Typische ayacucho -gerechten

De Typische ayacucho -gerechten Ze worden gekenmerkt door het mengsel van ingrediënten, de verscheidenheid aan smaken en kruiden. In Ayacucho's keuken, varkensvlees, koe en lam, kaas (vooral cottage cheese), maïs, zoete aardappel (zoete aardappel), rocoto (een grote peper) en kruidige peper (pepers). De hoofdgerechten zijn Potajes, vlees en groentebouillon.

De meest voorkomende soepen in dit gebied zijn de pittige Puca en de Ayacuchano Mondongo. De eerste bereidt zich voor met varkensvlees, aardappelen en kruidige rode peper. De tweede wordt bereid met rundvleesbuik, koeienvlees en varkensvlees, aardappel en cassave.

In Ayacucho is er ook een grote verscheidenheid aan desserts, waaronder zuchten (gemaakt met eieren en kruiden), de Mazamorra (van maïs en pompoen), de Humitas (gekookte broodjes gemaakt met verse maïs) en de Wawas (brood) (brood) (brood) (Brood).

Lijst met typische meest prominente gerechten van Ayacucho

Onder de typische gerechten van Ayacucho, de Mondongo, de Picante Puca en de Uman (die soepen zijn), de marinade en de Pachamanca (die geroosterd vlees zijn) en de Mazamorra en de Humitas (die desserts zijn) vallen (die deserts zijn. )).

1- Mondongo Ayacuchano

Luiken

De Ayacuchano Mondongo is een van de bekendste soepen van Ayacucho. Het belangrijkste ingrediënt is de koeienbuik (Mondongo) die van vier verschillende stijlen kan zijn, omdat dit dier vier maag heeft. Bovendien wordt varkensvlees, lam en koeienvlees toegevoegd.

Wat groenten betreft, Mondongo is toegevoegd maïs (dat wil zeggen maïs), gele aardappel en cassave. Op het moment van het serveren van de soep gaat het vergezeld van een dressing van pittig peperpoeder en pepermunten.

Can You van dienst: Cristóbal Martínez-Bordiú: Biography

2- Spicy Puca

Pittige puca vergezeld van rijst en varkensvlees. Bron: door John PC - Eigen werk, CC door -SA 4.0

De ingrediënten van de pittige puca zijn de volgende: varkensvlees, witte aardappelen, dol op afstoffen, geroosterde pinda's, knoflook, ui en olie.

Om deze bouillon te bereiden, wordt het varkensvlees in strips eerst gesneden en gekookt in een olie zonder olie (het natuurlijke vet van het varken zal het vlees koud maken).

Wanneer het varken klaar is, wordt het uit de pan verwijderd. Met het vet van het vlees wordt een chili -dressing, knoflook, ui, zout en peper bereid.

Zodra deze ingrediënten goudbruin zijn, wordt varkensvlees opnieuw toegevoegd en wordt water toegevoegd. Aardappelen worden in blokjes gesneden en voegen het mengsel aan om de bouillon een dikkere consistentie te geven.

Deze soep wordt geserveerd met rijst en gekookte aardappelen.

3- Pachamanca

Pachamanca is een gerecht dat bereidt met koeienvlees, varkensvlees en lam. De stukjes vlees worden gebakken in hete stenen, zoals de Aboriginals deden vóór de aankomst van de Spanjaarden.

Andere ingrediënten die op dit gerecht aanwezig zijn, zijn gele en witte aardappelen, verse maïs en bonen.

4- Uman

De uman of hoofdbouillon is een soep die is gemaakt met het hoofd van de ram. Bovendien worden groenten zoals aardappelen (wit, geel en zoet), cassave en selderij toegevoegd. Om de soep, uien, knoflook en kruidige paprika's te kruiden, worden gebakken.

Het is een van de meest voedzame bouillons en wordt voornamelijk in de winter verteerd. Dit gerecht wordt ook bereid tijdens de patroonheilige partijen.

Kan u van dienst zijn: namen voor Facebook

5- TEQTES

Bron: Xemenendura, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons0

De Teqtes is een vegetarische stoofpot, omdat het geen vlees bevat.

De ingrediënten van deze stoofpot zijn de korrels (voornamelijk erwten en bonen), pompoen, kaas, eieren en melk. Het seizoen met chilipeper, uien, knoflook en bepaalde verse kruiden (zoals peterselie).

6- Hapchi

Bron: Eduardozambrano uit Lima, Peru, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

De Hapchi, ook bekend als Qapchi, is een typische Ayacucho -salade. Het is heel eenvoudig om te bereiden en draagt ​​niet veel ingrediënten.

De basis van deze salade is de aardappelen (nu geel of wit), verse kaas (cottage kaas of kaas), ui en gele peper.

Hapchi wordt verbruikt als voorgerecht. Het kan ook worden geserveerd als een metgezel van andere hoofdgerechten, zoals de vulling Rocoto.

7- Pushla

Pushla is een soep waarvan het belangrijkste ingrediënt geroosterde gerstkorrels is. Deze korrels worden gemalen om een ​​bloem te vormen die consistentie geeft aan het mengsel.

Andere ingrediënten van de pushla zijn de korrels (bonen, bonen en erwten), de aardappelen, eieren en melk.

Om deze bouillon, verse kruiden (peterselie, koriander, onder andere) te kleden, worden chili, knoflook, uien en peper toegevoegd.

8- Ayacuchano-marinade

Bron: Dtarazona, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

De marinade is een typisch gerecht van de Sierra de Peru. Meestal wordt het gedaan met rauw gemarineerd vlees in azijn.

De basis van dit gerecht is varkensvlees, dat in kleine stukjes wordt gesneden. Gele en rode chili, oregano, knoflook, peper en ui worden toegevoegd.

Wanneer het vlees verzacht voor de werking van azijn, wordt het geserveerd met gekookte zoete aardappel (zoete aardappelen) en rijst.

Kan u van dienst zijn: Guinee -vlag

In sommige delen van Ayacucho is de marinade niet bereid met azijn maar is gekookt, alsof het een stoofpot is.

9- Mazamorra

Pompoen mazamorra. Bron: Kimstourt, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Mazamorra is een typisch dessert van Ayacucho, dat lijkt op een pudding voor zijn uiterlijk. Het kan worden bereid met maïs of pompoen.

Om dit dessert te doen, beginnen groenten te koken, of het nu maïs of pompoen is. Vervolgens wordt een puree gemaakt waaraan bruine suiker-, kaneel- en soortnagels worden toegevoegd naar smaak.

10- HUMITAS

Humitas zijn voorgerechten en snoep typerend voor alle Peru. Een Ayacucho bereidt ook een versie van dit gerecht voor. Het zijn broodjes gemaakt met maïs, gekookt in maïsbladeren.

Het deeg wordt bereid met verse maïskorrels. De kolven worden afgebroken en vervolgens vloeibaar gemaakt om een ​​min of meer homogene pasta te produceren. Als u de consistentie van de bereiding wilt verbeteren, kan een ei worden toegevoegd.

Het deeg strekt zich uit op droge maïsbladeren en vervolgens gevuld met kaas, rozijnen en bruine suiker. De bladeren zijn gesloten en ze zijn goed vastgebonden zodat de inhoud niet uitkomt. Deze broodjes worden gekookt en koud geserveerd.

11- cavia

Dit cavia wordt bereid met veel olie zodat het vlees knapperig is. Om dit te doen, wordt een steen die een deksel maakt bovenop geplaatst. Het is gekruid met veel soorten, naast het serveren van aardappelen, salade of huacatay -crème. Zijn naam is te wijten aan het feit dat hij vroeger in olie was gebakken en het met een steen veranderde.

12- Patachi

Typische ayacucho -soep gemaakt met tarwe, menest, vlees (rundvlees, spek, varkensvlees, lam) en verschillende kruiden zoals pepermunt. Het is een zeer populair gerecht omdat het erg voedzaam is en een gemakkelijke spijsvertering mogelijk maakt omdat het veel vezels bevat.