Typisch eten van Santander 6 traditionele gerechten

Voorbereiding van Ocareño Tamales

De Typisch eten van Norte de Santander (Colombia) is van oudsher gevormd door een symbiotische relatie met zijn aangrenzende populaties.

Norte de Santander is een grensgebied. In de pre -Hispanic Times werd dit gebied bewoond door tribale samenlevingen en cacicazgos die onder andere cultiveerden, maïs, zoete aardappelen, bonen, creoolse bellen en cassave. Deze interactie met de Arawacos, in wat vandaag Táchira, Venezuela is.

Uit die interactie werd een verscheidenheid aan gewone gerechten geconfigureerd. Afgezien van de bovengenoemde gewassen, omvat het gastronomische systeem auyama, chili, aardappelen, guayabas, guanábana, melkachtig, ananassen en anderen.

Hieraan wordt het ingrediëntenproduct van miscegenatie toegevoegd, zoals kappertjes, worst en nog veel meer, die tegenwoordig een essentieel onderdeel van deze keuken zijn.

Representatieve gerechten van het typische voedsel van Noord -Santander

Mutiscua

Een van de typische gerechten van Norte de Santander wordt de gemeente genoemd waar het is gemaakt: Mutiscua.

In deze gemeente is de belangrijkste economische activiteit de landbouw, de grootste producent van wortel op de hele afdeling. Vissen wordt ook beoefend. In feite is de forel van dat gebied erg kostbaar.

Wat het homonieme gerecht betreft, het is een soort stoofpot. De ingrediënten om ze te bereiden zijn: rood of varkensvlees, erwten, aardappelen, maïsmeel en kruiden.

Chivo Pepitor

Chivo Pepitor. Bron: Rarso, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Pepitoria is een emblematisch gerecht van het ministerie van Santander. In wezen gebruikt dit dezelfde ingrediënten waarmee Spaanse blackpudding wordt gemaakt, maar met verschillende hoeveelheden en zonder de darm darm. Op deze manier kan de invloed van de Spaanse cultuur in de regio worden waargenomen.

Kan u dienen: Yucatan Culture: History, Traditions, Customs, Parties

In Santander bereiden ze het echter voor met bloed en geitenbanden, terwijl ze in Norte Santander geitenbossen gebruiken.

En in de meest traditionele versie is het koken en de daaropvolgende gehakte van het hoofd van dit dier inbegrepen.

Tamal Ocañero

Tamal Ocañero

Tamales zijn een voorbeeld van de synthese van het nieuwe culinaire cultuurproduct van de komst van de Spanjaarden.

Onder de soasado -bananenbladeren, bevindt zich gemalen en gekruide maïs, naast verschillende ingrediënten, volgens de smaak van elke regio.

In Santander Norte draagt ​​de Ocañero Tamal: maïs, varkensvlees, ui, tomaat en aardappel, als kruiden komijn, oregano en achiote worden gebruikt.

arequipe

arequipe. Bron: Audinou uit Parijs, Frankrijk / CC bij 2.0, via Wikimedia Commons

De snoepjes zijn een belangrijk onderdeel van het typische voedsel van Norte de Santander, en onder hen is arequipe.

Dit is de Colombiaanse versie van een zeer populaire combinatie: melk en suiker. In Latijns -Amerika heeft deze combinatie vele namen: Cajeta (Mexico), Dulce de Milk (Argentinië) of Fink (Cuba).

Hoewel de belangrijkste ingrediënten hetzelfde zijn, is er een verschil in voorbereiding.

In het noorden van Santander wordt koemelk gebruikt met paneela (piloncillo) en verdikt met maïsmeel. Tijdens het koken wordt ui toegevoegd in Branch (Junca) en trekt zich vervolgens terug.

Corted geitenmelk

Geitenmelk wordt gebruikt in vele desserts van het typische voedsel van Noord -Santander. In die delen zijn de gesneden geitenmelksneden erg beroemd.

Naast deze melk zijn alleen panela en citroensap nodig om ze te bereiden. Hoewel andere containers kunnen worden gebruikt, koken de Nortesantandeanos deze sneden liever in koperen pailas.

Kan u van dienst zijn: de 7 belangrijkste economische activiteiten van Tabasco

Turmada

Turmada. Bron: Lgvanegas bij Engelse Wikibooks, Public Domain, via Wikimedia Commons

De zeer traditionele Creoolse lasagne aan de tafels in het noordelijke deel van Santander tijdens de Heilige Week, met name in Cucutá. De ingrediënten die ze dragen zijn brood, melk, water, ei, verdrinking en creoolse stoofpot. Er zijn andere variëteiten die ham en kaas, tomaat, worst, etc. omvatten.

Referenties

1. Mutiscua Norte de Santander. (s/f). Hersteld van Cucutanuera.com.
2. Ceballos, l. (s/f). Alles wat u moet weten over Latijns -Amerikaanse melksnoepjes. Cocinadadelirante is hersteld.com.