Typisch Medellín -voedsel De 7 beroemdste typische gerechten

De Typisch Medellín eten Inclusief gerechten zoals de Paisa, Mondongo of Spoil Paisas Tray. De recepten van deze stad vertonen een grote invloed van de oude boeren en muleteers in het gebied. Deze boeren moesten koken en hun voedsel snel consumeren tijdens hun lange werkdag.

Medellín is een stad in Colombia. Het is de tweede meest dichtbevolkte stad in het land, met meer dan twee en een half miljoen inwoners. Het werd opgericht in 1616 met de naam Villa de Nuestra Señora de la Candelaria de Medellín. Vandaag is de hoofdstad van het ministerie van Antioquia, waarmee hij zijn grote gastronomische rijkdom deelt.

De meest traditionele gerechten van Medellín hebben de meest representatieve ingrediënten van de keuken van de stad en de hele afdeling.

Een van de meest gebruikte granen zijn maïs en bonen, terwijl de meest gebruikte soorten vlees kip, rundvlees en varken zijn.

Typische gerechten van de gastronomie van Medellín

1- Paisa-dienblad

Lade paisa. Luiken

De paisa -lade is het gerecht dat het beste de stad Medellín vertegenwoordigt. De oorsprong van dit recept lijkt vrij recent te zijn, omdat er vóór 1950 geen referenties zijn.

De meest geaccepteerde theorie is dat het is ontwikkeld uit andere gerechten, zoals de droge antioqueño of de typische bergbeklimmer.

De meest opvallende functie is de overvloed in zijn presentatie. Het is zo groot dat het alleen in trays kan worden gepresenteerd; Van daar komt de naam van het recept.

Oorspronkelijk draagt ​​het tot 15 ingrediënten, waaronder bonen, rijst, gemalen vlees, antioquia worst en patacón opvallen.

Kan u van dienst zijn: Filippo Brunelleschi

2- Mondongo

Mondongo soep. Luiken

Deze soep lijkt Spaanse oorsprong te hebben. Er wordt aangenomen dat het werd bereid met enkele ingrediënten die door de Spaanse kolonisatoren naar Colombia zijn gebracht. In feite zijn er enkele gerechten in Spanje die erg lijken op die geserveerd in Medellín.

Het belangrijkste ingrediënt van dit recept is Mondongo zelf, het lef van verschillende dieren.

Het draagt ​​ook varkensvlees en kip, hogao, worst en groenten zoals aardappelen of cassave. Op sommige plaatsen vergezellen ze hem met volwassen banaan.

3- AREPA PAISA

Luiken

De gastronomie van Medellín heeft niet alleen de invloed van Spanjaarden ontvangen. Het behoudt ook enkele gerechten die afkomstig zijn van de inheemse mensen die vroeger in het gebied bewoonden.

Onder deze recepten is die van de Arepas, een maaltijd op basis van maïsmeel. Momenteel worden buit paisas heel meestal tijdens het ontbijt geconsumeerd.

Ze worden ook beschouwd als begeleiding voor veel maaltijden. In Medellín vallen degenen die gevuld zijn met kaas op.

4- Antioquia Mazamorra

Antioquia Mazamorra. Bron: Nu, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Er is geen consensus over de oorsprong van dit recept. Sommige auteurs hebben betrekking op voedsel met een die nog steeds is gemaakt in Córdoba (Spanje), dus het is mogelijk dat het Spaanse oorsprong heeft.

Het is een heel eenvoudige soep, die in heel Antioquia een zeer populair gerecht is geworden. Om het uit te werken is alleen gepelde maïs nodig, bekend als Peto. Je moet het heel goed koken, enkele uren wijden.

Om wat meer smaak toe te voegen, wordt het meestal voltooid met een ander ingrediënt, zoals paneela en suiker. In Medellín is het heel gebruikelijk om melk toe te voegen aan het mengsel.

Kan u van dienst zijn: Soja Productief Circuit: fasen en kenmerken

5- Antioquia Parva

Antioquia Parva. Bron: Hoako, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

De oorsprong van de naam "Parva" komt van het Hebreeuws en roept die voedingsmiddelen die noch zuivel- of vlees zijn.

Met die denominatie zijn ze bekend in Medellín en in de rest van het ministerie van Antioquia een hele set bladerdeeg en bakkerijstukken.

Ze worden meestal 's middags tijdens het koffie geconsumeerd. Onder deze parva's zijn kaasbrood, cassavebrood, pandero of bladerdeegboeken.

6- Verwarmd

Verhitte. Bron: van Juancplanb - Eigen werk, CC door -SA 4.0, via Wikimedia Commons

De verwarmde wordt bereid met de restjes van de vorige dag. Normaal bestaat het uit bonen, roerei, rijst, arepa of rijpe banaan. Het wordt geserveerd als ontbijt, omdat het hebben van zoveel voedingsstoffen ideaal is om de sterke dag te beginnen om naar het werk te gaan. 

7- Picada

Gehakt. Bron: Jorge Gobbi, CC door 2.0, via Wikimedia Commons

Dit gerecht is een combinatie van blackpudding, worst en varkensschil gekookt in brandhout. Allemaal vergezeld van pataconen en arepitas.

Referenties

1. Colombia Travel. Wat te eten in Medellín. Verkregen uit Colombia.Reis
2. Leid alles. Medellin gastronomie. Verkregen van Guiatodo.com.co
3. Medellin Living. Mondongo: Antioquia's traditionele pensoep. Verkregen van Medellinliving.com