Tonasekaas

Wat is tonasiekaas?

Hij Tonasekaas Het is een ambachtelijk snoep verkregen uit het geconcentreerde sap van een klasse van cactus: de tonijn met wilde cardona (Opuntia streptacantha)). De nopal komt oorspronkelijk uit Amerika, met name uit zijn droge gebieden. Deze plant speelde een essentiële rol tijdens het pre -Hispanic -tijdperk.

In het bijzonder produceert de Cardón Nopal een rode tonijn. Uit dat fruit de kolonche (gefermenteerde drank), de Melcocha en de tona kaas worden bereid.

Deze laatste specialiteit wordt voornamelijk voorbereid in de Mexicaanse staten van San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes en Zacatecas. Tonijnkaas heeft zowel voedsel als medicinale eigenschappen.

Tonne -kaaseigenschappen

Om dit dessert te bereiken, ondergaat de tonijn koken op hoog vuur. Hiermee is er een Melcocha die sterk kneedt op een grote, ronde en platte steen die bevochtigd blijft.

Het deeg wordt vele malen gevallen, totdat wanneer de pasta wordt opgeheven, het niet aan de steen houdt. Deze pasta wordt in vormen geplaatst en laat 24 uur staan.

Na die tijd wordt het uit de vormen verwijderd en nog 24 uur buitengaat. Soms worden anise of vanille, noten, pinda's, amandelen of hazelnoten toegevoegd.

Wilde tonijn heeft veel eigenschappen. Tonijnkaas bewaart ze, maar naarmate ze meer geconcentreerd zijn, zijn hun effecten sterker. Vervolgens worden deze eigenschappen beschreven.

• Hoge voedingswaarde: afgezien van de goede smaak is tona kaas rijk aan vitamines C en B. Het is ook een uitstekende bron van mineralen die nodig zijn voor het menselijk lichaam, zoals kalium, calcium, magnesium en koper.
• Analgetische effecten: klinische studies hebben aangetoond dat tonijnvruchten analgetische effecten hebben die vergelijkbaar zijn met die van aspirine.
• Verlaging van bloedlipideniveaus: het verbruik ervan verlaagt het cholesterol- en triglycerideniveaus. Bovendien helpt deze kaas het cholesterolgehalte bij zwaarlijvige en diabetespatiënten te verbeteren.
• Antioxidantkracht: de tonijn bevat pigmenten zoals bèta -carotenen en flavonoïden, die een hoog antioxidantvermogen hebben, die helpen bij het voorkomen van weefselveroudering.
• Hartbeschermingseffect: het hoge gehalte aan magnesium en kalium helpt de cardiale gezondheid. Onder andere voordelen zorgt het ervoor dat het hart een normaal ritme behoudt. Aan de andere kant helpt het bij de regulering van de bloeddruk.
• Bescherming van ooggezondheid en huid: in Cardona -tonijn zijn er grote hoeveelheden vitamine A of beta -caroteen. Deze stof beschermt de gezondheid van oogbol en huidweefsels
• Preventie van constipatie en aambeien: de vrucht van de Cardona -tonijn is rijk aan vezels en water. Dit maakt het een geweldige bondgenoot bij de preventie van constipatie en aambeien.
• Botgezondheidsbescherming: de aanwezigheid van calcium wordt gecombineerd met magnesium en kalium. Dit draagt ​​bij aan de goede toestand van de botstructuur en voorkomt osteoporose.
• Antacid -effect: tonijnkaas vermindert de productie van maagzuur. Evenzo verlicht het het ongemak geproduceerd door zweren.
• Verlichting van fysieke of intellectuele vermoeidheid: de vrucht van de Cardona -tonijn heeft grote hoeveelheden cellulose en glucose (suiker die door het organisme kan worden geassimileerd). Dat geeft u de kracht om staten van algemene vermoeidheid te verlichten.

Referenties

1. Encyclopedic Dictionary of Mexicaanse gastronomie. Mexico D. F.: Larousse.
2. Wat Mexico heeft bijgedragen aan de wereld. Mexico D. F. : Lezer.