Typisch Durango -voedsel

De Typisch Durango -voedsel Over het algemeen heeft het verschillende kenmerken, waaronder vers vlees van de ranches in het gebied, de lange traditie van ingeblikte producten en de zuivelproducten van het noordwesten van Durango.

Deze Mexicaanse staat heeft veel bergen, rivieren, dennenbossen, meer.

Durango's traditionele eten is een combinatie van zijn geschiedenis; De voetafdruk van de voormalige Chimimeca -inwoners kan nog steeds worden waargenomen in hun gerechten. De neiging om jachtvlees in het menu en het geroosterde hert te omvatten, zijn twee elementen van uw erfenis.

In Durango vindt u regionale specialiteiten van bewaard voedsel of fruitpasta (gegeten). Hier, veel van deze At Ze worden traditioneel uitgewerkt en zonder koeling; Het proces is vergelijkbaar met de oude manier om fruit te drogen.

Deze staat staat ook bekend om zijn kazen, vlees en worstjes, producten van boerderijen in de buurt van hun hoofdstad.

Durango Gastronomy Derees

1- dronken kippen

Creools kip droog. Bron: Montielec98, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Hoewel het een noordelijke staat is, is Durango geen grensstaat en is het erin geslaagd om enkele van de culinaire elementen te handhaven die zijn geïntroduceerd tijdens het koloniale tijdperk.

Dit gerecht is de Duranguense -versie van de dronken kip. Het wordt geïnjecteerd met zeer Spaanse smaken, waaronder Jerez, rozijnen en amandelen, in plaats van pulque of bier te gebruiken.

De dronken kip kookt in feite kippenvlees in een saus met groenten en alcohol, waaraan rozijnen en noten worden toegevoegd.

Andere versies van dit gerecht Serveer de kip in een pindasaus of in een hazelnootsaus. Meestal gaat dit typische gerecht vergezeld van frietjes in dobbelstenen.

Kan u van dienst zijn: politieke waarden

2- Duranguense caldillo

Luiken

Deze maaltijd bestaat uit een lichte bouillon bereid met rundvlees biefstuk, uien, knoflook, tomaten/tomaten en chili.

Het was het favoriete eten van de Mexicaanse held Pancho Villa. Meestal wordt dit gerecht geserveerd bij alle belangrijke gelegenheden of feesten van Durango.

Het is waarschijnlijk het beroemdste gerecht in deze staat. Sommige variaties bereiden het voor met varkensvlees of met een gespannen vlees dat bekend staat als Machaca. Als rundvlees wordt gemaakt, een snede bekend als bal. Aan de andere kant, als varkensvlees wordt gebruikt, de been.

Hoewel het traditioneel is gemaakt met tomatillos, kan het worden vervangen door dezelfde hoeveelheid tomaten. Het wordt meestal geserveerd in diepe gerechten vergezeld van bloemtortilla's.

3- Mostachones

Macaroon. Bron: de tirithel - eigen werk, cc door -sa 4.0

Ze zijn gebakken snoep gemaakt van melk, suiker en noten. Een pasta wordt meestal gemaakt met deze ingrediënten, vanille, boter en natriumbicarbonaat; U kunt noten of pijnboompitten toevoegen.

Het resultaat is een gebakken meringue die alleen kan worden gegeten of als een metgezel kan dienen voor andere zoete gerechten, zoals kastanje crème.

4- Pancho-snorren

Luiken

Durango is de geboorteplaats van Pancho Villa en een van de typische desserts van de regio is bekend onder zijn naam; Dit komt omdat ze langwerpige snoepjes zijn en een snorvorm hebben.

Ze zijn vaak gevuld met chocolade- of vijgenjassen en ananas en zijn gemaakt met rijst, melk, kaneel, suiker en noten.

Traditioneel werden Pancho's snorren geserveerd tijdens de snack; In de winter serveerden ze met warme chocolademelk en in de zomer serveerden ze koude melk.

Deze snoepjes werden in de hele staat verkocht, samen met de mostachones, tijdens de viering van Onze -Lieve -Vrouw van de toevluchtsoord.

Het kan u van dienst zijn: Mary Celeste: Achtergrond, Evenementen, theorieën

5- Flagado-kaas

Flagado kaas. Fontein; Van NSAUM75 van Wikipedia in het Engels, CC BY-SA 3.0, https: // commons.Wikimedia.org/w/index.PHP?Curid = 13306613

Deze maaltijd bestaat uit kookkaas op de vlammen met een hooggraduderende drank en gemengd met worst en zoete pepers of poblano -chili in plakjes gesneden.

Meestal wordt het bereid met menonitische kaas, omdat deze regio beroemd is om zijn zuivelproducten.

Soms wordt gevlamde kaas vergezeld door een saus gemaakt van tomaat, ui en chili. Andere variaties voegen paddestoelen toe aan het mengsel.

6- Intens en fruitcajeta's

Pera Ate, Membrillo en Guayaba. Bron: Protoplasmakid - eigen werk, CC door -SA 4.0

De at of cajeta's zijn bewaard gebleven fruitpasta; Durango is bekend bij deze fruitpasta's. Aan het einde van de traditionele voorbereiding zonder koeling zien ze eruit als een harde jam of een zachte rubberen pil.

Ze bereiden zich meestal voor bij het plaatsen van de pasta onder een houten frame bedekt met een speciale dunne doek en achterlaten op een droge plaats totdat deze hard wordt. De meest voorkomende cajeta's zijn van guave, kweepeer, perzik en pitahaya.

Voornamelijk wordt deze maaltijd geserveerd met menonitische kaas en wordt de traditionele Gegeten met kaas. Tijdens de vieringen van de Heilige Week is het heel gebruikelijk om het te dienen.

7- durangelens enchiladas in notensaus

Quintanarroenses Enchiladas. Bron: Luisalvaz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

De enchiladas van deze staat zijn opgesteld, vergelijkbaar met de rest van Mexico. Maar de eigenaardigheid is dat het wordt geserveerd met een notensaus, pinda's of amandel, in plaats van de traditionele sauzen gemaakt van chili.

Kan u van dienst zijn: sportregelgeving: waar is het voor, kenmerken, voorbeeld

Je bent enchiladas zijn gevuld met kip en zijn gekruid met Poblano Chile.

Voor de saus van dit gerecht moeten natuurlijke en rauwe mani of amandelen worden gebruikt (zonder toast). Meestal vereisen deze enchiladas maistortilla's in plaats van meeltortilla's.

8- OUDE CHICHARRONES

Luiken

Deze maaltijd bestaat uit het frituren van verschillende delen van de geit.

De oude chicharrones kwamen voort uit de noodzaak om te profiteren van het maximum van het dier; Zowel de huid als de hoeven hadden een ander gebruik, dus het eetbare deel van de geit begon de oude chicharrones te maken.

Deze maaltijd staat ook bekend als gocks en wordt soms gebruikt om enchiladas te vullen.

9- Discada

Schijfa. Bron: van Gabriel.Ibanez.Lito - eigen werk, cc door -sa 4.0

Het bestaat uit verschillende soorten geroosterd vlees geserveerd met zachte uien, worst en tortilla's. Meestal wordt rundvlees, varkensvlees, worst en spek gebruikt.

Het is gebruikelijk om dit gerecht te consumeren tijdens familie- of vriendenbijeenkomsten in het weekend.

10- Wedding Roast 

Bruiloftsgebraad. Bron: Thelmadatter, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Het is een stoofpot bereid met varkensvleesstukken gesneden in blokjes en een bitterzoete saus.

Naast varkensvlees omvat het bereiding ervan verschillende soorten paprika's (breed, sirasol, boom en puya), sinaasappelsap, wit brood en soorten zoals tijm, komijn, oregano en laurier.

Vaak gaat het vergezeld van witte rijst en weigerde bonen. Dit gerecht wordt geserveerd in de vergaderingen of banketten van Durango.

elf- Zoete rode enchiladas

Zoete rode enchiladas. Bron: Ana Isabel Gallardo Coria, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Het is een van de meest geserveerde enchiladas in Durango. De belangrijkste eigenaardigheid is dat ze een rode toon hebben omdat ze zijn gemaakt met een tomaat, droge of guajillo -saus.

Ze zijn gevuld met ui, aardappelen, verse kaas, rundvlees of verwennerij en zwarte bonen.

12- Durangueños Patoles

Luiken

Stoofpot zeer vergelijkbaar met de Asturische Fabada in Spanje of de Feijoada van Portugal, dus het kan Europese oorsprong hebben of, althans, het is geboren uit miscegenatie.

In Durango is het traditioneel om het te bereiden met witte bonen, knoflook, ui, varkensboter, chorizo, spek en paprika.

Het is een zeer consistent gerecht, dat veel calorieën bijdraagt ​​en daarom ideaal is om kracht en energie te herstellen.