Typisch Santander -eten

De Typische maaltijden van Santander, In Colombia worden ze duidelijk beïnvloed door de inheemse cultuur. Deze gastronomie is een van de meest erkende in het land dankzij de verscheidenheid aan gerechten en respect voor inheemse culinaire tradities, die nog steeds duren.

De inheemse mensen baseerden hun voedsel op groenten, kruiden, mieren, vissen en, in mindere mate, vlees. Uit deze tradities werd een prachtige keuken gebouwd, waaraan een nieuw element is opgenomen om deze te verrijken.

Vlees was bijvoorbeeld nauwelijks belangrijk bij inheemse mensen; Momenteel maakt het deel uit van de regionale keuken. Dit komt door de evolutie van de douane en het gebruik van nieuwe technieken tijdens het koken.

Typische maaltijden van Santander's gastronomie

1- culonas mieren

Culonas mieren. Bron: Zie, de anonieme, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Zoals de naam aangeeft, wordt dit gerecht bereid met geroosterde mieren. Het is een vrij nieuwsgierig gerecht en zeer gewenst door de meest onverschrokken toeristen.

Voor de uitwerking worden Queens of the Atta Genre gebruikt, slechts negen weken per jaar gevangen, in het regenseizoen.

Als ze eenmaal schoon zijn, zijn ze gekruid en geroosterd. Volgens sommige verhalen heeft dit gerecht stimulerende effecten.

2- OREADA-vlees

Dit kan worden beschouwd als het meest klassieke gerecht in de keuken van Santander. Om het te bereiden is het noodzakelijk om het vlees eerder te kruiden met kruiden, zout, citroen en, indien gewenst, bier.

Het vlees mag meerdere dagen drogen, zodat het alle sappen en kruiden ten volle kan marineren en absorberen.

Het is een gerecht dat te vinden is in elke lokale bar of koffie in Santander.

3- MUTE

Luiken

Afgezien van vlees en vis, zijn soepen ook zeer kenmerkend voor de gastronomie van de regio Santander.

Het kan je van dienst zijn: Pan -American Highway: History, Charkens, Tour, Curiosities

Mute is een vrij overweldigende soep, omdat het een breed scala aan ingrediënten heeft.

De meest prominente zijn de runderrib, varkensvlees en callus, gemengd met verschillende soorten korrels (zoals kikkererwten en maïs), aardappelen, cassave en kruiden.

De bereiding ervan vereist veel tijd en is een zeer flexibel gerecht om nieuwe varianten te maken, het toevoegen of vervangen van ingrediënten naar smaak.

4- Pepitoria

Pepitoria. Bron: van Tamorlan - Eigen werk, CC door -SA 3.0

Dit gerecht is een van de meest traditionele gastronomie van Santander. Het is gebaseerd op de ingewanden en het bloed van de geit.

Het lijkt op een omelet voor zijn vorm, en ook omdat het ei, brood, kaas, rijst en andere kruiden draagt. Het wordt normaal gebruikt als een metgezel van andere sterke gerechten.

5- Kid

Cabrito naar de herder

Voor velen is dit gerecht het meest kenmerkend van de gastronomie van Santander. De oorsprong ervan is te vinden in de Spaanse miscegenatie van bepaalde gebieden van Colombia.

Wat de vorm van voorbereiding ook is (gebakken, gegrilde of stoofpot), de delen van de rib en benen moeten altijd de tafel bereiken met een sappig en gouden uiterlijk.

Net als elk ander gerecht van dit genre, gaat Kid Meat door een gemarineerd proces van minstens acht uur.

Het wordt bij voorkeur gekookt in een drukpot, zodat het zachter is. Het kookpunt en de kruiden zijn verantwoordelijk voor het geven van vlees -passende textuur en smaak.

Het wordt meestal vergezeld door cassave met Creools -saus, Santander Arepa, Pepitoria of een salade.

6- Tamal Santandereano

Tamal Santandereano. Bron: Jdvillalobos, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

De Tamal is een ander representatief gerecht van het typische voedsel van Santander. Tamales zijn een inheems erfgoed dat aanwezig is in veel regio's van Amerika, zoals Mexico, Midden -Amerika, het Caribisch gebied en Zuid -Amerika.

Kan je van dienst zijn: de 6 meest populaire legendes en mythen

Op al deze locaties zijn ze zo vergelijkbaar dat hun ware oorsprong niet kan worden vastgesteld.

Santandereanos Tamales, zoals gebruikelijk in dit soort gerechten, gebruiken maïs als hoofdingrediënt.

Hiermee wordt het deeg gemaakt waarbinnen de stoofpot en andere ingrediënten worden geplaatst. Deze zijn gekookt in bananenblad, wat een andere inheemse techniek is.

7- Veleño-snack

Veleño -snack. Bron: Trotskij - Eigen werk, CC door -SA 3.0

In het typische voedsel van Santander kunnen de snoepjes niet ontbreken. Een van de meest populaire is de Veleño -snacks.

Dit is een zoet -gebaseerd zoet dat de pulp van dit fruit kookt met suikerrietsap om een ​​stevige donkere rode pasta te vormen.

8- Chorizo ​​del Valle de San José

Chorizo ​​del Valle de San José. Bron: Elena Merlika, CC door 2.0, via Wikimedia Commons

Misschien wel de beroemdste worsten in het hele land. Ze bereiden gekookt in Guarapo. Zijn naam is te wijten aan Valle de San José, een kleine bevolking op iets meer dan 10 km van San Gil.

9- Wafels

Wafeltje. Bron: Staticshakedown, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

De meest traditionele zijn die van Floridablanca. Het zijn erg dunne bladeren van bloem, water en suiker deeg.

10- maïs arspa pELAO

Luiken

De meest typische arepa van het ministerie van Santander. Om het uit te werken, is maïs met cassave en chicharrón malen.

11- Changua

Luiken

Typisch Santander -ontbijt. Het is een bouillon die is gemaakt met paus, ui, melk, zout en koriander. De oorsprong is Spaans.