De typische meest beroemde Huancavelica -gerechten

In de Typische gerechten van Huancavelica, Afdeling Peru, elementen gemaakt van typische producten van de Altiplano en de Andes -regio zijn gemengd, zoals Choclo en rundvlees, ram en varkensvlees.

Als een regio weg van de kusten, heeft vis niet in Huancavelica dezelfde prevalentie die het heeft in andere delen van het land. Toch is de forel (een riviervissen) onder degenen met de hoogste consumptie in de regio.

Typische hoofdgerechten van Huancavelica

1- Mondongo 

Pens. Bron: Jdvillalobos, CC door 3.0, via Wikimedia Commons

Het is een soep gemaakt van witte, hele en gepelde maïs, met rundvlees, ram en spek, afhankelijk van de beschikbaarheid en smaak van de chef -kok.

Traditioneel wordt het gemaakt in een kleipot omdat het de gehemelte betere smaak geeft. De soep is gekruid met chili, ui, koriander, peterselie en zout.

El Ají Rocoto, een soort kruidige peper, neemt de prevalentie op dit gerecht, vooral voor liefhebbers van sterke smaken.

2- Puchero

Bogota -pot

Het wordt bijna uitsluitend uitgewerkt in het eerste kwartaal van het jaar, rond Carnestolendas -feesten.

Het is een bord bereid met rundvlees en ram, aardappelen, cassave, maïs en granen zoals kikkererwten, erwten of bonen.

Een deel van de kruiden komt te wijten aan de opname van fruit zoals perzik, appel en quinces. Deze stoofpot wordt in twee delen geserveerd: een ingang met het vloeibare deel dat wordt gepresenteerd als soep, en vervolgens het droge dat vaste elementen bevat geserveerd met witte rijst.

3- forel en ram aan de stok

Afhankelijk van de beschikbaarheid, zijn kolen- of brandhoutpreparaten traditioneel in de regio en deze kunnen forel zijn voor de stok, de ram tot de stok en vlees zoals alpaca, rundvlees of varkensvlees.

Het kan u van dienst zijn: bronnen van overleg: om te dienen, typen en voorbeelden

Zoals de naam al aangeeft, worden het vlees gekruist door stokken of staven van hout die het ondersteunen voor het koken op een steenkool gemaakt met steenkool of brandhout. Eiwit gaat meestal gepaard met aardappelen, groenten en bonen.

4- La Pachamanca

Pachamanca

Het is een voorbereiding gemaakt van gevarieerd vlees, waaronder RAM, Kid, Pork en Res.

Ze koken in een gat dat op aarde wordt gedaan, waar alle ingrediënten worden ingebracht en een reeks vulkanische poreuze stenen voorverwarmd zijn en dienen als een warmtebron voor koken.

De kookmethode is net zo traditioneel als het gerecht. In feite is zijn naam afgeleid van de woorden Pacha (aarde) en Manca (pot) van de Quechua -taal.

5- Chicha de Qora

Chicha de Qora

Qora Chicha valt op als het belangrijkste drankje in Hancavelica en bereidt zich voor met veel water, slijpen, geurnagels, kaneel en sinaasappel.

De Qora of "Cora" is een traditionele plant in de regio. Het brouwsel wordt een paar dagen gefermenteerd en wordt gezoet met suiker tijdens het opdienen.

6- Tiqi

Tiqui. Bron: Dtarazona, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Alpaca vleesgerecht gekruid met pausen, kaas, chili en melk.

7- Spicy cavia

Pittige cavia. John PC [CC BY-S (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/4.0)] Het is de som van twee van de meest typische producten van Huancavelica: Cuy en Pope. Dan olie, knoflook, rijst, ei, olijf, ui, komijn, sla, enz.

8- Chuñupasi

Bord gemaakt met uitgedroogde, roerei -aardappel (ei en kaas) en gekookt. Het gaat meestal vergezeld van Cuchikanka (klein varken).

9- Patachi

Baldo bereid met vlees (het kan varkensvlees, lam of rundvlees zijn), spek, tarwe, gemalen maïs, bonen, erwten, bonen of aardappelen onder andere ingrediënten.

Kan u van dienst zijn: 100 middeleeuwse namen en hun betekenis

Referenties

1. Huancavelica.com - gastronomie van de afdeling Huancavelica: Huancavelica.com
2. Yachay - La Pachamanca: Yachay.com.pe
3. Huancavelica Tourism - Gastronomy: TourismHuancavelica.com
4. Over - Typische gerechten van Huancavelica: Overspanol.com
5. Wikipedia - Huancavelica: het is.Wikipedia.borg