Lipiden

We leggen uit welke lipiden, hun kenmerken, structuur, functie, typen en voorbeelden zijn

Olijfolie, zalm, avocado en noten zijn vet -rijk voedsel, een soort lipide.

Wat zijn lipiden?

De Lipiden Ze zijn een belangrijke groep organische macromoleculen, waarvan ze alle levende wezens vormen. Vetten, oliën en wassen zijn enkele voorbeelden van lipiden. Ze delen het kenmerk dat ze gedeeltelijk onoplosbaar zijn in water (hydrofoob) en vrij oplosbaar in niet -polaire oplosmiddelen zoals ether, benzeen, aceton, chloroform, onder andere.

Lipiden zijn, net als andere organische moleculen, voornamelijk samengesteld uit koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen, maar worden over het algemeen gekenmerkt door gedeeltelijk onoplosbaar in water te zijn.

Een van de belangrijkste functies omvatten de vorming van celmembranen, celsignalage en energieopslag.

Heel vaak luisteren we dat om een ​​goede gezondheid te behouden en goed te voeden, je maar weinig vetten moet consumeren, dus we associëren deze verbindingen over het algemeen met ziekten of zeer negatieve aspecten voor onze gezondheid.

Vetten zijn echter fundamenteel voor het functioneren van alle levende wezens, en veel van hen moeten door mensen worden verworven van voedingsmiddelen zoals zaden, oliën, noten, groenten en bepaalde producten van dierlijke oorsprong.

Kenmerken en structuur van lipiden

- Het zijn over het algemeen amfipatische moleculen: ze hebben een polair, hydrofiel, in water oplosbaar gebied en een ander aporofobe en water onoplosbaar gebied.

- Ze zijn meestal samengesteld uit ketens van koolstofatomen verenigd door eenvoudig, dubbel of drievoudig (lineair of cyclisch) en waterstofatomen, in een van de uiteinden is er meestal een chemische groep bekend als bekend Carboxylgroep, Dat geeft hen een zuurkarakteristiek (ze worden vetzuren genoemd).

- Ze hebben hoge molecuulgewichten, dus ze hebben ook hoge smeltpunten.

- De belangrijkste soorten bindingen waardoor deze moleculen worden samengevoegd, zijn waterstofbruggen en interacties van van der Waals.

- Sommige lipiden worden gevonden als vloeistoffen bij kamertemperatuur, maar andere kunnen worden gevonden als kristallijne vaste stoffen.

- Het zijn oplosbare moleculen in organische verbindingen zoals alcohol, chloroform, aceton, enz., Maar gedeeltelijk onoplosbaar in water.

- Het zijn meestal moleculen zonder ionische belasting, kleurloze toiletten en insabils.

-Lipiden hebben een hoog molecuulgewicht dat hen een hoog smeltpunt geeft, is hoger in lipiden die meer koolstofatomen bevatten. Maar dit smeltpunt neemt af wanneer lipiden vetzuren hebben met onverzadigde koolwaterstofketens.

Lipidenfunctie

Lipiden vormen een zeer diverse groep moleculen, zowel vanuit structureel oogpunt als met betrekking tot hun functies. Functioneel gezien voldoen deze moleculen aan enkele belangrijke rollen:

Biologische membranenvorming

Alle levende wezens op de biosfeer zijn samengesteld uit organen en weefsels die op hun beurt uit miljarden cellen bestaan. De cellen zijn dan de basiseenheden van levende wezens en we kunnen zeggen dat ze de kleinste levende structuur zijn die bestaat.

Het kan u van dienst zijn: Metabole routes: typen en hoofdroutes

Ongeacht het type cel in kwestie, alle cellen zijn afzonderlijke structuren uit de omgeving die hen omringen door een membraan dat we kennen als Plasma membraan.

Voor sommige eencellige organismen zoals bacteriën en bogen, bijvoorbeeld, is het plasmamembraan het enige membraan dat hen kenmerkt, terwijl cellen voor andere organismen, zoals dieren, planten en schimmels, complexe systemen van membraneuze compartimenten hebben in zijn interieur.

Wat het type membraan ook verwijst waar we naar verwijzen, deze structuren die werken in de scheiding van intracellulaire en extracellulaire omgevingen worden gevormd door geordende lagen van verschillende lipiden en bijbehorende eiwitten.

Energie opslag

Weergave van een triglyceride, een soort lipide. Grijze bollen komen overeen met waterstofatomen, zwarte tot koolstofatomen en rode zuurstofatomen

Voor de meeste gewervelde dieren en voor sommige ongewervelde dieren vertegenwoordigen lipiden een zeer speciale bron van energieopslag, dat wil zeggen dat ze verbindingen vormen die, indien metabolisch verwerkt, grote hoeveelheden nuttige energie vrijgeven om verschillende cellulaire functies uit te voeren.

Bij zoogdieren zoals wij, mensen, worden de meest gebruikte lipidemoleculen voor energieopslag genoemd triglyceriden. Triglyceriden worden gevormd door drie ketens van vetzuren (een veel voorkomend type molecuul in bepaalde lipiden) samen met een glycerolmolecuul (3 koolstofatomen).

Vanuit het oogpunt van energie bevatten triglyceriden veel meer energie dan koolhydraten en het is om deze reden dat ze de belangrijkste bron van energieopslag zijn.

Bij dieren die bijvoorbeeld hieten, accumuleren triglyceriden in vetweefsels (vet) in grote hoeveelheden, zodat ze helpen deze dieren in leven te houden in de periode waarin ze meestal niet erg worden gevolgd.

Intracellulaire signalering

Naast de bovenstaande functies nemen lipiden ook deel aan zeer belangrijke processen voor alle cellen: communicatie tussen de externe en interne omgeving.

Sommige lipiden die aanwezig zijn in celmembranen kunnen dienen als chemische boodschappers die berichten via de cel communiceren en de nodige reacties genereren om interne homeostase te behouden en zich aan te passen aan de lokale omgeving.

In ons lichaam nemen veel vetzuren deel aan de bemiddeling van belangrijke neurologische processen, vooral in wat te maken heeft met de verspreiding van depolarisatiegolven in neuronen.

Andere functies

Lipiden zijn ook essentiële componenten voor veel reacties, hetzij als een integraal onderdeel van een enzym of als elektronentransporters.

Sommige organismen gebruiken lipiden op het oppervlak van hun membranen om licht te absorberen, terwijl er lipiden zijn die fundamenteel zijn voor de associatie van eiwit met celmembranen, hetzij perifeer of uitgebreid.

Kan u van dienst zijn: BHI Agar: wat is, fundering, voorbereiding, gebruik

Bepaalde essentiële hormonen bij mensen worden gevormd door lipiden of zijn afgeleid van deze, zoals steroïde hormonen: vrouwelijk geslachtshormoon oestrogeen, Het mannelijke geslachtshormoon testosteron, onder andere.

Lipiden dienen ook sommige dieren om te drijven en hun lichaam van lage temperaturen te isoleren.

Soorten lipiden

De lipidegroep is extreem divers en heterogeen, dus hun classificatie is meestal een beetje verward. Een van de eenvoudigste manieren om ze te scheiden is gebaseerd op hun structuur, die eenvoudige lipiden, complexen en medewerkers bestaat.

Eenvoudige lipiden

Ze zijn die samengesteld uit glycerolen, esters en vetzuren. Tot deze groep behoren de vetten en de wassen.

Vetten kunnen vast of vloeibaar zijn bij kamertemperatuur; Olie is bijvoorbeeld een vloeibaar vet. Veel wassen daarentegen zijn vast bij kamertemperatuur, zoals bijenwas, bijvoorbeeld.

Wanneer een vet wordt gehydrolyseerd, geeft het meestal vetzuren en glycerolmoleculen vrij en wanneer een was wordt gehydrolyseerd, zijn de vrijgegeven producten vetzuren en alcoholen van lange ketting.

Samengestelde lipiden

Composietlipiden zijn die lipiden die deel uitmaken van grotere verbindingen, verenigd tot moleculen die niet noodzakelijkerwijs lipidenkenmerken hebben: suikers, eiwitten, stikstofgroepen, enz.

De belangrijkste vertegenwoordigers van deze groep zijn fosfolipiden, glycolipiden en lipoproteïnen. Fosfolipiden zijn bijvoorbeeld een fundamenteel onderdeel van de basisstructuur van de meeste biologische membranen.

Wanneer een fosfolipide wordt gehydrolyseerd, zijn de vrijgegeven producten vetzuren, glycerol, fosforzuur en stikstofalcoholen. Glycolipiden worden daarentegen gevormd door vetzuren, glycerol of bolvormige en koolhydraatmoleculen (suikers).

Ten slotte zijn lipoproteïnen eiwitten die gekoppeld zijn aan lipide -delen van verschillende aard.

Bijbehorende lipiden

Het zijn zeer grote lipide macromoleculen zoals pigmenten, vetoplosbare vitamines en sterolen. Veel van deze lipiden worden gebruikt om energie op te slaan.

Voorbeelden van lipiden

In de natuur zijn er honderden interessante voorbeelden van lipiden en dan zullen we er enkele zien:

Waxen

Wassen worden gevonden in de bladeren van planten

Wassen zijn een zeer belangrijk type lipide; Ze vervullen over het algemeen beschermingsfuncties. Planten produceren wassen in hun bladeren om te voorkomen dat ze water verliezen door verdamping en onze oren bevatten een soort was die werkt in de bescherming van onze auditieve organen tegen de introductie van deeltjes of micro -organismen. Wassen zijn erg waterdicht voor water.

Triglyceriden

Een onverzadigde triglycerid

Triglyceriden zijn een zeer belangrijke energiebron voor zoogdieren. Ze bestaan ​​uit een glycerolmolecuul, dat 3 koolstofatomen heeft, waaraan drie vetzuurmoleculen van verschillende aantallen koolstofatomen zijn verbonden.

Vetten

Vetten zoals die in noten, in de zaden van sommige groenten en in het vlees van sommige fruit zoals olijven of avocado's, zijn zeer belangrijke lipiden voor mensen.

Het kan u van dienst zijn: koraalriffen: kenmerken, formatie, typen, flora, fauna

De olie die wordt geëxtraheerd uit kokosvlees, is bijvoorbeeld rijk aan verschillende soorten lipiden zoals laurinezuur (12 koolstofatomen), mysticzuur (14 koolstofatomen) en palmitinezuur (16 koolstofatomen).

Fosfolipiden

Chemische structuur van fosfatidylcholine, een fosfolipide

Fosfolipiden zijn van de belangrijkste lipiden voor levende wezens. Deze moleculen zijn die die het hoofdblok van biologische membranen vormen.

Ze zijn samengesteld uit een skelet van veresterde glycerol tot twee vetzuurmoleculen en een fosfaatgroep die zich kan aansluiten bij verschillende extra groepen. Fosfatidylcholine, fosfatidyletanolamine en fosfatidylinol zijn goede voorbeelden van fosfolipiden.

Steroïden

Basis steroïde structuur

Een ander voorbeeld van lipiden zijn steroïden. Natuurlijke steroïden zijn aanwezig in het lichaam en kunnen cholesterol omvatten, het meest voorkomende type, oestrogeen, testosteron, galzouten gevonden in darmgalk en cortisol, chemisch gescheiden door het lichaam.

Cholesterol is een sterollipide dat, in tegenstelling tot fosfolipiden, een cyclische en niet -lineaire structuur van koolstofatomen heeft. Dit molecuul is essentieel voor membranen van diercellen, omdat het in bepaalde omstandigheden enige vloeibaarheid of stevigheid biedt.

Palmitinezuur

Structurele formule van palmitinezuur

Het is een langdurig verzadigd vetzuur (16 koolstofatomen). Het is de belangrijkste substantie van reserve van gewervelde dieren en wordt endogeen geproduceerd door lipogenese.

Dit vetzuur dient als een basismolecuul voor de synthese van andere verbindingen. Bovendien produceert de oxidatie van 1 mol van deze verbinding ongeveer 2,59 mol ATP, wat een grote energievoorziening voor gewervelde dieren vertegenwoordigt, vooral in tegenstelling tot de oxidatie van koolhydraten en eiwitten.

Bodemeline

Structuur van de sfingomyeline

Het wordt gevonden in het celmembraan van alle organismen en veel studies hebben zich gericht op hun functie en structuur, omdat ze ook deel uitmaken van de myelineschede die de axonen van neuronen bij dieren bedekt.

De Sphingomyieline behoort tot de sfingolipide groep en in de mens is dit de meest voorkomende sfingolipide van het hele lichaam. Het wordt gekenmerkt door zijn sfingosine -skelet, dat is bevestigd door een Amida -link met een polaire groep die meestal fosfatidyletanolamine is.

Oestrogeen

Het SO -gezamenlijke vrouwelijke hormoon is een lipide; Het wordt voornamelijk geproduceerd door de eierstokken en is verantwoordelijk voor het handhaven van vrouwelijke secundaire seksuele kenmerken.

Testosteron

Testosteron molecuul

Het zo -aangedekte mannelijke hormoon is een lipide; Het wordt voornamelijk geproduceerd door de testikels en is verantwoordelijk voor het handhaven van mannelijke secundaire seksuele kenmerken.

Vitamines

Vitamine D-structuur (Bron: Nwanneka123 [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0)] via Wikimedia Commons)

In water oplosbare vitamines zijn lipide; De meeste van hen worden opgeslagen in de lever of andere lichaamsorganen. Zoals vitamine A, vitamine D, vitamine E of vitamine K.

Referenties

1. Brady, s. (2011). Basisneurochemie: principes van moleculaire, cellulaire en medische neurobiologie. Academische pers.
2. HA, C. EN., & Bhagavan, n. V. (2011). Essentials of Medical Biochemistry: met klinische gevallen. Academische pers.
3. Litwack, g. (2017). Menselijke biochemie. Academische pers.
4. Nelson, D., & Cox, m. Lehninger. (2000). Principes of Biochemistry, 3.
5. Sargent, J. R., Tocher, D. R., & Bell, J. G. (2003). De lipiden. In Fish Nutrition (PP. 181-257). Academische pers.