.Stearinezuur (CH3 (CH2) 16COOH) structuur, eigenschappen, gebruik

Hij stearinezuur Het is een solide organische verbinding waarvan de chemische formule cho is₃(Ch₂))₁₆COOH. Het is een carbonzuur dat behoort tot de verzadigde vetzuurgroep met lange keten. Het is geelachtig wit en heeft een geur vergelijkbaar met die van de talg of dierenvet.

Het wordt vetzuur genoemd omdat het aanwezig is in veel vetten en oliën van dieren en groenten. Het maakt deel uit van het metabolisme van de meeste levende wezens en is over het algemeen in de vorm van glycerine -ester.

Vast stearinezuur. Adam Rędzikowski [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0)]. Bron: Wikimedia Commons.

Cacao bezit het in een groot deel, evenals de talg van vee, varkensvet en boter. Het is ook aanwezig in plantaardige oliën zoals maïs. Om het te verkrijgen, wordt de triesarina gehydrolyseerd, dat wil zeggen, deze wordt behandeld met water en alkali.

De inname van stearinezuur met voedsel en het effect ervan op de gezondheid is momenteel twijfels voor onderzoekers. Het lijkt erop dat het schadelijker is dan gunstige effecten.

Het is nuttig bij het bereiden van geneesmiddelen, waterisolerende verpakkingen, paraffinekaarsen, smeervetten, materialen tot schimmelfiguren, cosmetica, zalven, crèmes, onder vele andere toepassingen.

[TOC]

Structuur

Het stearinezuurmolecuul heeft een lineaire keten van 18 koolstofatomen waarin het laatste koolstofatoom deel uitmaakt van een carbongroep -cooh. De koolstofketen heeft alleen eenvoudige C-C-bindingen omdat het een verzadigd vetzuur is.

De uitgebreide formule is:

Ch₃-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-Ch₂-COOH

Structuur van het stearinezuurmolecuul. U kunt uiteindelijk de lange verzadigde ketting en de -coo -groep zien. Wolfgang Schaefer [Public Domain]. Bron: Wikimedia Commons.

Nomenclatuur

-Stearinezuur

-Octadecaanzuur

-Stearofaanzuur

Fysieke eigenschappen

Fysieke staat

Massief wit of licht geel, kristallijn, met een zachte geur vergelijkbaar met die van de talg.

Molecuulgewicht

284.5 g/mol

Kan u bedienen: polyvinylpirrolidon: structuur, eigenschappen, gebruik, bijwerkingen

Smeltpunt

69.3 ºC

Kookpunt

383 ºC

Flitslicht

196 ºC (gesloten bekermethode).

Dikte

0,9408 g/cm³ bij 20 ºC

Oplosbaarheid

Onoplosbaar in water en drijft hierop. Enigszins oplosbaar in alcohol. Oplosbaar in ether, aceton en chloroform.

Dissociatie constant

Pk_naar = 4.75

Chemische eigenschappen

Stearinezuur reageert met natriumhydroxide (NaOH) en natrium natriumvorm die een zeep is. De meeste zepen bevatten natriumstearaat.

Stearinezuur en natriumstearaat worden over het algemeen als veilige en niet -toxische verbindingen beschouwd.

Locatie in de natuur

Stearinezuur is een van de bestanddelen van vele oliën en vetten van groente- en dierlijke oorsprong. Het is over het algemeen in de vorm van zijn glycerine -ester.

Vet. Een van de componenten is stearinezuur. Rasbak [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0/]]. Bron: Wikimedia Commons.

Het is aanwezig in veel vaste vetten zoals het talg en tot een minder percentage in semi -solide vetten zoals varkensboter, boter en groenteolie zoals maïs en katoen.

Boter, voedsel dat stearinezuur bevat. Auteur: Congerdesign. Bron: Pixabay.

Het is een belangrijk onderdeel van cacaoboter (38%) en Karité (Afrikaanse boom die een soort noten produceert) (38,1%).

Cacao -zaden. Cacaoboter is erg rijk aan stearinezuur. Auteur: Dghchocolatier. Bron: Pixabay.

Het maakt deel uit van het metabolisme van veel levende wezens, zoals planten, zoogdieren, mensen, schaaldieren en algen. Dit betekent dat mensen bijvoorbeeld in hun organisme kunnen synthetiseren.

Effect van inname van stearinezuur met voedsel op de menselijke gezondheid

Stearinezuur, hoewel het op natuurlijke wijze in het menselijk organisme voorkomt, wordt ook ingenomen met voedingsmiddelen die het zowel uit hun oorsprong bevatten en aan de compositie zijn toegevoegd.

Opgemerkt moet worden dat ze bij industrieel bewerkte voedingsmiddelen zijn gestopt met het gebruik van vetten trans omdat ze zeer schadelijk zijn voor de gezondheid van de mens. Deze vetten werden vervangen door verzadigde vetzuren, tussen deze stearinezuur.

Het kan u van dienst zijn: Rubidio: geschiedenis, eigenschappen, structuur, verkrijgen, gebruik

De effecten van deze vervanging zijn nog steeds onderzocht. Over het algemeen verhogen verzadigde vetzuren met lange ketenen de cholesterolgehalte met lage dichtheid, die verband houden met sterfelijkheid van coronaire en hartaandoeningen.

Sommige onderzoeken geven echter aan dat stearinezuur cholesterol met een lage dichtheid afneemt, wat suggereert dat het antiotogene eigenschappen heeft, dat wil zeggen dat het niet de vorming van plaques in de slagaders genereert, maar dat het de gezondheid van bloedvaten bevordert,.

Aan de andere kant geven andere onderzoeken aan dat het het grootste uitsteekselpotentieel heeft van verzadigde vetzuren met lange ketens, dit betekent dat het doppen van verdovende vaten kan bevorderen.

Bovendien is vastgesteld dat hoge niveaus van stearinezuur in het bloed giftig zijn voor bepaalde alvleeskliercellen, zodat ze de symptomen van diabetes type 2 kunnen verergeren. Deze ziekte is gebruikelijk bij mensen met zeer overgewicht.

Overgewicht persoon. Het is niet raadzaam om voedsel met stearinezuur in te nemen, omdat het diabetesziekte van type 2 kan genereren of verhogen. Auteur: Sedatgunduz. Bron: Pixabay.

Het is om deze redenen dat de effecten ervan blijven onderzoeken, omdat het niet mogelijk is geweest om te verduidelijken of hun actie gunstig is voor de gezondheid van het menselijk organisme.

Het verkrijgen van

Het kan worden verkregen door hydrolyse van de glycerine of trisharin stearate c₃H₅(COOC₁₇H₃₅))₃, Volgens de volgende chemische reactie:

Triestarine + natriumhydroxide → natriumstearaat + glycerine

Om het commercieel te produceren, wordt de hydrogenering van onverzadigde vetzuren van 18 koolstofatomen uitgevoerd, zoals de inhoud in katoenzaden en andere groenten.

Met andere woorden, waterstof wordt toegevoegd aan dubbele C = c bindingen van onverzadigde vetzuren, zijnde als eenvoudige C-C-bindingen, zoals hieronder aangegeven:

-CH = CH- + H₂ → -CH₂-Ch₂-

Het kan u van dienst zijn: cyclohexen: structuur, eigenschappen, synthese en gebruik

Toepassingen

In verschillende toepassingen

Stearinezuur is een belangrijke commerciële chemische verbinding.

Het wordt gebruikt in de farmaceutische industrie voor de productie van verschillende geneesmiddelen, zoals zetpillen, pillen die worden bedekt voor darmomstandigheden of om onder andere bittere remedies te dekken. Het is ook een ingrediënt van zalven of zalven.

Omdat het onoplosbaar is in water, wordt het in de voedingsindustrie gebruikt voor het isoleren van verpakkingen en bij het bereiden van verschillende soorten waterdichte materialen.

Het wordt ook gebruikt als een ingrediënt in gelatines, puddines, snoepjes en niet -alcoholische dranken omdat ze ze wat viscositeit geven.

Het wordt gebruikt bij de productie van stearin -kaarsen en wordt in kleine hoeveelheden aan paraffinewas toegevoegd. Vanwege de textuur wordt het ook gebruikt in vormbare materialen die dienen om drie -dimensionale modellen te maken.

Het dient ook in statische elektriciteitscoatings.

Het natriumzout is een zeep en wordt ook gebruikt voor zeepharden. Als een onschadelijke verbinding voor de mens, wordt het gebruikt om cosmetica te maken, zoals verzachtende of ingevette agent van crèmes. Het dient ook om kunststoffen te verzachten.

Zeeps bevatten over het algemeen natriumstearaat dat een derivaat is van stearinezuur. Auteur: Theresaharris10. Bron: Pixabay. Cosmetische crèmes bevatten vaak stearinezuur. Auteur: Photosforyou. Bron: Pixabay.

Stearinezuur wordt gebruikt om andere chemische verbindingen te bereiden, zoals bepaalde metalen steates, bijvoorbeeld die van aluminium, die wordt gebruikt om smeervetten te maken door de oliën te dikker.

Bovendien is het een ingrediënt van sommige pesticiden, het wordt gebruikt in Varnish -drogers en als een synthetische rubbervulkanisatie -activator.

Om ziekten te vangen die muggen overbrengt

Stearinezuur is met succes gebruikt in vallen met ultraviolet licht (UV) om knokkelkoorts te trekken die muggen overdragen.

De karakteristieke geur is vergelijkbaar met die van melkzuur dat degene is in de huid van de mens, dus wanneer het in de vallen wordt geplaatst, trekt het muggen aan, die in het apparaat zitten en sterven.

Referenties

1. Tvrzicka, e. et al. (2011). Vetzuren als biocompoubs: hun rol in het menselijk metabolisme, gezondheid en ziekte - een overzicht. Deel 1: Classificatie, voedingsbronnen en biologische functies. Biomed Pap Med fac univ palacky olomouc Tsjechische repub. 2011 juni; 155 (2): 117-130. Biomed hersteld.Upol.CZ.
2. Tseng, w.-H. et al. (2019). Secundair vrijheid Lensapparaat Ontwerp met stearinezuur voor muggensysteem met lage glare muggen met ultraviolette lichtbepalende diodes. Electronics 2019, 8, 624. MDPI hersteld.com.
3. Van Nostrand's Encyclopedia of Chemistry (2005). Stearinezuur en steraraten. Opgehaald uit de online bibliotheek.Wiley.com.
4. OF.S. Nationale bibliotheek van geneeskunde. (2019). Stearinezuur. Hersteld van: pubchem.NCBI.NLM.NIH.Gov.
5. Lu, h. et al. (2016). Verhoogd circulerend stearinezuur leidt tot een belangrijk lipotoxisch effect op bètacellen van muizenpancreas in hyperlipidaemiamia via een miR-34A-5P-gemedieerd PERK/p53-afhankelijk pad. Diabetologie 2016, 59 (6): 1247-57. NCBI hersteld.NLM.NIH.Gov.