Typisch Boyacá -eten De 6 meest populaire gerechten

De Typisch Boyacá -eten, Colombia Department bestaat uit een verscheidenheid aan gerechten gemaakt van groenten, granen en vlees geproduceerd in deze Andes-regio in het midden van het land.

Een van de meest prominente typische gerechten zijn: de kleine Mazamorra, het tarwesmes met wervelkolom, de boyacense gekookt, de pruilen en de kip.

Markeer ook drankjes zoals chicha, panela water, masato en chocolade en andere landelijke producten die worden erkend, zoals paipa -kaas, mogolla en maïsbrood.

De typische voedsel van Boyacá combineert inheemse culinaire tradities en recepten met smaken uit Europa en Afrika.

Boyacá's typische gerechten

1- Chiquita Mazamorra

Chiquita Mazamorra

Dit gerecht is gemaakt met gekookt maïsmeel dat wordt gemengd met ui, erwten, aardappelen, erwten, koriander, knoflook, bonen en rundvlees.

Een plant genaamd STEMS is toegevoegd. Het wordt Chiquita Mazamorra genoemd om haar te onderscheiden van de zoete Mazamorra.

Het is een soep van inheemse oorsprong, omdat de inheemse MUISCA's die in deze regio wonen een vergelijkbare dikke soep consumeerden die sprak met een kruid genaamd Guasca, om het de pittige smaak te geven.

De Spanjaarden die het gebied koloniseerden, assimileerden deze soep aan hun keuken en voegden kip en kruiden toe.

Zo ontstond de Mazamorra, de pot, de Ajiaco, de Sancho, de Mondongo en andere populaire gerechten.

2- Puchero

Puchero, het hoofdgerecht van Boyacá

Wordt beschouwd als het hoofdverloop van deze regio. In deze verschillende soorten vlees met groenten en andere voedingsmiddelen geproduceerd in de Colombiaanse hooglanden zijn subtiel gemengd.

De ingrediënten van Puchero zijn kip en varkenslende, met groene banaan en maïskolf.

Kan u van dienst zijn: vreedzame coëxistentie: goed, hoe u het kunt bevorderen, risico's, voorbeelden

Stukjes tacino -met elkaar verweven en worst worden toegevoegd, vergezeld van cassave, aardappel, kool, pompoen en hogao. Breng op smaak met zout, peper en komijn en het is traag.

De bouillon wordt apart geserveerd van de reeds gekookte ingrediënten en is bedekt met hete hogao.

3- Tarweblade met wervelkolom

Cuchuco tarwe wervelkolom. Bron: Pipesangar, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Dit is het typische Runta -gerecht, een van de landelijke trottoirs aan de rand van de stad Tunja.

Cuchuco is een zeer economische en populaire soep die is gemaakt met tarwe geschild tot half slijpen, wat het een zeer dikke consistentie geeft.

Het originele recept is gemaakt met tedere bonen, bonen en Creoolse aardappel. Hieraan worden uien, wortel, groene erwten, koriander, knoflook, zout en peper toegevoegd. Het hoofdingrediënt is varkensgeef, die de unieke smaak aan deze soep geeft.

4- Boyacense gekookt

Boyacense stoofpot.

Het is een ander hoogtepunt van de Boyacense -keuken die wordt geserveerd als lunch. Het is gemaakt met ingrediënten zoals cijfers, bonen, emmers, hibies en het koken van groene erwten samen met het vlees van kip, varkensvlees en rundvleesrib. Het gaat vergezeld van koriander en pool.

Sommige auteurs beweren dat het van Hebreeuwse oorsprong is en vervolgens is gewijzigd en gebracht door de Spanjaarden, die hem "rotte pot" noemden. De oorsprong ervan in Colombia wordt toegeschreven aan de bevolking van Villa de Leiva.

5- Gallina-vis

Dit traditionele gerecht wordt vooral in de kerstperiode bereid. Het leer van de kip is gevuld met bloed van dezelfde vogel, genomen na het bot.

Droge rijst, gekookte en gehakte aardappelen in kleine stukjes, ook gekookte groene erwten en gehakte bieslook worden toegevoegd. Dit mengsel is gekruid met oregano, peterselie, tijm, knoflook en olie.

Kan u van dienst zijn: Auguste Escoffier

Het vissen wordt in beide tips vastgebonden, en eenmaal gevuld zijn ze gekookt. Ze kunnen ook bakken voordat ze ze kookt.

6-Gehakt met zwarte pudding en worst

Gehakt met zwarte pudding en worst.

De gehakt is een van de meest typische gerechten van Colombia en elke regio heeft zijn versie. In Boyacá wordt het normaal gesproken geserveerd met zwarte pudding en worst, vergezeld van Creoolse aardappel en zelfgemaakte peper.