De 5 meest populaire Manabi -gerechten

In de Typische manabí -gerechten Het meest gebruikte ingrediënt is banaan. De keuken van Manabí is het meest erkend in Ecuador. Dit is het gevolg van een voorouderlijke combinatie van inheemse kennis en Spaanse methoden.

Deze praktijken werden van generatie op generatie overgedragen tegen klei -ovens vol brandhout, die nog steeds worden gebruikt.

In de gastronomie van Manabí zijn maïs en pinda's een van de meest gebruikte ingrediënten. Beide zijn opgenomen als kruiden van de meest geprezen gerechten in de provincie, zoals de Encebollado, de Ayacas, de Bananas Leaf Tortilla's of The Dry of Chivo.

Zeevruchten worden ook gebruikt, die de basis vormen van veel gerechten. Deze worden bereid met lokale ingrediënten zoals maïs en cacao. Om te drinken Guarapo, dat wordt gefermenteerd suikerrietsap is.

De typische gerechten van Manabí

1- Viche van vis, krab of garnalen

Het is een dikke soep die een breed scala aan verse groenten, bananen en bouillon op basis van pinda combineert. Het is gekookt met wortelen, bonen en verschillende kruiden.

Er zijn verschillende versies: het kan worden gedaan met garnalen, met vis, met beide en zelfs met een kleine kreeft. Het omvat meestal knoflook, kruiden, koriander, uien en melk.

2- Tonga

Tonga. Bron: AaronMormot - Eigen werk, CC door -SA 4.0

Het is een gerecht met rijst, gekookte bananen en kip in pindasaus. Het valt op vanwege zijn originaliteit wanneer het op een bananenblad wordt geserveerd.

De oorsprong van zijn oorsprong dateert uit het tijdperk van rubberwerkers en de eerste kolonisten. De boeren die werken op zoek naar rubber droegen hun lunches gewikkeld in bananenbladen.

De voorbereiding heeft de tijd overleefd en blijft populair in de huizen en restaurants van Manabí. Het is niet vreemd om te zien dat de kantoormedewerkers hun lunch in bananenbladen dragen.

Het kan je van dienst zijn: typische sinaloa maaltijden

3- Manaba-ovenschotel

Manaba -ovenschotel

Dit typische gerecht van de kustkeuken is gemaakt in de oven met groene banaan, refrito, vis of garnalen en pinda. Het gaat vergezeld van de klassieke hete witte rijst, citroen en peper, en is gekookt in modderpaila's.

Een andere versie van de ovenschotel is Banana Sango met maïs en vis. Het is vergelijkbaar met de braadpan, maar het is natriekenschap en kookt heel langzaam.

4- Encebollado

Het is een heerlijke soep, beschouwd als een ontbijt en de eerste remedie voor de kater. Het is een populaire bouillon op zondag 's ochtends.

Het bereidt het combineren van kruiden, uien, paprika's en cassave, rond de vis, meestal witte tonijn.

Het is erg populair en wordt op straat verkocht, omdat het in zijn oorsprong zich voorbereidde om de mensen van de haven te voeden en gestoofd in de keuken van de boten.

De voorbereiding ervan is een ritueel op de plaatsen waar het wordt verkocht, en begint bij zonsopgang.

5-droge Creools en viskip

Creools kip droog. Bron: Montielec98, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

De kip is gekookt in een pan met geraspte ui, olie, tomaten, peterselie, koriander, komijn, zout en peper.

De verscheidenheid aan vissen wordt op dezelfde manier bereid, maar in plaats van kippenvissen wordt in grote stukken en cassave of aardappelen gebruikt.