Lactobacillus plantarum

Lactobacillus plantarum, beeldcredits: natuur. Genomen en bewerkt van https: // lactobacto.com/tag/lactobacillus-plantarum/

Wat is de Lactobacillus plantarum?

Lactobacillus plantarum Het is een korte staafvormige bacterie, gram positief, negatieve catalase. Het is ook optioneel, aerobe en anaërobe optioneel heterofermementatief. Ze worden aangetroffen in veel omgevingsniches en maken deel uit van de microbiota van het maagdarmkanaal van mensen en andere dieren.

Het behoort tot de groep melkzuurbacteriën (BAL). Dit is een functionele groep die bacteriën omvat die melkzuur produceren als het belangrijkste metabolische product van koolhydraatfermentatie.

Bovendien heeft het verschillende toepassingen, voornamelijk in voedselfermentatie om producten zoals yoghurt, kazen, groenten en groenten, worsten en kuilvoer te verkrijgen, onder andere.

Kenmerken van de Lactobacillum plantarum

- Lactobacillus plantarum Het is een positieve grambacterie.

- Het vormt geen sporen.

- Het is een negatieve catalase.

- Het is tolerant en anaërobe aerobe optioneel. Dat wil zeggen, het kan worden ontwikkeld in omgevingen met weinig zuurstof.

- Het heeft een lage G-C-inhoud.

- Het is in staat om te groeien bij een temperaturen interval tussen 15 en 45 ° C.

- Verdraagt ​​pH -waarden tussen 4 en 9.

- Het is in staat om melkzuur te produceren door glucosefermentatie met behulp van een metabole route genaamd EMP. Fermentatie van hexosses in deze metabole route produceert D- en L-Lactic zuren.

- Fermenta in meer dan 90% ten minste 10 soorten koolhydraten, waaronder manitol, ribose en sucrose. De Arabinous en de Xilosa Fermenta tussen 11 en 89%.

Taxonomie

Lactobacillus plantarum Het werd voor het eerst beschreven door Orla-Jensen in 1919, en benomend het Streptobacterium plantarum.

Vervolgens verplaatste Pederson (1936) haar in het genre Lactobacillus. Taxonomisch bevindt het zich in de phylum firmicute, bacilli -klasse, lactobacillals orde en de familie Lactobacillaceae.

Het kan u van dienst zijn: Proteobacteria

Functioneel wordt het opgenomen onder melkzuurbacteriën (BAL) en wordt het algemeen herkend als veilig (gras). Gras is een aanduiding verleend door de Food and Medicines Administration (FDA) van de Verenigde Staten van Amerika.

Deze benoeming wordt verleend aan stoffen waarvan de toevoeging aan voedsel door experts wordt beschouwd. Vetten zijn vrijgesteld van federaal voedsel, medicijnen en cosmetica -wetgeving van dat land.

Het geslacht Lactobacillus Het is verdeeld in drie groepen (a, b en c). Lactobacillus plantarum is opgenomen in groep B.

Deze groep herbergt optionele heterofermentatieve soorten, in staat om melkzuur te produceren door glucosefermentatie. Bovendien behoort het tot een soortcomplex dat zijn naam draagt ​​en dat vier andere soorten bevat.

Morfologie

Lactobacillus plantarum Het is een staafvormige micro -organisme, met afgeronde uiteinden. Het heeft een lengte van ongeveer 0,9 tot 1,2 μm breed bij 1,0 tot 8,0 μm lang. Het kan eenzaam worden of korte ketens vormen.

De celwand heeft een hoog gehalte aan pepidoglycanen en mist extern celmembraan. Het heeft een laag aandeel G-C en zijn genoom is groter dan dat van de rest van de vertegenwoordigers van de groep melkzuurbacteriën.

In zijn cirkelvormige chromosoom bevat het 3.308.274 basisparen. Het heeft drie plasmiden, PWCFS101, PWCFS102 en PWCFS103 genoemd.

Toepassingen

Lactobacillus plantarum Het heeft een groot aantal toepassingen in de voedingsindustrie, als een eerste teelt en als conserveermiddel. Onlangs is het gebruik ervan toegenomen als probioticum en in de gisting van zuivelproducten.

Het gebruik ervan bij de productie van wijnen, vlees en gefermenteerde groenten (om bijvoorbeeld chucrut -col pickups te maken, is bijvoorbeeld ook toegenomen), bijvoorbeeld).

Kan u van dienst zijn: Mycobacterium tuberculose

Deze bacterie is gemakkelijk te cultiveren en wordt beschouwd als een veilig probioticum. Het kan een groot aantal pathogene micro -organismen van voedselproducten onderdrukken.

Het is nuttig tegen ziekten die de mens negatief kunnen beïnvloeden. Hij heeft ook een positief effect getoond op gezondheid, overleving en gewichtstoename van dahhon vee tijdens het spenen.

In de farmaceutische industrie

Lactobacillus plantarum Het is nuttig bij de behandeling van diarree, het helpt ook de concentratie van totaal cholesterol en LDL -cholesterol in het bloed te verminderen. Bij patiënten met prikkelbare darm helpt het de symptomen zoals pijn en winderigheid te verminderen.

Het kan een preventief effect hebben op mildere gastro -intestinale symptomen tijdens antibioticabehandeling. Voorlopige resultaten tonen aan dat het het specifieke immuunsysteem bij aangeboren blootgestelde kinderen stimuleert voor het menselijke immunodeficiëntievirus (HIV).

Laboratoriumtests met muizen tonen aan dat de toediening van gelyriseerde stammen van de bacteriën hen helpt beschermen tegen infectie door H1N1 influenzavirus. Dit gebeurt omdat de bacterie de productie van type I interferon door muizen stimuleert.

In de voedselproductie

Lactobacillus plantarum Het wordt gebruikt, samen met andere BAL, voor de productie van sommige gefermenteerd voedsel, vooral in de zuivelindustrie.

Deze producten zijn van hoge kwaliteit en hebben een goede textuur, smaak en chemische stof. De bacteriën verhogen de verzuring niet tijdens melkfermentatieprocessen en productopslag.

Bioconservant

Lactobacillus plantarum Het is een hoog potentiële BAL als een probiotische biocopter, omdat het deel uitmaakt van de darmflora van mensen.

Een ander gunstig aspect is dat het een lange geschiedenis van veilig gebruik heeft als initiële teelt in voedselfermentatie.

Kan u dienen: Moraxella: kenmerken, morfologie, soorten, pathologieën

Bovendien verschillende stammen van L. plantarum Ze produceren antimicrobiële verbindingen en met antagonistische activiteit tegen pathogene bacteriën en ontbinden.

Het produceert ook antischimmelverbindingen die potentieel schadelijke conservatieven in voedselproducten kunnen vervangen.

Enkele stammen van Lactobacillus plantarum Ze produceren bacteriocines, plantaricine genoemd. Bacteriocines zijn gesynthetiseerde eiwittoxines om de groei van andere bacteriën te remmen.

Plantarcycines onderdrukken de groei van ten minste vijf gemeenschappelijke voedselpathogenen. Onder deze ziekteverwekkers zijn Escherichia coli En Salmonella Typhimurium. Bovendien hebben ze antagonistische activiteit tegen bacteriën die verantwoordelijk zijn voor ziekten zoals gastritis, zweren, cariës en candidiasis.

Ziekten

De soort van Lactobacillus Ze maken deel uit van de normale gastro -intestinale flora van mensen. Hoewel ze in zeer zeldzame gevallen ook zijn geïsoleerd van verschillende menselijke infecties, vooral bij mensen met het verzwakte immuunsysteem.

Onder de infecties veroorzaakt door bacteriën van dit genre zijn bacteriëmie, endocarditis, abcessen en meningitis.

Lactobacillus plantarum, Van zijn kant is het geassocieerd met ontsteking van de galblaas, tandasabcessen, cariës en peritonitis. De juiste identificatie van deze bacterie is moeilijk; Het is echter erg belangrijk, omdat het meestal resistent is tegen vancomycine en andere antibiotica.

Referenties

1. J.C. Goldstein, K.L. Tyrrell, D.M. Citron (2015). Lactobacillus Soorten: taxonomische complexiteit en controversiële vatbaarheid. Klinisch besmettelijke wens
2. H. Jury-Gamez, c. Ramírez, J. Martínez (2013). In vivo evaluatie van Lactobacillus plantarum Als alternatief voor het gebruik van antibiotica in biggen. MVZ Córdoba Magazine.
3. S.D. Todorov, B.D. Openhartig. (2010). Lactobacillus plantarum: Karakterisering van de soort en toepassing in voedselproductie. Food Reviews International.