8 Typische moquegua (gastronomie) gerechten

In de Typische moquegua -gerechten, Afdeling Peru, Markeer de Mondongo, La Cuarrada en El Picante Cuy Broth. Moquegua is een gastronomische bestemming bij uitstek.

In de stad zijn er meer dan 400 zoete recepten. Voorbeeld hiervan zijn bladafval, gebakken massa badend in honing, pinda's en kokosnoot. De straten van Moquegua zijn vol met zaken waar ze desserts verkopen.

De Pisco valt vooral op, die velen als het beste in Peru beschouwen. Pisco Cream is vooral populair. Andere typische likeuren zijn Damascus Macerate en Nun's Milk, een witte brandewijn met eieren en citroensap.

Lijst van typische moquegua

1- Moqueguana Patasca of Mondongo-bouillon

Het is een soep gemaakt als koe, maïs en mint. Het bevat ook spek, bijnaam, aardappelen, lam, achiote, runderrok, rode pepersaus en andere producten.

Op het moment van het eten van de poot.

2- Spicy cavia

Twee van de typische Peruaanse ingrediënten worden gebruikt: de cavia of cobayo en de aardappel. De eerste is aan beide kanten gebakken.

In dezelfde olie worden de pausen toegevoegd. Alles is gekookt in een bouillon met pindasaus en chili panca, wat een pittige peper is.

Het gaat vergezeld van witte rijst als garnizoen.

3- laf

Het is een onderscheidende plaat, omdat het exclusief is voor Moquegua. Het is bereid uit verschillende vlees en gekookte aardappelen.

Het vervoert minstens zeven verschillende vlees, waaronder de magazijnen van kalfsvlees, hart, chinchulín of eelt, spiermogelijkten, aderen, darmen en lever vallen op.

Alles is afzonderlijk gebakken, dit maakt het noodzakelijk om lang te investeren om dit gerecht te koken. Het wordt heet geserveerd en elk vlees onafhankelijk, vergezeld van gekookte aardappelen of Yucas.

De voorbereiding en consumptie is praktisch een ritueel, omdat het doel de familiereünie is. Het gaat vergezeld van droge wijn.

4- Jura of gemengde ceviche

De ceviche is zo'n typisch gerecht van Peru dat hij zelfs zijn nationale dag heeft, die op 28 juni wordt gevierd.

Voor dit recept worden rauwe of gemarineerde vis of citroensap gebruikt in citroensap.  De typische moquegua ceviche is die van Jurel.

Aan de vis zonder huid of doornen, zout, gemalen knoflook en citroen wordt toegevoegd. Koriander, selderij en ui worden ook toegevoegd.

Het wordt onmiddellijk na voorbereid gebruikt, vergezeld van uien, aardappelen, zoete aardappelen, maïs en sla.

5- PARIHUELA

Een zeer populaire soep in Peru. Het is rijk aan fosfor, ijzer en eiwitten. Naar schatting dateert uit het pre -Hispanic tijdperk.

Het is een gerecht van vis of schaaldieren. Het wordt bij voorkeur uitgewerkt met Cabrilla, Machete, Crows of Cushion, die wanneer gemengd met de zeevruchten een van de lekkerste soepen van de Peruaanse keuken produceert.

Het bevat ook een gekleurde peperbasis, uien, tomaten en wijn. Het wordt beschouwd als een afrodisiacale gerecht vanwege het hoge fosforgehalte.

6- Garnalenchupe

Chupe is een traditionele Peruaanse soep en in deze variatie worden garnalen gebruikt als het belangrijkste element, gele aardappelen, erwten en chilipepers.

U kunt bovendien melk, eieren en andere kruiden bevatten die worden gecombineerd tijdens het koken, afhankelijk van de kruiden van de kok, maar meestal oregano, Huacatay en knoflook en knoflook draagt. Soms wordt het geserveerd met gehakte stukjes kaas.

7- Pig Chicharrón

Het is het koken van het vlees en de huid van het varken in zijn eigen vet, eerder gesmolten in een pot of ketel. Deze natuurlijke olie kan worden gekruid met knoflook en chili om deze smaken naar het bereide vlees te vervoeren.

Wanneer het serveren wordt vergezeld met aardappelen, maïs en tomaat, hoewel sommige gedurfde chef -koks het naast een Cebiche kunnen serveren.

8- Zoets en drankjes

De pisco is een alcoholische drank gemaakt van druiven. Het destillaat heeft een denominatie van oorsprong en is een van de belangrijkste exportproducten van de moquegua en vindt plaats sinds de tijd van de kolonie.

In tegenstelling tot wijn is de Pisco een spirit of cogny -drank gemaakt van de gisting van de druiven die worden gerijpt in koperen vaten. Naar schatting zijn ongeveer zeven kilo druiven vereist om een ​​liter van de drank te produceren.

De Dulce -winkel is ook typerend in Moquegua sinds de oprichting en omvat een breed scala aan nougat en alfajores, verschillende vullende cakes en beperkt fruit, maïstaart en delicatessen.

Naar schatting zijn er ongeveer 500 verschillende recepten om snoep, brood en cakes te maken, waardoor Moquegua de enige stad van Amerika is die dergelijke diversiteit bezit.