Chemische emulsiekarakteristieken, fasen, typen, voorbeelden

A Chemische emulsie Het is een vloeiende materie die bestaat uit twee vloeibare fasen. Het is een bepaald type colloïde dat druppeltjes bevat van een vloeistof die in een andere vloeistof is gedispergeerd. De druppeltjes komen overeen met wat bekend is in de verspreide fase; Terwijl de rest van de vloeistof de zo gemalen continue fase vormt.

Onder normale omstandigheden zijn de fasen van de emulsie niet -stabiel, onstabiel. De fasen worden gescheiden als de energie niet wordt toegepast, zoals continue agitatie, of als een emulgator niet wordt toegevoegd om ze stabiel te houden. Anders zou de emulsie worden "gesneden".

Emulsies zijn erg breed en frequent op alle gebieden van de industrie en het dagelijkse leven. Er zijn medicijnen, crèmes, lotions voor persoonlijke hygiëne, zeep en wasmiddelen, onder andere voorbeelden, die uit emulsies bestaan.

[TOC]

Kenmerken van een chemische emulsie

Ze worden gevormd door niet -mengbare vloeistoffen

Emulsies zijn colloïden gevormd door het mengsel van twee of meer vloeistoffen die worden gekenmerkt door niet -mengbaar of onoplosbaar in elkaar te zijn.

Ze bevatten twee fasen

Een verspreide en continue fase. De grens tussen deze fasen wordt interface genoemd.

Ze presenteren het Tyndall -effect

Emulsies presenteren het fysieke fenomeen dat Tyndall -effect wordt genoemd. Dit is verantwoordelijk voor de deeltjes van de dispergiefase die het licht verspreiden, waardoor de emulsies een duistere verschijning geven. Daarom is het gemakkelijk om de gesuspendeerde deeltjes in de vloeibare omgeving te observeren.

Aspect

Emulsies bevatten een mengsel van niet -homogene vloeistoffen. Daarom hebben ze de neiging om een ​​troebel aspect te presenteren vanwege het reeds genoemde Tyndall -effect.

Kleur

Wanneer emulsies wit zijn, is dit te wijten aan het feit dat al het licht in dezelfde verhoudingen wordt verspreid. Van de rest hangen de kleuren grotendeels af van hoe hun deeltjes de straling van het zichtbare spectrum absorberen.

Instabiliteit

Als ze geen emulgerende middel bevatten, zijn emulsies de neiging om te scheiden en, als vloeibaar, is hun interne structuur niet statisch: ze hebben Brownse beweging. Wanneer de twee vloeistof-vloeistoffasen worden gescheiden, houden ze niet op om emulsies te zijn en kunnen de mengmoleculen opnieuw worden geordend in twee onderscheidende en onafhankelijke fasen.

Kan u van dienst zijn: een soortelijk gewicht

Demulsering

Emulsies kunnen in hun twee fasen worden gescheiden door het emulgerende middel te deactiveren, het mengsel in te dienen bij verwarming, bevriezing of centrifugatie. Er wordt gezegd dat demulsificatie plaatsvindt.

Hoe wordt een chemische emulsie bereid?

Een chemische emulsie kan op natuurlijke wijze, spontaan worden gevormd of door middel van de mechanische middelen van agitatie van het mengsel van twee of meer niet -mengbare vloeistoffen of slechte wederzijdse oplosbaarheid.

De emulsie kan stabiel worden gehouden bij het toevoegen van een emulgerend of spanningsmiddel, dat mechanische stabiliteit aan het mengsel geeft; Bijvoorbeeld eidooier in mayonaise of caseïne in melk.

De emulgator wordt gekenmerkt door amfipatisch te zijn, dat wil zeggen door het ene uiteinde van het hydrofiel molecuul (oplosbaar water) en een ander hydrofoob uiteinde (onoplosbaar in water). Hierdoor kunnen ze zowel in water als in olie oplosbaar zijn, waardoor het gemakkelijker wordt om te communiceren met de verspreide fase en tegelijkertijd door te gaan.

Emulsies kunnen een film vormen rond de druppels van de verspreide fase, waardoor ze niet kunnen toetreden en coalescentie.

Fasen van één Chemische emulsie

Emulsies bevatten twee fasen: een verspreide en een continu.

Verspreid fase

Het is aanwezig in druppels ondergedompeld in de continue fase. Deze druppels kunnen amorf, bolvormig, kristallijn of een mengsel hiervan zijn. Hun afmetingen zijn erg klein, zelfs ultramicroscopisch, omdat hun diameter varieert tussen 10 nm (nanometers) bij 100 µm (micron).

Er zijn grote druppels die de grenzen van de grootte van de colloïdale deeltjes overschrijden. De grootte van de druppels is echter lager dan die van suspensiesdeeltjes.

Doorlopende fase

De continue fase is het middel van dispersie, analoog aan het oplosmiddel in een oplossing met de opgeloste stof.

Het kan u van dienst zijn: Mercurychloride (ii): structuur, eigenschappen, verkrijgen, gebruik

Een voorbeeld zou zijn om wat olie met water te mengen. Bij het roeren wordt een emulsie gevormd waarin de olie de verspreide fase is, terwijl het water de continue fase is.

Voorbeeld

Diagrammen die de verschillende toestanden van een emulsie illustreren. Bron: Ike9898 via Wikipedia.

Overweeg bijvoorbeeld het mengsel van twee vloeistoffen I (blauw) en II (geel).

In A (zie afbeelding) zijn zowel fasen I als II gescheiden. Bij het roeren wordt emulsie B gevormd, waarbij fase II wordt verspreid in fase I, groter. Na een tijdje worden de fasen gescheiden, wat aanleiding geeft tot staat C. Als er echter een emulgator wordt toegevoegd, hebben we een stabielere emulsie, gezien in D.

Soorten Chemische emulsies

Emulsies kunnen worden geclassificeerd volgens de eigenschappen die hun twee fasen bezitten.

Vaste emulsie

Het is er een waarin de verspreide fase een vloeistof is in een vast dispergeermedium. Als voorbeeld hebben we kaas en gelei.

Vloeibare emulsie

De verspreide of soortgelijke fase is vloeibaar, dat is opgenomen in een vloeistofdispergerend medium, zoals olie in water of water in olie.

• Olie-/wateremulsie

De gedispergeerde fase is een organisch materiaal en de continue fase is water of een waterige oplossing. Als voorbeeld is melk.

• Water/olie -emulsie

De gedispergeerde fase is water of een waterige oplossing, terwijl de continue fase een organische vloeistof is, zoals een olie. Onder enkele voorbeelden van deze emulsie kunnen boter en margarine worden benoemd.

Gemengde emulsies

Als gelsoplossingen of suspensies zoals fotografische emulsies die kleine kristallen in een gelatinegel bevatten.

Micro -emulsies en nanoemulsies

Wanneer de grootte van de druppels minder is dan 100 nm (nanometers), geeft dit hen een doorschijnende uitstraling en zijn ze over het algemeen stabieler.

Micro -emulsies worden spontaan gevormd. Ze kunnen spanningsmiddelen bevatten. Worden gebruikt om vaccins toe te dienen tijdens immunisatieprocessen.

Kan u van dienst zijn: ethylacetaat

Ondertussen hebben nanoemulsies gespecialiseerde apparatuur nodig voor hun productie. Als voorbeeld is sojaolie, gebruikt bij het elimineren van microben.

Voorbeelden van Chemische emulsies

Een van de voorbeelden van emulsies zijn:

De kaas

Kaas is een voorbeeld van een vaste emulsie

Chemische emulsie kan ook een mengsel zijn van een vloeistof in een vaste stof, zoals kaas.

Voedselverbanden

Zoals vinaigrettes, een mengsel van olie en azijn. Mayonaise is ook een olie- en ei -emulsie.

Gehomogeniseerde melk

Homogeniseerde melk is een emulsie van moleculen of vette druppeltjes in de waterige oplossing, die andere componenten bevat, zoals melkeiwit of colloïdaal caseïne, die micellen vormen. Caseïne is een geheim biomoleculair condensaat.

Boter

Boter is een voorbeeld van emulsie van water/olietype, omdat het een mengsel is dat waterdruppeltjes bevat in ongeveer 80% melkvet of room.

Medicijnen en cosmetica

Veel crèmes, balsems, zalven, onder andere, zijn emulsies die worden gebruikt als medicijnen, therapeutische of toegepaste producten voor cosmetica -doeleinden.

Schuim

Gebruikt als een blusmiddel in sommige brandblussers, bevat het een wateremulsie met een sprankeling.

Andere voorbeelden

Emulsies worden gebruikt voor de dispersie van polymeren, bij de productie van kunststoffen, synthetische rubbers, verf en lijm. Er is ook de fotografische emulsie, aanwezig aan de lichtgevoelige kant van de film.

Referenties

1. Whitten, Davis, Peck & Stanley. (2008). Scheikunde. (8e ed.)). Cengage leren.
2. Byju's. (S.F.)). Emulsie. Hersteld van: byjus.com
3. De redacteuren van Enyclopaedia Britannica. (2020). Emulsie. Hersteld van: Britannica.com
4. Finger, Fieldhouse en Bobra (1993). De fysica en chemie van emulsies. Opgehaald uit: BSEE.Gov
5. Wetenschappelijk. (2016). Emulsie -kenmerken, chemische en textuurseigenschappen van vleessystemen geproduceerd met dubbele emulsies als rundervetvervangers. Opgehaald uit: Scientedirect.com
6. Wikipedia (2020). Emulsie. Opgehaald uit: in.Wikipedia.borg