Cacao -kenmerken, habitat, variëteiten, eigenschappen

Hij cacao ((Theobroma Cocoa L.) is een van de belangrijkste meerjarige bomen van tropische natte bossen. Afhankelijk van de geografische locatie en morfologische kenmerken, is het ingedeeld in drie verschillende variëteiten: Creools, Outsider en Trinitarian.

Beter bekend als cacao, cacao of cacaoboom, wordt het gekweekt in de tropische - vochtige geografische strip, gelegen van 18 ° N tot 20 ° S van de equatoriale lijn. De populaties vertonen brede genetische diversiteit (zowel in het wild als in gewassen). 

Theobroma cacao l. Bron: fpalli [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0)]

Vanwege de meerdere voordelen, eigenschappen, gebruik en de grote smaak van de vrucht, is cacao wereldwijd een zeer gewaardeerde en op de markt gebrachte soort geworden. Dit belang wordt toegeschreven aan de inhoud van goede kwaliteit en hoge vet dat de Theobroma Cocoa, die de vraag bevordert op de nationale en internationale markt.

Cacaobruit. Bron: Pixabay.com

[TOC]

Geschiedenis

Tot op heden is het niet mogelijk geweest om precies het gebied van oorsprong van de cacaobweek vast te stellen, vanwege de karakteristieke nomadische levensstijl van de inwoners van het Amerikaanse continent, dus het zou de moeite waard zijn om te praten over domesticatiecentra van deze soort.

- Records van zijn oorsprong

Er zijn uitspraken over de oorsprong van de cacaoblant in verschillende gebieden van Midden- en Zuid -Amerika, waaronder het kan worden benadrukt:

Hoog gebied van de Amazone

Deze regio komt overeen met een van de belangrijkste centra van de genetische diversiteit van de soort, waar cacaobeelt zich kan ontwikkelen 10.000 of 15.000 jaar.

Dit gebied is opgenomen in landen zoals Venezuela, Colombia, Peru, Ecuador, Brazilië en Bolivia; In het bovenste bekken van de Amazon -rivier, met name waar de Napo, Putumayo en Caqueta Rivers worden geboren, zijn zijrivieren van de Amazonas River.

Cacaobars. Bron: Pixabay.com

Hoog gebied van de Orinoco uit het noordoosten van Colombia en ten noordoosten van Venezuela

De geboorte van de cacaoboom in deze regio is zeer waarschijnlijk, vanwege het bewijs van een grote genetische collectie. Daarom zou de overdracht van deze soort naar Mexico haalbaar zijn geweest vanuit dit gebied.

Noordwestelijke gebied van Venezuela

In het boek Cacao in Venezuela Onderzoekers Humberto Reyes en Liliana Capriles ondersteunen verschillende onderzoeken die naar DNA zijn gemaakt, waardoor de oorsprong van de eerste wilde planten in dit gebied wordt gewaarborgd.

Low Andes Zone uit het noordoosten van Colombia

Vanwege het grote aantal soorten dat in dit gebied wordt gevonden en door zijn gemakkelijke overdracht naar Mexico, werd het beschouwd als een mogelijk gebied voor de oorsprong van cacao. Op dezelfde manier duiden ze op hun exploitatie in het Maracaibo Lake -account, vóór de komst van de Spanjaarden.

Van Zuidoost -Mexico tot Guatemala

Er zijn studies die de oorsprong van de cacaoblant in de Lacandona Jungle in Chiapas (Mexico) en in het USUCINTA River Area (grenzen van Mexico en Guatemala) melden).

Het is opmerkelijk een Mexicaanse legende, die zegt dat de god Quetzalcóalt in voorouderlijke tijden mannen de eerste cacaozaden gaf.

- Studies die de oorsprong van cacao aantonen

Met betrekking tot de Mayan -mythologie kregen ze cacao door Kukulkán, na de oprichting van de mensheid. In feite vierde de Maya een jaarlijks festival ter ere van de god van Cocoa Ek Chuah. In deze cultuur is cacao -consumptie gedocumenteerd van 400 tot. C.

Ek chuah god van cacao.
Bron: Sylvanus Griswold Morley, (1883-1948) [Public Domain]

Voor het jaar 2008 publiceerde het National Institute of Anthropology and History of Mexico echter het onderzoek van de universiteiten van Arizona, Columbia, Kenneaw, Yale en Wisconsin, gemaakt naar een schip in de opgravingen in Veracruz in Cerro Manatí in Cerro Manatí in Cerro Manatí in Cerro Manatí.

In deze studies hebben ze koolstoftest 14 toegepast op het schip, het rond het jaar 1750 uitgegeven tot. C., waarin ze ook overblijfselen van Theobromina vonden, een component die de aanwezigheid van cacao in het schip onthulde. Wat aangeeft dat de waarschijnlijkheid van cacaobonsume 800 jaar had kunnen zijn voor wat werd geloofd.

In 2007, in een onderzoek dat werd uitgevoerd door het team van archeologen van John Henderson en Rosemary Joyce, meldden ze de kans dat cacaobonsume in deze regio rond 1500 zou zijn begonnen. C.

Kan u van dienst zijn: de formule van de fotosynthese uitgelegd

In hetzelfde jaar publiceerde de Universiteit van Pennsylvania een onderzoek waarin ze een chemische analyse van afval uitvoeren in keramische schepen in de Ulúa Valley in Puerto Escondido in Honduras, wat aangeeft dat de gevonden vloeistof zou zijn bereid tussen 1400 en 1000 A. C.

Aan de andere kant zijn er meldingen van mitochondriale DNA -analyse gemaakt van de Creools -cacao, die aangeven dat deze fabriek ontstond in Venezuela, met name in het zuiden van het meer, bestaande uit de staten Zulia, Táchira, Mérida en Trujillo.

- Eerste vormen van consumptie

Met betrekking tot cacaobonsumptie duiden rapporten aan de uitwerking van een soort bier of cacaoplikant door de gisting van zijn korrels.

Dit werd bewezen in de keramische vaten gevonden in Puerto Escondido, in Honduras. Dit soort bier werd gebruikt in huwelijken van huwelijken, waardoor de eerste aanwijzingen zijn voor cacaopersconsumptie.

Evenzo werd cacao op een semi -vloeistof of vloeibare manier bereid, gemengd in een massa maïsmeel met Chili Energy Food.

Jícaras. Bron: Juanscott [CC BY-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/4.0)]

De Maya en de Azteken bereidden echter de cacao, roosteren de zaden en plunderden ze vervolgens om een ​​pasta te maken die vervolgens met water werd gemengd, en verwarmd tot het vet van de cacao naar het oppervlak steeg.

Dit werd uit het schuim verwijderd om te mengen met het drankje en uiteindelijk klopte het om een ​​vloeistof te vormen met een consistent schuim dat koud is.

Azteekse vrouw die cacao schuimt.
Bron: AnonymousunkNown auteur [Public Domain]

Naast deze bereiding voegden ze verschillende ingrediënten toe naar smaak, zoals achiote, chili, vanille en honing om te zoeten, evenals maïsmeel als basis emulgerende, die hielp cacaobet te absorberen.

Proefcacao -zaden. Fuene: Pixabay.com

Enige tijd later gingen de Azteken verder met de smaak voor de consumptie van Maya -chocolade. Als nieuwsgierigheid was een van de grote fans van cacaopranken keizer MoCtezuma.

Aan de andere kant duiden rapporten aan de consumptie van cacao in Venezuela door de inheemse gemeenschappen Timotes in Mérida en Cuicas in Trujillo, die een drankje bereidden op basis van het cacaozaad genaamd "Chorote".

Nu, in 1840 mengt de Rudolf Swiss cacaoboter met cacaopasta, het verkrijgen van een zoete chocolade. Tegen 1905 is Henry Nestlé van toepassing op chocolade, de melkcondensatiemethode, geboren de beroemde melkchocolade.

Melk chocoladebars. Bron: Pixabay.com

Kenmerken

De cacaoboom is een diploïde soort, wat betekent dat het twee spellen chromosomen (2n = 20 chromosomen) heeft, van een eeuwige vegetatieve cyclus.

Gewoonte

Cacao is een hoge lagerboom van ongeveer 8 tot 20 m hoog.

Theobroma Cocoa Tree L.
Bron: Hoobson [CC BY-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/4.0)]

Wortel

Het heeft een draaipunt, die aangeeft dat deze wordt gevormd door een hoofdas waaruit de tweede orde wortels beginnen. Deze wortel kan 1,5 tot 2 m diep bereiken. De tweede -orde of zijwortels zijn te vinden in de eerste 30 cm van de grond en kunnen tussen de 5 en 6 m horizontale lengte bereiken.

Cacaoboomschors. Bron: Diesh Valke van Thane, India [CC BY-SA 2.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/2.0)]

Stang

In de eerste fase van groei, tussen 12 en 15 maanden, is de stengel verticaal (orthotropisch). Vervolgens worden ze gevormd van 4 tot 5 twijgen, die horizontaal (plagitrope) groeien, waardoor een vork vormen en eronder de verticale scheuten verschijnen, die aanleiding zullen geven tot een nieuwe horqueta die op deze manier 3 tot 4 keer aangrenzend herhaalt.

Bladeren

Ze zijn eenvoudig, hele 15-50 cm lang en 5-20 cm breed, eng eivormig-eliptisch, enigszins asymmetrisch, alternatief en kaal of enigszins puber aan beide zijden aan beide zijden.

Kan u van dienst zijn: Philodendron: kenmerken, habitat, eigenschappen, voorbeelden, teeltCacaobomenbladeren.
Bron: Don McCulley [CC BY-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/4.0)]

Bloemen

Het presenteert hermafrodiete bloemen, met 5 kelkbladen, 5 bloemblaadjes, 5 meeldraden, 5 staminodes en 5 lobben per eierstok, die bekend staat als een pentamera -bloem, met al zijn bloemenverticilieën en met Androceo en Gyneceo. De diameter ligt tussen 1 tot 15 cm. Met cymous bloeiwijze.

Cacaobloem. Bron: H. Zell [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0)]

Fruit

Het zijn grote bessen van 10 tot 42 cm, op een variabele manier en kunnen langwerpig, eivormig, elliptisch, eivormig, gewelfd, oblata en bolvormig zijn. Het heeft een glad of ruw oppervlak, rood of groen en paars of geel van volwassenheid. De editie en de endocarp zijn vlezig, gescheiden door een fijne en houtachtige mesocarp.

Cacaoboomvruchten. Bron: Cbaile19 [CC0]

Zaden

Deze zijn van variabele grootte tussen 1,2 en 3 cm, ze worden bedekt door een witte slijm of pulp van verschillende aroma's, smaken, graden van zuurgraad, astringency en zoetheid.

Cacao -zaden. Bron: Pixabay.com

Taxonomie

De soorten Theobroma Cocoa Het is algemeen bekend als cacao, gele cacao, creoolcacao, zoete cacao, bergkacao of cacao.

De taxonomische beschrijving is als volgt:

Kingdom: Plantae

Filo: tracheophyta

Klasse: Magnoliopsida

Bestelling: kwaad

Familie: Malvaceae

Geslacht: Theobroma

Soort: Theobroma Cocoa L. 

Etymologie

Wat betreft de term cacao, dit komt van het woord Cacahuatl, Uit de Nahuatl -taal. Sommige studies beweren echter dat het een lening is van een Maya -taal, aangezien de met het woord is vastgelegd zijn vaten gevonden Kakaw, waaruit het woord cacao zou kunnen afleiden. Sommige rapporten geven echter aan dat het een aankomst van Olmeca is bij de Maya.

Habitat en distributie

Habitat

De cacaoboom kan groeien in platte of golvende topografie, zelfs in het land dat meer dan 50% helling, aan de oevers van beken of in ravijnen. Groeit in schaduwgebieden van tropische jungles.

Verdeling

Christopher Columbus was degene die de eerste cacaozaden nam om rond 1502 Spanje te spelen na zijn verkenning in Amerika. Het was echter Hernando Cortés in 1528 die het recept van de Xocoalt van de Aztec -cultuur exporteerden.

Toen breidde de populariteit zich uit in heel Europa. Later was er de uitbreiding van het gewas naar Afrika en Zuidoost -Azië.

Momenteel wordt het in veel landen in Afrika, Midden -Amerika en Zuid -Amerika gekweekt. De grootste cacaoproducenten zijn Ivoorkust, Ghana, Brazilië, Ecuador, Colombia en de Dominicaanse Republiek.

Variëteiten

Traditioneel wordt het ingedeeld in drie variëteiten of genetische groepen. Recente studies geven echter aan dat deze classificatie of beschrijft voldoende variabiliteit van de soort.

Bijvoorbeeld de variëteit Forastera Het omvat een hoge genetische variabiliteit, terwijl de variëteit Creole Het is genetisch smaller en de variëteit Trinitair Het heeft hybriden tussen de eerste twee variëteiten. Van zijn kant toont de klassieke afbakening drie hoofdvariëteiten, die zijn:

Creole

Deze variëteit omvat dunne bomen, met fruit gekenmerkt door een dunne dekking met roodachtige pigmentatie. Ze vertonen een inteeltdepressie en een grotere gevoeligheid voor ongedierte.

Commerciële teelt vindt voornamelijk plaats in Venezuela, Mexico, Nicaragua, Guatemala en Colombia. Het is opmerkelijk dat tussen 5 en 10% van de wereldproductie afkomstig is van deze variëteit.

Creoolse cacao. Bron: Cristellanos Crista [CC BY-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/4.0)]

Vreemdeling

Het wordt gekenmerkt door zijn groene fruit met een dikke deksel of pericarp, een langdurige mesocarp, enigszins afgeplatte en afgeronde zaden, met violette zaadlobben.

De meerderheid van deze variëteit wordt gekweekt in Brazilië, West -Afrika, Midden -Amerika en het Caribisch gebied, de belangrijkste commercieel belangrijke variëteit, omdat ongeveer 80% van de wereldproductiebedekkingen.

Trinitair

Deze groep is van hybride oorsprong tussen de Creole en de Vreemdeling. Het is genetisch zeer heterogeen en morfologisch zeer polymorf. Planten zijn meestal erg robuust met gepigmenteerde of groene fruit, met violette zaden. Ze vertegenwoordigen 10 tot 15% van de wereldproductie.

Variëteiten van Theobroma Cacao, van links naar rechts: Creools, Trinitarian, Foraster.
Bron: Tamorlan [CC door 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/door/3.0)]

Gezondheidseigenschappen

Gezien de chemische samenstelling, voornamelijk voor de hoeveelheid flavonoïden die aanwezig zijn in cacao, heeft het verschillende gezondheidseigenschappen waaronder opvallen:

Kan u dienen: Antoceros: kenmerken, levenscyclus, reproductie en voorbeelden

Antioxidant

De aanwezigheid van flavonoïden verleent effectieve werking tegen oxidatieve stress, evenals procianidinegehalte, die de antioxiderende werking van plasma bevordert. Zelfs de antioxiderende activiteit is hoger dan andere bronnen van antioxidanten die voor de huid worden gebruikt.

Ontstekingsremmend

Heeft het vermogen om pro -ontstekingsmarkers en celschade te verminderen.

In het zenuwstelsel

Het heeft tint, diuretische en anti -neuralgische eigenschappen. Activeert het zenuwstelsel en is vaatverwijder. Het verhoogt ook de prestaties van het cognitieve proces en het geheugen. Het heeft ook antidepressieve eigenschappen dankzij de aanwezigheid van agenitilamine.

In het cardiovasculaire systeem

Vanwege de concentratie van onverzadigde vetzuren, zoals oliezuur, werkt ze als een vasculaire beschermer, die cholesterol en LDL afneemt en HDL toeneemt. 

Bovendien heeft het een hypotensief effect en vermindert het de perifere vaatverwijding. Het minimaliseert ook trombusvorming door het verminderen van bloedplaatjesaggregatie.

Het is belangrijk op te merken dat studies uitgevoerd door Norman Hollenberg, een medisch professor aan Harvard, het belang benadrukken van de 'epicatech' polyfenol aanwezig in Cocoa. Dit helpt het risico op sommige ziekten te verminderen, zoals beroerte, hartaanval, kanker en diabetes.

Cacaobrains worden erg verteerd door hun eigenschappen. Bron: Pixabay.com

Bijsnijden

De soorten Theobroma Cocoa, Vereist de volgende voorwaarden voor de teelt:

Hoogte

Cacao wordt in de equatoriale zone gekweekt tot een hoogte van 1400 meter boven zeeniveau.

Temperatuur

Het optimale bereik ligt tussen 22 ° C en ongeveer 30 ° C.

Neerslag

Het heeft regen nodig dan 1500 mm per jaar, goed gedistribueerd het hele jaar door.

Rh

Tussen 80 en 85%.

Wind

Het is raadzaam om het gewas te beschermen in geval van sterke permanente wind, om schade aan gewas te voorkomen.

Licht

Jonge cacaoplanten die hun optimale kracht bereiken, ze hebben een verlichting nodig tussen 25 en 50%. Terwijl de bomen verlichting ontwikkelen, kunnen rond 70% worden gehandhaafd.

Vloer

Cocoa geeft de voorkeur aan rijke bodems in organische stoffen, klei Frank, diep, met goede drainage en regelmatige topografie.

Ziekten

Onder de belangrijkste ziekten die cacao beïnvloeden, zijn de volgende:

Cacaaboniasis

Ook bekend als as en pringue, waterige rot, pasmo, neva, wordt veroorzaakt door de schimmel Moniliophthora Roreri. Dit produceert miljoenen sporen die zich snel vermenigvuldigen wanneer het gewas slecht wordt beheerd en de atmosfeer gunstig is voor de schimmel, waardoor het fruit wordt beschadigd omdat het hierop voedt.

De symptomen zijn divers volgens de leeftijd van de vrucht. U kunt vervorming van de fruit, verwelken, vroegtijdige rijping, drogen, aanwezigheid van donkergroene punten, olieachtige punten of bruine vlekken waarnemen die zijn bedekt met een witte stof die vervolgens verandert in een asgrijs.

Het is raadzaam om de zieke vruchten te verzamelen vóór hun sporulatie, die wekelijks moet worden gedaan.

Witch's bezem

Deze ziekte beïnvloedt de groeigweefsels van de plant en wordt veroorzaakt door de schimmel Criniallis perniciosao.

Wat zijn symptomen betreft, het manifesteert zich op verschillende manieren, afhankelijk van het getroffen deel. De meest voorkomende verschijnt bij de groeipunten van takken, bloemenkussens en fruit.

Wanneer deze schimmel bloemenkussens aanvalt, worden Mazorcas niet geboren, maar vegetatieve uitbraken met bezemuit uiterlijk.

Black Cob

Veroorzaakt door schimmel Fytophtor SP., Dit valt wortels aan, stengels, bladeren, fruit en cacaobakken.

Onder de symptomen zijn de volgende: bladeren en droge stengel, vervaagde vlek in de vruchten, necrotische necrosatie of ontwikkeling van een necrotisch gebied in de cortex.

Rosellinia

Ook bekend als sterrenhemelige of zwarte wortelrot, wordt deze ziekte veroorzaakt door een schimmel. Aanvankelijk beïnvloedt het het hele radicale systeem, en later de nek van de stengel, totdat deze de dood van de plant veroorzaakt.

Het manifesteert zich met geel.

Referenties

1. Alarcón J., Arevalo e., Díaz A, Galindo J. en Rosero a. 2012. Phytosanitary Management of Cocoa Culture (Theobroma Cocoa L.)). Maatregelen voor winterseizoen. Colombian Agricultural Institute (ICA). Bogotá DC. Colombia. 2011.
2. Camacho M. 2017. Chocoladegeschiedenis, kunst, cultuur en marketing. Wereldtrends. Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. Mexico. 2018
3. Catalog van leven: 2019 Jaarlijkse checklist. 20199999999999999999999999999999999999999111 2019 2019 20199999 E moetene9999191999998311133113331322111152222222111231311111111111122111111111121111111111111111111111111111 -11111111111a's11111a's1a's1a's1a's1a's1a's D1a's Dam dat ’TO. Theobroma Cocoa L. Genomen van: Catalogus.borg
4. Dostert n., Roque J., Cano a., De toren m. en weigend m. 2012. Botanisch blad: cacao Theobroma Cocoa L. Divers Peru -project. P 21
5. Jaimez r., Zal wen., Kolonel i. en Urich R. 2018. Cacao -ecofysiologie (Theobroma Cocoa L.): Het management in het agroforestry -systeem. Suggesties voor verbetering in Venezuela. Venezolaans bosbouwmagazine. (52) 2, pp 253 - 258
6. Kalvatchev Z., Garzaro D. en oorlog f. 1998. Theobroma Cocoa L.: Een nieuwe benadering van voeding en gezondheid. Venezuelan Institute for Scientific Research (IVIC), National Cocoa Fund (Foncacao), Venezuela. Agrifood Magazine nr. 6. P25
7. Portillo E. en Portillo a. 2012. Chemische kenmerken van Creoolse cacao (Theobroma Cocoa L.)). Zulia University. Faculteit Agronomie, Venezuela. P12
8. Zanetti M. 2012. Cacao en chocolade: van nieuw tot de oude wereld door het Spaans. Katholieke Universiteit van Sacred Cuore. Milaan. P. 8.