfolie

-Aardappelen

-Zout

-Selderij Spanje

-Ui

Voorbereiding

In een kleipot worden water en de gehakte kip toegevoegd in kleine stukjes met zout en tak van selderij Spanje. In de tussentijd.

In een andere pot wordt de dressing bereid met de ui, de oregano, de knoflook, de chili en de olie. Vervolgens wordt het verband toegevoegd aan de bouillon waar de kip een paar minuten kookt en kookt.

4- Kuchi Kanca of Cuca canca

Bron: van Tamorlan - Eigen werk, CC door 3.0

De Kanka Kuchi is een gebraden varken dat wordt geserveerd met sla -salade en frietjes, en gekookte maïskorrels.

Ingrediënten

-Een big

-Azijn

-Komijn, zout, peper

-Knoflook

-Maïskorrels

Voorbereiding

De duif is gekruid met azijn, komijn, peper, zout en knoflook en achtergelaten voor een hele dag of een hele nacht.

De volgende dag wordt de big in een horloge geplaatst.

Ondertussen worden de aardappelen gebakken en wordt de gebroken maïs gekookt. Aan het einde wordt het big samen geserveerd met de gefrituurde aardappelen, maïs en in sommige gevallen wordt het vergezeld van een sla -salade.

Het kan u van dienst zijn: +10 ambachten van Puebla op verschillende manieren en materialen

5- Tamales

Tamales gewikkeld in ayote en bananenbladeren. Bron: Dr D12 [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0/]]

Het is een maïsdeeg gevuld met vlees gewikkeld in bananenbladeren en ze zijn gestoomd. Meestal gekookt met brandhout.

6- Hoofdbouillon of zondebouillon

Deze bouillon is als volgt bereid: het hoofd van Lamb wordt samen met de buik, knoflook, ui, chili, komijn, koriander, yerbabuena gekookt en in sommige gevallen wordt maïs afgebroken.

Zoals in alle bouillons wordt ook een apart verband bereid en toegevoegd wanneer de lamkop bijna klaar is.

Het wordt een paar minuten gekookt om de hele bouillon de smaak te nemen.

7- PATASCA

Ingrediënten

-Schapenvlees

-Buik

-Carnero -been

-Maïs

-Knoflook, chili, yerbabuena

-Ui

-Zout

-Olie

Voorbereiding

In een pot zetten ze het vlees van vodden, buik en de fae van ram worden bestraft. Eenmaal gekookt worden in kleine stukjes gesneden.

Er wordt een dressing gemaakt met knoflook, chili, ui en olie. Vervolgens worden alle stukjes vlees, buik en been in die dressing, in die dressing en vervolgens in dezelfde bouillon geplaatst waar ze werden bestraft.

Maïs en yerbabuena worden toegevoegd en koken totdat alles is gekookt. La Patasca is een traditionele soep van Peru en in andere regio's gebruiken ze varkensvlees in plaats van ramvlees.

8- Roken Ham of Serrano Ham-been

De voorbereiding van de gerookte ham is een beetje complex en vereist meerdere dagen om dit te doen.

Het kan je van dienst zijn: kinderlijke liefde

Je neemt een varkensbeen en Mar met zout en droog. De volgende dag wordt hij gesmeerd van gemalen chili en begint hij drie dagen te roken.

9- ACA Chasqui O

Bron: AaronMormot - Eigen werk, CC door -SA 4.0

Dit gerecht ontbreekt nooit in de vieringen van de Virgen de Las Mercedes en is typerend voor de provincie Carhuaz. De bouillon wordt bereid met een cavia, aardappelen, ui, pompoen, wortel, knoflook, zout en noedels.

10- Puchero

Het is een soort soep of plas.

11- Pachamanca

Het is een maaltijd bereid in een vuiloven. Het is een heel typisch gerecht, niet alleen van Ancash, maar uit verschillende gebieden van Peru. Het is gemaakt met vlees (buik of kip), soort, huacatay, chincho, bonen, huayro -aardappelen en choclos.

12- HUMITAS

Ze zijn gemaakt van zoete maïsdeeg. Dan is het gevuld met kaneel en passeert en gewikkeld in eerder gestoomde maïsbladeren.

13- Tarwi Ceviche

Tarwi Ceviche. Bron: van Darazona - Eigen werk, CC door -SA 4.0

Ook bekend als Ceviche de Chochos. Om het te koken, wordt de tarwi genomen en bereid met tomaten, koriander, peper, komijn, zout, azijn en citroen. Onder de inboorlingen is erg populair, omdat ze ervoor zorgen dat dit gerecht medicinale en voedzame eigenschappen heeft.

Andere typische Ancash -gerechten

-El Chaqui: droog en zout vlamvlees.

-Gebakken forel.

 -The Takapi: Pig's Ear Broth.

-El Chicharrón de Chancho (varkensvlees).