Typische gerechten van de Caribische regio van Colombia

Enkele typische gerechten van de regio Colombiaanse Caribische regio: omhoog: kaas bijnaam en cassave -broodjes. Hieronder: Bocachico in Cabrito en Mondongo. De beelden zijn genomen van Wikimedia Commons

De Typische gerechten van de Caribische regio van Colombia Ze verzamelen invloeden uit de drie culturen die in dat gebied hebben gewoond. Door de vruchtbare landen van deze regio kunnen allerlei fruit en groenten worden gekweekt, worden zeevruchten en vissen verkregen (ook in de rivieren in het zoet water) en natuurlijk zijn er de dieren van de berg.

Zowel inheems als Spaans als de afstammelingen van de Afrikaanse slaven die naar die landen zijn gebracht, hebben hun zandkorrel in de configuratie van hun rijke gastronomie geplaatst.

De Caribische regio van Colombia ligt in het noorden van het land. Zijn naam is te danken aan de homonieme zee waarmee ze de 8 afdelingen beperken die deze vormen.

Vanwege zijn geschiedenis, zijn cultuur, ritmes of gastronomie, heeft het verschillende kenmerken die worden bijgedragen door de volkeren die daar bewonen. Precies, het mengsel en de fusie van de verschillende culturen die er leven is het geheim van het succes van de Colombiaanse Caribische gastronomie.

Traditionele gerechten van de Caribische regio

De vistraditie van het gebied zorgt ervoor dat de vis een belangrijk gewicht heeft in het dieet van zijn inwoners.

Evenzo zijn de gerechten gemaakt met rundvlees, kip of varkensvlees frequent. De meest gebruikte plantproducten zijn die in de regio, zoals cassave, banaan, rijst of maïs.

Costeño Sancocho

Guandú Sancocho. Bron: Jdvillalobos, CC door 3.0, Wikimedia Commons

Dit is een van de meest typische gerechten in het gebied, hoewel we in de hele regio veel meer sancho zullen vinden. Het is een zeer gebruikt recept op vakantie- en familiebijeenkomsten.

De ingrediënten variëren volgens het gebied. Vlees wordt vaak gebruikt, hetzij van een type of meerdere, inclusief de zeer typische Creoolse kip.

Het kan ook vis of guandú zijn, een peulvrucht. Andere gebruikelijke ingrediënten zijn maïs, groene banaan en volwassen, yam, cassave en aardappelen, evenals tomaat en knoflook.

Zeevruchten Ovenschotel

Zeevruchten Ovenschotel. Bron: Aleposta, Wikimedia Commons

Dankzij de goede verscheidenheid aan vissen en zeevruchten die de Atlantische en Stille Oceaan bieden, zorgen voor Colombia, gastronomische wonderen zoals zeevruchtenschotel.

Dit gerecht is gemaakt met garnalen, vis, mosselen, groenten zoals uien, wortelen en knoflook. Hoewel dit gerecht meestal wordt gebruikt in elegante evenementen, is het ook heel gebruikelijk in de familielunches van zondag.

Vis kraak

Typische vis chicharrón. Bron: Darazona, Wikimedia Commons

Dit is voor elke gelegenheid een heel eenvoudig en nuttig bereidingsschotel. Koop gewoon een goed paar visfilets (wit) die geen doornen hebben.

Het kan je van dienst zijn: Frederick Grant Banting: biografie en bijdragen aan de wetenschap

Dit gerecht bestaat uit gefrituurde vissen waaraan een paar citroendruppels worden toegevoegd en wordt vaak vergezeld van salades en salades. Aan de Caribische kust wordt dit gerecht ook gegeten, vergezeld van een broodje cassave.

Bocachico -weduwe

De Bocachico is een vis die in moerassen en rivieren leeft. Hoewel er in andere regio's enige variëteit is, is de bekendste bekendheid die vissen in de rivier de Magdalena, die de hele Caribische regio kruist.

Deze vis moet een paar uur macrating blijven met citroensap, knoflook en peper en deze vervolgens verenigen met een kook dat we zullen hebben gemaakt met rijpe bananen, cassave en yam. Later voeg je tomaat en chili (chili) snoep toe.

In elk geval zijn er meer manieren van voorbereiding, waaronder een die de vis dwingt om het twee dagen te redden en te drogen.

Wat betreft haar nieuwsgierige naam, een legende van het ministerie van Magdalena bevestigt dat een verraden vrouw haar man en de liefhebber hiervan heeft vermoord. Toen pleegde hij zelfmoord op de rivieroever en sindsdien verschijnt zijn geest aan de vissers. Om het te sussen, bereiden ze het recept voor.

Bocachico in Kid

Bocachico in Cabrito, een typisch barranquilla -gerecht. Bron: Jdvillalobos, CC door 3.0, Wikimedia Commons

Binnen de Colombiaanse Caribische kust wordt deze delicatesse voornamelijk geconsumeerd in Barranquilla. Dit gerecht bestaat uit het vullen van de Bocachico (een zoet water en tropisch klimaatvissen) met groenten en kolen geroosterd. Dit geroosterde genot gaat vergezeld van Cassave en Guarapo.

Rijst met kokosnoot

Costeño kokosnootrijst. Bron: AdriBlanco, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Dit gerecht dient meestal als begeleiding bij vlees en vis. De smaak is bitterzoet en heeft twee verschillende versies: witte kokosrijst of zwarte kokosrijst. Om het te bereiden, is een goede kokosnoot nodig, die profiteert van zowel melk als pulp.

Het is een eenvoudig recept, met slechts vier of vijf ingrediënten, en wordt meestal geserveerd met pataconen en vergezellen de gebakken vis.

Zorgvuldig vlees

Voorzichtig, verspreid of lontvlees. Bron: Brian Child, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Esmechada -vlees (ook wel "oude kleding" genoemd, van het origineel van de Canarische eilanden) is een gerecht gemaakt met verward vlees van de koe. Dit vliegtuig is af en toe gevuld met arepa's, of gaat vergezeld van rijst en/of bonen.

Naast Colombia is zorgvuldig vlees of oude kleding erg populair in andere Caribische gebieden zoals Venezuela (waar het deel uitmaakt van het Creoolse paviljoen, een van de Venezolaanse nationale gerechten), Panama en Costa Rica.

Kan je van dienst zijn: de 6 beroemdste Arequipa -feesten

Kaas of tequños vingers

Venezolaanse tequeños in Colombia. Bron: Rodolfo Pimentel, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Oorspronkelijk uit Venezuela, deze snacks hebben een grote vraag in Colombia dankzij Venezolaanse emigratie. Hoewel ze geen typisch Colombiaans gerecht zijn, wordt het meestal gebruikt in feesten, feesten, gehakte of andere evenementen. Deze snacks zijn gefrituurde bloemmassa's gevuld met witte kaas.

Konijnenstoofpot

Dit gerecht gaat meestal vergezeld van witte of groente rijst (gestoomd). Het konijn wordt in stukken gesneden en laat het ongeveer twintig minuten koken totdat het vlees zacht is.

Carimañola

Carimañolas gevuld met kaas en gemalen vlees. Bron: Jdvillalobos, CC door 3.0, Wikimedia Commons

Carimañolas zijn cassave pesters gevuld met kaas en gemalen vlees dat bruin is in olie. Dit gerecht is typerend voor de gastronomie van het Colombiaanse Caribisch gebied en wordt meestal ook vergezeld van guacamole of gehakte tomaat. Ook als een variëteit wordt het meestal vervangen door het maalvlees of kaasvulling.

Kip met rijst

Een van de vele manieren om rijst te bereiden met kip. Bron: Aleat88, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Hoewel rijst met kip een populair gerecht over de hele wereld is, is het nog meer in het gebied van het Caribisch gebied (en anderen van het Amerikaanse continent) en Azië.

In het Colombiaanse Caribische gebied maakt de uitwerking voornamelijk gebruik van huidloze kipfilet, gewone witte rijst en groenten (ui, knoflook, groene en rode paprika, tomaat, koriander). Omdat het een populair gerecht is, variëren recepten en ingrediënten volgens de geografische locatie.

Rijpe banaan Mazamorra

Dit gerecht heeft verschillende recepten volgens het geografische gebied van Colombia. Bijvoorbeeld, in Boyacá Sweet Mazamorras (gemengd met suiker en paneela) en zout (gemengd met ui, knoflook en koriander) kan worden gevonden) koriander).

Voor het specifieke geval van het Colombiaanse Caribisch gebied wordt dit gerecht voornamelijk bereid met volwassen banaan, melk, kaneel in tak en kustkaas. Het is de moeite waard om te verduidelijken dat het gerecht in deze regio bij andere gelegenheden wordt bereid met maïs en groene bananen.

Cassavebroodje

Cassave -broodjes. Bron: Jdvillalobos, CC door 3.0, Wikimedia Commons

Cassave is een zeer belangrijk element in de keuken van deze regio, omdat het in veel recepten wordt gebruikt. De broodjes zijn typerend voor het barranquilla -gebied, hoewel ze ook in andere gebieden zijn voorbereid. De oorsprong ervan is duidelijk inheems, zoals andere typen die in de kust zijn voorbereid.

Het is een heel eenvoudig recept, waarvoor alleen maïsbladeren, zout en eerder gekookte cassave nodig zijn. Je moet het gewoon malen en het met de bladeren wikkelen. Andere gerechten worden meestal gebruikt om te vergezellen, zoals butifarras.

Het kan je van dienst zijn: toeristische typen: kenmerken en voorbeelden

Pens

Mondongo soep. Bron: Jason Lam, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Mondongo is een andere specialiteiten in de Caribische regio, hoewel het ook in andere gebieden is met kleine variaties. Het belangrijkste ingrediënt is de eelt van het rundvlees. Evenzo worden de been van hetzelfde dier en een reeks groenten meestal gebruikt om een ​​soort soep te maken. Voltooi dit Mazorca -gerecht, aardappel, cassave, yam en erwten, onder andere.

De term Mondongo lijkt te komen van de Spaanse veroveraars. In het bijzonder noemen ze in Murcia een recept dat ook de buik van het dier gebruikt.

Ei arepas

Typische eiergiet. Bron: Jdvillalobos, CC door 3.0, Wikimedia Commons

Zowel in Colombia als in Venezuela zijn arepa's traditioneel. Het zijn maïsmeelmassa's die meestal in een comal of ijzer worden gekookt (het wordt ook Budare genoemd). In de Caribische regio van Colombia zijn de arepa's (rauw) gevuld met rauw ei, ze sluiten en bakken ze in overvloedige olie.

Gefrituurde empanadas

Fregat maïs empanadas. Bron: Laura Fiorucci, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Het is een van de meest typische voorbereidingen van de hele Caribische kust, zowel Colombiaans als Venezolaan. Ze hebben dezelfde vorm van Spaanse empanadillas of Argentijnse empanadas, maar ze zijn gemaakt met maïsmeel (die soms mengen met tarwebloem) en frietjes. Ze zijn gevuld met veel dingen, zoals kustkaas, ham en kaas, zorgvuldig vlees, enz.

Barranquilla Butifarras

De Butifarra, typische worst van Barranquilla. Bron: Jdvillalobos, CC door, Wikimedia Commons

Het is een traditionele worst van barranquilla, gemaakt met rundvlees. Het is een typische Spaanse voorbereiding die in Colombia diep geworteld is. Ze worden vergezeld door cassavebroodjes en gespoten met citroen.

Kaas bijnaam

De traditionele kaassmote. Bron: Jefferson1441, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

De kaassmote is een traditionele soep van het Colombiaanse Caribische gebied. Het wordt gedaan met yam en draagt ​​kustkaas. Het gaat meestal vergezeld van pataconen, avocado en rijst, en wordt het hele jaar door genomen, op elk moment van de dag.

Costeño Serum

Fles met kustserum. Bron: Jdvillalobos, CC door 3.0, Wikimedia Commons

Het is een typische dressing gemaakt met gefermenteerde melk, die wordt gekruid met zout (het is vergelijkbaar met yoghurt maar veel meer vloeistof). Begrijpt veel typische maaltijden van de regio Colombiaanse Caribische regio, zoals Arepas, Empanadas, Patacones, enz. Komt voort uit de Arabische invloed in de regio.

Referenties

1. Phillips, M. De wonderen van de Caribische kust van Colombia. Hersteld van LonelyPlanet.com.