5 Typische nariño -gerechten (gastronomie)

De Typische nariño -gerechten, afdelingvan Colombia, ze worden wereldwijd erkend. Het Nariñense -dieet omvat veel rundvlees. Het wordt ook een breed scala aan vissen, kreeft en zeevruchten verteerd. Bovendien is kokosmelk gekookt.

Op zichzelf varieert de Colombiaanse keuken sterk, afhankelijk van de verschillende regio's. In sommige zijn er specialiteiten beschouwd als exotisch, zoals roze mieren of Cuys of binnenpreparaten, terwijl andere regio's of die gerechten aangeraakt.

Ontbijt is belangrijk in nariño: sap of vruchtensap, koffie of chocolade, fruit, eieren en brood. Tijdens de lunch is soep traditioneel, dan een hoofdgerecht met een drankje, en als dessert wat typisch zoet. Het diner is meestal lichter; Bijvoorbeeld een snack.

Nariño's typische gerechten

1- Het cavia

Het cavia wordt geroosterd tussen sintels en kolen, na een moeizaam broedproces, zorg voor zijn groei en opoffering.

Het wordt geheel geserveerd, met een knapperige en gefrituurde huid. Typische specerijen doen het meest smakelijke en felbegeerde nariñense -gerecht.

Het is van grote voedingskracht en er wordt ook gezegd dat het afrodisiacum eigenschappen heeft. Je eet met je handen.

2- De Locro de Olluco

De Ulluco, Olluco of Pope Lisa is een typische knol van het Andes -gebied van Colombia. Hij is rijk aan koolhydraten, dus hij heeft veel calorieën.

Een stoofpot wordt bereid met gehakte ullucos, melk, witte kaas en boter, met toegevoegde peper, oregano, knoflook, paprika, tijm, peterselie en ui.

Het is ook typisch om het in salades te gebruiken, de gekookte Ullucos te mengen met wortelen, bonen, ham, kaas en ui.

3- De Pusandao

Het wordt bereid met varkensbergvlees en rundvlees, dat wordt gekruid met nitrozout, vis (meerval, kraaien of pargo) en wordt geserveerd vergezeld van groene banaan, hele aardappelen zonder pelar, harde eieren en kokosmelk.

Het wordt geserveerd in stoofschotels of diepe gerechten. Een beetje van elk ingrediënt wordt geplaatst, vergezeld van witte rijst, avocado en chili.

4- Nariñensess Arepas

Tortilla's met tarwebloem, water, boter, bicarbonaat, kleurstof en suiker worden bereid. Op sommige plaatsen voegen ze ook melk en eieren toe.

Voor het koken zijn ze geroosterd in Cayanas, moddercontainers die sinds de oudheid worden gebruikt.

Een andere vorm van koken is om ze te bakken in groenteboter of olie. Deze modaliteit staat bekend als arepas of gefrituurde areepumes.

5- Pydua's behuizing

Dit zijn vis en zeevruchten gekruid met kokosnoot. De meest voorkomende is de pydua of concha en wat, een bivalvo -weekdier die zorgvuldig is geselecteerd. Vroeger was dit selectiewerk exclusief voor vrouwen.

Ze koken levend in kokend water en voegen vervolgens toe aan een melk-, ui- en chili -voorbereiding, gekruid met kruiden zoals poelie, zwarte basilicum, oregano en Cimarrón koriander.

Het gaat vergezeld van rijst met kokosnoot, patacón, aardappel en cassave.