Typisch Barranquilla -eten

De Typisch Barranquilla -eten, Colombia, valt op voor recepten zoals Lisa's rijst of de Sancho de Guandú. De keuken van de stad wordt gekenmerkt door de invloed van inheemse, Spaanse en Afrikaanse culturen.

De Colombiaanse stad Barranquilla ligt in het noordelijke deel van het land, grenzend aan de Caribische Zee. De geografische situatie van de stad maakt de vis erg aanwezig in het dieet van haar inwoners.

Veel knollen zoals cassave of aardappelen worden ook gebruikt, gebruik geërfd van inheemse inboorlingen. Een ander ingrediënt dat erg aanwezig is in zijn typische gerechten is rijst, invloed van de Spaanse cultuur.

De belangrijkste typische maaltijden van Barranquilla

1- Lisa Rice

Lisa Rice. Bron: van Jdvillalobos - eigen werk, CC door -SA 4.0

Lisa's rijst is het meest typische voedsel dat kan worden getest in Barranquilla. Het hoofdingrediënt, afgezien van rijst, is een mariene vis genaamd Lisa, zeer frequent in het gebied van de Magdalena -rivier.

Voordat ze ze kookt, moeten de gladde drogen en zout. Vervolgens voegen ze zich aan bij de rijst- en groentestoofpot, en ze zijn komijn toegevoegd.

Het is heel gebruikelijk om deze rijst te kopen in straatkraampjes, vergezeld van serum en gekookte cassave.

2- Cassavebroodje

Cassavebroodje. Bron: van JDVillalobos - eigen werk, CC door 3.0

Het gebruik van cassave in de keuken van Barranquilla is een duidelijk inheems erfgoed. Deze gebruiken deze knol sinds onheuglijke tijd.

Tegenwoordig is het een ingrediënt aanwezig in talloze recepten, waaronder het broodje van cassave.

Het kan u van dienst zijn: vergelijkende voordelen van Chili

Het is een heel eenvoudig gerecht om te bereiden en met weinig ingrediënten. Alleen gekookte cassave, zout en maïsbladeren zijn nodig.

Nadat je de cassave hebt gemalen, moet je de resulterende pasta met maïsbladeren wikkelen. Ze worden meestal gebruikt om andere gerechten te begeleiden, zoals Lisa's rijst.

3- Guandú sancho met zout vlees

Guandú sancho met zout vlees. Bron: van Jdvillalobos - eigen werk, CC door -SA 4.0

Deze sancho is een van de vele varianten van dit gerecht die bestaan ​​in de regio en in de rest van Colombia.

Samen met de vis is Sancho van Guandú met zoutvlees de meest populaire in het Barranquilla -gebied, en wordt meestal geproefd in alle belangrijke feesten en feesten.

De hoofdrolspeler van het recept is de Guandú, een typische peulvrucht van het gebied, hoewel de oorsprong ervan Afrikaans lijkt te zijn. Zout vlees, yam en cassave worden ook toegevoegd.

Een ander belangrijk ingrediënt is de rijpe banaan, voor de zoete smaak die het biedt. Kruiden zoals koriander of creoolse ui worden ook toegevoegd.

4- Bocachico in Kid

Bocachico. Luiken

Deze maaltijd is gebaseerd op vis. In dit geval is het de Bocachico, een vis die in rivieren en moerassen leeft.

Om het eerst voor te bereiden, moet je de vis schoonmaken, de ingewanden uitschakelen en open laten door de buik.

Dan worden roerrietgroenten geïntroduceerd, voornamelijk ui, tomaat en zoete peper. Eindelijk is het geroosterd met kolen.

5- En anducado

En anducado. Bron: Aleat88, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Dit dessert is een goed monster van het mengsel tussen inheemse en Afrikaanse culturen, omdat het ingrediënten heeft die door beide worden verstrekt.

Kan je van dienst zijn: fruit en groentegrappen

In Barranquilla en in de rest van het Caribische gebied is het het meest populaire dessert, dat heel eenvoudig is om te bereiden.

De basis is een mengsel van cassave en kokosnoot, beide geraspte. Aan deze ingrediënten zijn toegevoegde suiker, boter, anijs en kustkaas; De laatste is een essentieel element aan de Caribische kust.

Alles komt in de oven totdat de gewenste textuur is gekookt en verworven. Kan worden gevonden in veel straatkraampjes.

6- Butifarras

Het is een soort worst of worst gemaakt van rundvlees en varkensvlees met soorten zoals zout en peper. Het wordt gemaakt bij het snijden van het vlees in zeer kleine stukken die vervolgens worden gekookt.

Deze voorbereiding wordt in een darm geplaatst en is in verschillende secties gebonden die in kokend water worden gekookt.

Maarvarras worden vaak aangeboden in straatvoedingsbedrijven; De verkopers bieden het aan door "Buti, Buti, Buti" te schreeuwen, terwijl ze de metalen winkels raken waar ze zijn. Traditioneel worden ze geserveerd met nieuw geperst citroensap.

7- Caribañola

Caribañola. Bron: van JDVillalobos - eigen werk, CC door 3.0

Het is een deeg met gefrituurde cassave dat vlees, vis, kip of kaas kan bevatten; Deze eiwitten worden meestal voorbereid in een roer voordat cassave empanada is getraind.

Carimañolas zijn typerend voor het Caribische gebied, van Colombia tot Panama. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met verschillende sauzen.

8- Egg arepa

Ei arspa. Bron: van JDVillalobos - eigen werk, CC door 3.0

Dit Barranquilla -gerecht heeft zijn oorsprong aan de Caribische kust. Het wordt gemaakt bij het frituren van massaballen in hete olie totdat ze opblazen.

Kan u van dienst zijn: Nahuas Economische activiteiten

Er moet een kleine incisie worden gemaakt om een ​​soort zak in de arepa te vormen. Binnen deze zak wordt een compleet ei geplaatst en vervolgens wordt de incisie verzegeld.

Dan bakt het totdat de arepa goud is. Het resultaat is een knapperig en zout gerecht met een gebakken ei binnenin.

9- Rijst met chipi chipi

Rijst met chipi chipi. Bron: Gustavo M, CC door 2.0, via Wikimedia Commons

De Chipi Chipi is een kleine weekdier die heel typerend is voor de kust in Colombia, vergelijkbaar met een kleine mokaal.

Dit typische gerecht bestaat uit gekookte rijst gemengd met deze kleine weekdieren. Men kan zeggen dat het vergelijkbaar is met een paella, omdat het een rijst is met zeevruchten.

10- gefrituurde vis

Luiken

Dit gerecht bestaat uit wat gebakken vissen (meestal wordt meerval gebruikt) vergezeld van gebakken groene bananen, kokosrijst en tomatensalade. Fritish Fish is erg populair in het kustgebied.

Soms wordt het geserveerd met avocado en vaak wordt het geserveerd met citroenen om de vis nat te maken in vers geperst sap.

11- Kokosrijst

Rijst met kokosnoot. Bron: van AdriBlanco - Eigen werk, CC door -SA 4.0

Dit gerecht is typerend voor het Caribisch gebied; Het is een rijst met een zoete aanraking die meestal wordt gebruikt als een metgezel van gefrituurde vis naast de pataconen en verse salade.

Om het uit te werken, moet je de kokospulp snijden, vloeibaar maken en ze belasten. Suiker wordt toegevoegd aan deze melk, kook en de overblijfselen over de pulp is toegevoegd.

Dan wordt de rijst in deze vloeistof gekookt met een beetje zout en wordt een handvol raisid -druiven toegevoegd.