Macrobiotisch dieet

Wat is het macrobiotische dieet?

De Macrobiotisch dieet Het is fundamenteel (maar niet uitsluitend) vegetarische, laag in vet, veel complexe koolhydraten en vezels. Het wordt geassocieerd met een levensfilosofie die het bewustzijn bevordert met betrekking tot voedsel en respect voor de natuur.

Het woord "macrobiotic" komt voort uit het Grieks en vertaalt zich als "Long Life". De auteur van het dieet en de macrobiotische filosofie was George Ohsawa, Japans geboren als Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). In tegenstelling tot veel diëten is de samenstelling niet vast.

Het dieet is gestructureerd, afhankelijk van de kenmerken van het individu (gezondheidstoestand, leeftijd, geslacht, activiteitsniveau) en het milieu (klimaat en station). De studies geven aan dat degenen die dit type dieet volgen waarden hebben van bloedlipiden en bloeddruk lager dan die van de algemene bevolking.

Het wordt beschouwd als een preventief dieet voor hart- en vaatziekten en kanker. Het gebruik ervan biedt echter controverses wanneer ze worden gebruikt bij patiënten die al kwaadaardige tumoren of gevorderde kankers hebben. Bewerkte voedingsmiddelen worden over het algemeen geëlimineerd.

Voedsel in het macrobiotische dieet

Het grootste deel van het dieet is om volle granen, volle granen en groenten van mariene oorsprong en groen blad, wortels en knollen en, af en toe, vis en zeevruchten te eten.

De originele OHSAWA -versie van het macrobiotische dieet suggereerde tien geleidelijk beperkende stadia, en de laatste fase stelde alleen het nemen van uitgebreide rijst en water voor.

Deze aanpak wordt echter niet langer aanbevolen door de meeste propelanten van het macrobiotische dieet. De belangrijkste voedingsmiddelen van dit dieet zijn de volgende:

Granen

Integrale rijst, gerst, zadelbeen en gierst vertegenwoordigen tussen 50 en 60 % van elke maaltijd. Op bloem gebaseerde producten, zoals pasta en brood, kunnen maar af en toe worden gegeten. Tarwe seitan of gluten wordt in veel preparaten geconsumeerd.

Mijos zijn kleine zaadgrassen, zonder gluten, behorend tot de subfamilie van Panicoïdeae.

Groenten

Ze omvatten over het algemeen 25 tot 30 % van de dagelijkse voedselinname in het macrobiotische dieet. Tot een derde van de totale consumptie van groenten kan rauw zijn. De resterende worden gestoomd, gekookt, gebakken of gebakken.

Het kan u van dienst zijn: Betekenis van DDLG

Vroege zeealgen of zeegroenten zijn aanwezig. De wakame wordt bijvoorbeeld best gegeten (Undaria pinnatifida), die een subtiel zoete smaak heeft en vaker wordt geserveerd in soepen en salades.

Shitake (Edodes Lentinula), eetbare schimmel, het is een gemeenschappelijk ingrediënt in de macrobiotische gerechten en veel Aziatische landen. Van zijn kant is de kombu de groep eetbare algen van de familie Laminarias, veel geconsumeerd in Oost -Azië.

Peulvruchten

Ze kunnen ongeveer 10 % van het macrobiotische dieet vormen. Deze omvatten sojabonen, die kunnen worden gegeten in de vorm van tofu, tempeh en natto.

Adzuki wordt ook geconsumeerd (Viglo angularis), Azuki of Aduki, die klein -grootsrood zijn die veel worden gecultiveerd in het oosten van Azië en de Himalaya.

Soepen

In het macrobiotische dieet nemen ze een tot twee kopjes soep per dag. In de meeste gevallen zijn ze gebaseerd op sojabonen, zoals Miso. Een lichte bouillon met kokende noedels, Dashi genaamd, serveert om miso -soep te maken.

Noten en zaden

Ze worden over het algemeen met mate geconsumeerd. Ze bereiden enigszins geroosterd en zout met zeezout en sojasaus.

Zonder te verfijnen groenteolie

Het is het meest gebruikt voor macrobiotische gerechten. Donkere sesamolie wordt in het algemeen gebruikt om op smaak te komen. Licht, maïs en mosterdzaad sesam wordt ook gebruikt.

Kruiden

De meest gebruikte zijn zeezout, sojasaus, integrale rijstazijn, umeboshi -azijn (ook wel pruimazijn genoemd), geraspte gemberwortel, gefermenteerde augurken, kauwgom van sesam met peel), geroosterde algen en gesneden lente -uitjes.

Miso is een traditionele Japanse kruiden die wordt geproduceerd door de gisting van sojabonen met zout en koji (Aspergillus oryzae) en soms rijst, gerst of andere ingrediënten. Het resultaat is een dikke pasta die wordt gebruikt voor sauzen en spreadables, ingelegde groenten of vlees of soepbasis.

Het kan je van dienst zijn: 73 zinnen van romantische Koreaanse dorama's

Drankjes

Naast water worden bij voorkeur van de lente in de lente genomen, worden infusies of theeën genomen. Bijvoorbeeld groene thee (baden), kukicha -thee (thee gemaakt met dikke takken en bladeren Camellia sinensis, van alkaliserende eigenschappen en een laag niveau van cafeïne), graankoffies (van geroosterde uitgebreide of geroosterde gerst) en leeuwentandwortelthee.

Ander voedsel

Bovendien en matiging, bepaalde voedingsmiddelen zoals:

• Vis of zeevruchten. Ze worden over het algemeen meerdere keren per week en in kleine hoeveelheid verteerd. Ze worden vaak vergezeld door pittige radijs, wasabi (pasta gemaakt met Japanse pittige radijs), gember, mosterd of geraspte daikon (winterradijs van zachte smaak oorspronkelijk uit Zuidoost -Azië).
• Lokaal en station fruit.
• Desserts met natuurlijk zoet voedsel en gedroogd fruit.

Suiker, honing, melasse, chocolade en carob worden vermeden. Ze worden voorgestelde zoetstoffen zoals rijststroop, gerstmout en verbaasd (traditioneel Japans zoete drank gemaakt van gefermenteerde rijst).

Macrobiotic wekelijkse menu

Macrobiotische menu's worden gepresenteerd met een input die meestal soep of room is, gevolgd door een hoofdgerecht dat granen, groenten (met variabele kookgraad) en eiwitvoer combineert. Ze eindigen meestal met thee, infusie van spijsverteringskruiden of ontbijtgranen koffie.

Koken wordt slechts een beetje gedaan. Volgens de voorbereidingen wordt een Japanse keukenstijl gebruikt als Kinpira, die kan worden samengevat als een techniek van "sauteren en koken op laag vuur".

Maandag

• Ontbijt: miso soep met wakame, tofu en ui. Rijstroom met rubber en thee bancha.
• Lunch: courgette crème en muntwten. Saraceen tarwe ovenschotel met prei en Shitake. Gegrilde seitan met groene blad salade en mosterd vinaigrette.
• Diner: Gestoomde zee- en tofu -groenten.

Het kan u van dienst zijn: 80 zinnen op het uiterlijk

Dinsdag

• Ontbijt: Cinnamon Pumpkin Cream. Rijstkoekjes met kikkererwten hellingspasta. Gestoomde groene groenten. Jij kukicha.
• Lunch: miso -soep met ontkiemen. Adzukis stoofpot met pompoen en kombu. Integrale rijst met rubberen tandvlees en kraagsalade met olijf- en citroenolie.
• Diner: Zeevruchten salade met groen groenteblad.

Woensdag

• Ontbijt: miso soep met wakame, raap en shitake champignons. Quinoa crème met Orejones. Jij kukicha
• Lunch: Kinpira wortelsoep, ui, seitan en gember. Frites en erwten, vergezeld van waterkers en canons (Valerianella Locourta)). Wortel en broccoli gekookt met miso, tahini en sinaasappelsaus.
• Diner: Stomende artisjok en rijst.

Donderdag

• Ontbijt: Cus-cus cake met peren. Zaad knapperig. Malta gesneden met rijstmelk
• Lunch: venkelcrème. Gebakken gierst en witte vishamburger. Groene lakensalade met olie en citroen, en kool, broccoli en wortelschalen met tofu -dressing.
• Diner: Linzen gekookt met wortelgroenten.

Vrijdag

• Ontbijt: gebakken appel. Mijo Cream met umeboshi. Granen koffie.
• Lunch: miso soep met tafu taquitos. Zwarte soja ceviche met ui en koriander. Quinoa met moeren en geperste kool, komkommer, radijs en wortel.
• Diner: Broccoli met gestoomde en witte visrijst.

Macrobiotische dieetvoordelen

Macrobiotisch dieet wordt beschouwd als beschermende effecten van kanker. Soja -gebaseerde producten bevatten genisine, een isoflavona met mogelijke gunstige effecten op kankerpreventie en hartaandoeningen.

Het dieet is rijk aan antioxidanten, waarvan zowel preventieve als therapeutische werking bekend is. Veel van de door het dieet voorgestelde veranderingen in de levensstijl vallen samen met de algemene aanbevelingen van preventieve geneeskunde.

Er is echter geen wetenschappelijk bewijs dat aangeeft dat alleen dieet of dieet als een metgezel van conventionele therapie kanker geneest.