De 3 belangrijkste koeienderivaten

De Vaca -derivaten Het zijn die producten die worden bereid of gemaakt met producten die van de koe zijn afgenomen, zoals melk, vlees en huid. De eerste twee zijn van fundamenteel belang bij het voeden van de mens, terwijl de derde belangrijk is voor de uitwerking van een breed scala aan accessoires voor zowel persoonlijk als thuis, industrie en handel.

Nutriëntenbijdragen aan het lichaam vallen op: eiwitten, calcium, vitamines en mineralen; Hulp bij ziektepreventie en het meervoudige gebruik van de producten die kunnen worden vervaardigd met leer, zoals gebruikt als voorkeur.

Bijna niets werd verspild door de koe, bij bijna iedereen, behalve in India. Er is een heilig dier, beschouwd als een symbool van vruchtbaarheid en moederschap; Ze worden door de wet beschermd en niemand kan ze lastigvallen, mishandelen en veel minder doden.

Meest prominente koeienderivaten

1- Melk

Het is een natuurlijk en compleet voedsel, dat wordt geëxtraheerd door te melken uit de borst, uiers, gedomesticeerde zoogdieren. Het product dat bij de koe hoort, wordt melk genoemd. Wanneer het van een ander zoogdier komt, is het nodig om de naam van de soort toe te voegen, bijvoorbeeld: geitenmelk, schapenmelk of buffelmelk.

Koeienmelk is de meest geconsumeerde in de wereld en factoren zoals voedsel, ras en seizoen, onder andere, laten de melkconstitutie variëren. Het heeft water, eiwitten, lipiden, koolhydraten, minerale zouten (natrium, kalium, calcium, ijzer, magnesium, fosfor, chloriden en citroenzuur).

Het heeft ook een hoog gehalte aan hydrosolbele vitamines (C, B1, B2, B6, B12, niacine, pantotenzuur, foliumzuur, biotine, heuvel en inositol), liposoluble vitamines (A, E, D en K) en enzymen ( Lactenine, lactoperoxidase, catalase, reductase, lipase, fosfatase, protease, amylase en gladheid).

Vanwege de samenstelling en pH (mate van zuurgraad, die tussen 6,5 en 6,7 ligt), is melk een uitstekend middel voor microbiële ontwikkeling: bacteriën, mallen en gisten. Dit veroorzaakt een reeks chemische aanpassingen die veranderlijke processen en nuttige processen mogelijk maken (uitwerking van andere producten zoals kaas en yoghurt).

Melk is een zeer bederfelijk product en zender van infectieuze bacteriën voor het menselijk lichaam. Daarom wordt na het melken melk onderworpen aan een warmtebehandeling (zuivering bij hoge temperaturen zonder de samenstelling en kwaliteiten van de vloeistof te veranderen), die laag kunnen zijn (62 ° C gedurende 30 minuten) of hoog (72 ° C gedurende 15 minuten).

In de markt wordt een breed scala aan melk bereikt: het natuurlijke en geheel (UHT), de verdampte (onderworpen, in dezelfde container die aan de consument wordt geleverd, aan thermische behandeling die ziektekiemen vernietigt), lactose -vrije melk, melk, onder andere melkcondensaat, melkroom en poedermelk.

Er is ook een rijke verscheidenheid aan zuivelproducten zoals kaas, yoghurt en boter.

Yoghurt is een gecoaguleerd (dik) melkproduct dat wordt verkregen uit fermentatie door de werking van micro -organismen Lactobacillus bulgaricus En Streptococcus themophilus. Er zijn natuurlijke smaak of fruit.

Verse of rijpe kaas, vast of semi -solid, wordt verkregen door serum te scheiden na de coagulatie van natuurlijke melk of materialen verkregen uit melk, door de werking van rennet of andere geschikte coagulantia.

Boter, die uitsluitend wordt verkregen van melk of koeiencrème, volledig gezuiverd, is gezonder dan margarines of andere producten om te verspreiden. Wanneer gemaakt met melk die gevoed is, is melk rijk aan geconjugeerde linolzuur (CL), wat helpt bij het bestrijden van kanker en diabetes.

2- Vlees

Het vlees van de koe is een fundamenteel product in het dierconsumptiedieet en vormt de basis van een goed dieet. Experts raden echter aan om de voldoende hoeveelheid te eten die door het agentschap vereist is.

Dit komt omdat dit in zeer hoge hoeveelheden schadelijk kan zijn. De vormen van koken zijn breed: je kunt braden, frituren, stoven, zweten en bakken. 

Onder de sneden, om te vermelden zijn sommigen de volgende: de filet of t-bone, die wordt gevormd door lendenen en filet, gescheiden door een T-vormig bot; Fijne lendenen, die bij het centrum hoort, is duurder en rijke smaak. De quadril -staart, de favoriet van het Californische gebraden, en de Churrasco of Sirlex, die veel smaak, sappen en textuur heeft.

In de ribben is de brede dijk, een zacht vlees, met voldoende vet, waardoor het erg zacht en heerlijk is; de brede bofe met bot, met een palet en zeer sappig; En het strip geroosterd, langwerpig met overvloedig vet, met tussenliggende botten.

De rok, een snit die bekend staat als een strenge of overal.

De bil, van weinig vet, dat zich aan de bovenkant van de achterpoot en de borst bevindt, iets moeilijks, gelegen aan de achterkant van de voorpoot van de voorkant.

3- leer en ander gebruik

Eenmaal schoon en verwerkt, heeft de huid van de koe meerdere toepassingen. Het wordt gebruikt bij de voorbereiding van accessoires die een aanvulling vormen op de dagelijkse kleding zoals tassen, portemonnees, portfolio's, schoenen en jassen.

Decoratie- en comfortproducten worden ook vervaardigd zoals stoelen, banken, bedden, tapijten en gordijnen.

Het talg of het vet wordt gebruikt voor de uitwerking van zeep, het staarthaar om borstels te maken, de darmen voor het lam van de tennisrackets, het kraakbeen en botten om het collageen te extraheren waarmee de gelatine optreedt, de hoorns om knopen te maken en organisch maken en organisch maken en organisch maken en organisch maken en organisch maken en organisch maken en organisch maken. Verspil om meststoffen te maken.

Referenties

1. Voedselmicrobiologie: analytische methode voor eten en drinken door Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón en Pasen.
2. Kitchen door Hermann Grüner, Reinhold Metz -processen.
3. De productieve en commerciële globalisering van melk en zijn derivaten door Luis Arturo García Hernández.
4. Voeding voor opvoeders door José Mataix Verdú.
5. Habs van consumptie en vraag naar productvlees in Spanje. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
6. Harris, Marvin-koeien, varkens, oorlogen en heksen.
7. Cuts of Meats of Beef: A Guide for the Longers of the Meat van Grayza Baptista, 10 september 2010.