20 typische gerechten van de Peruaanse jungle

De Typische gerechten van de Peruaanse jungle Ze zijn meestal uitgewerkt met ingrediënten van de regio, wat een unieke smaak voor elke maaltijd met zich meebrengt. De Juane, de Patarashca, de vissalade, de Chonta Salad of de Purtumute zijn gemarkeerd.

Bovendien is de verscheidenheid aan gerechten overvloedig aanwezig dankzij de enorme diversiteit van ingrediënten die in de regio te vinden zijn, zoals onder andere banaan, Chonta en Paiche.

De Peruaanse keuken wordt wereldwijd erkend, zowel door zijn smaken, wat voor zijn diversiteit, en de typische jungle -gerechten zijn een zeer belangrijk onderdeel ervan, en bieden smaken die de zintuigen stimuleren.

Lijst met typische Peruaanse jungle -gerechten

Juane

Juane is een typisch gerecht van de regio Moyobamba, op het ministerie van San Martín, waar het traditioneel elke 24 juni wordt geconsumeerd voor de San Juan -partij.

Ingrediënten

• 6 kippendammen
• 1 ½ kg rijst
• 6 harde eieren
• 6 geslagen eieren
• Ui
• Olijf
• Dressings

Procedure

• De ui, knoflook, gedroogd en saffraan zijn bruin van olie, samen met de doorgewinterde kippendammen.
• Dan wordt water een uur gegoten en gekookt.
• Verwijder kipdammen, giet rijst, laat het tot het granen en zet het vuur uit.
• Zodra de rijst koud is, giet 6 rauwe eieren en breng op smaak.
• Plaats op een bijao -vel een rijstbasis en hierop een kippendam samen met een harde ei en olijf.
• Ten slotte, verpakking en binding met een pita, en 30 minuten koken.
• Verwijderen en serveren.

Tacacho met schokkerig

De tacacho met Cecina is een van de meest populaire gerechten van de Peruaanse jungle, die in feite bestaat uit groene banaan en Cecina, wat een droog en gerookt varkensvlees is.

Het woord tacacho, wat "de gebaande" betekent, en afkomstig is van de term quechua Taka Chu.

Ingrediënten

• 10 groene bananen
• 250 gram chicharrón in stukken
• 3 eetlepels boter
• 500 gram varkensvlees Cecina

Procedure

• Schil en snijd de bananen in platen, en bak ze vervolgens.
• Verwijder ze vervolgens en verpletter ze.
• Voeg de boter en de varkensschil toe en meng goed, met behulp van de handen.
• Eenmaal gemengd, vorm de ballen in de gewenste maat.
• Breek de Cecina uit elkaar tot goud.
• Alles terugtrekken en dienen samen.

Patarashca

Patarashca is een gerecht dat wordt bereid met vissen, wat van welke aard dan ook kan zijn, afhankelijk van de regio. De inboorlingen van het gebied hebben het geconsumeerd in speciale evenementen, zoals ceremonies of partijen.

Ingrediënten

• 6 hele vis
• 6 Bijao -bladeren
• 4 groene pepers
• 5 gemalen knoflookteentjes
• 2 uien
• 1/8 kopje olie
• ½ theelepel peper
• 1 theelepel komijn
• Koriander

Procedure

• Reinig vis goed en breng op smaak met zout en peper.
• Meng in een kom alle andere ingrediënten en voeg zout toe naar smaak.
• Vul vervolgens de vis met het mengsel en wikkel ze met de Bijao -bladeren.
• Kook ten slotte 30 minuten op een grill, verwijder en serveer.

Gallina inchicapi

Gallina Inchicapi is een gerecht dat meestal wordt bereid bij speciale gelegenheden, zoals verjaardagen of feesten.

Bovendien is inchicapi de combinatie van twee quechua -woorden, Inchik En API, die pinda's en soep betekenen.

Ingrediënten

• 1 kip gesneden in dammen
• ½ kg gepelde pinda
• ¼ kg gezeefd maïsmeel
• 2 kruidnagel
• ½ kopje sachaculanter
• 1 gehakte ui
• ½ kg gekookte cassave

Procedure

• Kook in een pot de kippendammen tot bouillon, verwijder vervolgens een deel van de bouillon en laat afkoelen.
• Eenmaal koud, meng samen met de rest van de ingrediënten, behalve cassave, en voeg ze toe aan de pot die de kip kookt.
• Als de kip zacht is, voeg dan de cassave toe en serveer.

Vistal

Vis Cassero.

Het kan u van dienst zijn: folklore van de eilandregio Colombia

Ingrediënten

• 1 kg snijd vis in kleine stukjes
• Gehakte ui
• Gehakte tomaat
• 3 olie -eetlepels
• ½ kopje wortel in vierkanten
• 1 theelepel gemalen knoflook
• ½ kopje rijst
• 1 gesneden choclo
• 1 kop gehakte vanitas
• ¼ kg aardappelen
• 1 kopje gehakt

Procedure

• In een pot, bak in olie om te vissen, samen met ui, tomaat en knoflook.
• Voeg vervolgens water toe en voeg wanneer het kookt de rest van de ingrediënten toe, behalve de kool.
• Ten slotte, wanneer de rijst gaar is, voeg de kool toe en laat het 5 minuten koken.
• Haal uit het vuur en serveer.

Chonta Salad

Chonta Salad is een gerecht dat koud wordt geserveerd, als een ingang, en wordt vooral bereid met Chonta, een palm die groeit in de Peruaanse jungle, wiens interieur eetbaar is.

Ingrediënten

• 1 kg chontas
• 8 tomaten
• 1 avocado
• 6 citroenen
• 6 Uien
• 1 sla

Procedure

• Laag, wassen en hak de chonta in stukken.
• Snijd de ui in Juliannas, en verpletter Sla, tomaten en avocado.
• Plaats de groenten in een kom samen met de chontas en voeg een scheutje olijfolie en het citroenensap toe.
• Eindelijk, seizoen tot smaak, meng goed en serveer.

Vurbut

Purtumute is een typische soep van het jungle -gebied, wiens voorbereiding wordt gemaakt, voornamelijk, met zwarte en zwarte en bijnamen.

Ingrediënten

• 400 gr van zwarte bonen
• 400 gr van witte bonen
• 2 kruidnagel
• ½ kopje gehakte koriander
• 400 gr van gekookte bijnaam
• 1 gehakte ui
• 5 gr van achiote

Procedure

• Laat de bonen van de vorige nacht. Plaats ze de volgende dag om een ​​uur te koken, met een beetje zout.
• Afgezien, in een pan met olie, zijn de ui en knoflook gaar, met komijn en achiote, tot kristallisatie.
• Vervolgens wordt dit mengsel met de bonen in de pot gegoten en laat het nog 5 minuten koken.
• Ten slotte wordt de gekookte bijnaam gegoten en de koriander in de pot en serveert.

Humitas

Humitas zijn een gerecht dat over het algemeen bereidt voor het ontbijt. Zijn naam komt van Quechua Humint'a En hoewel het een gerecht is dat in bijna heel Latijns -Amerika wordt bereid, is de oorsprong van Peruaanse oorsprong.

Ingrediënten

• 6 geraspte choclos
• ½ geraspte ui
• 2 eetlepels grondpanca
• 2 eetlepels tomatensaus
• 1 kopje verse melk
• Choclo Pancas doorweekt in water

Procedure

• Bak in een pan de ui, tomatensaus, chili, geraspte choclos en breng op smaak met zout en gemalen basilicum. Voeg vervolgens melk toe om het mengsel te verdikken.
• Vorm vervolgens de Humitas door een klein mengsel in een panca te plaatsen en te wikkelen, herhalen tot het mengsel voorbij is.
• Vervolgens plaatsen ze in een pot open panca's op de achtergrond, op deze, de Humitas, en bedekken ze met meer open brood.
• Ten slotte wordt kokend water gegoten en is de pot 30 minuten bedekt.

Gebakken forel

Gefrituurde forel is een typisch Peruaanse junglegerecht die erg populair is vanwege de gemakkelijke bereiding en knapperige smaak.

Ingrediënten

• 4 forel Descamadas
• ½ kopje maïsmeel
• ½ kopje tarwebloem

Procedure

• Meng maïs en tarwebloem in een kom, met een beetje peper en zout.
• Ga de forel in het mengsel plaatsen en draaien tot ze zijn geïmpregneerd.
• Bak ze vervolgens in een pan met zeer hete olie.
• Eindelijk, serveer en begeleid met salade en gouden aardappelen.

Chonta Juane

De Chonta Juane is een typisch geconsumeerd gerecht, vooral voor de Heilige Week, die is gemaakt met Chonta en Paiche, een typische vis die in de rivieren van de Peruaanse jungle leeft.

Kan u van dienst zijn: Haïti -vlag

Ingrediënten

• ½ kg paiche
• 5 Palos de Chonta
• 3 eetlepels grondpinda's
• 1 eetlepel stick
• 3 eieren
• 3 kruidnagel
• 12 Bijao -bladeren

Procedure

• Kook de chonta en maal haar dan.
• Kook in een andere pot gedurende 10 minuten de paiche en verkruimel het dan.
• Bak in een pan de kruidnagel van knoflook, verpletterd en gekruid op zijn gemak. Meng ze vervolgens met de grond Chonta, de pinda's en de eieren.
• Voeg de uiteengevallen paiche toe, Coroltro naar smaak, en blijf goed mengen.
• Monteer de Juanes, plaatst een klein mengsel op een bijao -vel en sluit het goed.
• Kook ten slotte de Juanes gedurende 30 minuten en serveer.

Mamacos of Domblos

Mamacos. Bron: uli von oben/cc by-s (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/4.0)

De Mamacos of Dombolos zijn een soort mier gevonden in de Amazone Jungle, waar ze meestal kunnen worden verzameld in de maanden oktober en november.

Ze worden meestal geconsumeerd gebakken of geroosterd, en als toegang of bijbehorende verschillende gerechten.

Ingrediënten

• 200 gr van mamaco mieren
• Olie

Procedure

• Verhit de olie in een pan en plaats de mieren om ze te bakken, langzaam roeren.
• Eenmaal gebakken, trekken en dienen, vergezeld door cassave en gefrituurde patacón.

Timbuche

De timbuche, ook bekend als "Lift Dead", is een typische soep van de Peruaanse jungle, voornamelijk uitgewerkt met vissen.

Ingrediënten

• ½ kg witte vis
• 2 tomaten
• 3 Uien
• 2 paprika
• 3 paprika's
• 2 kruidnagel

Procedure

• De saus is bereid, het hakken van uien, chilipepers, tomaten, paprika en knoflookteentjes en bak 5 minuten in een pan met olie.
• Dan, in een pot, wordt vis 10 minuten gekookt.
• Ten slotte wordt de saus in de pot toegevoegd en laat het nog 20 minuten koken.

Paiche Ceviche

De ceviche is een van de typische gerechten van Peru, die is gemaakt met zeevissen, hoewel het in de Peruaanse jungle wordt gedaan met paiche, een zeer grote vis die zich in de rivieren van de regio bevindt.

Ingrediënten

• 1 kg paiche
• 4 zoete citroenen
• 8 subtiele citroenen
• 1 rode ui
• 1 gemalen knoflook kruidnagel
• 3 slib chili

Procedure

• Meng subtiel citroensap met gemalen chili en knoflook.
• Snijd de paiche in kleine blokjes en laat het 15 minuten macereren in het vorige mengsel.
• Voeg een fijne snede ui toe en meng zachtjes.
• Voeg dan zoet citroensap toe en snijd koriander.
• Serveer ten slotte op een gerecht, vergezeld van plakjes gefrituurde groene banaan en gekookte cassave.

Suri spies

Suri's spiesjes zijn een heel eenvoudig gerecht om te bereiden, dat is gemaakt met een larve die wordt gevonden in de palm- en Aguaje -stengel.

Hoewel het idee om een ​​larve te nemen verontrustend kan zijn, is de smaak vergelijkbaar met kip en brengt een grote hoeveelheid eiwitten.

Ingrediënten

• 1 kg gewassen Suri
• Plantaardige olie
• 1 eetlepel gemalen knoflook

Procedure

• Laat de Suris, in gemalen knoflook en zout, gedurende 20 minuten.
• Plaats 4 of 5 zuiden door spies en zet ze om 5 minuten op de grill te koken.
• Ten slotte, terugtrekken en dienen.

Gefrituurde duif

De gefrituurde palometa is gemaakt met de zoetwaterduif, die zilver is, en heeft een recordvorm. Dit gerecht gaat meestal vergezeld van pataconen en een saus op basis van chili en ui.

Ingrediënten

• 1 gewassen palometa
• 250 gr frituursaus
• 15 gr van sojasaus
• 15 gr essentie van gember
• 100 gr pindaolie

Procedure

• Maak 4 sneden aan elke kant van de duif en laat het 10 minuten macereren in sojasaus en gember essentie.
• Bak de duif in een pan met olie. Eenmaal goudbruin, giet pindaolie en kook nog 10 seconden meer.
• Ten slotte, trek en serveer zich vergezeld door Fried Patacón en saus.

Majaz stoofpot

Majaz's stoofpot is een stoofpot die is gemaakt met een groot knaagdier, dat een heerlijke smaak heeft in zijn witte vlees, naast laag in vet.

Kan u van dienst zijn: de 7 meest populaire insulaire gerechten

De Aboriginals die de Peruaanse jungle bewoonden die werd gebruikt om dit type knaagdier te consumeren, in de tijd vóór de verovering.

Ingrediënten

• ½ kg Majaz
• ½ kg rijst
• Peper
• Stoel
• Komijn
• Azijn

Procedure

• Bak het vlees van Majaz, gekruid met zout, knoflook, peper, stoel, komijn en azijn bruin.
• Verwijder het vlees en plaats knoflook en ¼ kopje water. Laat het koken en zet het vlees terug.
• Eenmaal gekookt, verwijder en serveer en serveer het gerecht met gefrituurde banaan, brood en rijstcassave.

Motello naar Kion

Motero vlees en eieren in een markt in de Peruaanse jungle

De bijnaam van Kion is een soort soep dat bereidt met een soort schildpad, Motelo genaamd, of Morrocoy Amazon, die zich in de Peruaanse jungle bevindt en 15 kg kan wegen.

Ingrediënten

• 4 Motelo Dams
• 4 korianderbladeren
• 15 gr van Sillao
• 50 gr gesneden gember (kion)
• 1 gehakte knoflook kruidnagel
• 2 zoete peper
• 50 gr van Maicena
• 100 gr van broccoli en gehakte Vanitas

Procedure

• Kook in een snelkookpan 30 minuten kookmotelo -dammen.
• Bak in een pan knoflook, kion en peper met sesamolie. Voeg vervolgens de motelo -dammen toe.
• Zodra de dammen bruin zijn, voeg je ½ kopje moto -bouillon, zoete peper, koriander en maïzena toe en laat je 7 minuten koken.
• Eindelijk op smaak met zout en stoel en serveer.

Sweyey van Maiden

Voor de uitwerking van dit gerecht wordt de zweettechniek gebruikt, die bestaat uit koken op laag vuur, waardoor het vlees zijn smaak en voedingsstoffen kan behouden.

Bovendien wordt het meisje gebruikt, een vis die zich in de rivier de Amazonas bevindt, wiens gewicht 20 kilogram kan zijn.

Ingrediënten

• 1 kg meisje gesneden in stukken
• ½ kg tomaat
• ½ kg witte ui
• 1 groene peper
• 2 eetlepels knoflook
• 3 eetlepels enkelvoudige chili
• 1 Jora Small Cup
• 1 citroen

Procedure

• Macerar de meisjesstukken in Jora Chicha, citroensap, zout en peper.
• Bak de knoflook, met unieke chili en komijn in een pot.
• Giet vervolgens ¼ kg ui en ½ kg tomaat met een beetje water en zet op laag vuur.
• Wanneer alles kookt, voegt u ¼ gehakte ui en het gemacereerde meisje toe, waardoor het 5 minuten kookt.
• Ten slotte kan koriander worden toegevoegd en serveren.

Ceviche de Camu Camu

Voor de uitwerking van dit gerecht wordt de vrucht van de Camu Camu -boom gebruikt om de citroen te vervangen. Deze boom groeit in de Amazone -jungle en zijn fruit bevat een grote hoeveelheid vitamine C.

Ingrediënten

• 500 gr van vispulp
• 250 gr van camu camu -sap
• 4 rode uien
• 1 theelepel gemalen knoflook
• 1 slib

Procedure

• Meng Camu Camu -sap met slib en gemalen knoflook.
• Voeg vervolgens de vispulp toe en laat het 45 minuten macereren in de koelkast.
• Voeg een fijne snede ui toe en meng zachtjes.
• Serveer en begeleid ten slotte met maïskorrels, sla bladeren en gekookte zoete aardappel.

Lamsbangschotel

De ovenschotel, of droog lam is een heel gemakkelijk gerecht om te bereiden, dat is gemaakt met lam en verschillende soorten groenten.

Ingrediënten

• 1 ½ kg lamsvlees
• 6 aardappelen
• 9 kopjes water
• 2 choclos
• ½ kopje gehakte wortel
• ¼ kopje olie
• 6 eetlepels gehakte ui
• ¾ kopje gehakte selderij
• 1 eetlepel gehakte knoflook
• 1 eetlepel koriander

Procedure

• Plaats in een grote pot het lam, water, maïs, selderij, aardappelen, wortel en zout en kook op middelhoog vuur.
• In een pan, bruine ui, koriander en knoflook, met peper en zout.
• Voeg ten slotte de inhoud van de pan in de pot toe, laat nog 10 minuten koken, haal van het vuur en serveer.