Wijnproductief circuit

Wijn is het resultaat van druivenfermentatie. Met licentie

Wat is het productieve circuit van wijn?

Hij Wijnproductief circuit Het is het proces dat wordt uitgevoerd om wijn te produceren en te verkopen. Het begint met alcoholische gisting en eindigt met het bottelen van de drank.

Degenen die verantwoordelijk zijn voor de uitwerking van de wijn zijn de vinictors en wie bestudeert het is de wijnmaker.

Wijn is een alcoholische drank geproduceerd door de gedeeltelijke of totale gisting van druiven. Andere vruchten en planten, zoals bessen, appels, kersen, leeuwentanden, palm en rijst, kunnen ook worden gefermenteerd.

De druiven behoren tot de Botanische familie van Vitaceae, waarvan er veel soorten zijn. De meest gebruikte soorten in wijnproductie zijn Labrusca vitis En in het bijzonder, Vitis vinifera, die al lang de meest gebruikte druiven wereldwijd zijn om wijn te produceren.

De teelt van druiven voor wijnproductie wordt wijnbouw genoemd. Geoogst tijdens de herfst, druiven kunnen variëren in lichtgeel tot groen en rode robijn.

Oorsprong en productie van wijn

De theorie dat de wijn per ongeluk is ontdekt, is waarschijnlijk waar, omdat druiven al alle benodigde ingrediënten bevatten voor de drank die we kennen, inclusief pulp, sap en zaden, die alle zuren, suikers, tannines, mineralen, mineralen en vitamines hebben die zijn gevonden in wijn.

Wijn kan worden gemaakt in huizen en in kleine, middelgrote of grote wijnhuizen met behulp van vergelijkbare methoden. De wijn is gemaakt met verschillende smaken, met verschillende graden van zoetheid of droogheid, evenals alcoholische kracht en kwaliteit variëren.

Over het algemeen worden de sterkte, kleur en smaak van wijn gecontroleerd tijdens het fermentatieproces.

De wijn wordt gekenmerkt door de kleur wit, roze of roze en rood, en kan variëren in het alcoholgehalte van 10 tot 14%.

Wijntypen kunnen worden onderverdeeld in vier hoofdcategorieën: tafelwijnen, sprankelende wijnen, versterkte wijnen en aromatische wijnen.

Kan u van dienst zijn: wat zijn volkstalen?

Tafelwijnen omvatten een reeks rode, witte en roze wijnen. Sprankelende wijnen omvatten champagne en andere "borrelende" wijnen. Aromatische wijnen bevatten fruit, planten en bloemen, en versterkte wijnen zijn tafelwijnen met cognac of andere alcohol toegevoegd.

De naam van een wijn is bijna altijd afgeleid van een van de drie bronnen: de naam van de hoofddruif waaruit het komt, het geografische gebied of, in het geval van traditioneel fijnere wijnen, een bepaalde wijngaard.

Over het algemeen wordt aangenomen dat Red Wines van zeven tot tien jaar oud is voordat ze worden verkocht. Omdat witte en roze wijnen niet worden verbeterd door extra veroudering, zijn ze meestal een jaar tot vier jaar voordat ze worden verkocht.

En omdat de kwaliteit van wijn kan afhangen van de juiste veroudering, zijn oudere wijnen over het algemeen duurder dan jongere.

Andere factoren kunnen echter de kwaliteit van wijn beïnvloeden, en voldoende veroudering zorgt niet altijd voor kwaliteit. Deze factoren omvatten de kwaliteit en het verzamelen van de druiven zelf, hun zorg, het fermentatieproces en andere aspecten van wijnproductie.

De fasen van het productieve circuit van het wijn

Het wijnproductieproces is altijd hetzelfde, maar nieuwe machines en technologie hebben geholpen hun productie te rationaliseren en te verhogen. Als deze vorderingen echter zijn verbeterd, is de kwaliteit van wijn een ander onderwerp.

De procedures die betrokken zijn bij het creëren van wijn worden vaak bepaald door de druif en de hoeveelheid en het type wijn dat zich voordoet. Terwijl het productieproces zeer geautomatiseerd is in middelgrote tot grote magazijnen, gebruiken kleine wijnhuizen nog steeds handmatige persen en winkelten wijn in de beschimmelde wijnhuizen.

Het wijnbereidingsproces kan worden onderverdeeld in vier verschillende fasen: oogst- en verpletterende druiven, moet gisting, wijnveroudering en verpakking.

Het kan u van dienst zijn: MK Ultra Project: Origin, Experimenten en slachtoffers

1. Oogst en verpletterende druiven

Viticulters inspecteren druivenmonsters met een refractometer om te bepalen of druiven klaar zijn om te worden verzameld. De refractometer is een klein handapparaat (de grootte van een miniatuurtelescoop) waarmee de wijngaard de hoeveelheid suiker in de druiven nauwkeurig kan verifiëren.

Als de druiven klaar zijn voor de collectie, verzamelt en plaatst een mechanische oogster de druiven in een veldhopper of container. Sommige mechanische oogstmachines hebben druivenbrekers op de machines gemonteerd, waardoor de wijngaarden kunnen verzamelen en tegelijkertijd kunnen drukken.

Veldhoppers worden getransporteerd naar de wijnmakerij, waar ze worden gedownload in een verpletterende machine. Sommige verpletterende machines zijn hydraulisch, terwijl andere worden aangedreven door luchtdruk.

De druiven worden verpletterd en de stengels worden verwijderd, waardoor een vloeistof achterblijft die stroomt naar een roestvrijstalen gistingstank of een houten tank (voor fijne wijnen).

2. Gist de must

Voor witte wijn zijn alle druivenschillen gescheiden van de must of centrifugators. Voor rode wijn komen de gehele gemalen druiven, inclusief de huid, de gistingstank of tank binnen.

Tijdens het fermentatieproces wordt gist in de tank of Cuba geïntroduceerd om suiker om te zetten in alcohol. De wijn moet ongeveer zeven tot veertien dagen in de tank of Cuba gisten, afhankelijk van het type wijn dat zich voordoet.

3. Wijnveroudering

Na het pletten en fermenteren moet de wijn worden opgeslagen, gefilterd en correct verouderd. In sommige gevallen moet wijn ook worden gemengd met een andere alcohol.

Veel wijnhuizen slaan nog steeds wijn op in natte en ondergrondse wijnhuizen om de wijn fris te houden, maar grotere wijnmakerijen winnen wijn op de vloer in roestvrijstalen tanks.

Na gisting worden sommige wijnen (voornamelijk het rode) opnieuw verpletterd en naar een andere gistingstank gepompt, waar de wijn weer drie tot zeven dagen zal fermenteren.

Kan u van dienst zijn: ruzie en demonstreren

Dit wordt niet alleen gedaan om het leven van wijn te verlengen, maar ook om de duidelijkheid en stabiliteit van kleur te garanderen.

De wijn wordt vervolgens gepompt in tanks of sedimentatietanks. De wijn blijft een of twee maanden in de tank. Meestal wordt de overdracht gemaakt van 10 tot 16 ° C voor rode wijn, en bij 0 ° C voor witte wijn.

Na het eerste sedimentatieproces worden sommige wijnen naar een andere tank of sedimentatietank gepompt, waar het nog twee maanden blijft.

Na het sedimentatieproces passeert de wijn een reeks filters of centrifuges waar lage temperaturen worden opgeslagen.

Na verschillende filtratieprocessen wordt de wijn verouderd in roestvrijstalen of houttanks. Witte en roze wijnen kunnen verouderen van een jaar tot vier jaar, of veel minder dan een jaar. Rode wijnen kunnen zeven tot tien jaar oud zijn.

De wijnfilters nog een laatste keer om ongewenste sedimenten te elimineren. De wijn is nu klaar om te worden gebotteld, gebogen, verzegeld, gelabeld en naar de distributeurs gestuurd.

4. Verpakking

De meeste medium -to -grootte magazijnen gebruiken geautomatiseerde bottelmachines, en de meeste matige en dure wijnflessen hebben pluggen gemaakt van een speciale eiken.

De doppen zijn bedekt met een aluminiumfilm of een plastic stempel. De goedkoopste wijnen hebben een aluminium of plastic deksellid. 

Interessante artikelen

Productief circuit van de Yerba Mate.

Productief suikerspin.

Melkproductief circuit.

SOJA productief circuit.

Productief suikercircuit.

Referenties

1. Greg Ling. Wijn. Hoe producten worden gemaakt (s.F.)). Hersteld van madehow.com.
2. De wetenschap en technologie van wijn maken (s.F.)). Hersteld van zuivelfabrieken.Info.