14 Typische gerechten van de Pacifische regio

De De meest typische gerechten van de regio Stille Oceaan In Colombia zijn ze voornamelijk gebaseerd op vis en zeevruchten. Het is een keuken die voortkomt uit de fusie van twee tradities: de Afrikaanse en de Amerikaan.

De Afrikaanse slaven die vanaf de 16e eeuw aan de Pacifische kust in Colombia aankwamen, brachten veel gastronomische invloeden met hen mee. De belangrijkste economische activiteiten van het gebied zijn vissen, vee en landbouw.

Daarom zijn veel van de voedingsmiddelen die de gastronomie van de regio karakteriseren gemaakt met lokale grondstoffen. Daarom hebben vissen en zeevruchten veel belang en veel aanwezigheid.

Hoofd typische gerechten van de Pacifische regio

1- krabsoep

De krab is een van de meest huidige soorten aan de kusten en aan de Colombiaanse Pacifische tafels. De beschikbaarheid maakt het een gunstig element om deel uit te maken van zeer gevarieerde gerechten: van soepen tot barbecue of salades.

In dit geval is de krabsoep een van de meest voorkomende snacks of inkomens in de keuken in de regio.

De uitwerking is eenvoudig en vereist geen groot aantal ingrediënten. Een krabben en sommige groenten zoals tomaat, knoflook, peterselie, peper of ui, evenals olie en zout.

Krabben moeten minstens een uur koken, samen met het bereik gemaakt van groenten.

2-dry-liso vis kabeljauw

Droge vis. Bron: Elizabethcasasola, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Dit is een van de meest karakteristieke gerechten van de keuken in de regio. Dry-liso kabeljauw is beroemd in het hele land en roept onmiddellijk de Stille Oceaan op.

Het is een gerecht waarin de kabeljauw wordt versnipperd zodra het koken, leer en doornen terugtrekking. Eerder werd een ui, tomaat, basilicum, citroen, azijn, olie en achiote bereid.

Kan u van dienst zijn: visruimtes

3- Zeevruchtenschotel

Zeevruchten braadpan is geen originele creatie van de regio, omdat deze aanwezig is in veel andere delen van de wereld.

In de Colombiaanse Stille Oceaan staat het echter in het menu van elk restaurant. Kortom, het gaat erom gebruik te maken van de kwaliteit van inheemse zeevruchten die de smaak van de set verbetert.

Vierkant, garnalen, kokkels en lendenen van elke vis worden meestal gebruikt. Zeevruchten moeten goed koken en het is erg belangrijk om het water te houden waarin ze kookten.

Vervolgens wordt het toegevoegd aan de sofrito gemaakt met olie, ui, knoflook, paprika, selderij en zout. Witte wijn, melkcrème en envelop mariene soep wordt ook gebruikt.

4- Vis verafschuwd

Ze zijn een Colombiaanse versie van gehavende vis. In dit geval wordt de bijzonderheid gegeven door het gebruikte type vissen: La Mojarra.

Deze vis is typerend voor het Caribisch gebied en Zuid -Amerika en wordt gevist in de wateren van de Colombiaanse Pacific. De filets beslag in tarwebloem en geslagen ei, komen naar buiten om olie te proeven totdat ze het gewenste koekenpunt krijgen.

5- Broodboom Arepas

Bread Tree Arepas. Bron: Nicole Tarazona, CC door 2.0, via Wikimedia Commons

Het brood van brood is een soort die we in veel landen kunnen vinden die baadt door de Stille Oceaan: Hawaii (EE. UU.), Polynesië, sommige landen in Zuid -Amerika, enz.

Voor de uitwerking van Arepas wordt de vrucht van de boom zonder pepitas gebruikt. Eenmaal gekookt, breken ze en worden ze gemalen samen met de rest van de ingrediënten: geraspte kaas, geslagen eieren en zout naar smaak.

Eenmaal verdicht, zijn ze gewikkeld in een gegrilde banaan en gegrild.

6- Jaiba empanadas

Jaiba Empanadas zijn een typisch gerecht van de afdeling Chocó. Dit zijn zure maïsdeeg empanadas, gemaakt op volwassen lakens ingevet en gevuld met verkruimeld Jaiba -vlees.

Het kan je van dienst zijn: metalen telers (stedelijke stam): geschiedenis, kenmerken en ideologie

Jaiba of Blue Crab is een soort schaaldier gevonden aan de monding van de rivieren. Het wordt gekenmerkt door een afgeplatte carapacho en benen en blauwe pinnen.

Het vullen van de empanadas van Jaiba gaat meestal vergezeld van Aliños, Refrito en Pope.

7- Pusandao

Dit gerecht is van de gemeente Tumaco, op het ministerie van Nariño. Hij werd geboren uit de riviertrips die dagenlang door handelaren zijn uitgevoerd om hun merchandise te kunnen brengen naar de meest bevolkte centra in de Pacifische regio, iets minder dan een eeuw geleden.

De reizigers namen hun toevlucht tot de lokale bevolking om berg- of meervalvlees te kopen, die tijdens de reis kookten met ei, banaan en ongekeerde aardappelen in een grote pot. Op die manier werd Pusandao geboren.

De pusandao is momenteel gekookt met kokosmelk, groene banaan, cassave, aardappelen, bergvlees of meerval en de typische refrito.

8- Serrana Meat Sancocho

sancho

Ook bekend als "Quebrao", het is een soep bestaande uit bergvlees. De bouillon bevat groene bananen, yucas, aardappelen, uien, tomaten en muntpaal.

Het komt oorspronkelijk af van Tumaco, op de afdeling Nariño, en ook van de afdeling Cauca. Het vlees wordt samen met de bananenschillen losgelaten. Dan wordt het samen met de andere ingrediënten gekookt en vergezeld van de plakjes Avocado.

9- Visbedekking

Visbedekking. Bron: CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Dit is het voorname gerecht van de regio Colombiaanse Stille Oceaan en komt uit Guapi, in het Department of Cauca.

Het is een visbouillon met aardappelen, groene banaan, cassave, tomaat, ui, paprika, komijn, achiote en knoflook. Vissen moeten zich in wielen en wit vlees bevinden.

Kan u van dienst zijn: alternatieve sporten

Het wordt gekookt in een ovenschotel bedekt met bananenbladeren en geserveerd met kokosrijst.

10- Bocachico in kokosap

The Bocachic in Coco Teach

Zeer karakteristieke schaal van het ministerie van Chocó. Voor de voorbereiding kokosmelk, groenten zoals aardappel of cassave, citroensap, ui, rijpe tomaten, zout, peper, komijn en bonen.

Om het uit te werken, de ui, de tomaten, bonen en groenten met zout en kruiden. Tegelijkertijd wordt de Bocachico gebakken in een bord, die zal worden toegevoegd aan de roer die naast het citroensap en kokosmelk wordt toegevoegd en verwarmt totdat alles goed mengt.

11- El Hornado de Chancho

Cochino (varken, varkensvlees) gebakken

El Hornado de Chancho is een recept van Ecuador dat een zeer goede acceptatie heeft gehad in de dorpen van de regio Pacific. Het kan worden gemaakt met het hoofd of de poot van de chacho, die Mars met knoflook en komijn en baadt in bier. Vervolgens wordt alles uren gebakken voordat u wordt geserveerd.

12- Gebakken regenboogforel

Gebakken forel

Het is een recept dat meestal met forel wordt gedaan, maar ze zouden ook een typische Colombiaanse Stille Oceaan serveren, zoals zalm, kraaien of goud.

Het wordt uitgewerkt door het stuk vis te kruiden met boter, citroensap, olijfolie, verse peterselie en zout en peper. Dan wordt alles 30 minuten in de oven verwarmd tot 180º. Sommige recepten voegen ook Romero toe, hoewel het optioneel is.

13- De rijst is vastgelopen

Deze rijst wordt gepresenteerd met worst, sneden witte kaas en wordt gekruid met knoflook, tomaat, ui, achiote en zout en peper. Het is een heel eenvoudig gerecht om te maken, maar het is echt lekker.

14- De gerookte tollo

Ahumado Tollo Tacos

Tollo is een jonge haai. Zijn vlees wordt bereid in sintels gemaakt met de kokosnootcortex, een mengsel dat het een heerlijk tintje geeft. Het is gebruikelijk om het te presenteren met wat saus om te proeven.