Mixtec -voeding

Een gerecht van huaxmole, typisch voor de poblana mixteca, met kustchili en huaje -zaden. Bron: Yavidaxiu, CC door 3.0, Wikimedia Commons

De Mixtec -voeding Het is gebaseerd op de pre -Hispanic Times in de Meso -Amerikaanse voedseldriehoek, die wordt gevormd door bonen, maïs en pompoenen. Naar schatting kwam ongeveer het derde deel van de voedselbronnen uit het natuurlijke veld.

Dat wil zeggen, ze waren toegewijd aan de verzameling planten, schimmels en de jacht op dieren, hoewel ze ook het gewas dienden in hun landbouwsystemen. Het Mixteca -land ligt ten zuiden van de Mexicaanse Republiek. Het bedekt de westelijke helft van Oaxaca, hoewel het zich uitstrekt tot Puebla en Guerrero.

Basisvoedsel van mixtecs

Van wilde planten tot gedomesticeerde dieren voor eigen consumptie, het Mixtec -regime is behoorlijk gevarieerd.

Dieren

Vóór de verovering consumeerden de mixtecs onder andere de volgende dieren:

• Eekhoorns.
• Gordeldier.
• Jas.
• Konijnen en hazen.
• Chapulín.
• Kalkoen,
• Leguaan.
• Mapaches
• Kikker.
• Duif.
• Hert.

In het geval van de Guajoloten werden ze gedomesticeerd door de mixtecs rond 180 d.C. Na de kolonie groeide de lijst met dieren voor consumptie. Kip, varkensvlees, res en borego zijn toegevoegd.

Mineralen

Natuurlijke stoffen met chemische samenstelling die in de mixteca -kweek worden gebruikt, zijn kalk en zout. Kalk werd gebruikt en wordt nog steeds gebruikt voor maïsvoorbereiding, in een proces dat nixtamalisatie wordt genoemd. Zout werd vroeger geëxploiteerd in de salinas van die regio.

Gecultiveerde planten

Hoewel het basisvoedsel was gevormd uit bonen, maïs en pompoen, worden andere complementaire planten zoals Chili, Chayote, Camote, Epazote, Maguey, Nopales en Holy Herb toegevoegd.

Wat betreft de vruchten, ze consumeerden:

• Avocado.
• Capuline.
• Pruim.
• Guaje.
• Guave.
• Mamey.
• Nanche.
• Papaja.
• Tejocote.
• Sapodilla.

Kan u van dienst zijn: wat is de theorie van de geschiedenis of historiologie?

Momenteel volgen gezinnen de volgende technieken voor hun eten:

1. De teelt van kleine oppervlakken van maïs, bonen en tarwe, vooral.

2. Zaaien in veel groenten en fruit.

3. De collectie voedselplanten, zoals Quelites, Nopales, Fungi en eetbare insecten.

Onder de planten die zijn geïntroduceerd in het Mixteca -dieet na de 16e eeuw, zijn suikerriet, limoen, citroen, banaan, bonen en tarwe.

Typische voorbereidingen

Mixteca -keuken wordt gekenmerkt door de rituele slachting van geiten, een dier waarmee verschillende typische mixtecgerechten worden gemaakt, zoals heup mol. Ze doen ook de Mixteco Pozole, die rood is, en maïs -atole.

Ze bereiden ook de Yerbabuena -mol, de kleurbloem in Pipian, bonen met geitenpoten, eieren met huaje -saus of de mol van Huaje (of huaxmole), een typische mixtec stoofpot.

Referenties

1. Martínez Cortés, f. (1990). Voedsel in Mexico tijdens de eerste jaren van de kolonie. UNAM. 
2. Rojas Raniela, T. en William T. Sanders (1989). Geschiedenis van de landbouw. Pre -hispanic Mexico, Inh.
   
3. Mixteca Poblana Cuisine. Sic hersteld.Gok.mx.