13 soorten granen en hun kenmerken

De Graantypen Main zijn rijst, maïs, tarwe, rogge, haver, gerst, sorghum, quinoa, vlaszaden, farr, sarracene tarwe, gespeld en gierst. Granen zijn een van de essentiële voedselgroepen voor het lichaam en daarom een ​​van de belangrijkste in het menselijke dieet. Deze behoren tot de planten van de grasfamilie, die door hun graan worden gekweekt en voedsel is gemaakt van deze zaden.

De ontbijtgranen heeft een structuur met verschillende elementen. Een van hen is de kiem, die zich in de kern van het zaad bevindt en is degene die de ontwikkeling van een nieuwe plant mogelijk maakt.

Een andere is het endosperm, dat een bloem of feculente structuur is die de kiem omringt. De testa die de buitenste laag is die de korrel van de ontbijtgranen en de schaal bedekt, die een andere veel harde laag is die de test beschermt.

Granen bevatten componenten die fundamenteel zijn in menselijk voedsel zoals zetmeel, lipiden, cellulose en andere eiwitten. Het zetmeel is binnen en de lagen bevatten veel eiwitten, mineralen en vezels. Deze voedingsmiddelen zijn ook rijk aan water en koolhydraten.

[TOC]

Classificatie volgens uw verwerking

Er zijn verschillende soorten granen, maar deze kunnen in eerste instantie in drie typen worden ingedeeld Volgens de verwerking ervan:

Verfijnd

Dit is het type ontbijtgranen waaraan de zemelen en kiem die het vormen is geëxtraheerd. Vanwege dit proces is de textuur dunner en is de instandhoudingstijd veel langer. Het probleem is dat met dit proces een grote hoeveelheid voedingsstoffen wordt geëlimineerd, vooral vezels.

Integraal

Dit is het type ontbijtgranen dat zijn cortex behoudt, dat wil zeggen, waarnaar noch de zemelen noch de kiem in het slijpproces niet worden ingetrokken. Om deze reden behouden ze hun voedingsseigenschappen zoals vezels, kalium, selenium en magnesium.

Verrijkt

Het is een graan verfijnd tot degene voegt de voedingsstoffen die ze zijn geëlimineerd kunstmatig toe. Ze zijn echter niet beter dan integralen, want hoewel sommige voedingsstoffen worden toegevoegd, kan verloren vezels niet worden hersteld.

Soorten granen volgens hun variëteiten

Rijst

Bron: snel [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0)]

Dit is een van de bekendste granen ter wereld en een van de meest geconsumeerde. Het groeit in de bodem met waterplassen die goed moeten worden geïrrigeerd of tot de delta van een rivier moeten zijn.

Het is een zeer veelzijdig voedsel dat verschillende variëteiten heeft. Afhankelijk van zijn vorm kan het worden geclassificeerd met lang, gemiddeld of kort korrel. Volgens zijn kleur, aroma en aanraking kan het kleverig, aromatisch of gepigmenteerd zijn. En volgens zijn industriële behandeling kan het verdampt of voorgekookt worden. Het kan ook integraal of verfijnd zijn.

Rijst is het ontbijtgranen dat het meeste zetmeel bevat. Het bevat ook koolhydraten, evenals kleine hoeveelheden thiamine, riboflavine en niacine. De overgrote meerderheid van rijst heeft hun oorsprong op het Aziatische continent en worden op meerdere manieren gebruikt: als garnizoen, in stoofschotels, salades en zelfs om oliën en wijnen te produceren.

Het kan u van dienst zijn: wat is de draai van een bedrijf? Soorten en voorbeelden

Maïs

Bron: Xilotl May [CC BY-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/4.0)]

Maïs, ook bekend als maïs, maïs of millo, is het meest geproduceerde ontbijtgranen ter wereld. De plant is meestal erg hoog en de oren kunnen verschillende kleuren worden: van donkerpaars tot geel (de meest voorkomende). Het grootste deel van de productie van dit voedsel vindt plaats in Amerika.

Het is een zeer veelzijdig graan dat het maken van verschillende voedingsmiddelen mogelijk maakt. Het is zeer voedzaam, omdat het rijk is aan vitamine A en B, in magnesium, fosfor, antioxidanten en koolhydraten.

Het is ook gunstig voor het lichaam door te helpen darmflora te reguleren en ziekten zoals diabetes en hartproblemen te voorkomen, het kan ook worden geconsumeerd door celiakie, omdat het geen gluten bevat.

Tarwe

Bron: DesignBynur [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0)]

Dit is een van de meest gecultiveerde granen ter wereld, vooral omdat het wordt gebruikt voor een breed scala aan producten. Met tarwe is er onder andere verfijnd en uitgebreide bloem, griesmeel, zemelen of bier. Er zijn verschillende soorten van dit ontbijtgranen, afhankelijk van zijn hardheid, kleur en zelfs het seizoen waarin het wordt geteeld.

Tarwe is een van de meest calorische granen, omdat het 339 calorieën per 100 gram met zich meebrengt. Het bevat koolhydraten en vetten van het verzadigde, onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde type.

Maar het omvat ook eiwitten, vitamines en mineralen. Het is goed voor ziekten zoals Alzheimer, dementie en vrouwelijke onvruchtbaarheid.

Rogge

Bron: Agronom [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0)]

Origineel uit Iran, Rye maakt deel uit van de tarwefamilie. De piek van dit ontbijtgranen is langwerpig en dun. Het wordt vaak gebruikt voor de uitwerking van alcoholische dranken zoals wodka, whisky of brandewijn, evenals voor de productie van bloemproductie.

Dit ontbijtgranen kan worden gekookt in vlokken of bewegen voor bloem. Het is een voedsel dat antioxidanten, vezels en fenolzuren heeft en wordt geassocieerd met de juiste werking van het spijsverteringssysteem. Het wordt gebruikt om groenten te bakken, met rijst, om stoofschotels te bereiden en voor verschillende soorten broodjes. '

Havermout

Bron: H. Zell [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0)]

Dit is een van de bekendste voedingsmiddelen. Het is rijk aan vezels, complexe koolhydraten, sporenelementen, aminozuren, vitamines (B1, B2 en vitamine E, onder andere) en mineralen (calcium, ijzer, magnesium en zink).

Het is een geweldige bondgenoot om ziekten zoals diabetes te bestrijden, energie biedt en helpt de bloedsuikerspiegel te stabiliseren. Het draagt ​​ook bij aan hoge cholesterolcontrole en functioneert als een natuurlijke diureticum.

Havermout is een ontbijtgranen die zich perfect aanpast aan koude en gematigde klimaten. De kleuren kunnen zwart, grijs, beige of geel zijn, afhankelijk van of het verfijnd of integraal is. Het is te vinden in de hele markt, in vlokken of in monsters.

Gerst

Fontein:
Bron: Gerstenkörner, quelle: http: // www.Plantimag.van/index.Html, siehe link copyright auszug

Het is een granen vergelijkbaar met tarwe die ook wordt gebruikt om brood te maken. Gerst kan worden gekookt als ontbijtgranen of bloem. Het onderscheidt zich van andere voedingsmiddelen vanwege zijn zoete en amandelsmaak.

Kan u van dienst zijn: 100+ feestzinnen

De teelt ervan is erg veelzijdig omdat het geschikt is voor elk type klimaat en van verschillende kleuren kan zijn: bruin, licht of paars brunette.

Het meest populaire gebruik van dit ontbijtgranen is als het belangrijkste ingrediënt bij de bereiding van bier en andere alcoholische dranken. Maar het dient ook om verschillende gerechten te bereiden.

Bevat meer eiwitten dan tarwe maar minder gluten dan dit. Aan de andere kant is het een van de rijkste korrels in vezels, antioxidanten, vitamines en mineralen.

Sorghum

Bron: LL1324 [CC0]

Dit is een ontbijtgranen die niet alleen bestemd is voor menselijke consumptie, maar ook dier. Het heeft zijn oorsprong in Amerika, Azië en Europa, en dankzij het feit dat het bestand is tegen droogte en hitte, kan het in droge regio's worden gecultiveerd.

Sorghum wordt sterk gebruikt bij de uitwerking van alcoholische dranken en dankzij het gebrek aan gluten is het speciaal om te worden geconsumeerd door coeliakie.

Deze ontbijtgranen bereidt meestal of als soepaccessoires. De sorghum heeft een grote variëteit, maar bij het onderscheiden van ze door kleur is het mogelijk om ze te classificeren als witte en rode sorghumkorrels.

Aan de andere kant heeft het suikers van hoge kwaliteit, een langzame absorptie en een laag vetgehalte. De eiwitten die ze bevatten zijn niet erg kwaliteit, maar bij het combineren met melk of peulvruchten kunnen eiwitten met hoge biologische waarde worden verkregen voor het lichaam.

Quinoa

Bron: Gebruiker: Ben_pcc. [Publiek domein]

Quinoa is niet goed een ontbijtgranen, maar het wordt als zodanig geconsumeerd. Het is een zaadje dat bekend staat als pseudocereal. In vergelijking met de meeste granen bevat dit voedsel een grotere hoeveelheid eiwitten, vezels en vetten, vooral onverzadigd. Bovendien valt het op vanwege zijn Omega 3, Omega 6 -zuurgehalte en bevat het minder koolhydraten.

Wat betreft micronutriënten, quinoa bevat calcium, kalium, ijzer, magnesium, fosfor en zink, evenals vitamines van het B- en vitamine E -complex.

Het heeft een lage glycemische index en helpt het cholesterolgehalte te beheersen. Het wordt meestal geconsumeerd als rijst, in salades, hamburgers, cakes, enz.

Farro

Bron: Afbeelding: USDAEMMER1.JPG door in: Gebruiker: Marknesbitt,

Het uiterlijk van deze plant is vergelijkbaar met tarwe. Het bevat grote hoeveelheden zemelen, maar dit gaat verloren bij het verwerken van de korrels.

El Farro heeft een gumous textuur, waardoor het perfect is voor het bereiden van zwembaden en brood. Het is een ontbijtgranen waarvan de watertamenstelling ongeveer 10 % is.

Net als andere granen is de Farr rijk aan vitamines zoals A, B, C en E, evenals minerale zouten zoals calcium, kalium, ijzer, magnesium en fosfor. Het bevat ook meervoudig onverzadigde vetzuren, eiwitten en onoplosbare vezels.

Dankzij zijn eigenschappen vervult het een reconstituent en antianemische functie, draagt ​​het bij aan de preventie van constipatie, diabetes en andere ziekten zoals hypercholesterolemie en darmkanker.

Het kan u van dienst zijn: eigenschappen van mani voor gezondheid

Linnen zaden

Bron: Sanjay Acharya [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0)]

Linnenzaden, zoals quinoa, zijn niet goed een ontbijtgranen, maar worden als zodanig gebruikt. Het zijn zaden rijk aan voedingsvezels, zwakke oestrogeen, omega 3 en omega 6 -vetzuren, vitamines en mineralen. Ze bevatten ook spijsverteringsenzymen die niet alleen de spijsvertering vergemakkelijken, maar ook de voorkeur geven aan darmtransit.

Dit superfood wordt sterk aanbevolen in afslankdiëten, en om cholesterol te verminderen en constipatieproblemen te voorkomen.

Om te consumeren worden de zaden meestal verpletterd om ze op te nemen in zelfgemaakt brood, koekjes of broodjes. Ze kunnen ook vruchtensappen, yoghurt, salades, sauzen, soepen, etc. mengen, enz.

Sarracene tarwe

Bron: Mariluna [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0)]

Dit voedsel komt ook in de categorie van de pseudocereales. Het wordt aanbevolen als een gezonde vervanging voor conventionele tarwe, omdat het geen gluten bevat en rijker is aan eiwitten, mineralen en antioxidanten dan andere granen. Het wordt meestal gebruikt in de vorm van een korrel, gedrenkt of gekookt, van vlokken, in scheuten, meel, onder anderen.

Dankzij het belangrijke vezelgehalte helpt het de bloedsuikerspiegel te beheersen. Het helpt ook bij het verbeteren van de gezondheid van het hart, is goed voor de bloedsomloop en vermindert het risico op darmkanker.

Aan de andere kant, hoewel het glutenvrij is, is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat er geen risico is op kruisbesmetting door de plaats waar het wordt verwerkt zodat het door coeliaks kan worden geconsumeerd.

Spelt

Bron: Ziko [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0)]

Het is een verscheidenheid aan tarwe die veel wordt gebruikt in de oudheid. De oorsprong is in Iran, Egypte en zelfs in China, waar het werd gebruikt voor de uitwerking van alcoholisch bierbier.

Geleidelijk werd het gebruik ervan uitgebreid tot Europa en werd gebruikt bij de uitwerking van brood voor de rijkste klassen. De consumptie is momenteel echter weer opgedoken, vooral voor de voedingsvoordelen die het biedt.

De gespelde is een van de beste bronnen van eiwitten van plantaardige oorsprong en indien in een hoeveelheid en met een geschikte combinatie wordt geconsumeerd, kan het rood vlees vervangen. De eiwitten van deze volle korrels bevatten veel vezels en weinig vet. Ze bevatten ook geen cholesterol en bieden vitamines en mineralen.

Liefje

Bron: Kurt Stüber [1] [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0/]]

Dit is een van de oudste granen. Het is een alkaliserend voedsel, dat ook remineraliseert. Het wordt meestal regelmatig in het oosten geconsumeerd en is een korrel die in staat is om plotselinge temperatuurveranderingen te ondersteunen. Het groeit snel, vereist weinig water en is zeer bestand tegen ongedierte.

Millet is een gemakkelijke -op -digest en geschikt voedsel voor celiakie omdat het geen gluten bevat. Het is rijk aan vezels, magnesium, fosfor, vetzuren, ijzer en vitamines van groep B.

Dankzij al deze eigenschappen is het ideaal voor degenen die lijden aan spijsverteringsproblemen zoals constipatie, zuurgraad, zweren, gassen, diarree, enz. Consumptie wordt ook aanbevolen in gevallen van diabetes, ferropenische anemie, stressfasen, uitputting, zwangerschap en borstvoeding.