Kaliumbenzoaatstructuur, eigenschappen, verkrijgen, gebruik

Hij Kaliumbenzoaat Het is een organische verbinding gevormd door een ionenkalium k⁺ en een benzoato c ion₆H₅Coo^-. De chemische formule is c₆H₅Kook of gecondenseerde formule C₇H₅Ko₂. Het is een kristallijne witte vaste stof. Het is hygroscopisch, wat betekent dat het lucht uit de lucht absorbeert.

Kalium benzoaat waterige oplossingen zijn enigszins alkalisch. In zuur medium het benzoaation (c₆H₅Coo^-) heeft de neiging om een ​​proton te nemen en een benzoëzuur te worden (c₆H₅COOH).

Kaliumbenzoaat₆H₅Vaste kok. W. Oelen [cc by-sa (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0)]. Bron: Wikimedia Commons.

Kaliumbenzoaat wordt gebruikt als een voedselconserveermiddel, vooral als ze gewenst zijn om natriumvrij te zijn (NA). Voorkomt dat voedsel verslechtert door micro -organismen.

Het wordt gebruikt in worstjes, verwerkte frisdranken en bakkerijproducten, onder andere voedingsmiddelen. Waarschijnlijk is de conservatieve werking te wijten aan benzoëzuur (c₆H₅COOH) die wordt gevormd bij lage pH, die de reproductie van schimmels en bacteriën voorkomt.

Hoewel kaliumbenzoate is goedgekeurd door gezondheidsorganisaties, is het handig om het gebruik niet te misbruiken, omdat is gebleken dat de foetussen van muizen kunnen beïnvloeden.

[TOC]

Structuur

Kaliumbenzoaat is een organisch zout, dat wil zeggen een zout van een carbonzuur, omdat het het kaliumzout van benzoëzuur is. Het wordt gevormd door een K+ kaliumkation en een benzoaatanion C₆H₅Coo^-.

Het benzoato c anion₆H₅Coo^- Het wordt gevormd door een benzene ring c₆H₅- en een carboxylaat -coo -groep^-.

Chemische structuur van kaliumbenzoaat. Edgar181 [Public Domain]. Bron: Wikimedia Commons.

De unie tussen deze twee ionen is een sterke elektrostatische unie die hen in het kristallijne netwerk houdt.

3D -structuur van kaliumbenzoaat. Zwart = koolstof; Wit = waterstof; rood = zuurstof; Violet = kalium. Claudio Pistilli [CC BY-SA (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/4.0)]. Bron: Wikimedia Commons.

Nomenclatuur

• Kaliumbenzoaat
• Potasic benzoëzuurzout

Eigenschappen

Fysieke staat

Kristallijne witte vaste stof.

Molecuulgewicht

160,212 g/mol

Oplosbaarheid

Oplosbaar in water.

pH

Kalium benzoaat waterige oplossingen zijn enigszins basic.

Chemische eigenschappen

Het is hygroscopisch, dat wil zeggen, het is een vaste stof die water gemakkelijk uit de omgeving absorbeert.

De unie tussen het kaliumk -ion⁺ en het benzoato c ion₆H₅Coo^- Zoals in de meeste ionische verbindingen kan het alleen worden verslagen door een hoge temperatuur of door een zeer polair oplosmiddel zoals water.

Kan u van dienst zijn: effectieve nucleaire belasting

Het benzoato c anion₆H₅Coo^- Het is matig eenvoudig, met een aanzienlijke neiging om te combineren met protonen. Reageren met water dat een proton haalt h⁺ Om benzoëzuur te vormen (c₆H₅COOH) en dit leidt tot een toename van de OH -ionenconcentratie^-.

C₆H₅Coo^- + H₂Of ⇔ c₆H₅COOH + OH^-

Om deze reden zijn waterige kaliumbenzoaatoplossingen enigszins alkalisch.

Het verkrijgen van

Om kaliumbenzoaat te bereiden, wordt benzoëzuur geneutraliseerd (c₆H₅COOH) met kaliumcarbonaat (K₂CO₃) In een minimaal volume water om een ​​duidelijke oplossing te verkrijgen waaruit zout kristalliseert.

2 c₆H₅COOH + K₂CO₃ → 2 c₆H₅Coo^-K⁺ + H₂Of + co₂↑

Dan wordt het gekristalliseerde kaliumbenzoaatzout verschillende keren gewassen met ether en droogs.

Toepassingen

In de verwerkte voedingsindustrie

Kaliumbenzoaat wordt veel gebruikt als een antimicrobieel middel voor het behoud van drank, fruitderivaten, bakkerijproducten en andere maaltijden.

Sommige bakkerijproducten kunnen kaliumbenzoaat bevatten. Auteur: Andrew Martin. Bron: Pixabay.

Het is een voedselconserveermiddel, in staat om het proces van gisting, verzuring of verslechtering van voedsel te remmen, uit te stellen of te stoppen.

Volgens het milieubescherming of EPA -bureau (acroniem voor Engels Milieubeschermingsagentschap) Kaliumbenzoaat is geverifieerd als een verbinding van weinig zorg voor de menselijke gezondheid.

Tegen schimmels

Het is een antimicotisch middel, omdat het hen kan vernietigen door hun vermogen om te groeien of zich voortplanten te onderdrukken. Het is geen fungicide voor weefsels van het organisme van dieren of mensen, maar een remmer die de opmars van schimmels in eten of drinken vertraagt ​​of remt.

Sommige soorten schimmel produceren stoffen die aflatoxinen worden genoemd, die een bedreiging vormen voor zowel mensen als dieren omdat ze giftig zijn, kunnen ze kanker en mutaties produceren.

De meeste schimmels worden geremd in concentraties van 0,05-0,10% van kaliumbenzoaat. De prestaties hiervan hangen af ​​van de pH, omdat de kleine pH effectiever is als antihongos.

Kan u van dienst zijn: calciumhydroxide (ca (oh) 2): structuur, eigenschappen, verkrijgen, gebruikBewerkte frisdranken kunnen kaliumbenzoaat bevatten. Auteur: Lisakara. Bron: Pixabay.

Dit komt omdat in werkelijkheid de antimicotische werking ligt in het benzoëzuur C₆H₅COOH, het geconjugeerde zuur van kaliumbenzoaat. Dit zuur wordt gevormd onder pH, dat wil zeggen in aanwezigheid van een groot aantal waterstofionen h⁺:

Kaliumbenzoaat + waterstofionen → benzoëzuur + kaliumionen

C₆H₅Kook + H⁺ → c₆H₅COOH + K⁺

Volgens sommige onderzoekers is hun effectiviteit deels te wijten aan de oplosbaarheid van benzoëzuur in het micro -organisme -celmembraan. Dit type zuur verhoogt de stroom van protonen door dit membraan.

Dit veroorzaakt de onderbreking of desorganisatie van bepaalde functies van de schimmelcel.

Tegen bacteriën

Het is een agent die tegen sommige bacteriën werkt. Het wordt toegevoegd aan voedsel zoals verwerkte worstjes, verwerkte hammen (klaar om te eten) en wat drankjes.

Is getest tegen de Listeria monocytogenes, een bacterie die de dood van mensen kan veroorzaken die voedsel verbruikt die hiermee besmet. Produceert koorts, braken en diarree, onder andere symptomen.

Het is gebleken dat voedsel behandeld met kaliumbenzoaat en die zijn besmet Listeria Ze moeten worden gehandhaafd bij temperaturen onder -2,2 ° C, zodat dergelijke bacteriën niet worden gereproduceerd.

Worsten en ander worstvlees kunnen kaliumbenzoaat bevatten. Auteur: Verkoop van mijn foto's met stockgencies is niet toegestaan. Bron: Pixabay.

Aan de andere kant is het gebruik van elektronenstraling getest om het effect van kaliumbenzoaat tegen bacteriën te intensiveren, maar er is vastgesteld dat benzeen C heeft geproduceerd₆H₆ wat een giftige verbinding is.

Daarom, zelfs als voedsel kaliumbenzoaat bevat.

In verschillende toepassingen

Volgens de geraadpleegde bronnen wordt kaliumbenzoaat ook gebruikt in lijmen en bindingsmiddelen voor een verscheidenheid van toepassingen. Het wordt toegevoegd aan sigaretten en tabak of is gerelateerd aan de productie hiervan.

Kan u van dienst zijn: neon: geschiedenis, eigenschappen, structuur, risico's, gebruik

Het wordt gebruikt in producten voor persoonlijke verzorging zoals cosmetica, shampoo, parfums, zeep, lotions, enz. Het maakt ook deel uit van schilderijen en coatings.

Negatieve effecten op de inname van voedsel met kaliumbenzoaat

Bepaalde onderzoekers ontdekten dat kaliumbenzoaat schadelijke effecten op muizenfoetussen produceert.

Hoewel er geen gevolgen waren voor volwassen muizen die werden blootgesteld aan kaliumbenzoaat.

Volgens laboratoriumervaringen kunnen muizenfoetussen worden beïnvloed door kaliumbenzoaat die door de moeder is ingenomen. Auteur: Tibor Janosi Mozes. Bron: Pixabay.

Dit betekent dat foetussen gevoeliger zijn voor kaliumbenzoaat dan volwassen muizen.

Referenties

1. Mandal, p.K. et al. (1978). Viscositeitsgedrag van benzoëzuur en benzoaation in waterige oplossing. Journal of Solution Chemistry, vol. 7, nee. 1, 1978. Link hersteld.Springer.com.
2. Rusul, g. en Marth, en.H. (1987). Groei en aflatoxineproductie door Aspergillus parasiticus NRRL 2999 in de subsentie van kaliumbnezaat of kaliumsorbaat en bij initiële pH -waarden. J Food PR. 1987; 50 (10): 820-825. NCBI hersteld.NLM.NIH.Gov.
3. Licht. et al. (2005). Remmereffecten van organische zuurzouten voor controle van Listeria monocytogenes Op Frankfurters. J Food PR. 2005; 68 (3): 499-506. NCBI hersteld.NLM.NIH.Gov.
4. Zhu, m.J. et al. (2005). Impact van antimicrobiële ingrediënten en bestraling op het overleven van Listeria monocytogenes en de kwaliteit van kant-en-klare kalkoenham. Poult Sci. 2005; 84 (4): 613-20. NCBI hersteld.NLM.NIH.Gov.
5. OF.S. Nationale bibliotheek van geneeskunde. (2019). Kaliumbenzoaat. Hersteld van PubChem.NCBI.NLM.NIH.Gov.
6. Afshar, m. et al. (2013). Teratogene effecten van het consumptie van het langetermijn van kaliumbenzoaat op oogontwikkeling bij BALB/C foetale muizen. Iran J Basic Med Sci. 2013; 16 (4): 584-589. NCBI hersteld.NLM.NIH.Gov.
7. Lead, D.R. (redacteur) (2003). CRC Handbook of Chemistry and Physics. 85^e CRC Press.
8. Morrison, r.T. en Boyd, r.N. (2002). Organische chemie. 6e editie. Prentice-Hall.