Typische maaltijden van antioquia 6 typische gerechten

De Typisch antioquia -voedsel Het is een van de meest representatieve van de Colombiaanse gastronomie met gerechten zoals de Paisa -lade, de Sancho en de Antioqueño -bonen, de Mondongo -soep en de Antioquia Chorizo.

Deze culinaire traditie wordt gekenmerkt door de verscheidenheid aan de ingrediënten die het gebruikt en de vormen van voorbereiding en presentatie van de gerechten, die nationale en internationale erkenning genieten en deel uitmaken van de identiteit van Colombia.

De oorsprong van deze gerechten van de antioquia -keuken, is nauw verbonden met het historische ontwikkelingsproces van deze regio van het land, sinds het pre -Columbiaanse tijdperk, tot nu toe tot nu.

Typische antioqueño -gerechten

1- Paisa-dienblad

Paisa Tray, het meest representatieve gerecht van Antioquia Cuisine

Het is het meest representatieve gerecht van de antioquia -keuken en sommige auteurs beschouwen het als het nationale gerecht van Colombia.

Het wordt op verschillende manieren bereid en wordt in een dienblad gepresenteerd vanwege de grote omvang, omdat het veel ingrediënten draagt. Het heeft een zekere gelijkenis met de Asturische Fabada.

De meest traditionele versie van het gerecht bestaat uit een rantsoen van bonen met rijst, gemalen of poeder, varkensvleesdroz of kruiden) om te begeleiden.

2- Antioqueño-bonen

Antioqueño -bonen

Dit traditionele antioquia -gerecht wordt bereid met bonen en voldoende kokend water, waaraan wortel, hele banaan en chicharrón -vormig spek wordt toegevoegd. Het gaat uit met een sofrito van tomaten, ui, olie, peper, knoflook en zout.

Dan wordt het sofrit gemengd met de bonen, dan wordt de grond toegevoegd en roer. Ten slotte wordt een vleesbouilleblokje toegevoegd om het meer smaak te geven. Met alle opgenomen ingrediënten wordt het op laag vuur gekookt en geserveerd.

Kan u van dienst zijn: mictlantecuhtli: oorsprong, legende, rituelen

3- Antioquia Sancocho

Antioquia Sancocho

Dit gerecht staat ook bekend als Paisa Sancocho. Het is een van de meest representatieve en traditionele in deze regio en bevat een grote hoeveelheid voedsel.

Het wordt bereid in een grote pot, waarbij alle ingrediënten met voldoende kokend water worden gekookt. Rundvlees en varkensvlees worden toegevoegd in stukken, maïskolven, banaan en gehakte wortel, aardappel, koriander en sommige anderen om deze dikke soep te kruiden.

De Sancho Paisa kan ook worden bereid met kip of kip, samen met rundvlees en varkensvlees, dat wordt 'drie vlees' genoemd. Degene die alleen met rundvlees bereidt, wordt vlees sancho of 'heel' genoemd.

4- Antioquia Mondongo-soep

Antioquia mondongo soep

Het is een zeer gekruide dikke soep en een zeer karakteristieke smaak, door het mengsel van ingrediënten die dit populaire gerecht heeft.

Het wordt bereid met schone en snijdbuik in kleine stukjes. Het draagt ​​ook varkensvlees gesneden in kleine stukjes en worst.

Soms wordt rundvlees toegevoegd. Het gaat vergezeld van verbanden en kruiden samen met aardappelen, wortel, rijst, cassave, avocado, ui en knoflook, onder andere.

5- Antioquia worst

Chorizo ​​Antioqueño

Dit gerecht samen met Antioquia Black Pudding heeft zich niet alleen verspreid over Colombia, maar ook naar andere Latijns -Amerikaanse landen.

Het bestaat uit een worst gemaakt van ingewanden, gebaseerd op zeer fijn gehakte varkensvlees, spek zonder huid, ui, knoflook, peterselie of gehakte koriander, saffraan, zout en peper.

Al deze ingrediënten zijn gemengd en gebruikt om viscera in de varkensvlees in te vullen.

6- Patacón Fish

Patacón vis

Dit recept wordt meestal gemaakt met zool, hoewel sommige andere vissen van vergelijkbare kenmerken kunnen zijn, en groene bananen.

Het kan u van dienst zijn: afdelingen van de Pacifische regio Colombia

Om het te bereiden wordt de vis gekruid en door tarwebloem gepasseerd. Dan wordt het gegeven in olie naast de pataconen, eerder in plakjes gesneden. Het kan ook worden geserveerd, vergezeld van salade.