Typische Chiapas -maaltijden

De Typische Chiapas -maaltijden Ze vallen op voor hun vele soorten tamales, de shuti met Momo, de Pozol, de feestsoep of de Pepita met Tasajo.

De gerechten variëren sterk volgens de gebieden, omdat de geografie van Chiapas van de Pacifische kust naar de bergen van de Altos -gebied gaat. Deze diversiteit zorgt ervoor dat de ingrediënten veranderen volgens het klimaat van elk gebied.

Chiapas is de meest zuidelijke staat van die gevormd door de Verenigde Mexicaanse staten. De belangrijkste hoofdstad en stad is Tuxla Gutiérrez en grenst Guatemala en de Stille Oceaan.

De inheemse invloed op hun cultuur en gastronomie is te wijten aan de aanwezigheid van talloze volkeren in het pre -koloniale tijdperk. Zelfs tijdens kolonisatie handhaafden andere volkeren, zoals Chiapas of Mexicanen, een belangrijke aanwezigheid.

Typisch voedsel van Chiapas gastronomie

De aangegeven aanwezigheid van inheemse culturen, zoals Olmeca of Maya, plus Spaanse invloed, markeren de keuken van het gebied.

Evenzo geven de orografie en de hoeveelheid gewassen die zich voordoen in de staat, zoals maïs, mango of chocolade hun voedsel een grote rijkdom aan ingrediënten.

1- Chipilín Tamales 

Chipilín Tamales. Bron: Alfonsobuchot CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

De tamales zijn, met al zijn variëteiten, het hoofdverloop van deze staat, die alle culturele invloeden van het gebied weerspiegelen. Onder hen valt Chipilín op, een wilde plant oorspronkelijk uit de tropische gebieden van de regio.

Om het uit te werken, moet je de bladeren van deze plant mengen met mixtamaal deeg, wat niets meer is dan de gekookte maïs naast de kalk en vervolgens ricked en gemalen.

Kan u van dienst zijn: Huéhuetl: decoraties en voorstellingen

Vervolgens worden kip en kaas aan dit deeg toegevoegd en is alles gewikkeld in bananenbladeren

2- feestsoep

Feestsoep. Bron: Hjennyj - Eigen werk, CC door -SA 4.0

In zijn oorsprong werd deze soep genomen tijdens de Heilige Week Vigil in San Cristóbal de las Casas. In de loop van de tijd verloor deze unie met religie, werden nieuwe ingrediënten toegevoegd en vandaag is het in veel andere partijen en feesten.

Momenteel is dit gerecht, ook wel broodsoep genoemd, omvat witbrood, vogelbouillon, rozijnen, ejote, mannelijke banaan, ei.

Noch kunnen de oregano en saffraan die degenen zijn die het hun speciale smaak geven.

3- Shuti met momo

Het gebruik van shuti als ingrediënt in veel Chiapas -gerechten dateert uit het pre -Hispanic -tijdperk, toen de inheemse volkeren al in hun dieet waren opgenomen.

Het is een rivierslak, met een zwarte schaalkarakteristiek. Ze komen zeer vaak voor in het gebied tussen Palenque en Ocosingo, zoals in gebieden in de buurt van Tuxla.

Dit gerecht bevat, naast deze slakken, Chili, Epazote en Tomatenbouillon. Om de shutis te gebruiken, moeten ze eerst meerdere dagen hebben door ze op heilig gras te voeren, om je maag schoon te maken.

4- Pepita met Tasajo

Pepita met Tasajo. Bron: Alejandrolinaresgarcia, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

La Pepita met Tasajo is het bekendste gerecht van Chiapa del Corzo, waar het meestal wordt genomen bij alle belangrijke partijen.

In deze stad staat dit gerecht bekend als "Big Food". Momenteel is het te vinden in veel andere steden van de staat en wordt het op elk moment van het jaar bediend.

Kan u van dienst zijn: de pre -columbiaanse culturen van Colombia

Deze maaltijd wordt bereid met droge vleesstrips plus een saus gemaakt met pompoen, tomaat en rijst augurken. Aan deze stoofpot worden kruiden zoals de achiote toegevoegd.

5- Pozol

De inheemse volkeren die de regio bewoonden, namen al een drankje gemaakt met maïsdeeg, cacao en granen van Pochotl, die de naam geven aan het recept.

Ze hebben het niet alleen nodig om af te koelen, maar de voedingsstoffen die ze bevatten zijn voldoende om bijna een maaltijd te vervangen.

Momenteel is het de drank geworden die Chiapas het beste vertegenwoordigt. Je drinkt meestal met een Jícara de Morro, een traditioneel fruit in de omgeving.

Het kost koud of bij kamertemperatuur, met cacao en suiker. De drank gaat vergezeld van chili en zout of, afhankelijk van smaken, zuur met droge chili.

6- Teopisca Cecina

Luiken

Het is zijn naam verschuldigd aan Teopisca, een stad in Altos de Chiapa met veel gastronomische traditie. Cecina is een soort gezouten vlees, dat droogt in de zon of rook. Het is een gerecht dat wordt geserveerd als een inkomende of metgezel.

7- Butifarra

Luiken

Butifarra is een zeer typische worst van chiapa's, met name in steden zoals San Cristóbal de las Casas of Comitán de Domínguez, waar ze het maken met varkensvlees, anijs, brandewijn, citroen, peper en nootmuskaat.

8- guajolote in mol

Guajolote in mol. Bron: Cheqemartz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Recept dat wordt geserveerd als een metgezel of inkomende, zeer eigen in feesten. Het is een rijk recept gemaakt met pauw of kalkoen, chili, varkensboter, tomaat, ui, knoflook, amandel, pruimen, rozijnendruiven, een spoelbrood, kaneelpuur, suiker, zout en peper en chocolade.

Het kan je van dienst zijn: originele volkeren van Chili

9- Chanfaina

Chanfaina. Bron: Marbregal, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Hoewel Chanfain. Het is gemaakt met gestoofde ingewanden (varkensvlees of rundvlees), saus op basis van paprika's en kruiden.

10- Adobada varkensrib

Gadden varkensrib. Bron: door Gunawan Kartapranata - Eigen werk, CC door -SA 3.0

De marinade heeft veel traditie in Chiapas, dus het is niet vreemd. In het geval van Chiapas draagt ​​de marinade meestal een comal met knoflook, paprika, peper, ui en tomaat.

11- Hornered Cochito

Gebakken varken. Bron: Wotancito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Een van Chiapas bij uitstek. Het is een varkensvlees gebakken in adobo en brede chili. Bonen, rijst of tortilla's worden meestal vergezeld.