Saccharomyces cerevisiae

Illustratie van saccharamyces cerevisiae, ook bekend als biergist

Wat is Saccharomyces cerevisiae?

Saccharomyces cerevisiae O biergist is een soort eencellige schimmel die behoort tot de ascomicota -rand, de klaslokaalklasse en tot de Saccharomicetales -orde. Het wordt gekenmerkt door zijn brede verdeling van habitats, zoals bladeren, bloemen, bodem en water. De naam betekent bier suikerschimmel, omdat het wordt gebruikt tijdens de productie van dit populaire drankje.

Deze gist wordt al meer dan een eeuw gebruikt in gebakjes en bij de productie van bier, maar het was aan het begin van de 20e eeuw toen wetenschappers aandacht schonken, waardoor het een studiemodel was.

Dit micro -organisme is veel gebruikt in verschillende industrieën; Het is momenteel een zeer gebruikte schimmel in biotechnologie voor de productie van insuline, antilichamen of albumine, naast andere stoffen voor de mensheid.

Als een studiemodel heeft deze gist toegestaan ​​de moleculaire mechanismen op te helderen die optreden tijdens de celcyclus in eukaryotische cellen.

Eigenschappen van Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae Het is een eukaryotische eencellige microbe, bolvormig, geelachtig groen. Het is chemiorganotrof, omdat het organische verbindingen vereist als een bron van energie en niet vereist dat zonlicht groeit.

Deze gist is in staat om verschillende suikers te gebruiken, waarbij de glucose de favoriete koolstofbron is.

Saccharomyces cerevisiae Het is een optionele anaërobe, dat wil zeggen dat het kan groeien in omstandigheden van zuurstofgebrek. Tijdens deze omgevingsconditie wordt glucose omgezet in verschillende tussenpersonen zoals ethanol, co₂ en glycerol.

De laatste staat bekend als alcoholische gisting. Tijdens dit proces is de gistgroei niet efficiënt, maar het is het middel dat door de industrie veel wordt gebruikt om suikers in verschillende korrels te fermenteren, zoals tarwe, gerst en maïs.

Het kan je van dienst zijn: mallassezia furfur

Het genoom van Saccharomyces cerevisiae Het is volledig gesequenced, het eerste eukaryotische organisme dat moet worden bereikt. Het genoom is georganiseerd in een 16 chromosomen haploïde set. Ongeveer 5.800 genen zijn bedoeld voor eiwitsynthese.

Het genoom van Saccharomyces cerevisiae Het is erg compact, in tegenstelling tot andere eukaryoten, omdat 72% wordt vertegenwoordigd door genen. Binnen deze groep zijn ongeveer 708 geïdentificeerd voor deelname aan het metabolisme, met ongeveer 1.035 reacties.

Morfologie van Saccharamyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae Het is een klein eencellig organisme dat nauw verwant is aan cellen van dieren en planten. Het celmembraan scheidt de cellulaire componenten van de externe omgeving, terwijl het nucleaire membraan het erfelijke materiaal beschermt.

Net als bij andere eukaryotische organismen is het mitochondriale membraan betrokken bij het genereren van energie, terwijl het endoplasmatisch reticulum (RE) en het Golgi -apparaat betrokken zijn bij de synthese van lipiden en eiwitmodificatie.

Vacuola en peroxisomen bevatten metabole routes gerelateerd aan spijsverteringsfuncties. Ondertussen fungeert een complex Andamiaje -netwerk als een celondersteuning en maakt celbeweging mogelijk, waardoor de functies van cytoskelet worden uitgevoerd.

De actine- en myoskeletale actinefilamenten werken door energie te gebruiken en de polaire ordening van cellen tijdens de celdeling mogelijk te maken.

Celdeling leidt tot de asymmetrische verdeling van cellen, wat resulteert in een grotere stamcel dan de dochtercel. Dit is heel gebruikelijk in gisten, en het is een proces dat wordt gedefinieerd als edelstenen.

Saccharomyces cerevisiae Het heeft een celwand van Chitina, waardoor de gist de celvorm krijgt die het kenmerkt.

Deze wand voorkomt osmotische schade, omdat hij turgordruk uitoefent en deze micro -organismen voor bepaalde plasticiteit biedt in schadelijke omgevingscondities. De celwand en het membraan zijn verbonden door de periplasmatische ruimte.

Het kan u van dienst zijn: Bordetella Bronchiseptica: kenmerken, morfologie, ziekten

Levenscyclus Saccharamyces cerevisiae

Seksuele cyclus van de Saccharomyces cerevisiae

De levenscyclus van Saccharomyces cerevisiae Het is vergelijkbaar met die van de meeste somatische cellen. Er kunnen haploïde en diploïde cellen zijn. De celgrootte van haploïde en diploïde cellen varieert volgens de groei- en spanningsfase in spanning.

Tijdens exponentiële groei reproduceert haploïde celkweek sneller dan diploïde cellen. Haploïde cellen hebben dooiers die naast de vorige lijken, terwijl ze in de diploïde cellen in tegengestelde polen verschijnen.

Vegetatieve groei vindt plaats door geminatie, waarin de dochtercel begint als een uitbraak van de stamcel, gevolgd door de nucleaire divisie, de vorming van de celwand en uiteindelijk de cellulaire scheiding.

Elke stamcel kan ongeveer 20-30 dooiers vormen, dus de leeftijd kan worden bepaald door het aantal littekens op de celwand.

Diploïde cellen die groeien zonder stikstof en zonder koolstofbron, hebben een meioseproces en produceren vier sporen (ASCA's). Deze sporen hebben een hoge weerstand en kunnen ontkiemen in een rijke omgeving.

De sporen kunnen van de a, α of beide paringsgroep zijn, dit is analoog aan seks in hogere organismen. Beide celgroepen produceren feromon -type stoffen die de celdeling van de andere cel remmen.

Wanneer deze twee celgroepen worden gevonden, elke vorm van een soort bult, en wanneer het zich voordoet, produceert uiteindelijk een intercellulair contact dat uiteindelijk een diploïde cel produceert.

Gebruik van Saccharamyces cerevisiae

Gebak en brood

Saccharomyces cerevisiae Het is de gist die het meest wordt gebruikt door mensen. Een van de belangrijkste toepassingen is in het deeg en in de vervaardiging van brood, sinds tijdens het fermentatieve proces verzacht de tarwe -massa en breidt zich uit.

Kan u van dienst zijn: fotoautotrofen: kenmerken en voorbeelden

Voedingssupplement

Aan de andere kant is deze gist gebruikt als een voedingssupplement, omdat ongeveer 50% van zijn droge gewicht uit eiwitten bestaat, het is ook rijk aan vitamine B, niacine en foliumzuur.

Drankproductie

Deze gist is betrokken bij de productie van verschillende drankjes. De bierindustrie gebruikt het op grote schaal. Door de gisting van de suikers die de gerstkorrels vormen, kan bier worden geproduceerd, een van de oudste drankjes in de menselijke geschiedenis.

Op dezelfde manier, Saccharomyces cerevisiae Het kan de suikers in de druiven fermenteren en tot 18% van ethanol produceren door wijnvolume.

Biotechnologie

Aan de andere kant, vanuit biotechnologisch oogpunt, Saccharomyces cerevisiae Het is een onderzoeks- en gebruiksmodel geweest, omdat het een eenvoudig teeltorganisme is, snelle groei en wiens genoom is gesequenced.

Het gebruik van deze gist door de biotechnologische industrie gaat van insulineproductie naar de productie van antilichamen en andere eiwitten die door geneeskunde worden gebruikt.

Momenteel heeft de farmaceutische industrie dit micro -organisme gebruikt bij de productie van verschillende vitamines, dus biotechnologische fabrieken hebben petrochemische fabrieken verplaatst bij de productie van chemische verbindingen.

Referenties

1. Harwell, L.H., (1974). Saccharomyces cerevisiae celcyclus. Bacteriologische beoordelingen, 38 (2), pp. 164-198.
2. Karithia, h., Vilaprinyo, E., Sorribas, een., Alves, r., (2011). PLOS ONE, 6 (2): E16015. doen.borg.
3. Shneiter, r., (2004). Genetica, moleculaire en celbiologie van Yeas. Friborg Suisse University, PP. 5-18.