Typische Arequipa -gerechten

De Typische Arequipa -gerechten, In Peru worden ze gekenmerkt door hun uitwerking, door hun kruidige verbanden en door de verscheidenheid aan geïntegreerde smaken. Ze integreren zowel Andes -elementen uit Peru als Europese elementen die in de kolonie zijn geïntroduceerd.

De gastronomie van deze afdeling is een van de meest diverse in Peru. Dit is grotendeels te wijten aan het feit dat deze afdeling bestaat uit kusten en bergen. Een merkwaardig feit is dat veel van de gerechten die momenteel traditioneel zijn in dit gebied zijn gemaakt om de Spanjaarden te bevredigen die zich in Peru kwamen vestigen.

De belangrijkste ingrediënten zijn vlees (koe en varkensvlees), zeevruchten, melk, kaas, maïs, aardappelen, ui, tomaat, koriander, peterselie en, bovenal, gemalen peper.

Er zijn verschillende gerechten waaronder staan, bouillons, lunches, warme dranken, koude drankjes en alcoholische dranken.

Arequipa -keuken biedt ook een verscheidenheid aan traditionele snoepjes. Onder deze zijn beignets, gemaakt met tarwebloem.

Typische gerechten van de gastronomie van Arequipa

1- Oopa

Ocopa. Bron: Darazona - Eigen werk, CC door -SA 3.0

Het centrale ingrediënt van de ocopa is de gekookte en gesneden aardappel.

De aardappelen worden verhoogd met een saus op basis van gele pittige peper, uien, knoflook, huacatay (een typisch kruid van het gebied), geroosterde pinda's, noten, kaas en broodkruimels.

Als metgezellen kun je gekookte eieren, hele olijven en sla bladeren toevoegen.

2- Arequipa-marinade

Arequipa Marinade. Bron: 4ngel Olin E. - Oorspronkelijk gepost op Flickr als Adobo Arequipeño, CC BY-SA 2.0

De marinade is een gerecht dat wordt bereid met rauw gemarineerd vlees in azijn en kruiden. In Arequipa wordt de marinade bereid met varkensvlees, komijn, knoflook, rode uien, koriander en chili.

Kan je dienen: Joyce TravelBee: biografie, theorie en andere bijdragen

Het wordt geserveerd met zoete aardappelen of witte rijst. Traditioneel wordt het vlees gekruid in een kleipot waarmee u de smaak van kruiden kunt behouden.

3- voorzitter

Voorzitter. Bron: Eliseo Mamani Tumiri, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

EL Chairo is een van de beroemdste soepen van Arequipa. Het wordt bereid met vlees, tong en ingewanden gesneden in kleine stukjes. Dit wordt gekookt met pittige peperpoeder, uien, aardappelen, wortelen, peper, zout, oregano, pepermunt en olie.

U kunt ook granen toevoegen zoals erwten, bonen, bonen en maïs. In sommige regio's van Arequipa wordt Patasca toegevoegd aan Chairo, een varkensvlees en maïsstoofpot.

Ook kan chalona worden toegevoegd (droog vlees). Dit alles gaat gepaard met geroosterde maïs.

In sommige arequipa -restaurants wordt elke dag een andere soep geserveerd. El voorzitter is de soep van dinsdag.

4- Garnalenchupe

Zeevruchtenoep. Luiken

De regio Arequipa bestaat uit bergen en kusten. Chupe is een typisch kustgerecht met verse maritieme ingrediënten.

De Garnalen Pacifier is een bouillon gemaakt met de hoofden en garnalenstaarten. Het is gekruid met pittige rode peper, uien en knoflook.

Tot soep worden gele aardappelen, maïs, gekookte eieren, rijst, kaas en melk toegevoegd. Dit gerecht is typisch in het kustgebied van Peru; De oorsprong ervan is echter Arequipa.

5-gevulde rocotes

Gevulde rocotes. Bron: Cathrine Lindblom Gunasekara uit Oakland, VS, CC door 2.0, via Wikimedia Commons

De rocoto's zijn grote rode paprika's. Om dit gerecht uit te voeren wordt het bovenste deel van de rocoto gesneden en wordt het interieur van de vrucht schoongemaakt.

Kan je van dienst zijn: cultuur van Engeland

De rocoto is gevuld met een vleessaus, pinda's, noten, gekookte eieren, olijven, roomkaas, melk, olie, knoflook en uien.

Het bedekt opnieuw met het bovenste gedeelte dat naar het begin werd gesneden, bestrooid met olie en wordt 15 minuten naar de oven gebracht of totdat de huid van de rocoto bruin is. Het gaat vergezeld van gekookte of rijstpoppen.

6- lacayote peper

Lacayote chili. Bron: Zenobia Quito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Voor de bereiding van dit gerecht is een melkbouillon gemaakt met peper, olie, knoflook en kruidige peper.

Lacayote is gesneden - een soort pompoen - in fijne plakjes en draagt ​​bij aan de bouillon. Er wordt ook een goede hoeveelheid kaas toegevoegd.

Wanneer de kaas is gesmolten, worden geknipte aardappelen toegevoegd.

7- cavia

Luiken

Het cavia is een traditioneel gerecht in het zuiden van Peru. Het bereidt zich voor met het cavia, een typisch knaagdier van het gebied en groenten, voornamelijk aardappel.

Om te beginnen met de knaagdieren en hun ingewanden worden verwijderd. Dan worden ze in veel olie gebakken totdat het vlees knapperig is.

In sommige gebieden wordt een peper-, peper- en knoflooksaus voordat het aan het frituren wordt toegevoegd aan het cavia. Voor de laatste presentatie van het gerecht, pausen die worden geserveerd bij het vlees van het cavia.

8- Chicha de Guiñapo

Chicha de Guiñapo. Bron: Young Shanahan uit Bogotá, Colombia, CC door 2.0, via Wikimedia Commons

Chicha is een traditioneel drankje en dessert van Peru. Guiñapo's is echter typerend voor Arequipa omdat het wordt gedaan met een soort exclusieve maïs in dit gebied.

Het kan u van dienst zijn: 3 voor- en nadelen van onmiddellijke communicatie

Dit dessert wordt bereid met maïs, dat een paar dagen mag gisten. Dit geeft het een bepaalde alcoholische graad (tussen 2 en 3 %).

De enigszins zoete smaak van de Guiñapo Chicha maakt het de perfecte metgezel voor elk voedsel in de omgeving.

9- Airampo Mazamorra

Airampo Mazamorra. Bron: Verplaats de snor, CC door 2.0, via Wikimedia Commons

Mazamorra is een typisch dessert van Peru, zijnde de typische Arequipa Airs. Dit gerecht lijkt een gelatine.

Het wordt gedaan met zaden van de Cactus Airampo, vers fruit en noten. Aan dit mengsel wordt maïzena toegevoegd, wat het stevigheid geeft.

De traditie in Arequipa is om paarse maïs te gebruiken. Airampo Mazamorra wordt warm geserveerd met kaneelpoeder.

10- Buñuelos

beignets. Bron: Tamorlan, CC door 3.0, via Wikimedia Commons

Buñuelos is een typisch dessert van Arequipa. Dit zijn een soort broodje gemaakt met tarwebloem, eieren en melk.

Bovendien wordt een mengsel van bruine suiker en water bereid om een ​​melasse te vormen. Zodra het broodje is gekookt, baadt het in dit mengsel om het een zoete smaak te geven.

11- kaas single

Kaas single. Bron: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Of gewoon single, het wordt meestal geserveerd als een inkomend voor het belangrijkste voedsel. Het komt oorspronkelijk van Arequipa en het is een salade bestaande uit gekookte bonen, verse kaas, aardappel, gekookte maïs, ui, tomaat, gehakte peterselie en een zuurzuur.

12- Pooppuree

Aardappelpuree. Bron: door Jon Sullivan - Pdphoto.Orgransferido van en.Wikipedia to Commons van Innotata met behulp van CommonShelper., Publiek domein

Zeer typerend voor de meeste Peru, inclusief Arequipa. Het is gemaakt van gele aardappel, melkroom, boter, zout en peper. Het is ideaal om te begeleiden met vlees, zoals elk gebraden van bonen of pejerrey. 

13- Sivinche

Luiken

Ten onrechte verward met de ceviche, het is een gerecht gemaakt met tolinas op de costa de arequipe en met garnalen. Het punt van weten krijgt een gemacereerde met knoflook en gekleurde peper, gekookt alsof het marinade is.