Lactobacillus delbrueckii

Lactobacillus delbrueckii illustratie

Wat is de Lactobacillus delbrueckii?

Lactobacillus delbrueckii Het is een positieve grambacterie, in de vorm van een langwerpige bacil en afgeronde uiteinden. Het is negatieve catalase, homofermentatief en presenteert geen plaag. Het behoort tot een groep soorten die zijn naam draagt ​​als een soort type soort. Het is verdeeld in zes ondersoorten.

Sommige van deze ondersoorten worden als probiotica beschouwd en gebruiken ze in de voedingsindustrie. Het belangrijkste gebruik is voor de gisting van zuivelproducten en voor de productie van kazen en yoghurt.

Het werd voor het eerst geïdentificeerd in 1905 door Dr. Bulgaro Stamen Grigorov, en daarom was het bekend tot 1984 Lactobacillus bulgaricus.

Kenmerken van de Lactobacillus delbrueckii

- Lactobacillus delbrueckii is gram positief en negatieve catalase.

- Het is homofermentatief en produceert exclusief lactische thee. Alle stammen fermentan glucose, fructose, hand en lactose.

- Praat- en N-acetylglucosamine-fermentatie is variabeler, afhankelijk van ondersoorten en spanning.

- Het kan groeien bij temperaturen van meer dan 45 ° C, maar het ontwikkelt zich niet bij 15 ° C of minder.

- Het wordt vooral gebruikt voor yoghurt en kaas.

- Het vormt geen sporen en is niet mobiel.

Taxonomie

Volgens formele taxonomie, Lactobacillus delbrueckii Het behoort tot de phylum firmicutes, de bacillenklasse, de lactobacillals -orde en de familie Lactobacillaceae.

Bovendien behoort het tot de functionele groep (zonder taxonomische validiteit) van melkzuurbacteriën (BAL). BAL is vernoemd naar het produceren van melkzuur tijdens de gisting van suikers.

De groep Lactobacillus delbrueckii Het is momenteel samengesteld uit 27 soorten, zijnde L. Delbrueckii De soort soort, niet alleen van de groep, maar ook van het geslacht. Deze bacterie werd genoemd als eerbetoon aan Max Delbrück, een Duitse biofysicus.

Lactobacillus delbrueckii Begrijp zes ondersoorten: L. Delbrueckii Subs. Delbrueckii, L. Delbrueckii Subs. Lactis, L. Delbrueckii Subs. Bulgaricus, L. Delbrueckii Subs. Sunkii, L. Delbrueckii Subs. Jakobsenii En L. Delbrueckii Subs. aanwijzing.

De zes ondersoorten vertonen een hoge mate van DNA-ADN-verhouding, maar kunnen worden gedifferentieerd op basis van verschillende fenotypische en genotypische kenmerken.

Kan je van dienst zijn: Morganella morganii

Morfologie

Alle stammen van deze bacteriën zijn langwerpige vorm. De grootte van de 0,5 tot 0,8 µm breed bij 2,0 tot 9,0 µm lang. De groei kan individueel zijn, in paren of in korte ketens.

Ze presenteren geen gesel, dus ze zijn niet mobiel. De zes ondersoorten verschillen in hun vermogen om verschillende suikers te fermenteren. Bijvoorbeeld, L. Delbrueckii Subs. Bulgaricus, L. Delbrueckii Subs. aanwijzing En L. Delbrueckii Subs. Lactis, geïsoleerd voor het eerst van zuivelproducten, ze zijn allemaal lactose-positief.

Daarnaast, L. Delbrueckii Subs. Delbrueckii En L. Delbrueckii Subs. Sunkii, Ze werden geïsoleerd uit niet-zuivelproducten, ze zijn lactose-negatief. Dit duidt op een koolhydraatfermentatie geassocieerd met de verschillende niches die deze ondersoorten bezetten.

De ondersoorten van Lactobacillus delbrueckii Ze kunnen worden onderscheiden door fenotypische variaties.

Bijvoorbeeld, Lactobacillus delbrueckii Subs. Bulgaricus Fermenta weinig koolhydraten, dat wil zeggen glucose, lactose, fructose, hand en soms galactose. Het is thermofiel en heeft een groeitemperatuur van maximaal 48 of 50 ° C. Presenteert een guanine-citosine-relatie tussen 49 en 51%.

Lactobacillus delbrueckii Subs. Jakobsenii, For their part, fermenta several polysaccharides, among them, Arabinous, erythritol, celobious, fructose, galactose, glucose, lactose, lactulose, lixose, maltose, manitol, mannosa, ribose, melibious, sucrose, xylose, sorbitol, trehalose and raffinous. Groei treedt op bij 40-50 ° C, afhankelijk van het kweekmedium. Presenteert een guanine-citosine-relatie van 50,2%.

Toepassingen

Slechts twee van de ondersoorten van L. Delbrueckii Ze hebben commerciële relevantie, L. Delbrueckii   Subs. Bulgaricus En L. Delbrueckii Subs. Lactis.

Lactobacillus delbrueckii Subs. Bulgaricus

Lactobacillus delbrueckii Subs. Bulgaricus Het was voor het eerst geïsoleerd van Bulgaarse melk. Deze ondersoorten worden gebruikt, in combinatie met Streptococcus themophilus, Voor commerciële yoghurtproductie. Het wordt ook gebruikt bij de productie van Zwitserse en Italiaanse kazen.

Kan u van dienst zijn: thermofiel

De belangrijkste rol van S. Themophilus En L. Delbrueckii Subs. Bulgaricus Bij de productie van yoghurt is het om de melk te verzuren, waardoor een grote hoeveelheid melkzuur van lactose wordt geproduceerd.

Melkzuur helpt, naast verzending van melk, yoghurt smaak te geven. De typische yoghurtsmaak is niet alleen te wijten aan melkzuur, maar ook aan verschillende carbonylverbindingen, zoals acetaldehyde, aceton en diacetyl, geproduceerd door bacteriën.

Lactobacillus delbrueckii Subs. Bulgaricus Het presenteert probiotische activiteit. Zijn inname in yoghurt helpt bij het voorkomen van ziekten van mondholte.

De voorgestelde mechanismen voor de probiotische activiteit van deze bacil zijn omvatten: 1) antagonisme met ziekteverwekkers door concurrentie om unie en/of remming van intracellulaire signaalwegen; 2) Stimulatie van het immuunsysteem van het slijmvlies en verhoogde gastheerafweer tegen pathogene bacteriën en vreemde antigenen.

Sommige stammen van deze lactobacil zijn in staat om exopolisachariden (EPS) te produceren. Onder de fysiologische effecten van de EPS zijn de verbetering en regulering van de immuunrespons en de afname van cholesterol.

Lactobacillus delbrueckii Subs. Lactis

Voor zijn deel, L. Delbrueckii Subs. Lactis Het was aanvankelijk geïsoleerd van een zuivellettertype. Het gebruik van deze ondersoorten is voornamelijk voor commerciële productie van mozzarella -kaas.

Recente studies hebben een groot potentieel aangetoond van een spanning van Lactobacillus delbrueckii Subs. Delbrueckii (AS13B) voor gebruik in aquacultuur. Deze stam is toegepast in het Lubine Larven -dieet (Decentrarchus Labrax, L.) In cultuur.

De toepassing ervan verbetert de gezondheid van vissen en verhoogt zijn overleving, waardoor de productie mogelijk is. De bacteriën werden met behulp van Brachionus plicatilis I Artemia Salina Als dragers.

Hij heeft ook aangetoond dat het intestinale immuunsysteem van larven stimuleert en de transcriptie van belangrijke pro -inflammatoire genen vermindert. De toepassing ervan in andere gewassen en de winstgevendheid ervan moet nog worden geëvalueerd.

Kan u van dienst zijn: Vibrio vulnificus: kenmerken, morfologie, ziekten, behandelingen

Van de resterende ondersoorten van de soort, L. Delbrueckii Subs. aanwijzing Het werd voor het eerst geïsoleerd in 2005 van een zuivelproduct in India. Lactobacillus delbrueckii Subs. Sunkii in 2012 van groenteproducten; Lactobacillus delbrueckii Subs. Jakobsenii, Van zijn kant werd het in 2015 geïsoleerd uit een gefermenteerde alcoholische drank.

Potentiële toepassingen

De relatief recente bevinding van deze laatste ondersoorten, misschien een van de belangrijkste oorzaken, zodat ze momenteel geen commerciële relevantie hebben.

De sequencing van het genoom van elk van hen zal waarschijnlijk helpen eigenschappen te bepalen die van toekomstige commerciële relevantie kunnen zijn.

U kunt ook helpen bij het verklaren van uw mechanismen voor het aanpassen van complexe omgevingen. De laatste zou kunnen worden gebruikt om de kwaliteiten van bekende commerciële soorten te verbeteren, vooral op het gebied van faagweerstand, aanpassing aan omgevingscondities van de omgevingsstress, of om de productie van exopolisachariden te verbeteren en verbindingen van de gewenste smaken te produceren.

Pathogenie

De verschillende soorten van Lactobacillus Ze worden over het algemeen als niet -pathogeen beschouwd. Urineweginfecties (ITU) veroorzaakt echter door bacteriën van dit genre, inclusief Lactobacillus delbrueckii, zijn de afgelopen jaren gemeld.

De belangrijkste slachtoffers van deze infecties zijn oudere vrouwen. Aangezien deze soorten nitraat niet tot nitriet verminderen, blijven normaal gesproken de IU's die de reactieve strips voor de verwijdering in de reactieve strips veroorzaken. Ze hebben hen ook geassocieerd met bacteriëmie en pyelonefritis.

Referenties

1. EN. Salvetti, s. Torriani, g.EN. Felis (2012). Het geslacht Lactobacillus: Een taxonomische update. Probiots en antimicrobiële eiwitten.
2. EN. Kudo, k. Oki, k. Watanabe (2012). Lactobacillus delbrueckii Subs. Sunkii Subs. nov., Geïsoleerd van Sunki, naar de traditionele Japanse augurk. International Journal of Systematic and Evolutionaire Microbiology.
3. K.M. Duprey, l. McCrea, B.L. Rabinowitch, k.N. Azad (2012). Pyelonefritis en bacteremie van Lactobacillus delbrueckii. Casusrapporten bij besmettelijke ziekten.