Isomaltose -kenmerken, structuur, functies

De Isomaltose (6-OF-α-D-glucopyranosyl-glucopyranose) is een koninklijk disaccharide van de maltose (een andere disaccharrid.

Zoals de naam al aangeeft, is het een disaccharid. Etymologisch gezien, het voorvoegsel "ISO " Uit het isomaltose -woord verwijst het naar "hetzelfde" naar de maltose.

Haworth -representatie voor Isomaltose (Bron: Neurotoger [Public Domain] via Wikimedia Commons)

Deze disaccharide werd begin 1960 ontdekt en de industriële synthese werd voor het eerst bereikt in 1980. Het werd echter pas in 1900 goedgekeurd voor menselijke consumptie.

Ook bekend als isogentobious, is isomaltose een disaccharide dat wordt beschouwd als niet-cynogene vervanging voor sucrose bij sommige producten die zijn geformuleerd voor diabetische of prediabetische patiënten.

Tijdens zetmeelvertering worden Isomalt en vele isomaltose oligosacchariden geproduceerd door hydrolyse gemedieerd door verschillende soorten enzymen, met name a-amylasen en a-glucosidasen.

Dit disaccharide is het hoofdbestanddeel van de oligosachariden van isomaltose, ook bekend als IMO, die van nature worden geproduceerd in gefermenteerde maaltijden zoals sojasaus en sake.

[TOC]

Kenmerken

Het isomalt is een disaccharide geclassificeerd in de groep van reducerende disacchariden, in combinatie met lactose, celobious en maltose. Wanneer onderworpen aan hydrolyse produceert zijn samenstellende monosachariden twee glucosemoleculen.

In de darmborstelcellen van de zoogdieren is het isomalt pre-Digerida of gehydrolyseerd door een disacaridase-enzym geassocieerd met het plasmamembraan van hetzelfde bekende als suiker-isomaltase.

Kan u van dienst zijn: Miller en Urey Experiment

Dit disaccharide wordt industrieel geproduceerd door sucrose, door middel van een katalytische vermindering van de aanwezigheid van nikkel- of glucoseverwarming (dus het is aanwezig in verschillende soorten siropen).

Isomaltose en isomaltulose

Er is nog een disaccharide vergelijkbaar met de isomaltase die bekend staat als isomaltulose, maar het verschil tussen de twee heeft te maken met het disaccharide waaruit ze afleiden, omdat het isomalt een isomeer is dat is afgeleid van de maltose en isomaltulose.

De isomaltulose is eigenlijk een glucose- en fructose-disaccharide die aan elkaar zijn gekoppeld door een glycosidebinding van type α-1,6 (hetzelfde type link dat zich verbindt.

Dit disaccharide wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie en wordt kunstmatig verkregen door sucrose en door enzymatische werking van een synthalulosesynthase, dat structurele herschikking veroorzaakt tussen de monosacchariden die het vormen.

Structuur

Zoals reeds vermeld, is Isomaltose een maltose -isomeer, dus het bestaat uit twee glucosemoleculen.

De samenstellende monosachariden zijn verenigd met elkaar door glucosidische links van type α-1,6 die het verschil met de maltose, waarvan de link van type α-1,4 is.

Dit type link verhoogt de flexibiliteit van het molecuul aanzienlijk en biedt meer conformationele mogelijkheden dan andere.

Dankzij de aanwezigheid van een α-1,6-type link, wordt de isomalt in oplossing niet zo gemakkelijk gekristalliseerd als andere disacchariden, maar de commerciële presentatie heeft de vorm van kristallijn stof.

De algemene chemische formule is C12H22O11. Het heeft een molecuulgewicht van 342.3 g/mol en staat ook bekend als de α-D-glucopyranosyl-glucopyranous. Het smeltpunt ligt tussen 98 en 160 ° C, is oplosbaar in water en behorend tot de groep fermenteerbare suikers.

Kan u van dienst zijn: acetylcholinesterase: structuur, functies en remmers

Functie

Hoewel het niet zo gemakkelijk verteerbaar is, is het isomalt, als een bijproduct van de enzymatische afbraak van het zetmeel, het is een essentieel disaccharide voor voeding van zoogdieren.

De hydrolyse, gemedieerd door een enzym aanwezig in het borstelrandmembraan dat bekend staat als suikerweefsel-isomaltase, is een bron van koolstof en energie, omdat glucose gemakkelijk naar het cytosol kan worden getransporteerd en naar essentiële katabole routes kan worden gericht.

In de schimmel Aspergillus nidulans, Isomaltose is een van de meest effectieve inductoren in inductie van amylaous enzymsynthese, wat belangrijke implicaties heeft in de biologie van deze micro -organismen.

Industriële toepassingen

De belangrijkste bron van isomalt is niet natuurlijk, omdat dit industrieel wordt verkregen van rijke siropen in maltose dankzij de werking van een transglucosidase -enzym.

Een ander bacterieel enzym dat biotechnologisch wordt gebruikt voor de productie van isomaltase is het sucrose -isomerase.

Het isomalt, aldus geproduceerd, is opgenomen in meerdere eetbare voorbereidingen als een zoetstof waaronder zoetwaren, chocolaatjes of snoepjes en wat ingeblikt voedsel. Bovendien wordt het gebruikt als voedselconservatief zoals granen, koekjes en brood.

Het wordt gebruikt met een sucrose -vervanging voor diabetespatiënten, omdat het niet zo verteerbaar is als gemeenschappelijke suiker en daarom de bloedglucosespiegels niet significant verhoogt (het biedt ook een lager caloriegehalte).

Voor zijn eetbare toepassingen moet het in het algemeen worden gemengd met andere suikers, omdat het niet dezelfde eigenschappen heeft als gewone suiker (het karameliseert niet wanneer u opwarmt en kan niet worden gebruikt voor gebakken preparaten).

Omdat de preparaten een helderder en transparanter uiterlijk hebben, wordt het isomalt vaak gebruikt voor decoratieve gastronomische doeleinden.

Het kan u van dienst zijn: Bioe -elementen: classificatie (primair en secundair)

Het heeft ook gebruik in de farmaceutische en cosmetische industrie. Bovendien is het geldig voor voedselformuleringen die zijn ontworpen door gedomesticeerde of boerderijdieren.

Gerelateerde ziekten

Er is een aangeboren autosomale ziekte bij mensen die bekend staan ​​als vrijer-isomaltasa of CSID-deficiëntie (Engels Aangeboren Lindy-isomaltase-tekort), die gerelateerd is aan defecten bij de vertering van oligosachariden en osmotisch actieve disacchariden.

Er is vastgesteld dat deze ziekte te maken heeft met verschillende gelijktijdige factoren, waaronder genmutaties van de enzymen die bij het proces betrokken zijn, zoals de aan de aanbod-isomaltase.

Het niet-decay disacchariden zoals sucrose en isomaltase produceert zijn "intolerantie". De pathologische toestand wordt gekenmerkt door de ontwikkeling van buikkrampen, diarree, braken, Jaquecas, hypoglykemie, overmatige productie van gassen, enz.

Referenties

1. Badui, s. (2006). Voedsel scheikunde. (EN. Quintanar, ed.) (4e ed.)). Mexico D.F.: Pearson Education.
2. Finch, p. (1999). Koolhydraten: structuren, syntheseses en dynamiek. Londen, VK: Springer-Science+Business Media, B.V.
3. Kato, n., Murakoshi, en., Kato, m., Kobayashi, T., & Tsukagoshi, n. (2002). Isomaltose gevormd door a-glucosidaes veroorzaakt amylase-inductie in Aspergillus nidulans. Huidige genetica, 42(1), 43-50.
4. Pubchem. (2005). Ontvangen op 6 augustus 2019, van www.Pubchem.NCBI.NLM.NIH.Gov
5. Stick, r. (2001). Koolhydraten. De zoete moleculen van het leven. Academische pers.
6. Stick, r., & Williams, s. (2009). Koolhydraten: de essentiële moleculen van het leven (2e ed.)). Elsevier.
7. Triem, W. (negentienvijfennegentig). Aangeboren Lindy-isomaltase-tekort. Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, eenentwintig, 1-14.