Typisch Aguascalientes -voedsel

Aguascalientes centrum

De Typisch Aguascalientes -voedsel Het valt op voor gerechten en recepten, zoals de kip van San Marcos, de gevulde mollig, de geroosterde big.

Aguascalientes is een Mexicaanse staat in het geografische centrum van het land. Bij uitbreiding neemt het een van de laatste plaatsen in de lijst van regio's van Mexico, als de derde kleinste en een van de minst bevolkte.

De regio is zijn naam verschuldigd aan de reserves van de Hot Springs die in het gebied zijn ontdekt door de eerste ontdekkingsreizigers die er naartoe kwamen. Aguascalentense gastronomie wordt "Hydrocálida gastronomie" genoemd. Deze, samen met musea, architectuur en de San Marcos National Fair, zijn in april de belangrijkste toeristische claims.

De gastronomie van Aguascalientes is zeer gevarieerd, evenals de landbouwproductie. Combineert Mexicaanse traditionele elementen met andere inheemse of eigen regio.

In andere gevallen vinden we gerechten die te wijten zijn aan de erfenis van andere volkeren en culturen, aangepast in tijd en vorm aan de moderne keuken. Bovendien zijn er subregionale variëteiten in de verschillende gemeenten, die de set verrijkt.

Traditionele aguascalientes -gerechten

Aguascalientes Chicken

Het is ook bekend als San Marcos Chicken, een typisch gerecht van die beurs. Zodra de verschillende delen van een gehakte hele kip zijn gebakken, is deze gekookt in een zoete fruitsaus.

Suiker, kaneel, peer, perziken, abrikoos en tomaten vormen de bouillon waar het vlees wordt gekookt. Het is misschien wel het meest karakteristieke en erkende gerecht van de regio.

Spaans Chambarete

Het is een versie van de Galicische bouillon waaraan Xoconostles worden toegevoegd, de cactusfruit. Net als het origineel van Spanje, is het gebaseerd op het koken van kalfsvlees met bot en peulvruchten.

Kikkererwten zijn, zoals in Galicië, essentieel in dit recept. Andere gebruikte ingrediënten zijn wortel, aardappel, courgette of kool, om een ​​ideaal gerecht te krijgen voor de winter.

Gevuld mollig

Een eenvoudig en veelzijdig gerecht van straatvoedsel, de verhoging van het fastfoodconcept tot de gastronomische categorie.

Het kan je van dienst zijn: culturele evolutie van Venezolaanse inheemse groepen

Het bestaat uit knapperig maïsbrood gevuld met vlees - kalfsvlees, kalfsvlees of kip - vergezeld van bruinen. De Tanner is een col -col -British Choleslaw -salade - met ui, wortel en azijn. Om de perfecte mollige te creëren, tot het vlees en de bruine kleur.

Geroosterd varken

Het gebakken geroosterde varken wordt geserveerd in gerafeld vlees, bijna altijd in een taco of een traditionele riet van Aguascalientes.

Guacamole kan niet ontbreken als een kruiden, gemengd met sappig vlees van het jonge varken. Het is een typische snack van nachtelijke uiteinde -van -jaar -old.

Kaas en guave flan

Sweets maken ook deel uit van het receptenboek van Aguascalientes. Hier hebben we een nieuw voorbeeld van de historische invloed van andere culturen in de regio.

Het is een zeer typisch dessert van Spanje, opnieuw uitgevonden met de toevoeging van een van de meest karakteristieke en overvloedige vruchten van Aguascalientes: La Guayaba.

Dit wordt toegevoegd aan eieren, karamel, gecondenseerde melk en kaascrème om een ​​karakteristieke fruitige smaak te bieden.

Tatemada -vlees

Het vlees waarmee dit gerecht wordt bereid, is gemarkeerd met een mengsel van chili en mol, die vervolgens op laag vuur wordt gekookt.

verontschuldiging

De Birria is een op vis gebaseerde schotel, bereidt zich voor in consommé, stoofpot of barbecue. Tijdens het serveren worden piepen van ui en koriander fijn gehakt toegevoegd.

Nopales met bonen
Het is een eigenaardig gerecht, de nopales zijn traag en bedekt met bonen, ui en chili.

Konijn naar de Chichimeca

Deze schotel is kenmerkend voor de echte zitplaats, konijnenvlees is gekruid met zout, knoflook, peper en komijn. Wanneer het serveren wordt vergezeld met een haanpiek, rijst en bonen.

Lendenen in Morita Chile Salsa

De rug van het varken is gekruid met vijf soorten Morita Chile.

Kan u van dienst zijn: wat zijn volkstalen?

Kranen van varkens

Toast van varkenshoorn is erg populair bij de inwoners van Aguascalientes. De toast wordt geserveerd met bonen, sla, tomaat, ui, kaas en varkensvleeshoorn.

Pocholas

Pocholas oorsprong in de gemeente Tepezalá, en bestaat uit gemalen kippenvlees dat wordt geserveerd alsof het een filet is en vergezeld gaat van bonen en rijst.

Cuajada mollig

Cuajada mollig is niet gevuld en lijkt meer op een brood. Het is gemaakt met gebrandmelk, maïseg, kaneel, suiker en pulque.

Aguascalente Chili

Het is een brede chili gevuld met rundvlees en varkensvlees, fijn gehakte fruit, noten, biznaga's, amandelen en gekruid met verschillende kruiden. De smaak is meestal bitterzoet.

Gering

De vaak is een bouillon gemaakt van de botten, benen en sneak vergezeld van droge chili, tomaat, ui, oregano, zout en peper. Het is gebruikelijk om het te vergezellen met tortilla's.

Enchiladas de Aguascalientes

Ze zijn een typisch gerecht van heel Mexico, net als taco's, maar in elke regio krijgt het zijn specifieke aanraking. In Aguascalientes zijn enchiladas gemaakt met rode chili en zijn gevuld met rundvlees, varkensvlees of kip, gemarineerd met brede chili.

Miniflautas, de perfecte Antojito

Hoewel de fluiten typerend zijn voor sinaloa, strekten ze zich uit naar het hele land. Het is een omelet gevuld met verwarde en gerolde vlees op zichzelf om compact te zijn. In Aguascalientes zijn er restaurants en straatkraampjes die ze in mini -maat verkopen, ideaal als snack.

Gebakken geit

Het is een gerecht dat wordt geserveerd op de San Marcos Fair, en daarom wordt het in de regio als traditioneel beschouwd. Het vlees is zo zacht dat het van de mond verwijderd is.

Boerensoep

Het is een perfecte soep als we gisteravond aan het feesten waren. Het is gemaakt in een rundvlees- of kippenbouillon en er worden talloze groenten toegevoegd, zelfs de pompoenbloem, die een voortreffelijke smaak heeft. Je eet het hele jaar door, maar vooral op de San Marcos Fair.

Kan u van dienst zijn: kenmerken van een enquête

Gallina Gericht

Het is een van de beste representaties van culinair syncretisme die zich afspeelt in Mexico. Het draagt ​​appels en amandelen, peterselie, uien en nootmuskaat, ingrediënten waarmee de kip is gevuld en gekookt in water en witte wijn.

Taalpozol (Aguascalentese stijl)

Pozole heeft zijn oorsprong in pre -Hispanic Food, zoals bijna heel Mexico. Pozole is traditioneel gemaakt met een speciaal type maïs, pinda's, voorgekookt met het proces dat bekend staat als nixtamalisatie (water en limoen). Het typische aan Aguascalientes is om rundvleestong toe te voegen, en een bijbehorende kom met oregano, citroen, chili in azijn en soms met radijs en geroosterd.

De pulque, het heilige drankje

Pulque is de gisting van het maguey wortelsap. Het is een pre -Hispanic drankje dat in de regio werd gebruikt als een offer aan de goden. Vandaag blijft het consumeren.

Kalanche

El Calanche is een ander traditionele pre -Hispanic drankje dat is bereid in Aguascalientes. Het is het gefermenteerde sap van rode cactus, en alleen vrouwen kunnen zich voorbereiden (tegenwoordig gaat deze traditie verder). Calanche, in Nahua, betekent cactuswijn.

soep

Zoals je kunt raden, werd de Puchero, traditionele van Aguascalientes en andere staten, geïntroduceerd door de Spanjaarden. Het is een botte soep gemaakt met verschillende vlees, ideaal voor winters.

Varkensvlees in guayaba saus

Het varken is een van de meest huidige dieren in de gastronomie van Aguascalientes, evenals de guave. Het bord is varkenshaas, heel langzaam gekookt, badend met een dikke guave -saus. Het resultaat is verrassend, met de typische smaak van Aguascalientes.

Referenties

1. Aguascalientes (Mexico), documentaire door History Channel.
2. Karen Hursh Graber. Mexicaanse Spaanse stijl rundvlees en groente stoofpot: Spaans Chambarete. Hersteld van MexConnect.com.
3. Melk. Opgehaald van Vivaaguascalientes.com.