Typische loreto -gerechten

Voornaamst Typische loreto -gerechten, Afdeling in de regio Peruaanse Amazone, zijn de Tacacho met Cecina, La Patarashca, Inchicapi, Juane en de Golden Ceviche.

Naast zeer gevarieerd, is het voedsel in deze regio van het land gebaseerd op ingrediënten en producten van de Peruaanse jungle, zoals riviervissen, rundvlees en varkensvlees, wilde jachtdieren, bananen, cassave en maïs.

Het is een inheemse gastronomie bijna volledig van voorouderlijke oorsprong. Uw gerechten hebben een hoog voedingsniveau.

Hoofd typische gerechten van Loreto

1- Tacacho met Cecina

Tacacho met cecina en worst

Dit typische gerecht wordt bereid met droog varkensvlees of rundvlees, waaraan zout, paprika, tomaat, olie, knoflook en een deeg gemaakt met koolstof -roast groene banaan wordt toegevoegd.

Elke regio van de Peruaanse jungle bereidt het voor met enkele varianten. Het wordt meestal gebruikt, vergezeld van worst en typische dranken zoals Masato, Jora of Aguaje Chicha.

Tacacho is afgeleid van "Taka Chu", wat in Quechua betekent "wat is verslagen".

2- Patarashca

Pataresca. Bron: van Lou Stejskal - Hele Branzino Patarashca, Banana Leaf, Aji Yellow, Creools Saus, Corn, Coconut Rice, CC door 2.0 Wikimedia Commons

Het is een gerecht gemaakt op basis van hele vis gewikkeld in bijao -bladeren. Het heeft zijn oorsprong in de jungle -keuken van de oude kolonisten.

Het is voorbereid op de grill, geroosterd of gebakken en serveert vergezeld van geroosterde bananen of luscassave.

Na het reinigen worden vissen gevuld met een mengsel van knoflook, uien, komijn, zoete chili en groene peper, gehakte koriander, olie en zout naar smaak. Ze worden ongeveer 15 minuten op de grill geplaatst of op gebakken op laag vuur.

3- inchicapi

Gallina inchicapi

Figuur een van de meest traditionele en meest populaire soepen in de Peruaanse jungle -regio. Dit gerecht is gemaakt met korrel of boerderij, gemalen pinda's, maïs, koriander, cassave, gehakte of gemalen maïs, zout, peper, knoflook en gehakte ui.

Kan u van dienst zijn: verplichtingen van burgers

Na het koken van de kip in een pot met weinig water, worden de geroosterde pinda en maïsmeel toegevoegd.

Het is koken op laag vuur. De dressing met olie, ui, paprika en chili panca wordt toegevoegd aan de kip wanneer deze al gaar is.

Aan deze voorbereiding wordt vervolgens de kippenbouillon toegevoegd, samen met de gekookte Yucas. Dan wordt de gehakte koriander besprenkeld en wordt nog eens 25 minuten op laag vuur gekookt.

4- Juane

Juane

Het wordt beschouwd als een van de meest representatieve gerechten van de Peruaanse jungle. Het is heel traditioneel, vooral tijdens de viering van het San Juan -feest, maar wordt momenteel bij elke gelegenheid gegeten.

Dit gerecht is gemaakt op basis van rijst gekruid met soorten, kip of rundvlees, gekookt ei en een olijf.

Deze ingrediënten zijn gemengd en gewikkeld in een eerder gerookt Bijao -blad om het te verzachten. Laten we een half uur in een pot met water koken.

5- Dorado Ceviche

Dorado Ceviche. Bron: ausum bij in.Wikitravel, CC BY-SA 1.0, via Wikimedia Commons

Deze populaire ceviche wordt als volgt gemaakt met gouden vis: de visstrips van niet meer dan ½ cm breed zijn geplaatst.

De strips worden in een iets diepe fontein geplaatst en snijdt vervolgens gesneden en baden met dit sap.

Zout wordt naar smaak geplaatst en bedekt met aluminiumfolie. Het wordt gedurende 10 of 15 minuten op een koele plaats overgelaten.

Vervolgens wordt een mengsel met geraspte limoen, gepeld en geraspte gember en olijfolie gemaakt. Hieraan wordt kokosmelk, rode peper en zeer fijne gehakte koriander, zout en witte peper toegevoegd. Het moet goed worden gemengd en 5 minuten laten staan.

Kan u van dienst zijn: fruitlijst door u

Met dit mengsel is de vis bedekt en een uur in rust achtergelaten. Het wordt geserveerd met een kin van komkommers gesneden in plakjes, uien, zout en olijfolie.

6- Paiche naar Loreta

Paiche naar de Loretana. Bron: LilapanQuecito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Om het recept Loretana te laten zijn, moeten de paiche -vissen in plakjes worden gesneden en bakken. Voordat je op smaak brengt met peper, zout, chili, citroen en komijn. Het kan worden geserveerd met rijst en groenten of aardappelen.

Referenties

1. Typische Loreto -maaltijden. Raadpleegd met Overspanol.com
2. Inchicapi. Geraadpleegd van Librodectas.com
3. Dorado Ceviche. Geraadpleegd van perutravelTips.borg