Azijnzuur (CH3COOH)

Azijnzuur is verantwoordelijk voor de karakteristieke smaak en geur van azijn

Wat is azijnzuur?

Hij azijnzuur, o estaanzuur, het is een kleurloze organische vloeistof waarvan de chemische formule cho is₃COOH. Het is aanwezig in azijn, wat zijn karakteristieke geur en smaak geeft. Azijn is een waterige azijnzuuroplossing met een concentratie van 5%, ongeveer.

Zoals de naam aangeeft, is het een zuurverbinding en daarom heeft azijn pH -waarden minder dan 7. In aanwezigheid van zijn acetaatzout vormt een effectief dempingssysteem in de regulering van de pH tussen 2,76 en 6,76, dat wil zeggen dat het de pH binnen dat interval behoudt tegen matige toevoegingen van een basis of een zuur.

Na mierenzuur is HCOOH een van de eenvoudigste organische zuren, die ook het eindpunt van veel fermentatieprocessen vertegenwoordigen. Het wordt vaak gebruikt om voedsel aan te kleden en ook om onzuiverheden en micro -organismen uit groenten te verwijderen.

Geschiedenis

De mens heeft de gisting van talloze vruchten, peulvruchten, granen, enz. Gebruikt., Om alcoholische dranken te verkrijgen, product van de transformatie van suikers, zoals glucose, in ethanol, CH₃Ch₂Oh.

Waarschijnlijk omdat de eerste methode voor alcohol- en azijnproductie gisting is, misschien proberen alcohol te produceren op een onbepaald moment, vele eeuwen geleden, werd azijn per ongeluk verkregen. 

Al in de derde eeuw tot.C., De Griekse filosoof Theophastus beschreef de werking van azijn op metalen voor pigmentenproductie, zoals loodwit.

1800

In 1823 werd een torenvormige apparatuur in Duitsland ontworpen voor aerobe fermentatie van verschillende producten, om azijnzuur te verkrijgen in de vorm van azijn.

In 1846 bereikte Herman Foelbe voor het eerst de synthese van azijnzuur door het gebruik van anorganische verbindingen. De synthese begon met de chlorering van koolstofdisulfide en concludeerde, na twee reacties, met een elektrolytische reductie tot azijnzuur.

Aan het einde van de 19e en vroege twintigste eeuw, vanwege J J. Weizmann begon de bacteriën te gebruiken Clostridium acetobutylicum Voor de productie van azijnzuur, door anaërobe gisting.

Het kan u van dienst zijn: relatie tussen chemie en technologie met mens, gezondheid en milieu

1900

Aan het begin van de 20e eeuw was de dominante technologie de productie van azijnzuur door oxidatie van acetaldehyde.

In 1925 ontwierp Henry Dreyfus, van het Britse bedrijf Celanese, een pilootfabriek voor methanolcarbonilatie. Vervolgens introduceerde het Duitse bedrijf BASF in 1963 het gebruik van kobalt als katalysator.

Otto Hromatka en Heinrich Ebner (1949), ontwierpen een tank met een luchtagitatie- en voedingssysteem voor aerobe fermentatie, bedoeld voor de productie van azijn. Deze implementeer, met enkele aanpassingen, blijft in gebruik.

In 1970 gebruikte het Noord -Amerikaanse bedrijf Monsanto een systeem van katalysatoren op basis van rhodium voor methanolcarbonilatie.

Vervolgens introduceert het BP -bedrijf in 1990 de Cativa -procedure met het gebruik van de Iridium -katalysator voor hetzelfde doel. Deze methode bleek efficiënter en minder milieu -agressief te zijn dan de Monsanto -methode.

Azijnzuurstructuur

Chemische azijnzuurstructuur

Het bovenste beeld toont de structuur van azijnzuur weergegeven met een model van bollen en staven. De rode bollen komen overeen met de zuurstofatomen, die op hun beurt tot de carboxylgroep behoren, -cooh. Daarom is het een carbonzuur. Aan de rechterkant van de structuur heb je de methylgroep, -ch₃.

Zoals te zien is, is het een heel kleine en eenvoudige molecuul. Het heeft een permanent dipoolmoment vanwege de -coo -groep, waardoor ook azijnzuur twee opeenvolgende waterstofbruggen kan vormen.

Het zijn deze bruggen die ruimtelijk de moleculen van CH leiden₃COOH om bounts te vormen in de vloeibare toestand (en gas).

Twee waterstofbruggen

In het beeld wordt waargenomen hoe de twee moleculen zijn gerangschikt om de twee waterstofbruggen te vormen: O-H-O en O-H-O.

Om azijnzuur te verdampen, moet voldoende energie worden geleverd om deze interacties te breken, daarom is het een vloeistof met een kookpunt groter dan het water (ongeveer 118 ° C).

Fysische en chemische eigenschappen van azijnzuur

Chemische namen

Zuur:

Kan u van dienst zijn: aluminium bromide

- Azijnzuur

- Etanoïc

- Ethyl

Moleculaire formule

C₂H₄OF₂ of ch₃COOH.

Fysiek uiterlijk

Kleurloze vloeistof.

Geur

Karakteristiek acre.

Smaak

Brandwond.

Kookpunt

244 ºF bij 760 mmHg (117,9 ºC).

Smeltpunt

61,9 ºF (16,6 ºC).

ontstekingspunt

112 ºF (open glas) 104 ºF (gesloten glas).

Oplosbaarheid in water

10⁶ mg/ml bij 25 ºC (het is in alle verhoudingen mengbaar).

Oplosbaarheid in biologische oplosmiddelen

Het is oplosbaar in ethanol, ethylether, aceton en benzeen. Het is ook oplosbaar in koolstoftetrachloride.

Dikte

1,051 g/cm³ bij 68 ºF (1.044 g/cm³ bij 25 ºC).

Stoomdichtheid

2.07 (met luchtrelatie = 1).

Dampdruk

15,7 mmHg bij 25 ºC.

Ontleding

Wanneer het wordt verwarmd tot meer dan 440 ºC, breekt het af om koolstofdioxide en methaan te produceren.

Smurrie

1.056 mpascal bij 25 ° C.

Corrosiviteit

Glaciaal azijnzuur is zeer corrosief en de inname ervan kan ernstige slokdarm- en pylorus -laesies bij mensen veroorzaken.

Verbranding warmte

874.2 kJ/mol.

Verdampingswarmte

23,70 kJ/mol bij 117,9 ºC.

23.36 kJ/mol bij 25,0 ºC.

pH

- Een concentratieoplossing van 1 m heeft een pH van 2,4.

- Voor een oplossing van 0,1 m is de pH 2,9.

- En 3.4 als de oplossing 0,01 m is.

Oppervlaktespanning

27.10 mn/m A 25 ºC.

Pka

4.76 tot 25 ºC.

Chemische reacties

Azijnzuur is corrosief voor veel metalen, waardoor gas h vrijgeeft₂ en het vormen van metalen zouten genaamd acetaten. Met uitzondering van chroomacetaat (II) zijn acetaten oplosbaar in water.

Zijn reactie met magnesium wordt weergegeven met de volgende chemische vergelijking:

Mg (s) +2 cho₃COOH (AG) => (Ch₃COO)₂Mg (Ag) +H₂ (G)

Door reductie vormt azijnzuur ethanol. U kunt ook azijnzuuranhydride vormen als gevolg van waterverlies van twee watermoleculen.

Azijnzuurgebruik

Industriëlen

- Azijnzuur reageert met ethyleen in aanwezigheid van zuurstof om het vinylacetaatmonomeer te vormen, met behulp van paladium als katalysator voor de reactie. Polymeriza vinylacetaat in polyvinylacetaat, dat wordt gebruikt als een component van schilderijen en lijmmateriaal.

- Reageert met verschillende alcoholen voor de productie van esters, waaronder ethylacetaat en propylacetaat. Acetaatesters worden gebruikt als inktoplosmiddelen, nitrocellulose, coatings, vernissen en acryl lacas.

Kan u van dienst zijn: legering

- Door twee azijnzuurmoleculen te condenseren, wordt azijnzuuranhydride gevormd, CH₃Co-o-coch₃. Deze verbinding komt tussenbeide in de synthese van celluloseacetaat, een polymeer dat een synthetische stof vormt en wordt gebruikt bij de uitwerking van fotografische films.

Als oplosmiddel

- Het is een polair oplosmiddel dat in staat is om polaire verbindingen zoals anorganische zouten en suikers op te lossen, maar lost ook niet -polaire verbindingen op, zoals oliën en vetten. Bovendien is azijnzuur mengbaar met polaire en niet -polaire oplosmiddelen.

- De mengbaarheid van azijnzuur in de alkanen hangt af van de uitbreiding van de keten hiervan: naarmate de lengte van de reeks alkanen wordt verhoogd, neemt de mengbaarheid ervan met azijnzuur af.

Artsen

- Verdund azijnzuur wordt gebruikt als een antiseptisch, topisch aangebracht, met het vermogen om bacteriën zoals streptokokken, stafylocokken en pseudomonas aan te vallen. Vanwege deze actie wordt het gebruikt bij de behandeling van huidinfecties.

- Het wordt gebruikt in de endoscopie van de Barrett -slokdarm, een toestand waarin de slokdarmcoating wordt gemodificeerd, die vergelijkbaar is met de spleet van de dunne darm.

- Een 3% azijnzuurgel lijkt een effectief adjuvans te zijn voor behandeling met het vaginale misoprostolgeneesmiddel, waardoor medische abortus in het middelste kwartaal induceert, vooral bij vrouwen met een vaginale pH van 5 of meer.

- Het wordt gebruikt als vervanging voor chemische peeling. Er zijn echter complicaties met dit gebruik naar voren gekomen, omdat het althans een geval van brandwonden is gemeld door een patiënt.

- Het wordt gebruikt als kleurstof om menselijk papillomavirus (HPV) te detecteren.

In eten

Azijn wordt al eeuwenlang gebruikt als een specerij en smaakstof van voedsel, dus dit is de bekendste toepassing van azijnzuur.

Referenties

1. Wat is ethaanzuur? Hersteld van byjus.com
2. AZIJNZUUR. Hersteld van PubChem.NCBI.NLM.NIH.Gov
3. Azijnzuur glaciaal. Hersteld uit chemisch boek.com