Typische ucayali -gerechten

De Typische ucayali -gerechten Ze zijn net zo gevarieerd als hun ecosysteem. Gelegen in de Peruaanse jungle en met meer dan 14.000 Dier- en plantensoorten, Ucayali wordt gekenmerkt door een typisch jungle- en Amazon -menu, inclusief vissen zoals goud of paiche.

Gallina -vlees heeft een veel sterkere aanwezigheid dan in andere gebieden van Peru, waar rundvlees en geit overheerst. Choclo (maïs) is ook aanwezig, zoals in het grootste deel van het grondgebied, maar de opname van bananen, palm en cassave breiden het gastronomische aanbod uit.

Hoofd typische ucayali -gerechten

1. De Juanes

Dit wordt het bord geserveerd dat een kip, olijven en eieren in stukken omvat, gekookt naast de rijst die erbij hoort.

Het gerecht wordt gepresenteerd met volwassen bananen als een metgezel. In zijn originele versie omvatte het vlees en cassave, maar in de moderne tijd is de versie met rijst en kip standaard gebleven. In elk geval is het een typische maaltijd van de Peruaanse jungle.

2. Chonta Salad

La Chonta of "Palma Heart" is het interne deel van de handpalm, dat rafelt of begrenzend is en in een pekel mag staan, vergezeld door citroenen en olie.

Ook bekend als "Palmito", met hem wordt de Chonta -salade bereid. U kunt ook ui, tomaten en avocado (avocado) vergezellen voor meer complexe salades. Het is typerend voor de jungle -regio's en exporteerproduct.

3. Patarashca

Met deze inheemse naam wordt het gerecht gemaakt van gegrilde vis gegrilde vis genoemd. Patarashca gebruikt elke vissen in de omgeving, wordt hele of filet gekookt en gewikkeld in bijao- of bananenbladeren.

Traditioneel wordt koken gedaan aan kolen of brandhout, buitenshuis, maar sommige versies worden bereid in de oven, gesanctioneerd of geroosterd. Dit Cartoccio Het bevat kruiden zoals komijn en peper, naast gehakte ui in schilderijen en knoflook.

4. Inchicapi

Het is een romige soep gemaakt van kip en pinda's. De textuur wordt verkregen door het koken van pinda's en cassave, die zetmeel loslaten, die de bouillon op een natuurlijke manier dikker maakt.

De soep bereidt het koken van een kip in voldoende water, naast knoflook, zout, laurier en uien. Vervolgens worden vloeibaar of gehakte pinda's, yucca en maïsstukken toegevoegd.

Traditioneel gaat het gepaard met gekookte groene banaan en witte rijst, hoewel die metgezel niet altijd is inbegrepen.

5. Tamales

Aanwezig in het grootste deel van het Peruaanse gastronomische aanbod, worden de jungle -tamales gemaakt op basis van maïs, kip, olijven en kruiden.

Eenmaal voorbereid, zijn ze gewikkeld in bananenbladeren en gekookt gestoomd of in kokend water, vergelijkbaar met Venezolaanse gangen.

Kip of kippenbouillon dient als basis voor maïsdeeg. Deze massa wordt vervolgens gemengd met pinda's, snijd ui en olijven om enkele "broodjes" te maken, die ongeveer een uur in kokend water worden gekookt.

In andere regio's van Peru worden maïsbladeren gebruikt in plaats van banaan.

6. Tacacho met schokkerig

De Cecina wordt gerookt en gedroogd varkensvlees in de zon, en de tacach. Het baadt meestal Cocona -saus (of Tunpiro), een inheemse vrucht van Zuid -Amerika, met pittige chili. Varkensvleesworsten worden ook geserveerd.

7. Picadillo de Paiche

De paiche is een veel voorkomende vis in Ucayali. De droge vis wordt niet gevuld en gemengd met tomaat, chili, ui, laurierblaadjes, stok en zout, koken in een beetje water gedurende 5 minuten. Het wordt geserveerd met Chonta Salad, Fried Cassave en Rice.

8. Humitas

Het is een soort maïstamal, gewikkeld in zijn bladeren. Ze bereiden het deeg voor met pittige chili, gehakt vlees, rozijnen, aromatische kruiden en specerijen, en gestoomd, gekookt of gebakken.

9. Suri spies

El Suri, of sigaretten kloof, is een pest die in Las Palmeras woont, een soort vrij grote worm. Hun vlees is een voortreffelijkheid, en met hen zijn de goed bekende spiesjes (of anticucho's) voorbereid. Ze worden vergezeld met stukjes banaan of cassave.

10. Chilcano of Timbuche

In de Peruaanse jungle is het ook bekend als "Lift Dead". Het is gedaan met vis, geslagen eieren en sachacilanter. Het is een zeer voedzame soep voor het eiwit dat bevat. Het kan tot 5 verschillende soorten vissen vergen.

elf. Sweyey van Maiden

Het meisje is een zeer grote meerval van de Amazone -rivieren, en populair in Ucayali. Deze vis kookt op zeer langzame hitte met groenten, gekruid met citroen en vergezeld van cassave gekookte of witte rijst.

Referenties

1. Pucallpa's gastronomie. Hersteld van over-peru.com.
2. Typische ucayali -gerechten. Opgehaald uit Overespanol.com.