Leuonostoc

Bacteriën van het geslacht Leuconostoc

Wat is de Leuonostoc?

Leuonostoc Het is een geslacht van gram -positieve bacteriën die voornamelijk in planten en zuivel zijn. De groep bacteriën die gisting kunnen uitvoeren, verkrijgen als een product melkzuur.

Het genre werd voor het eerst beschreven in 1878 door de Franse mycoloog Philippe van Thieghem. Momenteel bedekt gender ongeveer 16 soorten, waarvan de bekendste en bestudeerde is de Mesenteroïde leukel.

De bacteriën van dit genre worden voor de mens als niet -pathogeen beschouwd, hoewel bij een paar gelegenheden infecties die bij hen zijn gekoppeld, zijn beschreven.

Deze bacteriën zijn erg nuttig in bepaalde industrieën, zoals wijn, waarin bacteriën Leuconostoc Oenos Het wordt gebruikt om het gistingsproces uit te voeren.

Evenzo worden ze gebruikt in de voedingsindustrie bij de uitwerking van kazen, yoghurt, augurken en worstjes, onder andere.

Taxonomie

De taxonomische classificatie van het genre Leuonostoc is de volgende:

• Domein: Bacterie
• Rand: FirmaUtes
• Klas: Bacillen
• Volgorde: Lactobacillals
• Familie: Leuconostocaceae
• Geslacht: Leuonostoc

Morfologie

De bacteriën van het genre Leuonostoc Ze behoren tot de groep kokosnoten, wat betekent dat ze een bolvormige of eivormige vorm hebben, hoewel ze soms een langzame vorm kunnen aannemen. Ze hebben geschatte maatregelen van 0,7-0,5 micron met 0,7-1,2 micron.

Deze bacteriecellen worden niet bedekt door een capsule en produceren geen sporen.

De bacteriecel is omgeven door een celwand die als hoofdbestanddeel is ten opzichte van de peptidoglycan. Dit is een polymeer bestaande uit N-acetyl-glucosamine en acetylmuriczuur. Het heeft een grote weerstand en geeft de karakteristieke vorm aan deze bacterie.

Uw DNA is opgenomen in een enkel cirkelvormig chromosoom. Daarin zijn meer dan twee miljoen nucleotiden. Deze coderen op hun beurt ongeveer 2.005 verschillende eiwitten. Ongeveer 39% DNA bestaat uit guanine- en cytosine -nucleotiden.

In gewassen vormen ze kleine kolonies, die minder dan 1 mm meten. Ze zijn van viskeuze, soepele, afgeronde en grijsachtige uitstraling. Ze groeien naar tevredenheid in cultuurmedia die rijk zijn aan sucrose.

Kan u van dienst zijn: sporothrix schenckii

Kenmerken van de Leuonostoc

Ze zijn gram -positief

Bacteriën van dit genre zijn gram -positief, wat betekent dat wanneer ze onderhevig zijn aan het gramkleuringsproces de karakteristieke violette kleur verwerft.

Dit komt door de aanwezigheid van peptidoglycan in de celwand, in wiens structuur de kleurdeeltjes worden behouden. Het is een belangrijke eigenschap die wordt gebruikt om bacteriën te classificeren.

Habitat

De natuurlijke habitat van deze bacteriën zijn planten, evenals zuivelproducten en melk. Er zijn enkele soorten die voornamelijk in bieten en suikerriet zijn, evenals een soort (L. Oenos) dat is in de wijn.

Het zijn optionele anaerobia's

De bacteriën van het genre Leuonostoc Het zijn optionele anaerobia's. Het houdt in dat ze zowel in aanwezigheid als in afwezigheid van zuurstof kunnen groeien. Dit is belangrijk omdat ze betekenen dat ze energie verkrijgen van een andere bron dan zuurstof en dat dit niet giftig is.

Metabolisme

Deze bacteriën voeren het fermentatieproces uit, waardoor glucose wordt gefermenteerd in melkzuur, koolstofdioxide en ethanol.

Onder de verbindingen die deze bacteriën moeten ontwikkelen, zijn: nicotinezuur, pantotheenzuur, evenals itiamine en biotine.

Ze zijn mesofiel

De Leuonostoc Het is een bacterie die optimaal om te groeien in een temperatuurbereik tussen 20 en 30 ° C vereist. Boven of onder die temperaturen, eiwitten en enzymen die de bacteriën integreren, worden gedenatureerd, en daarom sterft het.

Het is een negatieve catalase

Het synthetiseert het catlase -enzym niet, dus het kan waterstofperoxide niet in water en zuurstof verdelen.

Het vermindert nitraten niet

De bacteriën van het genre Leuonostoc Ze synthetiseren het enzymnitraatreductase niet. Daarom zijn ze niet in staat om nitraten te verminderen tot nitrieten.

Kan u van dienst zijn: Micrococcus

Het is indool negatief

Wanneer ze worden onderworpen aan de indoletest, geven ze een negatief resultaat. Dit houdt in dat de bacteriën niet in staat zijn om de indol van het tryptofaan -aminozuur te breken, omdat het de tryptophany -enzymen niet synthetiseert.

Het is hemolytische gamma

Deze bacteriën produceren geen vernietiging van rode bloedcellen. Wanneer ze worden gevonden in een bloedagar -teelt, blijft het uiterlijk ervan intact, wat de afwezigheid van het hemolyseproces bewijst.

Resistentie tegen antibiotica

Het is experimenteel aangetoond dat bacteriën die tot dit geslacht behoren een brede resistentie hebben tegen antibioticum vancomycine. Waarom dit nog niet correct is opgehelderd. Er wordt aangenomen dat het voor sommige chromosomaal mechanisme is dat niet volledig is vastgesteld.

Evenzo hebben ze in verschillende onderzoeken soorten beschreven Leuonostoc Ook resistent tegen sulfonamiden, cotrimoxasol, fosfomycine en fusidinezuur.

Ziekten

De bacteriën van het genre Leuonostoc, Over het algemeen staan ​​ze niet bekend als ziekteverwekkers. Onder bepaalde omstandigheden kunnen ze echter een oorzaak van een infectie worden.

Deze omstandigheden verwijzen uitsluitend naar mensen met een depressief immuunsysteem, zoals mensen die positief zijn of die aan kanker lijden.

Desondanks zijn zeer geïsoleerde gevallen van mensen met bacteriëmie ook beschreven door Leuonostoc, Het maakt niet uit dat ze een immuunsysteem hebben dat correct werkt.

Onder de pathologieën die kunnen worden veroorzaakt door deze bacteriën, die het meest zijn gevonden, is endocarditis.

Ook de bacteriën van het genre Leuonostoc Ze zijn ook in verband gebracht met infecties zoals meningitis en osteomyelitis.

Endocarditis

Het wordt gedefinieerd als een ontsteking van de meest interne laag van het hart (endocardium), evenals de interne structuren, vooral de ventriculaire kleppen.

Symptomen

Onder de symptomen die kunnen worden gevonden wanneer een persoon lijdt aan endocarditis, kan het volgende worden aangehaald:

Kan u van dienst zijn: Staphylococcus epidermidis

- Hoge koorts;

- Overmatig zweten, vooral 's nachts;

- Pijnen in spieren en gewrichten;

- Vermoeidheid en zwakte;

- Incasso van cardiale frecuentie.

Meningitis

Het is een ontsteking van de hersenvliezen. Dit zijn een set van drie membranen die de organen van het centrale zenuwstelsel bedekken. Bacteriële meningitis is een zeer zorgvuldige ziekte en in de meeste gevallen is het dodelijk.

Symptomen

- Hoge koorts.

- Hoofdpijn met sterke intensiteit.

- Aanvallen.

- Slaperigheid.

- Moeilijk om te focussen.

- Licht gevoeligheid.

- Misselijkheid of braken.

- Nek stijfheid.

Osteomyelitis

Het is een infectie die optreedt op het niveau van de botten. Het treedt op wanneer de bacteriën het bot door het bloed of het omliggende weefsel bereikt. Bij volwassenen beïnvloedt het meestal de wervelkolom, terwijl de lange botten van het been en de arm kinderen beïnvloeden.

Symptomen

- Hoge koorts.

- Veranderingen in humor: er kan lethargie en prikkelbaarheid zijn.

- Lokale pijn.

- Oedeem, warmte en roodheid in het getroffen gebied.

Behandeling

De behandeling die moet worden gevolgd vóór de pathologieën veroorzaakt door bacteriële middelen is altijd het gebruik van antibiotica. Natuurlijk moet de arts de relevante analyses uitvoeren om precies te bepalen welke bacteriën infectie veroorzaken.

Zodra dit is gebeurd, moet een onderzoek naar gevoeligheid en resistentie tegen het bacteriële middel worden gedaan om het beste antibioticum vast te stellen om de pathologie te behandelen.

Algemene antibiotica worden intraveneus geleverd, vooral wanneer infectie het leven in gevaar brengt.

Referenties

1. Dworkin, m., Falkow, s., Rosenberg, E., Heinz, K. en Stackebrandt, en. The Prokaryotes: A Handbook on the Biology Bacteria.
2. Goldman, E. en Lorrence, h. Praktisch handboek van microbiologie. Taylor & Francis Group
3. Hemme, D. en Foucaud, c. (2004). Leuonostoc, Kenmerken, gebruik in zuiveltechnologie en prospects in functioneel voedsel. Genomen uit: agris.FAO.borg