Algemene cultuur en samenleving

De 11 typische smakelijke gerechten

De Typische Caldas -gerechten Ze zijn het product van een mengsel van culinaire tradities van de inheemse Aboriginal -bevolking die in de landen van Colombia leefde. Specifiek van de Afro -afdelingen die, uit de kolonisatie, als slaven werden gebracht; en van de Europeanen, voornamelijk Spaans, die de regio bevolkten.

De opname en fusie van nieuwe ingrediënten, het gebruik van nieuwe technieken in voedselverwerking en koken.

Het voedsel van Caldas is geregistreerd in de traditie van Paisa Gastronomy, een geo-socio-antropologische denominatie, die verwijst naar de inwoners van Antioquia, Caldas, Risaralda, Quindío, Norte del Tolima en Norte del Valle del Cauca.

Hun gerechten worden meestal gemaakt met bonen, zweterig, warme, sanchos, tamales, arepa's, winkel parva (dronks, wrongel, cucas, riet, tongen), onder vele anderen.

Wat betreft de geografische situatie, het ministerie van Caldas met 7.888 vierkante kilometer en 989.000 inwoners is een van de kleintjes van Colombia en ligt in het hart van zijn Andes -regio, tussen de centrale en westelijke bergketens.

Het maakt deel uit van de regio die bekend staat als "koffieas", verklaarde cultureel erfgoed van de mensheid door UNESCO in 2011 omdat het een levend productief landschap is, waarin gezinswerk wordt gemengd met de processen van productie, verzameling en commercialisering van koffiehelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of berghelling of bergtocht, wordt.

Het ministerie van Caldas werd met die naam geroepen ter ere van de wijze van de Colombiaanse onafhankelijkheid Francisco José Caldas (Popayán, 1768 - Santafé de Bogotá, 1816).

Het werd ook opgericht in 1905 door een hervorming van de toenmalige president van de Republiek, Rafael Reyes Prieto, met territoriale opdrachten van Antioquia en Cauca. Op dat moment behandelde hij de huidige afdelingen van Risaralda en Quindío, bekend als "El Viejo Caldas" of "The Great Caldas".

De hoofdstad is de stad Manizales, met ongeveer 400.000 inwoners en zijn belangrijke populaties zijn La Dorada, Riosucio, Villamaría, Chinchiná, Salamina, Aguadas, Anslerma, Neira, Palestina, Supía, Samaná, Pennsylvania en Aranzazu, onder anderen.

Colombiaanse auteurs zoals Ordoñez Caicedo maken een speciale vermelding aan de caldense -bevolking van Salamina.

Over het algemeen, en volgens hem lijken de caldense -gerechten "een oude culinaire rusteloosheid te hebben gemanifesteerd in speciale gerechten en prachtige salades, zoals bieten gevuld met hard ei, wat een mooie begeleiding is voor een goed gerecht".

Dan laat ik je een lijst achter met de bereidingsmodus van enkele van de meest karakteristieke en beroemde maaltijden van deze speciale keuken:

Typische Caldas -voedselgerechten

1- Hagao

Eerst worden de ui en tomaat goed geworsteld met de varkensboter. Water wordt toegevoegd, zout naar smaak en een eetlepel azijn. Zodra de saus is verminderd, heb je het weefgetouw. Ingrediënten:

2 lange uienbossen
2 tomaten
½ kopje varkensboter
½ kopje water
Zout
Azijn

Kan u van dienst zijn: wat is de relatie tussen vrijheid en verantwoordelijkheid?

2- CALDENSE ASPROBBAR SALAD

Het koolmengsel, avocado, wortel, ui, koriander, suiker, zout, peper en citroen wordt in de koelkast geïntroduceerd, zodat het goed afkoelt. Vlak voor het opdienen worden de tomaat en olie toegevoegd, waardoor ze goed mengen. Ingrediënten:

½ fijngehakte kool
1 grote en geraspte grote wortel
3 fijn gehakte koriandertakels
1 geraspte hoofd ui
2 tomaten gehakt in vierkanten
1 volwassen avocado gehakt in vierkanten
1 theelepel zout
1 snufje suiker
¼ kopje olie
1 citroen
½ theelepel zwarte peper

3- nagel sancho

Allereerst is het belangrijk om een half uur een snelkookpan achter te laten. Dan moet het vlees worden gekookt samen met de tomaat, de gehakte ui, de kleur, de koriander, de komijn, de azijn en het zout. Eenmaal gemaakt is het toegestaan om af te koelen.

Ondertussen worden ze toegevoegd aan de bouillon die de gehakte bananen met de nagel blijft koken (kenmerkend voor dit recept waaruit de naam van de plaat is afgeleid), zodat ze niet zwart zijn.

Wanneer ze zijn verzacht, worden de aardappelen gesneden in kleine schilderijen toegevoegd. Dan wordt alles 60 minuten gekookt en wordt water toegevoegd indien nodig.

Tegelijkertijd wordt het koude vlees verplaatst en kookt u opnieuw totdat het droogt. Ten slotte wordt het vlees aan de bouillon toegevoegd en geserveerd met volwassen bananenplakken, rijst, koolsalade, zelfgemaakte jas en arepas.

3 pond rug of Morrillo
2 tomaten
2 lange uienbossen
1 theelepel komijn
½ theelepel kleur
3 aardappelen
3 viches bananen
1 eetlepel zout
1 eetlepel azijn
Koriander

4- bieten gevuld met ei

Een uur lang worden de bieten gekookt en vervolgens gedroogd en geschil. Ze worden een klein gat aan één kant geopend en met een lepel wordt de pulp geëxtraheerd.

Het bietenstuk is bewaard om vervolgens het gat te bedekken en dan worden ze acht uur in koud water achtergelaten.

Het water wordt van tijd tot tijd veranderd om een beetje te vallen. Tegelijkertijd lost we de gelei in water op, voegen de peterselie toe en plaatsen deze in de koelkast totdat deze stelt.

Wees heel voorzichtig, elke biet met twee eetlepels gelei, de harde eieren en uiteindelijk zijn twee andere eetlepels gelatine eerst gevuld. Dan bedekken ze het stuk dat overblijfde toen het gat opende.

Eindelijk worden ze in een container geplaatst en worden ze twaalf uur in de koelkast bewaard. Om te serveren, worden ze in plakjes gesneden, vertrekken ze naar smaak en worden een ornament olijf geplaatst. Ingrediënten:

4 grote bieten
4 harde eieren
2 2 Gelatin -enveloppen met citroensmaak
1 kopje heet water
6 eetlepels peterselie, fijn gehakt
6 groene olijven, zonder Pepas, gevuld met rode paprika, gesneden in plakjes.

Het kan je van dienst zijn: de 6 dansen en typisch meest populaire Nuevo León

5- CALDENSE BONES

Bonen worden twaalf uur doorweekt. Ze zijn twintig minuten gaar omdat de snelkookpan begint te fluiten, samen met voldoende water dat hen bedekt, komijn, gemalen knoflook en zout.

Wanneer uncopy, worden de gehakte bananen toegevoegd met de nagel zodat ze zichzelf niet saai en toestaan dat ze zacht worden.

Dan wordt de hogao toegevoegd, gemengd en toegestaan om op laag vuur te dikker worden, van tijd tot tijd roeren om te voorkomen dat ze blijven plakken.

Ze eten meestal bij het ontbijt, in de soep of koud. Zoals samengevoegd, wordt het meestal vergezeld van groene banaan, zoals bij aardappel, rijpe banaan, cider, kool of chócolo kapot. De ingrediënten zijn:

1 pond rode bonen (ze kunnen een bug, cargamanto, rode bal zijn)
2 groene bananen
1 knoflook
1 eetlepel zout
½ theelepel komijn
Hagao (zie recept)

6- ASORRET

Eerst met vlees, brood, kaas, dooiers, bakpoeder, zout en peper. Laat een tijdje staan en strekken zich uit met een roller.

Vervolgens worden wielen geholpen met een beker verwijderd. Ze sluiten zich aan met eiwit, we plaatsen bovenop Crucino Bacon en een caparra in het midden.

Dan wordt alles in de oven verwarmd tot 300 graden Celsius en bakt het gedurende twintig minuten. Bestaat uit:

2 pond rundergehakt
1/2 geraspte witte kaas pond
1 kop geroosterde geroosterde broodkruimels
1 theelepel bakpoeder
2 dooiers geslagen eieren (slechts een beetje)
2 heldere geslagen eieren (slechts een beetje)
1/4 gevonden van spek, in strips gesneden
Capers (één voor elke spekstrook)

7- Resort- en tong tong van tijmsaus. Tong in saus

Voor saus zijn al hun ingrediënten fovered totdat ze zacht worden. De tong wordt gerookt gezogen, hij wordt goed rondgelopen en gedurende 45 minuten kookten ze in een drukkoets.

Dan stapt hij uit zijn tong, schil en snijdt het in plakjes. De plakjes zijn gebakken in een beetje olie en boter tot de competitie bruin is en de salsa in een Honda -pan om ze 10 of 15 minuten op het vuur te laten staan. Voordat het wordt geserveerd, wordt het besproeid met gehakte koriander. Onder de ingrediënten zijn:

3 tongponden
2 eetlepels gehakte koriander
Half bier of witte wijn
1/2 tijmlepel
4 lepels olie
2 lepels boter
½ knoflooklepel

Het kan u van dienst zijn: derde industriële revolutie: kenmerken, oorzaken, gevolgen

Salsa -ingrediënten zijn:

4 gehakte rode tomaten in vierkanten
1 gehakte hoofd ui in foto's Langst gehakte ui -stengels
4 lepels olie
1 bouillon kubus
Kleur
Zout en peper naar smaak.

8- Oranje wijn

Om dit drankje uit te voeren zijn de ingrediënten gemengd en gezeefd. De vloeistof wordt gebotteld en minstens twee maanden begraven. Wanneer het cachaza of schuim is opgegraven en geserveerd.

D 24 Oranges Sap
Suiker naar smaak
1 eetlepel bittere druppels

9- La Macana

Ten eerste worden alle ingrediënten op laag vuur op laag vuur gekookt, permanent roeren tot. Het wordt heet geserveerd.

2 liter melk
4 eetlepels boter
4 geslagen dooiers
2 taarten van zoete koekjes
2 kopjes suiker

10- Alfandoques

Onder de desserts staat dit gerecht waarin een dienblad met boter wordt gesmeerd en bedekt met kokosrand geraspte. Het wordt in de oven geïntroduceerd tot goud.

Eerst worden de gesplitste panelen gaar, met water op middelhoog vuur totdat een dikke pis wordt gegenereerd. De kokosnoot wordt toegevoegd en in een korte blik gegoten met boter om een beetje te koelen, niet helemaal.

Nog steeds heet, hangt aan een geschild hout.

Dunne strips worden gemaakt die worden gesneden met een schaar om sticks te vormen die we laten drogen. Voordat ze drogen, kunnen ze worden geverfd met groentekleuren.

2 zwarte panelen
1 kopje water
½ kopje geraspte kokosnoot.

11- Mote arepa's

De AREPA vormt een van de belangrijkste voedingsmiddelen en dagelijkse consumptie in Caldas. Het wordt niet alleen verbruikt bij het ontbijt, maar ook als een metgezel van meerdere gerechten en als broodvervanger.

Het is eigenlijk een stevige tortilla gemaakt met gemalen witte maïs. In het geval van de caldense motor arspa is dit dun en wordt er weinig zout toegevoegd.

De term "Nick" vertaalt zich als "gekookte maïs" in de Quechua Amerindia -taal.

Referenties

Ordoñez Caicedo, Carlos. Great Colombiaanse gerechten. Ministerie van Cultuur, 2012.
Caldas gastronomie, sinic.Gov.com. Opgehaald op 02-23-2017
Caldas. Wikipedia.borg. Opgehaald op 02-23-2017
Gastronomie van Colombia, is.Wikipedia.borg.
Colombiaanse recepten, sites.Google.com.
Geschiedenis van gastronomie in Colombia, Historiacocina.com. Opgehaald op 02-23-2017
Recept.com. Opgehaald op 02-23-2017
Receptenboek. keuken33.com. Opgehaald op 02-23-2017
Receptenboek. Colombia.Reis. Opgehaald op 02-23-2017