Gastronomie van de Andes regio Colombia

De Gastronomie van de Andes regio Colombia, van inheemse, Spaanse en Afrikaanse erfenis bestaat uit een heerlijk mengsel waar de knollen, zuivel, vlees en bloem de belangrijkste ingrediënten vormen. 

De Andes -regio bevindt zich in het centrale deel van het land en is de grootste en meest bevolkte in Colombia. De traditionele typische gerechten van deze regio komen uit de afdelingen van Antioquia, Tolima, Huila en Santander, die peulvruchten, gevarieerde kazen en vlees combineren om het gehemelte te verwarmen van al diegenen die deze koude regio bezoeken.

Lade paisa

De bereiding van soepen en sterke platen, beginnend met de meest typische van alles, de "Paisa Tray" in combinatie met een rijke en gevarieerde koffiecultuur, is wat omzet in de gastronomie van deze regio in een van de meest speciale.

De beste van de gastronomie van de Andes regio Colombia

1- Paisa-dienblad

Gecatalogiseerd als een van de typische gerechten van Colombia, heeft het overleefd voor generaties het meest populair geworden in de afdeling Antioquia.

Van boeren- en inheemse oorsprong is de Paisa -dienblad synoniem voor overvloed, dus het wordt meestal gebruikt in een groot dienblad en bestaat uit tien sterke hoofdingrediënten: bonen, witte rijst, gemalen rijst, gemalen vlees, chicharrón, worst, blaas, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken. ei, banaan plakjes maduro, arepa en avocado.

Dit gerecht wordt meestal gebruikt om te eten bij verschillende mensen, een populaire gewoonte om het als gezin te delen.

2- Antioquia Sancocho

Antioquia Sancocho

Typisch gerecht van de Colombiaanse traditionele keuken die bestaat uit een dikke soep van grote smaak en ideaal voor het delen van families.

De Colombiaanse sancho is meestal die van "drie vlees", een soep die rundvlees, varkensvlees en kip of kip bevat. De bouillon wordt meestal gekookt met gevarieerde knollen, maïs en banaan, kruiden met kruiden en kruiden.

Kan u van dienst zijn: antidemocratische praktijken: concept en voorbeelden

Het is gebruikelijk om het te serveren met rijst, avocado en een knoflooksteek. Het wordt gekenmerkt door eruit te zien als een stoofpot, omdat de bouillon dik wordt bij het gebruik van verschillende soorten Colombiaanse aardappelen.

3- Lechona, het typische gerecht van Tolima

Elke 29 juni wordt de "Nationale Dag van de Lechona" gevierd in Tolima, een typisch Colombiaans gerecht dat bij de Spaanse veroveraars kwam.

Het bestaat uit varkensvlees traditioneel geserveerd met witte maïs arspas en de populaire "insulso" vla. Een crème gemaakt van paneela en maïseg dat meestal wordt verwarmd totdat een soort heerlijke wrongel vormt.

Varkensvlees wordt vooral gemarineerd met uien en knoflook, hoewel het in sommige gebieden meestal wordt gekruid met een erwtenstoofpot.

De melkachtige moet minstens twintig uur in een modderoven en brandhout worden gekookt, en in dat koken is dat de charme van zijn smaak woont.

4- Tamales, een tolimense genot

De Tamal, een typisch gerecht uit het pre-Spaanse tijdperk, bestaat uit een gekookt maïsdeeg gewikkeld in kobbladeren of banaan.

Zijn naam komt uit de Nahuatl -taal waar "Tamalli" was ingepakt, en vanaf daar komt de voorbereiding ervan.

Tamales zijn meestal gevuld met verschillende vlees, groenten, fruit of sauzen, die snoep of zout kunnen bereiden.

Tamal -tolimense is echter een van de meest erkende. Het is gemaakt van kip, varkensbacon, varkensribben, ei, wortel, erwten, aardappelen, rijst en verschillende specerijen gewikkeld in een bananenblad. Het resultaat is een heerlijke massa vol smaak en kleur.

Kan u van dienst zijn: vampiernamen

5- Ajiaco, de Chibcha-soep

Dit gerecht komt uit de tijd van de kolonie, is afkomstig van de mengeling van Creools en Spaanse culinaire tradities.

Het verhaal vertelt dat voorheen de chibcha -cultuur die werd gebruikt om het voor te bereiden, daarom wordt het gecatalogiseerd als een icoon in Colombia.

Het is een zeer populaire soep of sancho die meestal wordt gebruikt in een keramisch gerecht of in de traditionele ovenschotel. Het is een heerlijke kippensoep met verschillende soorten aardappelen en is gekruid met knoflook, vandaar de naam.

Er wordt gezegd dat dit gerecht de miscegenatie van de regio weerspiegelt, omdat het Creoolse ingrediënten bevat zoals aardappelen, basilicum en cob; En op zijn beurt Europese ingrediënten, na het toevoegen van kip, melkcrème, kappertjes en ui.

Het wordt meestal gebruikt, vergezeld van rijst, avocado, banaan, groenten of salade.

6- Changua, traditioneel ontbijt

Het is het typische Cundiboyse -gerecht van de Andes -regio die meestal deel uitmaakt van het meeste ontbijt. Het bestaat uit een romige soep die gepaard gaat met brood, toast of arepas.

De bouillon wordt bereid op basis van melk, eieren, ui en koriander. In de Paisa Changua draagt ​​het meestal geen aardappelen en worden stukjes geroosterd brood meestal aan de bouillon toegevoegd, evenals een kleine kippensoep om zijn smaak te vergroten.

7- De typische maïs arspa 

De arepa's, beschouwd als het meest traditionele gerecht van pre -Hispanic America, dienen meestal als begeleiding van de hoofdgerechten van de Andes -regio.

De typische arepa's zijn de chócolo, die worden bereid op basis van trite maïs die drie dagen mag weken.

Kan u van dienst zijn: Belize Flag

De verwende paisa's worden bereid zonder zout en zonder alleen te vullen. In de Andes -regio is het echter ook gebruikelijk.

De AREPA vormt het belangrijkste typische voedsel bij het vergezellen van een gerecht in Colombia. Het wordt meestal bereid in de oven of gebakken in kleine ronde vormen.

De drie meest voortreffelijke desserts in de Colombiaanse Andes regio

8- Brevas met Arequipe

Het is een typisch dessert dat is bereid op basis van kleine vijgen gevuld met Arequipe of Dulce de Leche.

9- Pionone

Ook bekend als "Reina's zigeunerarm of arm", bestaat uit een gerolde ronde zoet deeg gevuld met fruit, arequipe of aardbeien met room. De traditionele meestal gevuld met Arequipe en het hebben van gestrooide suiker bovenaan.

10- Parvas

Bron: Peter Angritt Creative Commons By-SA-3.0

In Colombia staat het bekend als "parvas" voor verschillende soorten gouden of bladerdeegmassa's die meestal worden gevuld met fruit, room, meringue of chocolade en serveert om rijke drankjes te begeleiden, meestal chocolade of koffie met melk.

Referenties

1. Leer een typisch Colombiaans ontbijt te bereiden. Hersteld van Chromos.de kijker.com.
2. Lade paisa. Gastronomistisch hersteld.com
3. Colombia's culinaire veelheid - een feest voor je senses. Hersteld van vluchttandtrip.com.
4. Typisch voedsel van Colombia. Hersteld van sites.Google.com
5. 5 heerlijke soorten arepa's in Colombia. Hersteld van xdviral.com.