Typische maaltijden van de Sierra de Ecuador

De Typische maaltijden van de Sierra de Ecuador Ze worden gekenmerkt door een enorme variëteit te presenteren in de vorm van uitwerking, dankzij het grote aantal inheemse producten en de sterke Spaanse invloed die in de loop van de tijd is verworven.

De hele regio biedt een breed repertoire van gerechten, omdat verschillende hoogwaardige ingrediënten uit de verschillende gebieden van Ecuador worden gebruikt.

In Mountain Kitchen is de overgrote meerderheid van de typische gerechten gebaseerd op rundvlees, chanco's en kip. Bovendien is het een soort keuken die wordt gekenmerkt door de kruiden te gebruiken, zoals in andere regio's van het Zuid -Amerikaanse continent.

Typische maaltijden van de gastronomie van de Sierra de Ecuador

1- Cuy geroosterd

Geroosterde cuy. Bron: pedro m. Martínez corada · https: // martinezcorada.is, cc by-sa 4.0, via Wikimedia Commons

Het gebraden is een van de meest typische gerechten, voornamelijk tijdens feestelijke tijden zoals Kerstmis. Als een populair gerecht, wordt het cavia in veel plattelandsgebieden opgevoed in privéhuizen of boerderijen.

Imbabura is een van de plaatsen waarin dit gerecht meer wordt bereid. De meest voorkomende versie is het cavia met aardappelen, maar er zijn veel verschillende versies.

De bereiding kan worden onderverdeeld in drie fasen: bereid het verband voor, kruiden het cavia. Onder de gebruikte ingrediënten zijn ui, knoflook, pinda's en kruiden.

2- Llapingachos

Llapingachos. Bron: Young Shanahan uit Bratislava, Slowakije, CC door 2.0, via Wikimedia Commons

De oorsprong van deze schaal dateert uit het tijdperk van de Inca's en de Azteken, bijna 6000 jaar geleden. Dit wordt beschouwd als een van de meest representatieve gerechten van bergvoeding, niet alleen vanwege het gerecht zelf, maar ook vanwege de traditionele kenmerken van de uitwerking.

Kan u van dienst zijn: tumbes dansen

Hoewel Llapingachos meestal als metgezellen gebruiken, worden ze ook verbruikt voor het ontbijt of als een ingang.

Ze bestaan ​​uit een soort kaas gevulde puree tortilla's. De truc is op rusttijd voor en na het verpletteren van de aardappelen, omdat dat de smaken benadrukt.

Uiteindelijk gaan ze naar de pan en koken ze aan beide kanten totdat ze goud zijn.

3- Guisada-taal

Guisada -taal. Bron: Prof.Lumacorno, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

De gestoofde, of stoofpottong, wordt gekenmerkt door een zeer rijk en krachtig recept.

Hoewel het blijkbaar moeilijk lijkt, is het heel eenvoudig om voor te bereiden. De belangrijkste ingrediënten zijn koeientong, rode wijn, uien, tomaten, wortelen en enkele kruiden.

Het belangrijkste aan het recept is om te weten hoe je de tong kunt koken, koken en reinigen voordat je hem serveert. Je moet koken, pellen, schoonmaken en kook. Het doel is om een ​​rijke, intense en meest voedzame stoofpot te bereiken.

4- HUMITAS

Luiken

Humita is een zeer geconsumeerd gerecht in bijna heel Zuid -Amerika, dus het recept varieert van land tot land.

De bergversie presenteert ze als zachte en vochtige taarten, die worden bereid met zachte maïs en kaas gekookt in de maïskolf. Ze gebruiken meestal 's middags als snack, of bij het ontbijt.

5-

Bakken. Bron: Andes News Agency - Basin / City / People / Gastronomy, CC door -SA 2.0

Dit gerecht is erg populair in Ecuador bij het bereiden met varkensvlees. Zelfs als het Fry wordt genoemd, wordt het gerecht niet gemaakt op basis van gebakken vlees.

Kan u van dienst zijn: de 15 voedingsmiddelen afgeleid van de meest voorkomende maïs

Het is gekookt in water en sinaasappelsap met komijn en meer kruiden. Wanneer het water verdampt, begint het varken bruin te worden over zijn zeer vet, wat het een zeer intense en karakteristieke smaak geeft.

6- Moto Pillo

Mote Pillo. Bron: Roduar - Eigen werk, CC door -SA 4.0

Product van Europees-Amerikaanse miscegenatie, dit gerecht dat wordt gebruikt als ontbijt of lunch is typerend voor Azuay en Cañar, twee provincies van de Ecuadoriaanse Sierra. Het bestaat uit bijnaam en eieren, naast ui, peper en zout.

7- fanesca

Fanesca. Bron: Marioaer - Eigen werk, CC door -SA 4.0

Droge vissoep (normaal kabeljauw), droge granen, rijpe gebakken banaan, kaas, gekookte eieren en kruiden zoals peterselie of chili. Het is een heel populair gerecht tijdens de week heilig.

8- POPE LOCRO

locro. Luiken

Het is een soep gemaakt met aardappelen en kaas. Het is erg populair in het grootste deel van het land, inclusief de regio Ecuadoriaanse Sierra. De aanraking die persoonlijkheid aan de plaat geeft, is de achiote -pasta, die een zeer eigenaardige bitterzoete smaak biedt.