Typisch eten uit Monterrey (Mexico)

De Typisch Monterrey -eten Meer representatief bestaat uit gerechten zoals het gebraden of kind voor de herder, machaca of brandende, rem, capirotada, barbecue, bonen met gif en jongens. De gastronomie van Monterrey heeft invloed door Sefardische joden, maar ook van hun inheemse voorouders.

Daarom is er een grote verscheidenheid aan vlees beschikbaar in de gastronomie van Monterrey, zoals kind, varkensvlees, rundvlees en kip, niet vergeten de traditionele tortilla's en maïs typisch voor de Mexicaanse keuken in het algemeen.

De gastronomie van de staat van Monterrey omvat sterke zoute gerechten en zoete gerechten die meestal later als dessert gaan. Het gebruikelijke is om maaltijden te begeleiden met respectievelijk horchata of bier, drankjes op basis van rijst en gerst.

Lijst met typische Monterrey -voedselgerechten

1- Rooster of kind voor de herder jongen

Het is Monterrey's bij uitstek om de favoriet te zijn in nationale en buitenlandse smaakpapillen. Dit zijn het vlees van jonge geiten van 40 of 45 dagen van de geboorte dat wordt gekookt in de gegrild in een kruidensaus die de smaak van het vlees verrijkt.

Het sap of de saus die in het vlees wordt gegooid, heeft verschillende variëteiten, maar de meer traditionele versie is gemaakt van ui, gehakte knoflook, citroensap, peper, zout en suiker.

De begeleidingen van het vlees zijn normaal gesproken bonen en tortilla's.

Het is de erfenis van de belangrijkste Sefardische joden in de gastronomie van Monterrey, omdat de geit een heilig dier voor hen is en het offer was voor Yahweh.

2- machaca of gemalen

Er is geen absolute zekerheid over de oorsprong van dit gerecht, maar de onderzoekers wijzen op het pre -Hispanic -stadium, dat wil zeggen van endemische inheemse bevolking in de regio omdat ze geen systeem van behoud van het extra vlees kenden om het te zout Laat het drogen in de zon.

Kan u van dienst zijn: de 6 meest opvallende economische activiteiten van Chiapas

Dit zijn verkruimeld droog rundvlees (de andere variatie is met hertenvlees) met roerei. Het gaat vergezeld van tarwebloemtortilla's (typisch Noord -Mexico) en wat pittige saus. Je eet meestal 's ochtends bij het ontbijt of de lunch.

3- arrachera

Een ander gerecht dat rundvlees bevestigt als een van de meest gebruikte producten in de Mexicaanse keuken. In dit geval is het gerecht zijn naam te danken aan het type rundvlees gesneden van het koe -diafragma.

Het koken wordt gegroeid en heeft twee processen om dit vleesgedeelte te verzachten dat moeilijk is als rauw is.

De eerste is om de ligamenten en zenuwen te snijden voordat u het kookt om het zachter te maken; De tweede is de marinatie van het vlees met op azijn gebaseerde verbanden die zijn textuur verzachten.

Nogmaals, de tortilla's en de pittige saus die door het restaurant zijn gekozen, vormen begeleidende voor dit gerecht, hoewel er variaties zijn met bonen, groenten of aardappelen (aardappelen).

4- Barbecue

Monterrey is ook niet exclusief in tegenstelling tot het kind aan de pastoor, maar blijft nog steeds een representatief gerecht van deze staat.

De barbecue is geen type of stuk vlees, maar een vorm van bereiding ervan van pre -columbiaanse oorsprong. Het is geschikt voor het koken van vaccin, varkens, geiten, schapen, herten en zelfs kip of visvlees of vis.

In het specifieke geval van Monterrey geven ze de voorkeur aan rundvlees en koken het in hun sap samen met zout, knoflook en ui (als basis natuurlijke kruiden).

Sommige sapalternatieven voegen Chili toe om de pittige aanraking te geven dat Mexicanen zo leuk vinden.

Omdat het een kookmethode is, kan het alleen worden geconsumeerd, met tortilla's (om taquito's te maken) en bonen of met het garnizoen dat gewenst is. Het wordt ook op elk moment van de dag verzorgd.

Kan u van dienst zijn: Max Wertheimer: Biography and Gestalt Theory

5- bonen met gif

De naam klinkt misschien ontmoedigend om te consumeren, maar het is omdat het twee soorten chili bevat die in grote hoeveelheid het gerecht vrij pittig maken en "giftig" kan zijn voor onervaren talen in pittige tolerantie.

Het wordt gemaakt met varkensvlees, bij voorkeur een deel zonder bot en weinig vet en de marinade wordt gemaakt op basis van knoflook, appelazijn, ui, brede chili, chili, zout, zout, komijn en soorten (oregano, laurier, peper en tijm). Bonen zijn bessen met de geweigerde bonenpresentatie, dat wil zeggen droge en pure feiten.

Het kan worden gepaard met rijst, hoewel de inhoud op zichzelf van het gerecht geen garnizoen vereist. Het wordt geconsumeerd als een voorgerecht of als soep.

6- Cuajitos

Het is een schotel bestaande uit rundvlees of zachte en sappige geit. Tegenwoordig is hun kooktijd, dankzij langzaam kookpotten of sommige verzachtende stoffen, beperkt tot een uur.

In de traditionele vorm werd het echter op laag vuur gekookt met ui, knoflook, tomaat (of tomaat, zoals ze zeggen in Mexico), komijn, oregano, peper, zout en vette stukken van het rundvlees of de geit voor zes uur.

Ze kunnen worden vergezeld van tortilla's om ze te proeven als taquito's, met bonen of rijst.

7- Capirotada

Het is een van de dessertopties na de hierboven genoemde hoofdgerechten. De kap is een traditioneel dessert dat meer dan wat dan ook wordt geconsumeerd tijdens de vastentijd en de heilige week.

Het bestaat uit geroosterd brood gesneden in plakjes bedekt met piloncillo -honing die wordt gebakken en vervolgens Raisid -druiven, kaas, geraspte kokosnoot, banaan of banaan in plakjes, pinda's, kaneel en noten toegevoegd.

De toevoeging of extractie van een ingrediënt van het geroosterde brood varieert van de smaak van elk gezin.

Het kan u van dienst zijn: 110 aanbevolen boeken om te lezen in uw leven (2021)

De kap is niet exclusief voor Monterrey, maar de voorbereiding met de bovengenoemde ingrediënten doen ze bezitten.

8- Molcjeada-saus

Deze saus maakt altijd deel uit van de barbecues. De belangrijkste ingrediënten zijn tomaat en ui, die op de grill worden geplaatst om een ​​gerookt aroma en een gecarboniseerde textuur te nemen.

Ui en tomaat zijn verpletterd en voegen uiteindelijk gehakte koriander, zout, peper, komijn, oregano en andere kruiden naar smaak toe.

9- Empalmes

Dit gerecht is gebaseerd op twee tortilla's die door gesplitste varkensboter worden geleid, waaronder het is gevuld met refredo -bonen, saus en stoofpot. De laatste kan droog vlees zijn, onder andere gebraad van een varkensvlees.

Avocado -plakjes en piquinsaus worden ook toegevoegd om de smaak en presentatie te verbeteren.

10- Cicharrón de Cachete

In Monterrey zijn er veel locaties waar de Chicharrón de Cachete wordt gemaakt, een van de bekendste is het traditionele bloedbad "Ramos".

Voor mensen is het een delicatesse, die direct kan worden gegeten, om een ​​taco te vullen of bij de voorbereiding van een stoofpot.

Referenties

1. Baxter. (26 van 7 van 2017). 24 heerlijke gerechten die je alleen kunt eten in Monterrey. Verkregen van Buzzfeed: Buzzfeed.com.
2. Beste dag. (26 van 7 van 2017). Monterrey Cuisine. Wat te eten in Monterrey. Verkregen van de beste dag. Beste dag van je leven: Best Day.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (26 van 7 van 2017). Cabrito naar de herder of koolstof gebraden. Verkregen van Come Eating: Venacomer.com.mx.
4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca naar smaak. Een oneindige gastronomie,. Austin: University of Texas Press.
5. Mendoza Hernández, m. EN. (26 van 7 van 2017). De beste typische schotels van Monterrey. Verkregen van Polaris Magazine: Magazine.vlieg.com.