Typische guerrero maaltijden

De Typische guerrero maaltijden Ze vallen op voor recepten uit verschillende soorten pozolen, de chalupa's of de Octopus in liefde. De gastronomie van de staat is ten eerste zeer breed en divers vanwege de mengeling van inheems, Spaans en Frans en, ten tweede, door de orografische en klimatologische variëteit die het presenteert.

Guerrero is een Mexicaanse staat in het zuidwesten van het land, grenzend aan de Stille Oceaan. De hoofdstad is Chilpancingo de los Bravo, terwijl de meest bevolkte stad Acapulco is.

Het is verdeeld in zeven zones: La Montaña, Norte, Centre, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica en Acapulco, met verschillen in reliëf, klimaat en gastronomisch.

Typisch voedsel van Guerrero's gastronomie

Gezien de geografische variëteit van de staat, heeft gastronomie ingrediënten variërend van rundvlees tot vis en zeevruchten. Evenmin zijn het basisvoedsel van de inheemse culturen van het gebied: maïs, bonen en chili.

1- Witte pozole

Pozole is een gerecht dat deel uitmaakt van de gastronomie van heel Mexico. In Guerrero zijn maximaal vier verschillende soorten voorbereid, de blanke is de meest traditionele van allemaal.

Het woord pozol komt uit de nahuatl "pozolli", wat schuim betekent en verwijst naar het uiterlijk van maïskorrels wanneer ze worden gekookt.

Het is een koe- of varkensbouillon, waaraan gekookte maïskorrels worden toegevoegd. Om het meer smaak te geven, is het gemalen chili, oregano, verse kaas en andere ingrediënten toegevoegd.

Het was traditioneel om het op woensdagavond te nemen en met wat er over was, werd op donderdag de groene pozole voorbereid door een groene mol toe te voegen aan de restjes.

Het kan u van dienst zijn: 100 aanbevolen boeken en literatuurblogs

2- Chalupas

Sloep. Bron: Padaguan - Eigen werk, CC door -SA 3.0

In Guerrero, vooral in het gebied Chilpancingo, Tixla en Chilapa, is er een zeer gewaardeerde variëteit van dit typische Mexicaanse gerecht.

Het was, zoals toegeschreven, een Chilapeña -vrouw genaamd Innocent Salazar de Casarrubias die deze maaltijd creëerde voor economische behoeften.

Guerrero's Chalupa verschijnt in een kleine gefrituur. Dit is gevuld met kip, chipotle, ui en een tomaat, chili, piloncillo en chipotle bouillon.

3- Acapulqueño Ceviche

Acapulqueño Ceviche. Bron: door Rinaldo Wurglitsch - Oorspronkelijk gepost op Flickr als Ceviche, Ecuador, CC door 2.0

Hoewel ceviches erg populair zijn in andere Latijns -Amerikaanse landen, zoals Peru, bereiden ze in Acapulco hun eigen inheemse versie voor.

Afhankelijk van de bronnen wordt erop gewezen dat dit gerecht een Aziatische oorsprong heeft of dat de vissers van Zuid -Amerikaanse parels waren die het tijdens hun reizen creëerden.

In Acapulco wordt de Sierrafefish traditioneel gebruikt als het belangrijkste ingrediënt, hoewel het kan worden bereid met andere vissen of zelfs garnalen.

Dit wordt gekookt met citroen- en sinaasappelsap en chili, ui en tomaten worden toegevoegd. Soms worden COTSUP en pausen toegevoegd.

4- Octopus in liefde

Octopus in liefde. Bron: ausum bij in.Wikitravel, CC BY-SA 1.0, via Wikimedia Commons

Dit gerecht wordt vooral bereid in het Acapulco -gebied met ingrediënten van de regio. De hoofdbasis is de octopus en de maximale moeilijkheid ligt in het weten hoe het op het punt te koken en dat het niet erg moeilijk of te zacht is.

Eenmaal voorbereid, moet je gewoon de rest van de ingrediënten, ui, knoflook en epazote toevoegen, allemaal gehakt en rauw. Om het te kruiden, worden een mix van mayonaise, koriander en chili gebruikt.

Het kan u van dienst zijn: 7 Customs of the Orinoquía Region (Colombia)

5- Torrejas

Torrejas is een zoet van duidelijke Spaanse oorsprong die het typische dessert van Chilpancingo is geworden. In zijn oorsprong, zoals het in Spanje blijft gebeuren, werd het geassocieerd met de Heilige Week, toen grote hoeveelheden werden voorbereid.

Guerrero's is bereid met bladerdeeg, piloncillo, citroencascará, ei en canela's. Aan de ene kant moet je het brood bedekken bedekt met eiwitten. Dan dompelen ze zich onder in honing bereid met de rest van de ingrediënten.

6- Mol met nejos

Zeer typerend voor Guerrero, het is een grijze maistortilla gekruid met de molsaus en normaal gevuld met kip.

7-gevuld met klossen

Varkensvleesvulling. Bron: ELESDOCUMENTAL - Eigen werk, CC door -SA 4.0

Het staat ook bekend als een varkensvlees, omdat het vlees meestal de basis is van dit heerlijke gerecht. Een sancho is gekookt en fruit, groenten, gemarineerd vlees en kruiden naar smaak worden toegevoegd. Dan gaat het door de oven en geserveerd in een maïstortilla of spoel.

8- Nacatamales

Nacatamales gewikkeld in ayote en bananenbladeren. Bron: Dr D12 [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0/)] Nacatamal is een vulling van veel ingrediënten zoals varkensvlees, rijst, maïsaardappelen, droge chili, tomaat, knoflook en veel kruiden. Om het te koken, moet je koken.

9- Iguana in Chili Green

Bron: Wotancito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Zeer exotisch en aantrekkelijk recept voor de toerist die gebieden zoals Acapulco bezoekt. Het wordt bereid met leguana -vlees, groene tomaat, acuyo -bladeren en groene chili.

Het kan u van dienst zijn: Sociale organisatie van de Huastecos

10- Jumiles

Jumiles. Bron: producenten Fair, CC door 2.0, via Wikimedia Commons

Het gebeurt zoals bij de leguaan, omdat het een exotisch en meer populair gerecht is onder de toerist dan voor de lokale bevolking. De jumiles zijn bedwantsen die levend kunnen worden gegeten of met sauzen in een omelet.