De 8 beroemdste Pasco -gerechten

Tussen de Typische Pasco -gerechten De Charquicán, de hoofdbouillon, de Strukala, de pittige van Cuy en de Pachamanca vallen op. De gastronomie van Pasco is zeer gevarieerd, omdat Spaanse en inheemse invloeden gemengd zijn.

In gebieden zoals de Oaxapampa -vallei is het mogelijk.

Pasco, is een van de vierentwintig afdelingen van Peru en bevindt zich in het centrum van het land, in de So -Called Andes -regio.

Typische gerechten van Pasco's gastronomie

1- Peruaanse Charquicán               

Peruaanse Charquicán. Bron: Isaacromanfl, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Het is een veel voorkomende consumptieboteleur in Pasco, hoewel wordt geschat dat de oorsprong ervan uit Chili komt. Zijn naam komt van Quechua en Means Revoltijo.

Het wordt in de regio minstens ongeveer 300 jaar geproefd. In de historische gegevens wordt verteld dat het precies de Charquicán was die de bevrijder San Martín en zijn soldaten consumeerde in zijn doorgang door die afdeling in de onafhankelijkheidstijd.

De ingrediënten zijn het vlees van Cuy, Charqui (gedehydrateerd vlees), maïs, cassave, maca (plant van Peru) en ten minste drie soorten endemische knollen van de Andes.

Onder deze knollen vallen het masker op, Oluco en OCA, wat erg lijkt op de aardappel. Eindelijk worden Panca en Jora Chicha Ají toegevoegd.

2- Hoofdbouillon

Lamshoofdbouillon. Bron: Edgar Amador Espinoza M., CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Deze stoofpot om energie op te laden wordt gemaakt op basis van het hoofd van het lam, dat enkele uren wordt gehakt en gekookt.

Terwijl metgezellen, aardappelen, rijst of bijnamen worden toegevoegd, en sterke kruiden zoals chili en pepermunt.

Het kan u van dienst zijn: Buenaventura Shield: geschiedenis, beschrijving, betekenis

Het is heel gebruikelijk om dit te bereiken in bijna alle populaire Pasco -markten, en wordt veel aanbevolen tot een anemisch of vitaminetekort.

3- Strukala

Strukala. Bron: Cyclonebill uit Kopenhagen, Denemarken, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Het is een typisch dessert van de regio Oxapampa in Pasco en zijn wortels zijn afkomstig van Tirolesische immigranten.

Deze schotel is getransformeerd om elementen van de regio op te nemen, zoals banaan.

De ingrediënten zijn tarwebloem, eieren, melk, suiker en bananenjam. Het uiterlijk is analoog aan een empanada of Croissant.

4- Spicy cavia

Pittige cavia

Het is een geroosterd cavia en vervolgens gestoofd in chilipeper en pinda -pindasaus.  

Het gaat vergezeld van gestoomde aardappelen en gekookte eieren. Het cavia is een van de meest geconsumeerde dierlijke eiwitten op de afdeling.

5- Pachamanca

Pachamanca

Zijn naam betekent "pot op de grond" in Quechua. Deze schotel is een van de meest traditionele in Pasco en in veel regio's van Peru en de Andes.

De oorsprong ervan kan ongeveer achtduizend jaar geleden worden geregistreerd, in de late archaïsche. Pachamanca heeft het culturele erfgoed van Peru verklaard.

Het koken is gemaakt van het gebruik van hete stenen die zich in een gegraven gat op aarde bevinden, waardoor een soort oven simuleert. 

De inhoud van La Pachamanca is rundvlees, kip, varkensvlees, cavia, groenten, Andes -knollen zoals OCA of Mashua, bonen in pod en cassave. Het is gekruid met Chincho en Huacatay, ook oorspronkelijke planten van Peru.

6-groene bouillon

Groene soep. Bron: van Michael/, CC door 2.0, via Wikimedia Commons

Zeer voedzaam en ideaal gerecht om warm te worden als ze vroeg vroeg. Onder de ingrediënten vinden we witte aardappel, kaas, chincho, ruw, muña, koriander, zout en huacatay.

Kan u van dienst zijn: Chorrera -cultuur

7- arba met vlees

Arvaja stoofpot met vlees

Schade erwt met vlees, bij. Nog een voedingsschotel om te worden warm en kracht terug te keren voor werkuren.

8- Milanese rundvlees

Gepaneerde rundvlees. Bron: Makike.Cortes, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

De Milanese is een rundvleesfilettaart. Hoewel het geen bijzonder traditioneel gerecht in Pasco is, omdat het zijn Europese oorsprong is, is de waarheid dat het veel wordt geconsumeerd onder de inwoners van deze regio.

Referenties

1. L, Berrios. Historische ontwikkeling van de gastronomie van Peru. Hersteld van: uns.Edu.pe
2. L, bloemen; J, Estrada. Gastronomie in Peru uit de kolonie. Hersteld van: Minam.Gok.pe